Заготовки

Капуста с сельдереем и морковью

Как приготовить «Капуста соленая по-грузински»

Каждый кочан капусты вымойте и нарежьте на 6 долек. Свёклу очистите и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 сантиметра. Сельдерей нережьте полосками около 7 сантиметров длиной и измельчите перец чили.

Возьмите кастрюлю минимум на 5 литров и начните выкладывать в неё продукты слоями. Сначала положите несколько зубчиков чеснока, пару кружочков свёклы и палочек сельдерея, а также немного зелени. Сверху уложите 3-4 дольки капусты. Так послойно заполняйте кастрюлю, пока не закончатся овощи.

Теперь пришло время приготовить маринад. Смешайте воду и уксус. Добавьте туда сахар, соль, специи, перец-горошек и гвоздику. Маринад нужно вскипятить, а затем сразу залить им овощи, накрыть кастрюлю тарелкой и прижать чем-то тяжёлым, чтобы овощи с маринадом оказались под прессом.

Капусту нужно выдержать под прессом при комнатной температуре трое суток. Затем часть маринада можно слить. А капусту с остальной жидкостью и овощами — переложить в банки, плотно закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Цветная капуста с сыром

Цветная капуста с сыром, запеченная в духовке.

Предлагаю сегодня приготовить цветную капусту с сыром для детского питания. Сыр прекрасное дополнение для цветной капусты. Как писала ранее, у нас был сезон цветной капусты, цена смешная за 1 килограмм, поэтому покупала для себя и ребенка в больших количествах.

Конечно, цветная капуста очень полезный продукт, особенно для ребенка, а если после пароварки, то просто кладезь витаминов и минералов. Но духовка тоже неплохой вариант.

В данном рецепте используется просто способ заливки цветной капусты, но можно сильно постараться и приготовить соус сырный Бешамель, тогда получается еще вкуснее.

Внимательно читаем ингредиенты рецепта Цветной капусты с сыром, все продукты должны быть знакомы малышу. Подходит для детей старше 12 месяцев, в качестве пальчиковой еды.

Введенные продукты в прикорм ребенка: Цветная капуста, сыр, яйца, молоко, специи, сливочное масло.

«Энциклопедия Детское питание»!

Как засолить цветную капусту быстро и вкусно — рецепт

Домашние соленья всегда пользовались спросом не только среди любителей домашней кухни, но и среди ценителей здорового питания, ведь в любом продукте домашнего приготовления вряд ли можно найти какие-либо вредные вещества, консерванты или прочие недопустимые ингредиенты. Капуста пользуется небывалым успехом среди всевозможных солений и домашних консерваций. Это касается и цветной капусты, которая особенно ценна своим биологическим составом, а еще просто великолепно смотрится на столах на самых разнообразных мероприятиях, но для этого необходимо знать, как засолить цветную капусту, чтобы ее соцветия оставались целыми и привлекательными.

Как выбрать цветную капусту и ее подготовка для соления

Первым делом необходимо обращать внимание на целостность головки цветной капусты. Желательно, чтобы она была только срезанная, ведь подсохшая в результате соления станет просто рыхлой, а в середине — еще и жесткой

Цвет соцветий также имеет значение — необходимо выбирать белые головки, которые в конечном результате приобретут красивый и очень аппетитный цвет. А вот желтые соцветия считаются уже немного переспевшими и не совсем подходят для заготовки на зиму.

Цветную капусту перед засолкой необходимо разделить на соцветия. Каждое промыть, чтобы убрать возможную грязь, пыль или даже каких-то насекомых из цветков. Затем на секунд 40-60 соцветия опустить в кипяток и сразу же остудить в холодной воде. Эта процедура позволит в результате получить хрустящий конечный продукт. Теперь цветная капуста готова к засолке.

Как засолить цветную капусту

Из ингредиентов для рецепта на 2 головки цветной капусты понадобится еще 2-3 больших моркови, несколько зубчиков чеснока, перец душистый горошком, несколько лавровых листиков. Морковь необходимо натереть на морковной терке, а чеснок нарезать небольшими полосочками или кусочками.

Из 1 ст. л. соли и чуть меньшего количества сахара и 1 литра воды приготовить рассол, для чего все это вместе кипятится, а затем охлаждается. Теперь осталось лишь только разобраться, как засолить цветную капусту.

В емкости для засолки цветной капусты (это может быть как стеклянная банка, так и просто эмалированная кастрюля) дно устилается тертой морковкой. Затем все ингредиенты перекладываются слоями, а последний слой будет опять морковка. Все это заливается охлажденным рассолом и прижимается прессом. Первые 2-3 дня емкость с соленьем может стоять в теплой квартире, а затем ее нужно переместить в более прохладное место еще на 4-5 дней. Продукт готов к употреблению и его теперь можно хранить в банках в холодильнике.

Салат из цветной капусты по-грузински

Это очень красивый, праздничный вариант грузинского салата из цветной капусты. Он не только нарядный, но и вкусный. Все ингредиенты удачно дополняют друг друга. Как и во многие блюда грузинской кухни, здесь есть грецкие орехи и чеснок. Грецкие орехи лучше покупать не очищенными, а в скорлупе. Очищая их самостоятельно, вы сохраните витамины и минералы, которые находятся в орехах.

Компоненты:

цветная капуста — 0,5 кг;
грецкие орехи — 60 г (вес очищенных);
чеснок — 3 зубчика;
репчатый лук — 1 небольшая луковица;
винный уксус — 1,5 столовые ложки;
растительное масло — 3 столовые ложки;
петрушка — половина пучка;
соль;
зерна граната для украшения.

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и промыть под проточной водой, удалить слишком грубые черешки.
Варить в подсоленой воде до мягкости. Воду слить и остудить.
Репчатый лук мелко нарезать.
Чеснок растереть с солью.
Петрушку промыть, оборвать листья и нарезать их очень мелко.
Грецкие орехи нужно тщательно почистить и отмерить необходимый вес. Жарить орехи не нужно, так как при нагревании часть полезных веществ разрушается. Для того, чтобы грецкие орехи стали ароматнее, их нужно немного прогреть на сухой сковороде, а затем мелко порубить ножом.
Перемешать капусту, лук, чеснок, петрушку и рубленные грецкие орехи.
Сделать заправку, смешав винный уксус с растительным маслом.
Заправить салат, дать ему пропитаться в течение 10 минут.
Перед подачей посыпать зернами граната.

Как бланшировать цветную капусту

Бланширование — это особый метод, при котором овощ сначала варится или готовится на пару, а затем быстро охлаждается. Он используется, чтобы уничтожить все вредные организмы и подготовить максимально очищенную и полезную капусту к заморозке или дальнейшему закатыванию в банки.

Соленья: самые разнообразные рецепты на зиму

Если нет льда для добавления в воду на этапе охлаждения, подготовьте отдельную кастрюлю с водой заранее и поставьте ее в холодильник, пока капуста варится.

Метод бланширования хоть и требует времени, очень прост. Таким образом вы сохраняете все витамины и подготавливаете капусту к последующему использованию.

Хрустящая и сочная квашенная капуста со свеклой и морковью

Классический – традиционный рецепт, вкус этой капусты помню я с раннего детства. Так «белокачанную» готовил мой дед. Читала старые записи моей мамы и нашла его. Решила немного обновить старинный рецепт, добавив свеклу.

Вот все необходимые ингредиенты для закваски:

Свеколка – 0,7 кг
Морковка – 1 кг.
Вилок капусты – 5 кг.
Соль – по вкусу.
Семена укропа.

Приготовление:

1. Благодаря моей драгоценной кухонной машине, я имею сейчас возможность за несколько минут измельчить три ингредиента, нужные мне для засолки.

Вот так капуста выглядит автоматом нашинкованная.

2. Измельчаю морковь.

3. Нарезала тонкими пластинами свеклу.

4. Беру большую емкость, и все ингредиенты в ней смешиваю. Овощи выделяют сок, можно их раскладывать по банкам. Банки устанавливаю на противень, чтобы сок не растекся.

5. Через три – четыре дня снимаю пробу.

На седьмой день моя квашеная капуста выглядит вот так:

Добавила в нее лучок и масло, вкуснятина!!!

Что не говори, классика всегда в почете.

Маринованная капуста с сельдереем

Приготовленная по этому рецепту закуска может стать настоящим спасением для хозяйки. Если нет сил готовить салат, достаточно отварить картошечку и к ней подать эту хрустящую капусту с остреньким сельдереем.

Читать: Блинчики из капусты белокочанной

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты;
40 мл уксуса;
200 г корневого сельдерея;
200 г моркови;
6 горошинок черного перца;
3 горошинки душистого перца;
20 г соли;
30 г сахара;
50 мл подсолнечного рафинированного масла;
1 небольшая репчатая луковица.

Видео по теме:

Способ приготовления:

тонко нашинкуйте капусту;
сельдерей и морковь измельчите соломкой (удобнее всего использовать для подобной работы с овощами терку для моркови по-корейски);
лук нарежьте тонкими полукольцами;
перемешайте капусту, сельдерей и морковь;
сложите овощи в подходящую стеклянную емкость (банку);
в кастрюльку на плите влейте 0,5 л воды;
засыпьте в воду сахар и соль, влейте растительное масло, бросьте горошинки перца и лавровый лист, доведите все до кипения;
убавьте огонь и тут же влейте в маринад уксус;
залейте маринад в банку с овощами, прикройте ее крышкой, встряхните аккуратно, чтобы горячая жидкость хорошенько покрыла овощи;
дождитесь остывания банки до комнатной температуры и переместите ее на полку холодильника;
отсчитайте до готовности закуски 24-48 часов. Более долгая выдержка сделает продукт более пикантным.

Пошаговый рецепт

Требуется:

Кочаны капусты – 3 кг;
Вода – 2 л;
Перец чили – 3 шт;
Чеснок – 8 зубцов;
Соль – 3 ст. л;
Сельдерей – 50 г;
Бурак – 1,5 кг.

Необходимо приготовить рассол. В кипяток всыпьте соль и остудите.
Нашинкуйте кочан не очень крупно.
Очистите, а затем нарежьте кольцами бурак. Все куски должны быть одинакового размера.
Каждый зубчик чеснока измельчите.
Кольцами нарежьте острый перец.
В большую емкость перенесите часть свеклы. Затем – часть нарезанных кочанов. Добавить пряности. Разомните листья и добавьте в емкость.
Залейте продукты рассолом так, чтобы он оказался выше содержимого на 4-5 см.
Накройте крышкой и оставьте на 5-6 дней.

Капуста крупными кусками квашеная со свеклой и хреном

Капуста квашеная – закуска известная. Ее и к мясу можно подать, и к рыбе, приготовить салаты с ее добавлением, сварить борщ, щи или суп. При брожении образуются молочно – кислые бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника.

У меня есть рецепт приготовления с использованием кореньев хрена.

Составляющие ингредиенты:

Капуста – вилок на 2 кг.
Хрен – 3 корешка.
Соль – 2 ст. ложки с горкой.
Сахар – 3 ст. ложки.
Свекла – 2 шт.
Вода – 1,5 литра.
Зелень.
Чеснок – головка.

Процесс приготовления:

1. Для этого варианта закваски нарезаю на дольки, не удаляя кочерыжку, чтобы капустные листы держались на ней. Свеклу маленькими кубиками готовлю, хрен режу еще мельче, чеснок – пластинами.

2. Укладываю в эмалированную кастрюлю слоями капусту, пересыпая ее кусочками свеклы, хрена и чеснока.

3. Готовлю рассол: в горячей воде растворяю соль и сразу же заливаю им овощи. Сверху ставлю гнет, чтобы рассол полностью покрыл овощи.

Затем ее раскладываю по банкам и ставлю на холод.

Благодаря хрену, наша закуска приобрела пикантный и немного остренький вкус.

Для того чтобы подавать ее к столу, особых приправ не требуется: лучок и масло – салатик готов.

Прошу откушать!

Салат из моркови, стеблей сельдерея и свеклы

Этот салат — настоящий праздник вкуса для поклонников овощей. Многие овощи здесь предстают в запеченном виде, а сельдерей и огурец хрустят свежестью. Кушанье, кстати, будет гораздо интереснее, если до подачи на стол его подержать час в холодильнике.

Читать: Сколько варится стручковая фасоль

Ингредиенты:

1 стебель сельдерея;
150 г свеклы;
200 г тыквы;
1 небольшая морковка;
соль;
1 средний свежий огурец;
майонез;
прованские травы сухие;
растительное масло;
сметана;
1 овощной сладкий перец.

Способ приготовления:

мелко нарежьте стебель сельдерея;
свеклу, мякоть тыквы, морковь и перец нарежьте крупными кусками, обваляйте в масле, смеси душистых трав и посолите. Выложите овощи в форму для запекания, застеленную двухслойной кулинарной фольгой, накройте ею же их сверху и поставьте на 30 минут в духовку, разогретую до 180° С. Запеченные овощи нарежьте кусочками помельче;
соедините майонез и сметану в пропорциях 1:1;
огурец очистите и нарежьте тонкими кружочками;
перемешайте сельдерей, свеклу, тыкву, морковь, огурец и перец, добавьте соус и подайте салат на стол.

А с томатом – вкуснее

Ещё один рецепт, как солить цветную капусту в домашних условиях – засолка с использованием томатного сока в качестве маринада. Проще и быстрее всего готовить его только с одной капустой, не добавляя другие овощи, но при желании добавляется укроп, сухой или свежий. Томатный сок берётся в соответствии с количеством овоща.

Сок кипятим, добавив немного чёрного перца и лавровый лист (при необходимости досаливаем), укроп (если сухой). Капусту разделяем на соцветия помельче, замачиваем, чтобы всплыли насекомые, и промываем, чтобы удалить весь мусор. Закладываем в стерилизованные банки вместе с укропом (если свежий) и заливаем кипящим томатным соком. Закатываем и храним в прохладном месте.

Засолка цветной капусты на зиму позволяет получить вкусную добавку к основным блюдам. Цветная капуста улучшает пищеварение, выводит токсины, обладает противовоспалительным эффектом.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для этого возьмем следующие компоненты:

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Вкусная квашеная капуста со свеклой и чесноком по классическому рецепту

Впрок капусту я никогда не готовлю, регион у нас теплый, хранить негде, нет погреба. Заканчивается, снова засаливаю и стараюсь разные способы пробовать.

Приглянулся мне один рецепт с чесночком и свеколкой. Попробуйте, вкусно получается.

Нам нужно будет приготовить все ингредиенты по списку:

Соль – 3 ложки столовых.
Вода – 1,5 литра.
Капуста – 2 кило.
Свекла – 2 средние штуки.
Морковка – 2 шт.
Чесночок – 5 зубков.
Перчик горький – 0,5 шт.

Приготовила все компоненты так:

Кочан не шинковала, нарезала квадратами.
Свеклу тонкими полукольцами разрезала.
Морковь – колечками.
Чесночок очистила от шелухи и порезала на дольки.
Перчик «чили» – мелкими кусочками.

1. Начинаю укладывать овощи слоями: свекла, капуста, морковка, чеснок, перчик и так до самого верха, не утрамбовываю сильно.

2. Овощи готовы, развожу соль для заливки таким образом: в стакан укладываю всю соль, заливаю ее кипятком, чтобы хорошо разошлась.

3. Разбавляю оставшейся холодной водой и весь получившийся состав, вливаю в наполненную банку.

4. Оставляю соление в тепле на 5 дней, обязательно банку поместить нужно в глубокую посудину, чтобы сок не вытекал мимо. Один раз в сутки прокалываю капустку, воздух, собравшийся при брожении, выпускаю.

Вот такая красота получается.

Вся семья будет в восторге, я думаю.

Яндекс.ДиректПальто из замши BonprixУзнать большеbonprix.ua

Ищите надежный обменник валюты?Узнать большеbestchange.netУмные покупки на АлиЭкспресс!Узнать большеaliradar.com18+

Квашеная капуста со свеклой без уксуса – старинный рецепт, как у моей бабушки

Нужно брать только зимние сорта «белокачанной», чтобы получить такого же качества засолку. Летние кочаны – бабушка не рекомендовала использовать, я не успела спросить, по какой причине, сама нашла нужную информацию в интернете. Оказывается, более поздние виды накапливают нужное количество сахарозы, которая необходима при закваске.

Необходимые ингредиенты:

Капуста – 2,5 кг.
Соль – 1 ст. ложка.
Клюква – стакан, если есть в наличии.
Сахар – 1 ст. ложка.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Солить я буду в трехлитровой банке, можно приготовить в бочке или в эмалированном ведре, если необходимо получить большое количество квашеного продукта.

2. Удалив кочерыжку, нарезаю кочан кубиками среднего размера.

3. Затем тонкими полосками режу свеклу.

4. Укладываю белокочанную в банку, мять ее не нужно. Постепенно добавляю кусочки свеклы. Толкушкой утрамбовываю овощи и заливаю готовым рассолом.

5. Ставлю баночку в глубокую тарелку, чтобы сок не растекся. В таком виде она стоит у меня три дня выкисает. Все это время нужно выпускать воздух, который образовывается при брожении. Я это делаю так, протыкаю длинной спицей, которую держу специально для таких целей.

На четвертый день банку ставлю в холодильник, там она дображивает.

Добавить лук зеленый и маслечко подсолнечное – готовый салатик.

Яндекс.ДиректКуртка-парка BonprixКупить за 1 549 грн. Куртка-парка с красивыми рельефными швами…ПОДРОБНЕЕBONPRIX.UA