Классические овощи с рисом

Болгарский перец, фаршированный овощами и рисом

Состав ингредиентов:

• лук и морковь — по 2 шт.;
• перец сладкий (небольшие плоды) — 10 шт.;
• рис круглый — 200 г;
• масло постное — 50 г;
• томаты — 5 шт.;
• соль, специи, пряности, зелень.

Поэтапное приготовление:

1. Тщательно моем рисовую крупу, отвариваем в чуть подсоленной воде до полумягкого состояния. Вновь подставляем зерно под водную струю, а потом оставляем в сите, пока не стекут излишки жидкости.
2. Освобождаем лук от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем вместе с очищенной, крупно нашинкованной морковью.
3. Добавляем к уже румяным овощам натертые помидоры, тушим 5 минут. Откладываем в пиалу две ложки готовой смеси, остальную часть соединяем с рисом. Сдабриваем продукты перцем и пряностями, хорошо перемешиваем.
4. Вырезаем в сладких плодах «шляпки», удаляем семена, моем под краном и наполняем приготовленным рисовым составом.
5. Выкладываем, а, точнее, ставим яркие «изделия» очень плотно друг к другу в кастрюлю открытой частью вверх. Прижимаем плоской тарелкой, чтобы фаршированные перцы оставались в одном положении до конца тепловой обработки.
6. Далее вливаем очищенную воду, солим и нагреваем блюдо на сильном огне. Снижаем интенсивность пламени после появления признаков кипения и томим полуфабрикаты еще 20 минут. В конце приготовления добавляем часть отложенного овощного состава.

Watch this video on YouTube

С индейкой

Из индейки, риса и овощей можно приготовить легкое и в то же время сытное блюдо

Самое важное в этом рецепте – это специи, которые мы позаимствуем у индийской кухни

Ингредиенты:

• полкило или чуть больше индейки (филе);
• по одной моркови и луковице;
• полный стакан рисовых зерен;
• три чесночных зубка;
• три стебля сельдерея;
• две ч. л. карри;
• щепотка молотого имбиря;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. В емкость кладем кусочки мяса, посыпаем их карри, солью, перцем и имбирем. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2. Морковку режем четвертинками, лук – мелкими кубиками, пряный овощ и сельдерей – кусочками побольше.
3. В горячем масле обжариваем индейку с чесноком, пока мясо не станет светлым. После, кладем сельдерей, лук и морковку, тушим до мягкости оранжевого корнеплода.
4. Засыпаем зерна, солим, наливаем воду и тушим продукты до готовности на малом огне.

Рис с замороженными овощами

Ингредиенты:

• постное масло — 30 мл;
• бульон или вода — 250 мл;
• смесь замороженных овощей (спаржа, капуста цветная и брюссельская, лук, морковь, сельдерей, другие компоненты) — 350 г;
• соль, специи, пряности.

Приготовление блюда:

1. Предварительно размороженные овощи выкладываем в сковороду с маслом, пассеруем до 5 мин. при активном перемешивании продуктов.
2. Сливаем с хорошо промытого риса жидкость, помещаем зерно в емкость с овощной смесью. Не перемешивая состав, посыпаем его солью, специями и пряностями. Наполняем сковороду с готовящейся едой горячим бульоном (водой).
3. Выдерживаем кушанье четверть часа в закрытом виде, нагревая на очень тихом огне.

Watch this video on YouTube

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Прежде чем заняться приготовлением овощей, нужно отварить рис. Промойте нешлифованный рис 3-4 раза, замочите в холодной воде на 15-20 минут, после чего слейте всю жидкость.

Налейте 550 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте 0,5 ч. л. соли и засыпьте рис. Когда вода с рисом закипит, перемешайте один раз. Затем уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте ровно 20 минут на слабом огне — все это время крышку не открывайте и не перемешивайте! Когда время истечет, выключите огонь и укутайте кастрюлю (крышку по-прежнему не открывайте!), дайте рису постоять 20 минут. Затем снимите крышку и аккуратно разрыхлите вилкой — рассыпчатый рис готов.

Пока рис распаривается под крышкой, не теряйте время — займитесь приготовлением овощей. Для этого разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и прокалите его. Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа. Слегка обжарьте чеснок в масле, чтобы оно ароматизировалось. Далее чеснок аккуратно вытащите и выбросите, он больше не понадобится.

Очистите лук и морковь, нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте овощи на ароматизированном масле до мягкости. Готовьте на умеренном огне, лук не должен подгореть раньше, чем морковка дойдет до кондиции.

Как только овощи начнут подрумяниться, добавьте болгарский перец (желательно разных цветов, можно замороженный или свежий), нарезанный кубиком. Обжарьте, пока он не станет мягким.

В конце добавьте белый молотый перец, сухой базилик и орегано, немного свежего или сушеного тимьяна.

Добавьте спаржевую фасоль (если в холодильнике есть зеленый горошек, то его тоже можно использовать). Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая

Обратите внимание, что я использовала замороженные овощи (предварительно размораживать их не нужно, насыпаем в сковороду сразу из пачки). Если у вас свежая фасоль и горошек, то их нужно предварительно бланшировать пару минут в кипятке и обдать холодной водой, тогда они сохранят свой красивый изумрудный цвет и приготовятся быстро.

Засыпьте в сковороду консервированную кукурузу (жидкость из банки слейте)

Если вам кажется, что овощи суховаты, то подлейте примерно 80 мл кипятка или овощного бульона. Посолите по вкусу, накройте крышкой и тушите 2-3 минуты, чтобы овощи дошли до полной готовности, а их вкусы смешались (мне нравится, когда овощи аль денте, то есть слегка похрустывают и сохраняют свой цвет, поэтому я готовлю недолго, если вам нравятся более мягкие, то тушите на пару минут дольше). Жидкость должна испариться, если нужно, то подержите немного без крышки.

Добавьте к овощам сваренный рассыпчатый рис. Аккуратно перемешайте. Снимите пробу — возможно, захочется еще добавить соли и перца. Накройте крышкой и дайте всему блюду пропариться на маленьком огне 5-7 минут.

Коричневый рис с овощами готов! Можно подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу и рыбе. Приятного аппетита!

С грибами

Ингредиенты на 350 грамм смеси пропаренного белого и дикого риса:

• 350 г свежих шампиньонов;
• по 1 шт. лука и моркови;
• по 90 г замороженной стручковой фасоли и зеленого горошка;
• соль и специи;
• растительное масло.

Готовим с грибами и овощами:

1. Первым делом нужно сварить крупу в подсоленной воде до полной готовности, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Грибы почистить, крупно порезать и обжарить с измельченным луком. Из сковородки должна выпариться вся жидкость.
3. Добавить к грибам с луком кубики морковки и готовить массу до мягкости последней.
4. Всыпать замороженные компоненты и обжарить, пока овощи не обмякнут.
5. Добавить в сковороду сваренный рис, соль и специи по собственному вкусу.

Рис с фаршем и овощами по-каталонски

Испанское блюдо – рис с фаршем и овощами несложно приготовить в домашних условиях.

• 350 мясного фарша;
• 1 стручок болгарского перца (красного цвета);
• 1 красная луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 помидора;
• 500 мл бульона (куриного или овощного);
• 120 гр. риса;
• 1 стебель черешкового сельдерея;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль, молотый душистый перец, тимьян по вкусу.

Очищаем при помощи овощечистки стебель сельдерея, нарезаем его тонкими пластинками. Квадратиками нарезаем очищенный болгарский перец. Красный лук нарезаем кубиками, чеснок рубим мелко.

Хорошо разогреваем сковороду, вливаем масло и даем ему прогреться. Выкладываем фарш и обжариваем, помешивая, чтобы он не спекался, а оставался рассыпчатым. Когда мясо поменяет цвет, добавим к нему лук и чеснок, жарим все вместе минуты 2-3, пока лук не станет мягче. Добавляем сельдерей и болгарский перец, тушим все вместе минут 5 на умеренном огне, помешивая.

Вливаем к овощам 200 мл горячего бульона и перемешаем. Добавим нарезанные кубиками помидоры. Приправляем по вкусу специями и солью. Тушим на слабом огне 10 минут. Оставшийся бульон наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем в бульон промытый рис и варим крупу до готовности.

Смешиваем отварной рис с фаршем и овощами, прогреваем пару минут. Подаем, украсив зеленью.

Как правильно варить рис

Бурый рис имеет особые правила приготовления, которые максимально раскрывают вкусовые качества блюда. Процесс готовки по этапам:

1. Тщательная промывка. Она необходима для удаления плохих зерен, пыли и грязи, которые попали к крупе во время сбора и транспортировки. Промыть крупу необходимо в холодной воде несколько раз, пока вода не будет абсолютно прозрачной. Далее бурый рис следует обработать кипятком и снова холодной водой.
2. Затем необходимо замочить дикий рис в воде. Для этого выложите его в глубокую емкость и залейте холодной воды. Оптимальное время замачивания – 10 часов, т.е. крупу можно оставить в воде на целую ночь перед приготовлением.
3. При соблюдении двух предыдущих этапов рис нужно переложить в кастрюлю для варки и залить водой (примерно 1 стакан зерен на 3 стакана жидкости). До закипания добавьте 1 чайную ложку поваренной соли и доведите продукт до кипения. Крупа должна вариться примерно 5-10 минут на большом огне под крышкой.
4. Затем уменьшите огонь и проварите рис еще 30 минут в закрытой кастрюле.
5. После этого емкость нужно снять и дать время настояться примерно 10-15 минут. При этом крупа впитает остатки воды, при этом рис останется максимально рассыпчатым.

Готовим на сковороде

Ингредиенты:

• ½ ст. длиннозерного риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 1 ст. очищенной питьевой воды;
• 1 щепотка соли;
• готовая приправа для плова.

Приготовление:

Сначала на любом жире обжарить лук с морковкой

Важно следить, чтобы овощи не подгорели, иначе готовое блюдо может горчить.

К зажаренным овощам высыпать промытый до прозрачной воды рис.
Прогревать массу несколько минут, чтобы каждое зернышко покрылось жиром.
Влить в сковороду горячую воду. Ее должно быть приблизительно в 2 раза больше, чем крупы.
Посолить и добавить специи.
Закрыть сковороду крышкой и томить рис 20 – 25 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу.

С курицей

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных голеней;
• по 1 шт. лука, болгарского перца и морковки;
• 1 ст. риса;
• 4 зубка свежего чеснока;
• 1 помидор;
• 2 ст. куриного бульона;
• подсолнечное масло;
• соль, специи и сухой чеснок.

Готовим рис с курицей и овощами так:

1. Мясо разморозить, натереть специями, солью, чесноком и оставить минимум на полчаса.
2. Затем обжарить курятину на разогретом подсолнечном масле с каждой стороны до готовности.
3. Миниатюрными кубиками порезать все овощи и чеснок.
4. Обжарить их до мягкости на небольшом количестве масла. Затем залить бульоном и потомить пару минут.
5. Выложить к овощам рис, добавить соль и специи.
6. После закипания массы тушить ее под крышкой около получаса.
7. За 10 минут до готовности добавить к рису с овощами курицу вместе с оставшимся от ее обжарки жиром. Перемешать содержимое сковороды.

Постное ризотто из риса

Ингредиенты:

• 350 г длинного риса;
• 1 луковица;
• 1 лимон;
• 300 г шампиньонов;
• по 200 г капусты брокколи и стручковой фасоли;
• соль, перец, шафран;
• подсолнечное масло;
• 3 ст. овощного бульона.

Приготовление:

1. В большой сковороде обжарить лук до румяности на подсолнечном масле.
2. Выложить поверх него хорошо промытый рис, добавить шафран, соль и перец. Полить все соком из небольшого лимона.
3. Через 6 – 7 минут влить бульон и тушить массу под закрытой крышкой 5 минут.
4. Добавить к рису соцветия брокколи, стручковую фасоль и крупно порезанные грибы. Снова накрыть сковородку крышкой и тушить угощение, пока не испарится вся жидкость, а крупа не станет мягкой.

Watch this video on YouTube

Рис с мясом и овощами в духовке

Рецепт риса с мясом и овощами запеченные в духовке получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Это подходящее блюдо для семейного обеда и ужина. Набор овощей можно брать на свой вкус, а при желании дополнить грибами.

Ингредиенты:

• Рис — 1,5 ст.
• Говядина мякоть — 700 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сладкая молотая паприка — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление риса с мясом и овощами в духовке:

1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте в сковороде на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. До готовности не доводите, т.к. оно еще будет томиться в духовке. Необходимо чтобы оно только покрылось румяной корочкой, которая запечатает в кусочках сок.
2. Лук и морковь очистите, вымойте, нарежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте, помешивая, несколько минут. Затем влейте воду (100 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-45 минут.
3. Болгарский перец очистите от семенной коробки и вместе со стручковой фасолью нарежьте соломкой. С помидоров снимите кожицу. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кусочками. Добавьте продукты в сковороду с мясом и обжаривайте 5 минут, перемешивая.
4. Переложите мясо с овощами в жаропрочную кастрюлю. Сверху положите хорошо вымытый рис. Посолите, поперчите, добавьте специи и влейте горячую воду, чтобы она покрывала продукты на 2 см.
5. Содержимое кастрюли доведите до кипения под крышкой и переместите в нагретую духовку до 180°С на 20 минут, чтобы приготовился рис.

Рис с замороженными овощами

Если неожиданно пришли гости, выручит быстрый рецепт – рис с замороженными овощами. Это отличный гарнир к любому блюду.

• 150 гр. риса;
• 250 гр. замороженной смеси овощей, например «Мексиканской»;
• 40 мл кипятка;
• 1 лавровый листик;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Наливаем в сотейник кипяток, добавляем в соль. В кипящую воду всыпаем овощную замороженную смесь (не размораживая) и варим в течение пяти минут.

Затем всыпаем в тот же сотейник рис, который не забыли предварительно промыть. Перемешиваем, кладем лавровый лист и вливаем растительное масло. Можно добавить любые специи по вкусу. Даем жидкости покипеть при открытой крышке пять минут, затем огонь сильно убавляем и накрываем сотейник крышкой. Готовим еще 10 минут. Затем огонь выключаем, но крышку не поднимаем. Даем блюду постоять не менее 5-7 минут. После этого можно подавать.

Диетические супы с рисом

Овощной суп с рисом

Количество ккал – 253, белки – 18, жиры – 18.6, углеводы 70 на 4 порции.

Ингредиенты: – 0,5 стакана риса на 2 стакана воды, морковка, лук – 1шт, 1 корешок петрушки и сельдерея, 1 желток, 1 ст. ложка соевого масла, рваная зелень, 2 ст. ложки сметаны.

Корнеплоды промываем, очищаем и отвариваем, далее нужно слить отвар, процедив через марлю или сито и засыпать промытый рис. Суп варить до кипения, можно слегка подсолить. Затем в блюдо кладем сметану, масло, желток, лук и морковь очищаем и режем на мелкие полукольца, добавляем в суп. В сделанный суп насыпьте зелень.

Суп с рисом и рыбой

Количество ккал – 256, белки – 23, жиры – 7.7, углеводы 80 на 4 порции.

Ингредиенты: 1кг. горбуши, 1 морковь, 0.5 стакана риса на 2 стакана воды, зелень.

Рыбу очищаем от чешуи, промываем, достаем кости и хребет, отвариваем. Рыба варится быстро, после приготовления необходимо сразу процедить бульон и всыпать мытый дикий рис. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, добавить в кипящий суп, подсолить. Блюдо подать в пиалах с кусочками рыбы и зелени.

Суп пюре морковный с рисом

Количество ккал – 302, белки – 19.3, жиры – 20.5, углеводы 73 на 4 порции.

Ингредиенты: 6 ст. ложек риса на 400 мл, 2 морковки, 1 ч. ложка сливочного масла. Яично-молочная масса: 1 ст. молока, 1 куриный желток.

Морковь очищаем от шкурки и режем, варим с мытым рисом пока крупа целиком не разварится до состояния вязкой каши, после перетираем в пюре и добавляем кипяченной воды или бульона и даем закипеть. Подготавливаем яично-молочную массу, объединив молоко, масло и желток, после вводим получившуюся пену в суп пюре. Суп следует употреблять в теплом виде с зеленью.

Рекомендации по готовке

Для приготовления рассыпчатого гарнира предпочтение следует отдать длиннозерному сорту риса. Такая крупа поглощает в себя умеренное количество жидкости, поэтому не сильно разваривается. Если длиннозерного сорта не оказалось, подойдет круглозерный пропаренный рис. Предварительная обработка зерен паром препятствует их склеиванию во время варки.

Для приготовления гарнира следует выбирать сковороду с толстым дном, например, чугунную. Такая посуда хороша тем, что при нагреве температура распределяется равномерно по всей поверхности, поэтому пища не пригорает.

Во время варки крупы не рекомендуется снимать со сковороды крышку и перемешивать ингредиенты. При нарушении целостности зерен выделится крахмал, который способен сделать блюдо клейким.

Соль добавляют в блюдо в таком количестве, чтобы жидкость, в которой будет вариться крупа, на вкус была немного солонее, чем вкус готового гарнира.

Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон. Приготовленное на основе бульона кушанье можно подавать не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Однако не стоит забывать, что калорийность в этом случае возрастет.

Меню на 7 дней для рисовой диеты

Завтрак: рис, заправленный лимонным соком. Кусочек ржаного хлеба и 1 кусочек нежирного сыра

Обед: овощной суп, отварной рис. Можно добавить куриную грудку (200 г)

Ужин: рис, шпинат на пару. Стакан нежирного кефира

Завтрак: отварной рис, зеленое яблоко или апельсин

Обед: овощной бульон, либо рыбный суп, рис с зеленью. Зеленый чай без сахара

Ужин: каша, тушеные шампиньоны с луком

Завтрак: отварной или вымоченный рис, груша

Обед: запаренные злаки. Салат из отварной свеклы

Ужин: отварной рис, вареная капуста брокколи

Завтрак: рис с изюмом или медом. Салат из фруктов

Обед: овощной суп на нежирном мясном бульоне. Рис с горохом. Салат из огурцов и помидоров

Ужин: отварной рис с кусочком мяса. Стакан кефира 1%

Завтрак: рис и салат из фруктов

Обед: отварной рис с рыбой. Салат из помидоров и огурцов, перец на гриле

Ужин: рис, горсть грецких орехов. Вареные кабачки

Завтрак: отварной рис. Яблоко и апельсин. Стакан йогурта

Обед: овощной бульон, рис с зеленью. Салат из овощей

Полдник: кусочек лосося с ломтиком ржаного хлеба

Ужин: рисовая касса Стакан кефира 1%

Завтрак: нежирный творог, фрукты, йогурт

Обед: запаренные злаки, рис с рыбой

Ужин: отварной рис с вареной капустой

Как подавать гарнир

Ответ на вопрос, с чем сочетается рис, зависит:

от сорта крупы;способа ее приготовления.

Согласитесь, если вы сварили жидкую и вязкую кашу, то к ней подойдет какое-то сухое блюдо – шницель или жареная рыба. Но если рис вышел сухим и рассыпчатым, то в данном случае к нему необходима подливка. Подать гарнир можно тоже по-разному. Из клейкого риса ложкой для мороженого можно сформировать аппетитные шарики. Отдельно в мисочке следует подать соус. Сухой рис сервируют в тарелке. На него сверху выкладывается основное блюдо (мясо, рыба, овощи) в подливке.

Но можно поступить иначе. Перемешайте ваш гарнир с нарезанным мелкими продолговатыми кусочками основного блюда. Такое кушанье можно «отшлифовать», прогрев в духовке или микроволновке под сырной шапочкой. Экспериментируйте, используйте зарубежный опыт: такие блюда, как испанская паэлья и итальянское ризотто, очень вкусны. Гарнир можно и упрятать в середину. Например, положить кашу между двумя слоями тушеной капусты.

Рецепт приготовления с рыбой

Рисовая крупа является одной из самых популярных в нашей стране. Из белых зернышек можно приготовить самые разнообразные блюда, в том числе, и с добавлением рыбы.

Ингредиенты:

• две тушки сига;
• неполный стакан зерен риса;
• по две морковки и головки лука;
• масло, специи.

Способ приготовления:

1. Такое блюдо можно приготовить со специями или ограничится только солью и перцем. Если выбор пал на приготовление с пряностями, то в разогретое масло положите три горошины черного перца и столько же бутонов гвоздики, пару зернышек кардамона и немного семян кориандра. Буквально через полминуты засыпьте кубики лука и обжарьте их три минуты.
2. После, кладем натертую морковку и через пять минут на овощной подушке размещаем кусочки рыбы.
3. Засыпаем рис, наливаем воду и томим блюдо в течение 25 минут.

Готовим на сковороде

Ингредиенты:

• ½ ст. длиннозерного риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 1 ст. очищенной питьевой воды;
• 1 щепотка соли;
• готовая приправа для плова.

Приготовление:

Сначала на любом жире обжарить лук с морковкой

Важно следить, чтобы овощи не подгорели, иначе готовое блюдо может горчить.

К зажаренным овощам высыпать промытый до прозрачной воды рис.
Прогревать массу несколько минут, чтобы каждое зернышко покрылось жиром.
Влить в сковороду горячую воду. Ее должно быть приблизительно в 2 раза больше, чем крупы.
Посолить и добавить специи.
Закрыть сковороду крышкой и томить рис 20 – 25 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу.

Watch this video on YouTube

С кукурузой и зеленым горошком

Еще одно кушанье, особенно популярное в дни Великого поста.

Ингредиенты:

• горошек и кукуруза в консервированном виде;
• рис — 250 г;
• луковица;
• постное масло — 30 г;
• состав соли, специй и приправ используем по предпочтениям.

Приготовление:

1. Как всегда, моем рис и отвариваем до готовности в немного подсоленной воде.
2. Извлекаем из банок консервированные овощи. Рассол не выливаем!
3. Пассеруем в сковороде с маслом нарубленный лук и добавляем горошек, а также царицу полей — кукурузу.
4. Тушим овощи до мягкого состояния и выкладываем в практически готовый рис. На этом этапе нужно всегда быть внимательными и не упустить «золотую середину», когда зернышки еще не переварены и чуть хрустят на зубах.
5. Присоединяем маринад из банок к остальным продуктам, приправляем блюдо специями и пряностями, аккуратно перемешиваем. Нагреваем 3 мин. и выключаем огонь.

Watch this video on YouTube

С креветками

Ингредиенты:

• полкило креветок;
• 1 ч. л кукурузного крахмала;
• ¼ ч. л. крупной соли;
• 4 яйца;
• масло оливы;
• свежемолотый перец;
• 2 ч. л. кунжутного масла;
• 1 пучок зеленого лука;
• 5 ст. вареного риса;
• 300 г замороженных овощей;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Рис заранее сварить и остудить. Он должен получиться рассыпчатым, поэтому при выборе крупы лучше отдать предпочтение длиннозерным сортам – в них меньше крахмала.
2. Креветки присыпать перцем, крахмалом и солью. Оставить в таком виде мариноваться минимум на четверть часа.
3. Обжарить морепродукты до румяности на разогретом оливковом масле в толстостенной сковороде.
4. Яйца присолить, взбить и вылить на сковородку. Обжаривать, постоянно помешивания, пока они не перестанут быть жидкими. Смешать полученную массу с готовыми креветками.
5. Зеленый лук измельчить и обжарить до появления характерного аромата. Поверх него выложить вареный рис, вылить соевый соус и по вкусу добавить соль с перцем.
6. Овощную смесь предварительно разморозить, смешать с кунжутным маслом и отправить к рису.
7. Когда овощи размягчатся, переложить в сковородку креветки и яйца. По вкусу можно добавить еще немного соевого соуса.

Watch this video on YouTube

Гарнир к курице

Но приготовить аппетитное, нежное мясо – это только половина задачи, ведь к основному нужно подать сытное дополнение. Для мастеров кулинарного искусства открывается масса возможностей, поскольку курятина сочетается как с кашами, так и с овощами. Рецепты гарниров к курице – это множество оригинальных идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую по случаю. Выбор зависит исключительно от предпочтений кулинара.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Даже в момент, когда нужно действовать быстро, когда обстоятельства катастрофически ограничивают во времени, на полках и в холодильнике обязательно найдется какая-нибудь крупа, овощи и специи, а наличие современной техники позволит максимально автоматизировать процесс приготовления. Среди наиболее популярных гарниров картофель, макароны, каши. Овощи можно запекать вместе с курицей прямо на противне или в рукаве, в фольге, в мультиварке, их также можно жарить, тушить, варить.

Способ готовки по-турецки

Список продуктов:

• пакет размороженной овощной смеси — 450 г;
• рис — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• горячая питьевая вода — 500 мл;
• соль, приправы, специи.

Порядок приготовления:

1. Растапливаем в кастрюле домашнее масло, высыпаем заранее подготовленный рис. Непрерывно мешая, жарим зерна до 2 минут.
2. Аккуратно вливаем в емкость кипяток, приправляем крупу солью и перцем. Продолжая работу силиконовой лопаткой, готовим еще четверть часа в открытом виде.
3. Добавляем к рису предварительно размороженные овощи, соединяем компоненты в одну массу и продолжаем приготовление до испарения жидкости.

Плюсы рисовой диеты

В основе рисовой диеты лежит снижение употребления калорий, жира, углеводов и белков. В рисе содержится большое количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ. При этом этот продукт обеспечивает насыщение при низком количестве калорий.

Одно из полезных свойств риса – это способность выводить избыток соли и воды из организма. И это особенно полезно для тех, кто страдает от избытка солей в организме, например, при подагре, остеофитах (отложениях солей на хрящах), а также артериальной гипертензии. Это связано с тем, что соль задерживает жидкость в организме, а это повышает нагрузку на сердце и ведет к артериальной гипертензии.

В рисе содержится клетчатка, которая полезна для нормализации пищеварения, выведения токсинов из организма и похудения. Отсутствие глютена в рисе делает его приемлемым для лиц с повышенной чувствительностью к этому веществу.

Диетологи считают, что более полезным по составу является бурый (нешлифованный) рис. Он подвергается минимальной обработке, поэтому в оболочке зерен сохраняется большее количество питательных веществ. По длине зерна наиболее полезным является длиннозернистый. В нем содержится наибольшее количество клетчатки.

Процесс приготовления риса с овощами

По этому рецепту это блюдо готовится таким образом:

1. Разогреваем сковородку сильно, вливаем растительное масло и высыпаем замороженную овощную смесь, тушим на слабом огне минут 5-7, после чего добавляем заранее промытый 250 грамм риса.
2. Доливаем в сковороду 350 мл. воды и доводим до кипения на небольшом огне, затем перчим солим и добавляем приправу по вкусу. Затем огонь нужно убавить, накрыть крышкой и ждать пока вся жидкость выкипит. Выключаем и все, ваше блюдо готово.

Этот рецепт довольно прост и не займет у вас много времени. Но в результате вы получите очень вкусное и сытное блюдо, которое непременно понравиться вашим близким и родным.

Готовим на сковороде

Рецепт блюда также не отличается сложным содержанием, но интересен оригинальным способом приготовления риса.

Необходимые продукты:

• консервированная кукуруза и молочный горошек — по 100 г;
• перец сладкий — ½ плода;
• черри;
• морковь;
• рис — 250 г;
• масло постное;
• соль, карри, паприка, зелень.

Поэтапное приготовление:

1. Шинкуем соломкой морковь, обжариваем до золотистого оттенка. Добавляем нарезанный полосками перец, извлеченную из банок кукурузу с горошком и половинки томатов черри. Жарим овощи 5 минут.
2. Теперь применяем наш секретный способ обработки риса, предварительно промытого и просушенного на вафельном полотенце. Высыпаем зерно в сковороду и жарим продукт, постоянно перемешивая.
3. Через минуту каждое зернышко пропитается ароматным маслом, обретет легкий золотистый цвет. Вливаем 500 мл фильтрованной воды, приправляем солью, перцем и паприкой.
4. Продолжаем приготовление 20 мин. в открытом виде, пока не испарится лишняя жидкость.
5. Теперь емкость закрываем, убавляем огонь до минимума, томим продукты четверть часа. Мешать ничего не следует!

Watch this video on YouTube

Каша на здоровье

Каши, в том числе рисовые, вполне допустимы в разных диетах. Разумеется, если готовить их из особой крупы. Белый шлифованный круглозерный рис «Краснодарский» «Националь» — именно то, что нужно. Доводим до кипения 800 мл воды в жаропрочной керамической посуде, подсаливаем и высыпаем 200 г риса. Варим несколько минут, чтобы зерна немного разбухли. Затем ставим емкость в духовку при 180°C и выдерживаем, пока рис не впитает всю жидкость. В конце добавляем соль, специи и душистые травы по вкусу. Если вы предпочитаете сладкие вариации, положите в кашу мелко порубленные сухофрукты, ягоды, цукаты или немного меда.

Рис по-индийски с овощами

В Индии очень много вегетарианцев, поэтому существует огромное количество рецептов из овощей и круп. Один из них – рис с овощами по-индийски.

• 1,5 стакана длиннозернистого риса;
• 500 гр. белокочанной капусты;
• 1 стакана замороженного зеленого горошка;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 см корня имбиря;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• 2 столовые ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка карри;
• 1 чайная ложка сухого молотого перца чили;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Рис промываем, отбрасываем на дуршлаг, а потом выкладываем на бумажные полотенца, чтобы он хорошо обсох. Затем нагреваем на сковороде с высокими бортиками масло, выкладываем рис и слегка обжариваем, помешивая. Как только зернышки начнут становиться полупрозрачными, вливаем кипяток так, чтобы вода покрыла крупу. Готовим на маленьком огне до готовности риса. Затем перекладываем рис в другую посуду и даем немного остыть.

Замороженный зеленый горошек промываем холодной водой, капусту нарезаем небольшими квадратиками. Складываем капусту в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, добавляем немного соли и приправляем капусту карри. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты, затем добавляем горошек и варим еще 2 минуты. Овощи отбрасываем на дуршлаг.

Мелко шинкуем лук и чеснок, помидоры нарезаем некрупными кубиками, корень имбиря очищаем и трем на мелкой терке. В глубокую сковороду наливаем масло. Кладем лук, чеснок, помидоры и имбирь, приправляем зирой и кориандром, тушим, пока лук не станет мягким. Затем добавляем капусту с горошком, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Смешиваем с овощами с отварным рисом, солим. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой, пока вся вода не испарится. Подаем блюдо горячим.

Считается ли коричневый рис диетическим

Одной из наиболее популярных разновидностей риса является бурый (коричневый). Однако его нельзя выделить в качестве отдельного сорта данного растения – это лишь нешлифованная (необработанная) форма обычного риса.

Природная оболочка из растительной клетчатки придает продукту коричневатый оттенок. Он выглядит не так аппетитно, как белая (очищенная) крупа, однако это компенсируется насыщенным составом и ценными свойствами. Рис бурого оттенка гораздо полезней белого «родственника». В диетологии такой продукт относится к базовому рациону при похудении. Польза на диете:

1. За счет большого количества клетчатки помогает наладить пищеварение и уменьшить параметры тела за 1-2 недели.
2. Очищает организм и подавляет чувство голода, благодаря чему рисовая диета переносится легче остальных.
3. Витаминный состав продукта помогает наладить обменные процессы в организме, активизирует расход калорий.
4. Химический компонент гамма-аризанол снижает уровень холестерина в составе крови, который зачастую повышен при избыточном весе.
5. Хорошо впитывает воду, за счет чего обеспечивает быстрое насыщение на диете.

Рис с овощами рецепты

Пробовать что-то новое, совмещая разные кухни мира в одно блюдо, очень просто. Например, такой незатейливый, но пикантный рис с овощами, рецепты которого вы можете увидеть ниже.

Рецепт №1: Рис с овощами и соевым соусом

• Длинный рис – 200 грамм.
• Сладкий перец – 1 штука.
• Помидоры – 2 штуки.
• Лук – 2 штуки (рекомендуется порей, но можно взять любой, красный, белый, зелёный).
• Острый перец – 1 штука.
• Соевый соус – 5 столовых ложек.
• Чёрный перец.
• Подсолнечное масло.

Промываем и отвариваем ваш любимый длинный рис, лучше, если воды будет в 3 раза больше, затем воду можно слить, откинуть на дуршлаг. Помоем и очистим овощи, нарезаем тоненькими кружками острый перец, кинем его на сковороду, для обжарки. Лук, перец, томаты нарезаем кубиками, добавляем к острому перцу, на быстром огне доведём до «золотой корочки». Затем вольём соевый соус, доводим до готовности. Подаём поверх риса.

Рецепт №2: Рис с овощами и креветками

• Рис – 200 грамм.
• Консервированная кукуруза – 100 грамм.
• Зелёный лук – полпучка.
• Красный перец сладкий – 1 штука.
• Креветки – 100 грамм.
• Морковь – 2 штуки.
• Соль и карри.

Промыть и отварить крупу. Креветки очистить, отварить, если нужно. Овощи очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на масле на большом огне до появления корки, затем добавить кукурузу и соль, приправы. Готовые овощи перемещать с рисом, подавать с креветками. Такой рецепт риса с овощами можно подавать на яичной тарелке (взбить яйцо с небольшим количеством соли, обжарить на сковороде с высокими бортиками, чтобы получилась нужная форма, подавать прямо на яичнице).

Рецепт №3: Рис с овощами и сыром

• Рис – 200 грамм (длинный, пропаренный).
• Капуста цветная – 200 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Томат – 1 штука.
• Перец красный сладкий – 1 штука.
• Горошек свежий – 100 грамм.
• Красный и чёрный молотый перец, зира и кориандр, лавровый лист молотый, соль.
• Зелень – базилик или укроп.
• Сыр «адыгейский» – 200 грамм.

Промоем и отвариваем крупу. Овощи нарезаем тонкими полосками, капусту разбираем на мелкие соцветия сыр – квадратиками. На сковороде обжариваем приправы, в которые добавляем овощи и жарим до золотистого цвета. Закладываем горошек, заливаем рагу водой и даём потушиться 5- 10 минут на медленном огне под крышкой. Подавать с рисом, подливкой, горошком, а сверху посыпать сыром и зеленью.

Рецепт №4: Рис с овощами и курицей

• Курица – 300 грамм, филе.
• Рис – 200 грамм.
• Красный сладкий перец – 1 штука.
• Мёд – 2 столовых ложки.
• Кукуруза консервированная – 3 столовых ложки.
• Кочан брокколи – 1 штука (маленькая головка).
• Соевый соус – 3 столовых ложки.
• Пряные травы, соль.

Готовить по этому рецепту просто. Промойте и отварите практически до готовности крупу. Перец нарежьте кубиками и обжарьте на большом огне. Брокколи нужно отварить до полуготовности, слегка обжарить вместе с перцем, а затем добавляйте кукурузу. Замаринуем в мёде и соевом соусе грудку, примерно на пару часов. Мясо обжаривайте с приправами, нарезав его небольшими квадратами. Подавать блюдо слоями: рис, овощи, мясо.

Рецепт №5: Рис с овощами на гриле

• Перец сладкий – 1 штука.
• Перец «жгучий» – 1 штука.
• Лук – 2 штуки.
• Чеснок – 3 зубца.
• Кабачки молодые – 2 штуки.
• Рис – 200 грамм.
• Сливочное и оливковое масло – по 1 чайной ложке.
• Соль, перец чёрный, зира и кориандр.

Отвариваем крупу полчаса на медленном огне. Нарезаем перец большими кусками, примерно на 6 частей. Луковицу разрезаем на 4 части, чеснок – просто очистить и помыть. Кабачки нарежем вдоль тонкими ломтями. Затем взбрызнем маслом, обжарим на гриле кабачки до золотой корки. Овощи на сливочном масле обжарим с приправами на сковороде. Рис перемешиваем с овощами, выкрадываем на тарелку горкой, обрамляем кабачком – гриль.