Консервированные лимоны

Секреты засолки помидоров с лимонной кислотой

Однажды попробовав эти томаты, многие хозяйки переходят именно на такой вариант консервирования и закатывают помидоры только по рецептам, включающим этот ингредиент. Они объясняют это тем, что готовый продукт приобретает гармоничный кисло-сладкий вкус, не пахнет уксусом, томаты остаются плотными, а рассол прозрачным, потому что не мутнеет.

В принципе, ничем принципиально заготовка помидор с лимонной кислотой от заготовки с уксусом не отличается. Понадобятся все те же ингредиенты: собственно томаты, спелые, чуть недозревшие или даже бурые и другие овощи и корнеплоды, различные специи, сахарный песок и кухонная соль для маринада. Технология приготовления – аналогичная, знакомая каждой хозяйке, поэтому здесь тоже каких-либо трудностей возникнуть не должно.

Стерилизовать томаты или нет – также на усмотрение хозяйки. Ниже будет дано описание консервирования с двойной заливкой кипятком и маринадом, без стерилизации. В качестве альтернативного варианта можно после первой заливки маринадом простерилизовать банки: 5–10 минут 1 л и примерно 15 минут – 3 л.

Огуречно-томатный микс с лимонной кислотой: пошаговый рецепт

Понадобятся:

• 3 кг огурцов;
• 2 кг маленьких помидоров;
• лимонная кислота (из расчета 1 ч. л. на каждый литр маринада);
• смесь из засушенных пряностей (1 ч. л. на каждый литр маринада);
• 3 зубка чеснока в каждую банку;
• укроп (желательно с зонтиками);
• листья хрена и его корешки;
• листья смородины и молодой вишни.

Этапы приготовления:

1. Огурцы тщательно промываются и погружаются в емкость с холодной водой на пару-тройку часов.
2. Помидоры и свежая зелень промываются.
3. Для высыхания овощей рекомендуется выложить их на полотенце или же решетку.
4. Для стерилизации банок используется микроволновая печь или обычная духовка. Для этого в каждую из них вливается около стакана воды и на несколько минут они помещаются в микроволновку.
5. Крышки кипятятся или просто заливаются кипятком и остаются в нем около пяти минут.
6. На дно каждой из банок выкладывается чеснок, хрен, а также листья молодой смородины и вишни.
7. Огурцы с предварительно обрезанными кончиками выкладываются сверху.
8. Помидоры прокалываются вилкой или зубочисткой как можно ближе к самой плодоножке и помещаются в банку.
9. Сверху выкладывается укроп и зелень.
10. Вода доводится до кипения и переливается в банки, настаивается около пяти минут.
11. По истечении времени вода сливается. Эту манипуляцию проводят еще раз.
12. В воду добавляются специи и лимонная кислота, после чего рассол доводится до кипения.
13. Овощи в банках заливаются горячим рассолом и закатываются.
14. Банки обязательно переворачиваются и остаются в этом положении до полного остывания.

Удобнее всего консервировать помидоры в трехлитровых банках. Меньше мороки с крышками и стерилизацией, да и остывают они дольше, что благотворно влияет на дальнейшее хранение.

Ароматное варенье

Данный вариант наверняка заинтересует тех, кто ищет, что можно приготовить из лимона на зиму. Для создания этого вкусного и очень полезного лакомства вам потребуются простые и легкодоступные продукты, которые продаются в любом магазине. Перед тем как подойти к плите, перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

Цитрусовые промывают в проточной воде, не забывая тщательно обработать цедру с помощью небольшой щеточки. После этого плоды нарезают примерно одинаковыми кружочками толщиной не более 10 миллиметров, попутно удаляя косточки, и бланшируют их около пяти минут. Затем лимонные дольки посыпают 200 граммами сахара, прогревают, аккуратно помешивая. Все это варят на медленном огне. Спустя пять минут в будущий десерт отправляют остатки сахара и продолжают готовить. Через четверть часа из посуды вынимают кружочки лимона. Сам сироп оставляют на плите и уваривают в течение двадцати минут. Затем в него возвращают фруктовые дольки и кипятят, добиваясь желаемой густоты. Готовое варенье хранят в чистых стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками.

Лимонад

Ингредиенты:

• лимон – 800 г;
• вода – 245 г;
• вода газированная – 1,5 л;
• сахар – 225 г.

Лимонад

1. Промыть лимоны и выжать из них сок.
2. Залить в кастрюлю воду и добавить сахар.
3. Как только вода закипит, перемешивать до полного растворения сахара. Дать сиропу остыть.
4. В остывший сироп добавить лимонный сок.
5. Перемешать и добавить газированную воду.

Также можно приготовить лимонад с добавлением имбиря. Тогда он получится не только освежающий, но и полезный.

Ингредиенты:

• лимон – 315 г;
• корень имбиря – 210 г;
• мед – 145 г;
• вода (кипяченная) – 3 л;
• сахар – 40 г.

Порядок работы:

1. Корень имбиря очистить и перетереть на мелкой терке.
2. Лимоны промыть и выжать. Кожуру и мякоть измельчить на мясорубке.
3. Имбирь и измельченный лимон перемешать и добавить сахар.
4. Тщательно перемешать получившуюся массу. Залить литром воды.
5. Довести до кипения. После чего поставить остывать.
6. Процедить с помощью марли.
7. В напиток добавить мед и воду.

Как приготовить консервированные лимоны? | Вкусные рецепты

Многие рецепты Марокко и Ближнего Востока требуют добавления “сохраненных лимонов”, лимонов, которые мариновали с солью и их соками.

Это довольно легко сделать, хотя требуется время, не менее трех недель, прежде чем лимоны будут готовы к использованию.

Лучше всего использовать лимоны Мейера для приготовления консервированных лимонов, потому, что они более мягкие, чем сорт лимонов Eureka (обычный лимон, который вы покупаете в магазине). Но, если Вы покупаете лимоны в магазине, то выбирайте более мягкие.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8-10 лимонов
• 1/2 – 1 стакан соли
• Добавочный свежий лимонный сок, если необходимо
• Стерилизованная банка для консервирования.

ГОТОВИМ

1. Положите 2 столовые ложки соли на дно вашей консервной банки.2. Промойте и очистите лимоны. Отрежьте по 2 сантиметра от кончиков лимонов с двух сторон. Разрежьте лимоны пополам, но придержите лимон, не прорезайте до конца. Затем сделайте другой разрез таким же образом, как если бы вы резали лимоны на четвертинки.

3

Осторожно откройте лимоны и хорошо посыпьте солью внутри и снаружи

4. Положите готовые лимоны в свою консервную банку и надавите на них, чтобы из них вышел сок и поднялся на верх. Упакуйте банку с лимонами, убедившись, что они покрыты соком. Добавьте больше сока, если это необходимо, и добавьте еще пару столовых ложек соли наверху.

5. Закройте крышку банки и дайте ей постоять при комнатной температуре на полке в течение нескольких дней. Поворачивайте банку вверх ногами часто. Через несколько дней положите банку с лимонами в холодильник не менее чем на 3 недели, пока кожура лимонов не смягчится. Периодически переворачивайте банку при хранении в холодильнике.

6. Чтобы использовать консервированный лимон при приготовлении пищи, вытащите один из банки и промойте его, чтобы удалить соль. Удалите любые семена. Тонко нарежьте лимон или нарежьте консервированную лимонную кожуру, чтобы использовать ее в рецепте.

Консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Заметка:

Экспериментируйте с добавлением специй к сохранившимся лимонам – кардамон, ваниль, гвоздику, семенам кориандра, палочку корицы, лавровый лист, перец.

Янв 29, 2018Ольга

Как консервировать огурцы с лимонной кислотой на зиму — секреты

• Для засолки огурцов используйте только целые, без малейших изъянов овощи;
• Размер огурцов зависит от объема банки. Если у вас литровые баночки, выбирайте маленькие или среднего размера экземпляры. В ёмкости на 2 или 3 литра можно взять и большие;
• Перед началом консервирования обязательно замочите зеленцы холодной водой приблизительно на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы они напитались водой. Это нужно, чтобы во время хранения маринад не впитывался в овощи, а значит, не образовывалась ненужная пустота, которая тут же заполнится плесенью; В итоге получится крепкий хрустящий огурец.
• Чтобы заготовка не испортилась в процессе хранения, баночки и крышечки для закаток обязательно нужно простерилизовать;
• Для консервирования используют обычную соль крупного помола. Мелкую соль «Экстра» не кладут из-за содержащихся в ней веществ против слёживания, а йодированную из-за йода;
• Готовьте немного больше маринада, чем нужно. В процессе кипячения и переливания часть воды теряется, а в банке жидкости должно быть налито до самого верха;
• Рецептов маринования огурцов с кислотой существует великое множество. Если в рецепте вам что-то не нравится, смело ищите другой. Или «подгоните» его под себя, добавив пряности, иные овощи, убрав или сократив количество.

Описание приготовления:

Чтобы в зимнее время вам не пришлось сидеть на больничном, лучшее заранее подготовить себе отличное лекарство, и сейчас я расскажу вам, как сделать лимоны с сахаром на зиму. Это замечательное профилактическое средство и вкусное лакомство, которое очень легко приготовить. В таком виде лимон сохраняет свои полезные свойства и очень хорошо стоит, так что зимой вы сможете просто открыть баночку и скушать пару кусочков ароматного и полезного лимончика с чаем. Это довольно удобно, экономично, да и гораздо вкуснее, чем обычный лимон, так что обязательно попробуйте этот простой рецепт лимонов с сахаром на зиму, надеюсь, он вам понравится. Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Сахар Блюдо: Заготовки

Простой рецепт варенья из крыжовника с малиной и черной смородиной

Из подходящих фруктов и ягод можно сварить ароматное варенье, которое принято называть ассорти. Идеальным сочетанием можно назвать десерт на основе малины, крыжовника, смородины черноплодной, поскольку он получается ароматным. Пикантность варенью придает кисло-сладкая смородина, а желеобразность и повышенную густоту – сочная малина.

Ингредиенты:

• малина – 500 г.;
• красная смородина – 500 г.;
• черная смородина – 500 г.;
• 2 апельсина;
• 500 гр. красного крыжовника;
• 2 000 гр. сахарного песка.

Способ приготовления:

Все ягоды перебрать и промыть под струей проточной воды. Из апельсина удалить мякоть, нарезать ее небольшими кусочками.

Ягодный микс поместить в объемную кастрюлю, измельчить при помощи погружного блендера. Перемешать массу с сахарным песком, проварить на слабом огне 15 минут.

Дать варенью полностью остыть, повторить процесс варки еще два раза. После этого распределить десерт по подготовленным банкам и закрыть.

Мягкую массу можно получить, если протереть горячее варенье через сито или пропустить через мясорубку. Джем с ломтиками засахаренных фруктов получается, если варить его, не накрывая крышкой. Проваренный десерт долго хранится в подвале, но только при температуре в 5 градусов выше нуля.

Цукаты

Для приготовления цукатов нужны будут спелые лимоны, которые нарезают острым ножом на тоненькие ломтики толщиной не более 5 мм. Их укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 1 сутки, чтобы удалить горечь. Затем воду сливают, а ломтики складывают в кастрюлю слоями, пересыпаются сахаром.

Через 2 ч, когда лимоны пустят сок, кастрюлю ставят на огонь и проваривают 5-7 мин. Снимают с огня и оставляют на ночь. После этого лимоны варят и настаивают еще 1 либо 2 раза. Затем лимоны выкладывают в сито, чтобы стек сироп, а затем на противень. Сушат дольки в теплом месте 2-3 дня. За это время их несколько раз переворачивают и пересыпают сахарной пудрой. Готовые цукаты заворачивают в пергамент и отправляют в холодильник.

Сохранить лимоны, если их слишком много для употребления за 1 раз, вполне по силам каждой домохозяйке. Для этого нужно просто воспользоваться любым из предложенных вариантов хранения этих фруктов в домашних условиях.

Особенности заготовки лимона с сахаром на зиму

Популярным вариантом сохранения лимона в зимний период считается консервация фрукта в сахаре. Плоды вымачивают, нарезают дольками, засыпают сахаром. Спустя полчаса продукт расфасовывают по стеклянным банкам и помещают в глубокую кастрюлю с водой. Греть банки нужно до полного растворения сахара. Затем емкости закатывают стерилизованными крышками.

• лимоны – 5-6 шт.;
• сахар – 300 г на каждую банку;
• гвоздика или корица.

Можно заготавливать цитрусовые целиком, но с одной из сторон сделать надрезы для отделения сока.

Специфика выбора цитрусовых

В зависимости от сорта плоды лимона могут быть разной формы, размера, гладкости кожуры.

• Выбирать плоды с равномерным окрасом, без впадин, признаков гниения, черных точек.
• При сжатии кожура лимона не должна деформироваться.
• Запах цитруса должен быть ощутим и через кожуру.
• Блестящая поверхность фрукта свидетельствует об обработке парафином.
• Наличие зеленых пятен на цедре – признак незрелости плода.
• Неровная поверхность цитрусового – признак толстой кожуры.

Как сделать лимон с сахаром в банке?

Существует несколько способов засахарить лимоны в банке.

Простой рецепт на зиму

Фрукты, не очищая от кожуры, нарезают кружочками или дольками. Косточки необходимо удалить, чтобы избавиться от горечи.

На дно стеклянной банки насыпают 1-2 столовые ложки сахара-песка. Поверх них кладут ломтики фруктов в 1 слой. Сверху вновь засыпают песок. Таким образом заполняют всю емкость до краев, чередуя слои цитрусов и сахара. Самым верхним слоем должен быть песок.

Вместо укладки слоями можно просто перемешать фрукты с песком в отдельной посуде, а затем выложить в банку.

После заполнения банку оставляют на 5-7 дней при комнатной температуре; если тару не стерилизовали — на 30-60 минут. За это время из цитруса выйдет сок, и сахар растворится; слои просядут. После того как это произойдет, следует добавить еще фруктов и песка, чтобы заполнить банку доверху. Сироп должен полностью покрывать лимоны.

Банку плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник для дальнейшего хранения. Периодически заготовку следует переворачивать для лучшего растворения сахара.

С имбирем

Цитрус с имбирем очень полезен для укрепления иммунитета. Употребление этой заготовки в осеннее и зимнее время позволяет значительно снизить риск возникновения простудных заболеваний.

Для приготовления этой заготовки следует взять:

• корень имбиря (небольшой);
• лимоны;
• мед (или сахар).

Очищенный имбирный корень режут на небольшие кубики. Цитрусы делят на четвертинки. Косточки следует удалить.

Все ингредиенты проворачивают через мясорубку, а затем смешивают с медом (или сахаром). Получившуюся массу перекладывают в стеклянную емкость и убирают в холодильник для дальнейшего хранения.

ТОП 5 вкусных рецептов острых кабачков на зиму в домашних условияхЧитать

Употреблять такую смесь следует небольшими порциями: не более 1 ложки в день в чистом виде или добавляя в чай.

Через мясорубку

Цитрусы режут на четвертинки. Косточки из них в обязательном порядке удаляют. Фрукты перекручивают через мясорубку, чередуя с песком.

Полученную массу перемешивают с песком в пропорции 1:1 и оставляют на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы выделился сок и началось растворение сахара. Затем смесь снова перемешивают и выкладывают в стеклянную банку; хранят продукт в холодильнике.

Со специями

Для приготовления такого продукта понадобятся:

• лимон — 1 кг;
• сахар-песок — 0,5-0,7 кг;
• молотая корица.

Цитрусы измельчают до кашицеобразного состояния. В получившуюся массу насыпают сахар, добавляют корицу и тщательно перемешивают. Смесь помещают в стеклянную емкость и убирают в холодильник на дальнейшее хранение.

Перетертый лимон с сахаром в банке

Фрукты натирают на терке или измельчают в кухонном комбайне. Получившуюся массу перемешивают с сахаром в пропорции 1:1, перекладывают в стеклянную емкость и ставят в холодильник до употребления.

Готовим через мясорубку

Некоторым не нравится, когда в варенье присутствуют кусочки плодов. И еще кожица в процессе хранения может немного уплотниться. В этом случае лимоны лучше измельчать не вручную, а через мясорубку. Тогда варенье после остывания будет больше похоже на конфитюр или джем.

Методика приготовления будет уже несколько иной:

1. Первым делом с лимонов нужно снять цедру, используя обычную мелкую терку. Оставшуюся белую часть кожуры аккуратно очистить руками (или ножом).
2. Мякоть плодов разделить на дольки, удаляя из них семена.
3. Перекрутить их в мясорубке. Полученную массу сложить в кастрюлю. Добавить к ней цедру.
4. Из воды и сахара приготовить сироп. Прокипятить его в течение трех минут, а затем остудить примерно до 80 градусов.
5. Залить сиропом измельченные лимоны, поварить примерно 5 минут, а потом снять кастрюлю с огня и дать смеси настояться один час.
6. Сироп слить в другую кастрюлю и поварить не более 10 минут.
7. Снова залить им лимоны и оставить еще на час.
8. После этого массу нужно поварить 20 минут. Пламя при этом должно быть небольшим.
9. Готовое варенье перелить в банки и закатать их.

Watch this video on YouTube

Пить чай с таким десертом – одно удовольствие!

Лимон с сахаром и имбирем в банке

Этот рецепт будет полезен для людей, страдающих от сильного кашля.

Ингредиенты:

• корень имбиря – 120 г;
• лимон – 4 шт.;
• сахар – 150 г;

Порядок работ следующий:

1. Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лимон тщательно помыть и нарезать на четвертинки, удаляя косточки.
3. Пропустить имбирь и лимон через мясорубку. Цитрус от кожуры отчищать не надо.
4. Массу тщательно перемешать и добавить сахар.
5. Перелить массу в банку и поставить в прохладное место.

С этими же ингредиентами можно приготовить не менее целебный напиток.

Ингредиенты в тех же соотношениях. Порядок такой:

1. Корень имбиря очистить и натереть на терке.
2. Лимон помыть и выдавить из него сок.
3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения.
4. В кипящую воду добавить натертый имбирь и кипятить на медленном огне в течение двух минут.
5. Добавить лимонный сок. Также можно добавить специи (по вкусу).
6. Снять с огня.
7. Процедить и разлить в банки. Укутать в полотенце.
8. Добавить сахар (можно мед) и мяту (по желанию) и оставить 30 минут.

Как правильно хранить цедру лимона

Ее можно заморозить, высушить или законсервировать с сахаром. В любом случае плоды сначала хорошо моют и просушивают. Для заморозки цедру получают, натерев кожуру на терке. Свежую стружку складывают в пакеты или контейнеры. Сразу отправляют в морозильную камеру. Используют в течение 1 года.

Чтобы высушить цедру, ее снимают с лимонов острым ножом. Раскладывают в теплом помещении тонким слоем на бумаге или тарелке. Ждут 3-5 дней, пока продукт не высохнет полностью. Затем цедру растирают в пудру, складывают в чистые сухие банки, закрывают емкости крышками. Хранят в прохладном месте до 2 лет.

Засахаренную цедру готовят из натертой на терке основы и сахара в пропорции 1 к 2. Компоненты хорошо перемешивают и складываю массу в небольшие банки. Держат под крышкой в основной камере холодильника. Хранят заготовку до 6 месяцев.

Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму, с уксусом и без в домашних условиях

Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно

В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус

Особенности консервирования огурцов с лимоном на зиму

Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их. Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него. Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.

Рецепты засолки огурчиков с лимоном

Сегодня любая хозяйка может найти множество рецептов засолки огурцов с помощью лимона. Они отличаются друг от друга по количеству специй, приправ и по времени приготовления. Но объединяет их одно – в результате получается необычное и терпкое блюдо.

Классический способ

По классическому рецепту, маринованные огурцы готовятся без использования уксуса. Вкус получается кислый, но, в то же время, мягкий.

1. Огурцы – 900 грамм.
2. Лимон – четверть фрукта.
3. Чеснок – половина овоща.
4. Перец горошком – 2 штуки.
5. Сахарный песок – половина стакана.
6. Соль – 30 грамм.
7. Лимонная кислота – 20 грамм.

Другие варианты заготовки кислых плодов на зиму с сахаром и без

Аналогичный способ предполагает перекручивание лимонов с сахаром с помощью мясорубки, кухонного комбайна или измельчение их блендером, теркой. Какой бы способ вы не выбрали, следуйте таким рекомендациям:

• подготовьте цитрусы: промойте, обсушите;
• разрежьте плоды на 4 части, удалив зернышки и хвостики;
• пропустите через мясорубку, установив мелкую решетку, или воспользуйтесь другими приборами для измельчения;
• добавьте сахар и оставьте на час, в той же емкости;

Измельчение лимонов с помощью блендера

• периодически помешивайте кисло-сладкую массу, чтобы крупицы сахарного песка растворялись;
• разложите по банкам и накройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник.

Совет. Лимоны отдадут больше сока, если перед приготовлением покатать их по столу, прижимая ладонью.

Самый простой вариант заготовки без хлопот — положить целый, тщательно вымытый и обсушенный лимон в морозилку. Зимой его можно доставать и натирать на терку, не размораживая. Даже одного плода хватит надолго. Полученную стружку добавляйте в чай, выпечку. Считается, что при таком способе заготовки продукты сохраняются максимальное количество полезных веществ.

Пошаговый рецепт приготовления помидор в яблочном соке на зиму

Мои родные не любят помидоры, консервированные с уксусом. Поэтому мне пришлось подыскивать другие варианты. По вкусу пришлись помидоры в яблочном соке. Сейчас поделюсь и с вами рецептом вкусных помидоров без использования уксуса.

Помидоры, консервированные в яблочном соке

На 2 банки 0,5 литра:

Как подобрать ингредиенты

• Помидоры стоит выбирать плотненькие и примерно одинакового размера.
• Можно добавить по вкусу специи.

Этапы готовки:

1. Помидоры моем.

Из яблок отжимаем сок. Переливаем яблочный сок в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.

Помидоры раскладываем по банкам и заливаем соком.

Накрываем крышками банки и стерилизуем 10 минут. Закатываем банки.

Маринованные помидоры в яблочном соке

Нам нужны банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.

На 4 банки 1 литр:

• помидоры – 2 килограмма;
• сок яблочный – 2 литра;
• сахар – 4 столовые ложки;

• соль – 2 столовые ложки;
• имбирь – 2 чайные ложки.

Этапы готовки:

1. Банки стерилизуем.
2. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
3. Сок из яблок смешиваем с имбирём, сахаром, солью в кастрюле. Даем закипеть.
4. Раскладываем по банкам помидоры и заливаем соком.
5. Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут.
6. Закатываем банки.

Рецепт помидоров в яблочном соке без стерилизации

Нам нужны кастрюля, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

На 2 банки по 1 литру:

• помидоры – 400 грамм;
• яблочный сок – 2 литра;
• соль – 2 столовые ложки;

• сахар – 2 столовые ложки;
• смородиновые листья.

Этапы готовки:

1. Выкладываем на дно банок смородиновые листья.
2. Помидоры моем и прокалываем несколько раз зубочисткой.
3. В кастрюлю наливаем сок, всыпаем соль и сахар.
4. Доводим до кипения маринад.
5. Помидоры раскладываем по банкам.
6. Заливаем горячим соком помидоры.
7. Даем остыть и сливаем сок в кастрюлю.
8. Доводим до кипения, разливаем по банкам.
9. Закатываем банки.

Засолка зелёных помидоров в яблочном соке

Нам нужны будут: две кастрюли, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

На 2 банки по 1 литру:

• помидоры – 1 килограмм;
• яблочный сок – 2 литра;
• соль – 25 грамм;

• перец черный – 10 горошин;
• укроп – 6 веточек;
• чеснок – 1 зубок.

Этапы готовки:

1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой.
2. Банки стерилизуем.
3. Сок яблок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
4. Кипятим воду.
5. Укроп и чеснок мелко режем.
6. Помидоры, перец, чеснок и укроп раскладываем по банкам.
7. Заливаем банки кипятком и настаиваем 25 минут.
8. Сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипятком. Настаиваем 25 минут.
9. Заливаем горячим соком яблок.
10. Закатываем банки крышками.

Помидоры с алычой в яблочном соке

Нам нужны будут: банки, крышки для закатывания, кастрюля, закаточная машинка.

На 2 банки по 1 литру:

• помидоры – 1,5 килограмма;
• сок яблочный – 500 миллилитров;

• алыча – 250 грамм;
• соль – 15 грамм.

Этапы готовки:

1. Тщательно вымытые помидоры прокалываем вилкой.
2. Банки стерилизуем.
3. Выкладываем алычу и помидоры в банки.
4. Заливаем банки кипятком два раза.
5. Кипятим сок яблочный в кастрюле.
6. Вливаем сок в банки и всыпаем соль.
7. Закатываем банки.

Как хранить консервированные помидоры

Для того чтобы помидоры в банках сохранились дольше, их нужно хранить в темном прохладном месте.

С чем подавать консервированные помидоры

Такие помидоры можно подавать с различными гарнирами и мясными блюдами.

Добрые советы

• Если сок на ваш вкус немного кисловат, то можно добавить сахар.
• Помидоры должны быть плотные и спелые.

Для тех, кто раньше не консервировал помидоры, подойдут — Консервация помидоров на зиму рецепты —. Моя мама всегда консервирует помидоры по такому рецепту — Помидоры пальчики оближешь рецепт на зиму.

По такому рецепту помидоры получаются с очень насыщенным вкусом — помидоры в томатном соке. Если вы предпочитаете не использовать маринады для консервации, то рекомендую попробовать такой рецепт — помидоры в собственном соку. Очень интересный вкус получается у помидоров по этому рецепту — Консервирование помидоров на зиму очень вкусные —.

Если обычная консервация надоела, заготовьте помидоры в яблочном соке на зиму – рецепты с фото, а также видео помогут вам запастись впрок такой вкуснятиной.

Пищевая ценность

В отличие от неочищенного лимона, количество витаминов в консервированных лимонах уменьшается, а также теряются минералы и простые углеводы, такие как сахар и крахмал.

Что можно приготовить из лимонов в домашних условиях?

Методы сохранения цитрусовых на зиму разнообразны. Плоды консервируют целиком, измельчают, добавляют сахар, специи, варят варенье и напитки, сушат. Такие заготовки не только употребляют в чистом виде, но и используют в качестве заправки к мясу, рыбе и сладостям.

Варенье с мятой

Для приготовления понадобятся:

• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• мята – 200 г;
• вода.

Мяту и желтые плоды хорошо промывают, измельчают и заливают водой. Кипятят в течение 15 минут, снимают с огня и дают настояться полдня. Полученную массу процеживают, добавляют сахар, варят еще 5 минут и разливают по банкам. Варенье будет жидким, при необходимости можно добавить загуститель или крахмал. Делать его можно впрок, оно хорошо хранится всю зиму.

Заготовить джем на зиму несложно. Лимоны измельчают через мясорубку и засыпают сахаром. Настаивают в течение получаса и отправляют вариться. Спустя 10 минут снимают с огня, остужают и доводят до консистенции пюре. Полученную массу еще раз кипятят и разливают по банкам.

Цукаты из лимонных корок

• лимоны – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 5 л.

Для приготовления цукатов используется только цедра. Она измельчается и заливается на 2 суток для удаления горечи. Вымоченную кожуру варят в кипящей воде в течение 3-4 минут. Процедуру повторяют трижды.

В сироп, приготовленный из воды и сахара, высыпают проваренные корки и томят до полного испарения жидкости.

Хранить такой продукт нужно в сухом прохладном месте.

Цедра лимона

Существует несколько способов сохранения цедры лимона на зиму.

1. Заморозка – срезают желтую часть кожуры, измельчают и отправляют в морозильную камеру.
2. С сахаром – кожуру измельчают и перетирают с сахарным песком. Хранят в холодильнике, в плотно закрытой емкости. Используют для приготовления десертов и выпечки.
3. Высушивание – кожура нарезается тонкими полосками и запекается в духовом шкафу. Используется при приготовлении напитков.
4. В виде порошка – сухая цедра измельчается в пыль. Используется в качестве приправы к различным блюдам.

Имбирь с лимоном и медом

• лимоны – 1-2 шт.;
• корень имбиря – 200 г;
• мед – 500 г.

Фрукты и корни хорошо вымывают, нарезают кусочками и отправляют в блендер для создания пюреобразной массы. Смешивают с медом. Если он плотный по консистенции, растапливают на водяной бане. Полученную смесь расфасовывают по небольшим баночкам. Продукт содержит массу витаминов и помогает справиться с простудными заболеваниями.

• лимоны – 4 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонный сок – 0,5 л;
• вода.

Цитрусовые измельчают и очищают от косточек. Заливают 3 стаканами питьевой воды и варят до уменьшения массы в два раза. В подготовленный продукт надо высыпать сахар и кипятить в течение получаса. Проверить состояние сиропа и цедры фруктов. Готовую массу разлить по банкам и закатать.

Рецепты приготовления повидла из яблок на зиму

Яблочное повидло готовится очень легко. Поэтому приготовить его сможет любая хозяйка самостоятельно в домашних условиях.

Простой рецепт

Чтобы приготовить джем по этому рецепту, понадобятся:

• 1 кг очищенных от кожуры и семян плодов;
• 800 г сахарного песка;
• 150 мл воды.

Очень просто варить повидло, следуя пошаговому рецепту. Для начала яблоки необходимо нарезать дольками, после чего поместить их в глубокую емкость. Влить воду, вскипятить и варить до смягчения фруктов. По времени это примерно 30-40 минут. Яблоки измельчить при помощи блендера или мясорубки, также можно перетереть мякоть через сито — так она получится более однородной.

Приготовленную кашицу перелить обратно в кастрюлю, вскипятить. Добавить сахар и варить 1-2 часа до загустения яблочной массы. Чем дольше уваривать, тем гуще будет консистенция. После приготовления расфасовать блюдо по стерильным банкам.

В духовке

Для этого рецепта необходимо брать на 1 кг яблок 70—800 г сахара. Фрукты необходимо очистить от кожуры и семян, удалить гниль. Чтобы они не потемнели на воздухе, их рекомендуется складывать в емкость с подкисленной водой — 0,5 ч. л. лимонной кислоты на 5 л воды.

Оставить яблоки на 30 минут в жидкости, так они приобретут более выраженный яблочный аромат. Затем промыть их чистой водой. Измельчить фрукты блендером, постепенно в пюре добавлять сахар небольшими порциями, хорошо размешивать до образования однородной кашицы.

Переложить приготовленное пюре в кастрюльку и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Чтобы сварить густое повидло, его необходимо тушить не менее 2-3 часов. Регулярно необходимо помешивать, чтобы варенье не пригорало. Затем переложить в пастеризованные банки. Делать это нужно правильно — вливать небольшими порциями, чтобы стеклянная банка не лопнула.

В мультиварке

Чтобы приготовить яблочное повидло в мультиварке, требуются такие ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 600-700 г сахара;
• 1 ст. л. корицы;
• щепотка лимонной кислоты.

Если яблоки кислые, сахарного писка необходимо брать больше. Также при желании корицу можно и не добавлять.

Фрукты нарезать тоненькими дольками. Выкладывать в чашу мультиварки слоями яблоки, сахар и корицу. Сверху добавить лимонную кислоту. Оставить на полчаса, пока не появится сок. Затем включить режим «Тушение» и томить варенье 2 часа. После этого протереть через сито, чтобы была однородная масса. Ее обратно перелить в чашу и варить еще 20 минут.

Повидло из яблок и тыквы

Также можно сделать яблочное варенье с тыквой. Получается довольно необычное блюдо с выраженным дынно-яблочным ароматом. Но тыкву необходимо выбирать сочную, сладкую, столовых сортов. Она готовится быстрее яблок, поэтому добавлять ее нужно через 20-30 минут после начала варки основного ингредиента. На 500 г яблок и 500 г тыквы требуется 600 г сахара.

С абрикосами

Для приготовления яблочного повидла с абрикосами нужно взять такие ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 400 г абрикосов;
• 1 кг сахара.

Яблочки очистить, удалить семена и гниль, нарезать дольками. Из абрикосов удалить косточку, нарезать их тонкими полосками. Фрукты смешать и пересыпать сахаром, довести до кипения и снять с огня. Подождать, пока масса остынет. Измельчить блендером и отправить дальше на плиту. Варить до загустения.

Повидло из яблок и кабачков на зиму

Кабачки сами по себе безвкусные. Чтобы повидло с ними имело необычный вкус и аромат, обязательно нужно добавлять цитрусовые.

Для приготовления повидла нужно взять:

• 1 кг яблочных плодов;
• 500 г кабачков;
• 800 г сахара;
• половинка среднего лимона.

Яблоки очистить, нарезать кубиками. С кабачков удалить кожуру и семена, нарезать кубиками. С лимона удалить цедру, а мякоть измельчить.

Отправить в кастрюлю яблоки и кабачки, варить до смягчения. Перепустить через мясорубку, обратно поставить на огонь. Варить 10 минут, добавить сахар. Томить на медленном огне в течение 2 часов, чтобы получить густое повидло. В конце добавить мякоть и цедру лимона, вскипятить и перелить в банки.

Яблочное повидло на ксилите

Если нельзя употреблять сахар, готовить яблочное варенье можно на ксилите или сорбите. Для этого на 1 кг фруктов нужно брать 250 г ксилита. Готовить так же, как и в рецептах выше.

Повидло из яблок с корицей

При добавлении корицы варенье получается очень вкусное и ароматное. На 1 кг фруктов необходимо добавлять не больше 1 ст. л. пряности. Иначе варенье может немного горчить, а корица перебьет яблочный вкус.