Баклажаны в майонезе на зиму — такую закуску вы еще не пробовали! Отменная заготовка!

Баклажаны как грибы на зиму

Пикантный рецепт баклажанов на зиму, который не требует длительной варки. Баклажаны остаются ароматными и нежными, а еще – приобретают характерный вкус грибочков, который так ценят любители подобной закуски.

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 кг баклажанов;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 шт. душистого перца;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 50 мл. уксуса;
• укроп и душистые травы по вкусу.

Баночка мини с крышкой на зажиме

Приготовление:

1. Тщательно вымой баклажаны, отрежь плодоножки и подпорченные части.
2. Нарежь на кубики и до верха залей подсоленной водой. Оставь на час.
3. Через час слей воду и слегка отожми баклажаны от лишней влаги.
4. Баклажаны отправь в кастрюлю и залей водой, поставь на огонь до кипения. Когда вода с баклажанами закипит, сними пенку и добавь уксус.
5. Банки хорошо вымой и простерилизуй, брось в них лаврушку, перчик, укроп и все травы, которые тебе нравятся.
6. Положи баклажаны в банки и залей горячим рассолом, закатай и оставь остывать под одеялом.

Хранить баклажаны в банках нужно в прохладном месте, подальше от солнечных лучей. А еще — подальше от домашних, потому что они сметут эту вкусняшку намного раньше, чем зимой.

Салат из зеленых помидор с майонезом

Пожалуй, самая оригинальная заготовка на зиму. На 3 кг недозревших помидор взять по 1 кг толстокорого перца, морковки и лука, по 250 г готового томата и майонеза (67%), по стакану сахара и масла (оливкового), из приправ – соль, перец, головка чеснока.

Овощи продолговато порезать, заправить майонезом, специями, влить масло. Потушить 10-15 минут, потом влить томат и варить еще около часа. В готовый салат выдавить чеснок и закатать.

Баландина Евгения, специально для сайта Заготовки для зимовки.

Сохранить

2020 – 2020, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

admin

Обалденный салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов

Салат из огурцов . Салат из огурцов – один из самых любимых и самых популярных салатов. Особенно часто такие салаты присутствуют в весеннем либо летнем меню. А рецептов приготовления салатов из огурцов существует не просто много, а очень много, и в них фигурируют не только свежие, но и маринованные огурцы. В сезон урожая огурцов на столе чаще всего появляются салаты из огурцов, зеленого лука, яиц и сметаны или салаты из огурцов с сыром и яйцом. И, конечно же, неизменным фаворитом любого сезонного меню остается салат из огурцов и помидоров! Салаты из огурцов и помидоров с яйцом лучше всего заправлять сметаной, а салаты из огурцов, ветчины и помидоров с сыром будут очень вкусны и с майонезом. Если огурцы, предназначенные для приготовления салата, пролежали несколько дней в теплой комнате и чуть подвяли, не помешает на несколько часов замочить их в холодной воде – это поможет им восстановить утраченную упругость. Чем сильнее подвяли огурцы, тем меньшее их количество следует класть в емкость, иначе они будут неравномерно вбирать в себя влагу. Многие хозяюшки прибегают к данной процедуре и перед засолкой огурцов, чтобы огурчики получались хрустящими и крепкими. Правда, с засолкой после подобного замачивания медлить не стоит. Если же огурцов уродилось слишком много, все заготовки уже сделаны, а полакомиться свежими огурцами хочется как можно дольше, можно прибегнуть к помощи обыкновенного яичного белка – если покрыть свежие огурцы белком, процесс испарения влаги из них будет остановлен, и они не будут вянуть. Отобрав огурцы без каких-либо повреждений и с целыми плодоножками, хорошенько их моют и дают им высохнуть. Затем на всю поверхность каждого огурца при помощи небольшой кисточки наносят отделенные от желтков белки и подвешивают огурцы в прохладном и сухом месте за плодоножки. Некоторые салаты из огурцов хозяюшки с удовольствием заготавливают и на зиму – консервированные салаты тоже очень вкусны и питательны. Они не только отлично помогают восполнить запас витаминов в непростой зимний период, но и не наносят ни малейшего вреда фигуре! Для того, чтобы приготовить такие салаты, овощи чаще всего нарезают одинаковыми брусочками либо дольками и укладывают их в банки либо вперемешку, либо слоями, а потом заливают заранее приготовленным маринадом, щедро приправленным всевозможными специями и пряностями. Особенно часто в качестве приправы к салатам из огурцов используют жгучий перец, чеснок и укроп.

Овощное рагу с баклажанами на зиму в мультиварке

Очень рекомендую вам приготовить данную закуску на зиму. Блюдо получается очень вкусным, немного остреньким, ярким по вкусовым качествам. Можно приготовить на плите, но в мультиварке блюдо получится гораздо вкуснее. Из представленного количества ингредиентов получится 4 пол-литровые баночки рагу

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Перец болгарский сладкий (лучше красного цвета) — 3-4 шт
• Чеснок — 6-8 зуб.
• Перец чили (или по вкусу) — 1 шт
• Соль (или по вкусу) — 1-1,5 ст.л.
• Сахар — 6 ст.л.
• Уксус 9% — 4 ст.л.
• Масло растительное — 100 г
• Томатная паста — 6 ст.л.
• Вода — 50 мл

Приготовление:

Помидоры хорошо промоем, сделаем надрез и отправим на минуту в кипяток. Это позволит нам очень просто снять кожицу. Очищенные томаты мелко порубим. Смешаем с мелко порубленным чесноком , маслом, томатной пастой, солью и сахаром

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку. Измельчим небольшими кусочками

Болгарский перец промоем, вычистим семена, избавимся от плодоножки. Нарежем соломкой. Морковь очистим от кожуры, натрём на крупную тёрку.

Чеснок мелко порубим ножом. Далее отправляем мелко порубленный горький перец. Вливаем растительное масло и уксус. Добавляем соль, сахар, выливаем 50 мл. воды

На мультиварке выставляем режим тушение, задаём время 1 час, 10 минут. По истечении 30 минут, с начала тушения, овощи станут мягкими. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой

Готовое овощное рагу с баклажанами, раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем под железную крышку. Укутываем в шубу до полного остывания. Хранить данную заготовку можно в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Икра из баклажан с майонезом на зиму

Очень вкусной получается икра из баклажанов с добавлением майонеза. Способ приготовления наделяет блюдо полезными свойствами. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника.

Рецепт очень прост и не займет много времени на приготовление. Пропорции компонентов указаны на один килограмм баклажан. На свое усмотрение можно увеличить количество заготовок.

На килограмм синеньких понадобится три — пять долек чеснока, половина стакана майонеза, пара столовых ложек уксуса 9%. Соль и сахар добавляйте по вкусу. Любителям острых закусок можно дополнить блюдо жгучим перцем.

Пошаговая процедура приготовления следующая:

1. Запекайте в духовке синенькие целиком на протяжении 35 минут (200°С).
2. После того, как овощи остынут, аккуратно снимите кожицу и измельчите их.
3. Дольки чеснока пропустите через пресс.
4. Соедините баклажаны, чеснок и майонез. Посолите, добавьте сахар.
5. Полученную смесь поставить на слабый огонь в течение 20 минут.
6. Добавить уксус, тщательно перемешать.

Баклажанная икра готова. Раскладывайте продукт в банки для дальнейшей стерилизации в течение 15 минут. Укупорить банки и укутать.

Пропорции

Этому стоит посвятить отдельный раздел, поскольку важно использовать все ингредиенты в правильных пропорциях, чтобы приготовить действительно вкусные баклажаны с грибной приправой

1. На 2 килограмма синеньких следует использовать две ложки приправы.
2. Нужно класть по одной луковице на каждый баклажан.
3. Кстати, можно приправить блюдо чесноком, если хотите.
4. По поводу майонеза, желательно использовать 800 грамм, однако можно и меньше, примерно 350-380 грамм. Это также зависит от ваших предпочтений.
5. Не стоит солить блюдо дополнительно, ибо можно испортить вкус, вы будете заправлять баклажаны специями.

В рецепте имеется специя, то есть, он далеко не натуральный, так как заправляется грибной приправой на зиму, и возможно даже не очень полезной. Однако его вкус удивит вас, конечно, если кушать баклажаны с майонезом в разумных количествах, по чуть-чуть.

В качестве закуски рецепт просто отменный. Он придется по душе даже тем, кто не ценит консервированные баклажаны или вообще их не любит. Они воссоздадут летнюю атмосферу, напомнят вкус лета.

Рецепты приготовления баклажанов с майонезом

Баклажаны в майонезе — нежная и сытная закуска, которую можно преподнести как дополнение к основному блюду или употреблять отдельно. Степень жирности майонеза значительно влияет на результат — чем соус жирнее, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Простой рецепт

Вариантов приготовления баклажанов с майонезом существует довольно много. Их готовят путем обжаривания, тушения, с добавлением различных пряностей, чеснока, зелени. Для выполнения простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг синеньких;
• 400 г репчатого лука;
• уксус — по вкусу;
• 100 г майонеза;
• 100 мл растительного масла;
• перец, соль.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде. Мелко нарубить лук, обжарить в масле. Пока он жарится, отбросить овощи на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Баклажаны пожарить отдельно, соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Разложить в банки, стерилизовать полчаса, герметично укупорить.

Рецепт синеньких со вкусом грибов

Баклажаны готовят в соответствии с вкусовыми пристрастиями: сладковатыми, жгуче-острыми, пряными. В данном рецепте описано, как можно замаскировать их под грибы. Для этого понадобится:

• 2,5 кг овощей;
• 500 г лука;
• 350 мл майонеза;
• 80 г грибной приправы;
• 50 мл растительного масла;
• 350 мл воды.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в большом казане. Баклажаны с кожурой нарезать кубиками, забросить к луку, залить водой. Тушить, периодически перемешивая, 40 минут. С половины готовности добавить майонез и приправу, остудить. Заготовку расфасовать в банки, стерилизовать, закрыть.

А это рецепт для любителей остренького:

• Баклажаны — 2,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец чили — 1 шт.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 100 г.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Уксус 9%-й — 150 мл.
• Растительное масло — 250 мл.

Рецепты консервирования огурцов в яблочном соке на зиму, выбор продуктов и сроки хранения

Читать

Баклажаны нарезать соломкой средней длины. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить уксус, забросить синенькие на 6-8 минут. Отбросить на дуршлаг. В сковороде обжарить нарезанный пластинками чеснок и горький перец в течение 2 минут. Выложить в сковороду баклажаны, перемешать, довести до готовности, остудить. Разложить в банки, стерилизовать 15 минут, закрыть под крышку.

С чесноком

Чеснок — незаменимая приправа в домашнем консервировании. Он обогащает аромат и вкус солений, маринадов. В холодных салатах из баклажанов он весьма уместен, хорошо дополняет их вкус. Приготовление такой заготовки на зиму предполагает следующие продукты:

• Синенькие — 500 г.
• Репчатый лук — 200 г.
• Чеснок — половина головки.
• Майонез — 100 мл.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло.
• Зелень.

Плоды с кожицей нарезать на кубики, бланшировать, окунуть в холодную воду, дать стечь воде. Рубленый лук обжарить в небольшом количестве масла, в конце приготовления добавить чеснок, пропущенный через пресс. Синенькие обжарить отдельно. В большой посуде смешать готовые ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 30 минут, закатать.

Без стерилизации

Заготовки можно закрывать горячим способом. В таком случае стеклянную тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. Удобно это делать в процессе расфасовки готового продукта. Казан с заготовкой нужно выставить на минимальный огонь, чтобы поддерживать высокую температуру. В то же время начать стерилизацию банок на пару. Готовую горячую емкость следует заполнять продукцией и закатывать, в то время как следующая ожидает своей очереди, проходя термическую обработку. Нужно подготовить продукты:

• Синенькие — 2,5 кг.
• Лук — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Майонез — 250 мл.
• Рафинированное масло — 100 мл.
• Соль, красный и черный перец.
• Вода — 350 мл.

Синенькие очистить от кожуры, вымочить в подсоленной воде, промыть, отбросить на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить в большом котле. Забросить в него овощи, долить воды, перемешать, тушить полчаса. За 10 минут до готовности выдавить чеснок, добавить майонез, посолить, поперчить. Разложить в горячие банки и укупорить.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Плавно переходим от закусок к гарнирам. В этой роли баклажан тоже выглядит достойно. И его совсем не обязательно готовить в виде рагу с другими овощами, он сам по себе имеет характерный, любимый всеми вкус.

Ингредиенты:

• синенькие — 3 средних;
• 2 средние луковицы;
• 2 яйца;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• сметана — 150 г;
• соль, перец — по вкусу.

Любители чеснока могут смело увеличивать его количество раза в 2. Я всегда так делаю.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и заливаем кипятком. Оставляем их отмокать 15-20 минут, после чего сливаем воду и слегка отжимаем овощи.
2. В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем их вилкой, высыпаем к ним баклажаны и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан яйцом. После этого убираем миску в холодильник на 1 час, чтобы овощи помариновались.
3. Когда подойдет время, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на среднем огне с растительным маслом до золотистости. А потом добавляем к нему баклажаны.
4. Жарим 10-15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут покрываться золотистой корочкой.
5. После этого кладем в сковороду сметану, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец по вкусу. Жарим помешивая еще 5-8 минут, пока сметана не выкипит. После этого снимаем сковороду с огня.

Готово. Приятного аппетита!

Тещин язык с майонезом

Традиционный тещин язык готовят с томатной заливкой. Всем, кто не любит сочетание помидор с баклажанами, рекомендуем приготовить «тещин язык» с майонезом. Это один из лучших рецептов приготовления баклажанов под майонезом на зиму.

Для рецепта требуется минимальное количество компонентов: два килограмма синеньких, одна крупная головка чеснока. Обязательно нужен майонез – пол килограмма и стакан подсолнечного масла. Овощи солите по вкусу.

Предварительно убираем горечь с баклажан. Затем обжаривают продолговатые брусочки на сковороде. Обжаривать нужно с обеих сторон до появления аппетитной коричневой корочки.

В стерилизованные банки уложите синие, смазывая майонезом и пересыпая чесноком.

Такой способ консервирования требует длительной стерилизации. Поэтому выдержите заготовку в водяной бане 40-50 минут. Затем закатайте жестяными крышками, накройте покрывалом.

Заморозка жареных баклажанов в морозилке на зиму

Замороженные в морозильной камере баклажаны способны выручить, когда накормить семью нужно, а стоять у плиты некогда.

Как заморозить:

1. Сначала подумайте, чтобы станете готовить из баклажанов, исходя из этого, нарежьте их кольцами или кубиками.
2. Обжарьте нарезку на сковороде, выложив в один слой.
3. Выложите на бумажное полотенце, которое впитает жир. Остудите заготовки.
4. Разложите на подносе в один слой, поставьте его в морозильную камеру.
5. Спустя час достаньте, распределите по пакетам или спрячьте в контейнер порциями на одно приготовление. Верните замороженные баклажаны в морозилку.

Жареные баклажаны с чесноком и вкусным овощным соусом на зиму

Если у вас в этом году отменный урожай овощей, и вы просто не знаете, чтоб бы из них приготовить на зиму, обязательно воспользуйтесь простым рецептом жареных баклажан с чесноком. Эта острая закуска наверняка придётся по душе тем, кто любит мясо.

Что понадобится:

• 1 кг баклажан.
• 1,5 кг помидоров полностью спелых.
• Перец болгарский крупный сладкий красного цвета – 500 г.
• 10 зубчиков чеснока.
• Пара головок репчатого белого лука.
• 100 мл соевого соуса.
• Сахар – 250 г.
• Масло растительное для обжаривания.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Перец чили – пара стручков.
• Соль – 2 столовые ложки.

Баклажаны можно брать не только фиолетового, но и белого цвета. Однако если вам хочется в банке получить классический салат привычного оттенка, тогда желательно использовать обычные синенькие.

Как готовить

Баклажаны помыть и порезать на квадратики размером не более 2 на 2 см.

Помидоры помыть, порезать на дольки.

Болгарский перец помыть, разрезать на две части, удалить все семена.

Лук и чеснок почистить.

Выложить всё в блендер, кроме баклажан, и превратить в однородную массу. Сюда же всыпать почти полный стакан сахара, соль, 100 мл подсолнечного масла и уксус.

Вылить смесь в кастрюлю и дать закипеть.

Баклажаны обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Когда они будут готовы, влить к ним соевый соус и 50 г сахара. Перемешать и оставить на плите на медленном огне ещё на пару минут.

Обжаренные синенькие разложить по стерильным банкам, чередуя их слоями с соусом из кастрюли.

После чего прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут в кастрюлю с водой. Затем закатать, поставить до полного остывания под плед. И убрать на хранение в холодильник или же в прохладный погреб.

Как правильно выбрать баклажаны

Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье

Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид. Признаками свежести плодов являются:

• гладкая блестящая кожица;
• плотность и упругость при нажатии;
• равномерная окраска, насыщенный цвет;
• отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
• зеленая плодоножка;
• в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
• белая мякоть.

Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

Баклажаны в соевом соусе

Еще один вариант острой закуски из жареных баклажанов. Данный рецепт помечен в моей записной книжке восклицательным знаком, как один из лучших.

Берем:

• Синенькие – 1 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Зубчики чеснока – 6-8 шт.
• Соевый соус – ½ стакана.
• Сахарный песок – стакан.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Стручковый перец – 2 шт.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло.

Приготовление:

1. Покрошите баклажаны крупными брусочками.
2. Очистите оба вида перцев от семенной коробки, пропустите в мясорубке или поработайте блендером. Аналогично пробейте помидоры, сделав пюре. Измельчите чеснок, раздавив прессом. Влейте ¾ стакана масла, перемешайте.
3. Поставьте вариться. После закипания, поварите соус 7-10 минут.
4. Обжарьте синенькие, влейте соевый соус, добавьте сахар. Потомите пару минут.
5. Распределите жареные баклажаны по стеклянным ёмкостям, поливая слои горячим соусом. Поставьте стерилизоваться на 20 минут.
6. Герметично укупорьте под железную крышку, медленно охладите под пледом. Хранить заготовку можно даже в городской квартире.

Зимний салат из кабачков и майонеза

Помните несравненный вкус магазинной икры из кабачков, данный рецепт позволит приготовить зимнюю закуску гораздо вкусней. Секрет кроется в майонезе, который кладут в салат.

Возьмите 3 кг молодых кабачков, 5 средних морковок, 500 г лука репчатого, по 250 г майонеза, рафинированного масла, уксуса, 100г сахара, столько же молотого перца, соль.

Чистые, очищенные от кожуры овощи натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубку с мелким ситом кабачок и лук, а морковь потереть. Делайте, как больше нравится. Теперь по аналогии, как в рецепте с баклажанами, все продукты поместить подходящую емкость, смешиваем. Салат складываем в банки, стерилизуем около получаса. Банки с закатанным салатом укутать на ночь.

Маринованные баклажаны как грибы

Эта закуска придется ко двору на твоем столе: как праздничном, так и повседневном. Маринованные баклажаны, имеющие вкус грибов, можно уплетать каждый день! Можно острее, можно мягче. Главное – не скушать их раньше времени!

Ингредиенты на 12 порций

Подумать только! Всего 1 килограмм баклажанов может сделать настроение для праздников.

Для баклажанов:

• 1 кг баклажанов;
• 100 г репчатого лука;
• 10 г чеснока;
• 8 горошинок перца;
• 6 шт. гвоздики;
• 2 г укропа;
• 4 шт. лавровых листов.

Емкость для продуктов Bormioli Rocco Fido

Маринад:

• 1 л воды;
• 20 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Приготовление:

1. Помой и нарежь баклажаны, нарежь крупными кубиками, выложи в миску, посыпь солью и все это дело оставь на полчаса.
2. Пока баклажаны маринуются, налей в кастрюлю воду, добавь сахар и соль, подсолнечное масло. Все это дело должно закипеть.
3. Баклажаны выложи на дуршлаг и хорошо промой в проточной воде, чтобы смыть соль. После всех этих манипуляций переложи их в кастрюлю к рассолу и оставь вариться на пять минут.
4. Пока баклажаны варятся, почисти и порежь лук с чесноком и отправляй все это к баклажанчикам, влей уксус и провари еще минуточку.
5. В чистые банки брось укропные семена, перец, гвоздику, выложи баклажаны и залей маринадом, а затем – закрой капроновыми крышками. Пусть все это дело остывает до комнатной температуры и потом отправляется на свою полку в холодильнике.

Эта закуска будет готова уже через три часа, а потому домашних от холодильника придется отгонять, чтобы осталось на потом!

Как заготовить жареные баклажаны с луком и майонезом

Придется немного похлопотать, но родные будут вам благодарны за это – настолько вкусной получится закуска.

Берем:

• Синенькие – 3 кг.
• Лук – 1,2 кг.
• Майонез – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Как пожарить:

1. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера (2 на 2 см.).
2. Щедро пересыпьте солью, подержите 3050 минут. После слейте жидкость, удалив горечь. Ополосните кубики под проточной водой, смыв остатки соли, просушите.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, обжарьте до карамельного цвета.
4. На отдельной сковороде обжарьте кубики баклажанов. Выкладывайте небольшими порциями, в один слой, чтобы заготовки прожарились равномерно.
5. Переложите луковую обжарку к баклажанам. Залейте майонезом, уксусом. Поперчите, отрегулируйте вкус на соль.
6. Распределите овощи по пол-литровым банкам, поставьте стерилизоваться на 40 минут. Время обработки отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Укупорьте закуску любым способом. Остудите, накрыв одеялом. Храните в холоде.

Заготовка баклажанов с чесноком и майонезом

Чтобы получилась вкусная заготовка из баклажанов с майонезом на зиму, приготовьте пару килограмм синих, две крупные головки чеснока и килограмм лука. Потребуется также стакан майонеза 67%, неполный (2/3) стакан подсолнечного масла, столовый уксус 9% (3 ч.л.).

Для этой заготовки снимать кожицу не надо. После того как удалили горечь, на сковороде обжаривайте кусочки синеньких до размягчения. Полукольца лука также нужно обжарить на масле. Очищенный чеснок измельчить.

В емкость выложить баклажаны с чесноком, лук. Перемешать, ввести майонез с уксусом. Добавьте соль по вкусу, если потребуется. Смесь распределите в тару, стерилизуйте 20 минут. Затем укупорить крышками, утеплить до остывания.

Баклажаны в майонезе со вкусом грибов

Нашла на просторах интернета интересный рецепт консервации – Баклажаны в майонезе на зиму, решила попробовать. Получилось действительно очень вкусно и сытно. Хочу и с вами поделиться приготовлением этой замечательной заготовки.

Состав:

Баклажаны – 6 кг,

Лук – 2 кг,

Чеснок – 3 головки,

Майонез – 0,5 л ,

Уксус 9% – 100 г,

Масло растительное – 300 мл,

Соль, Черный молотый перец

Получилось 7 литров

Приготовление: Нарезаем баклажаны крупными кубиками и пересыпаем солью, оставляем на час. Затем частями обжариваем баклажаны, отжимая от жидкости.

Нарезаем лук и обжариваем в масле. соединяем с баклажанами, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Вливаем уксус. Добавляем майонез и перемешиваем.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Стерилизуем 20 мин. Закатываем.

Закуски

С помидорами

Еще одна великолепная не только на вкус, но и на вид закуска. Для нее необходимо взять один баклажан, 3 помидора, 2 дольки чеснока, пучок укропа, 2 столовые ложки майонеза, 50 мл масла растительного, по вкусу специй.

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть баклажан, нарезать кружками, положить в миску, полить маслом, перемешать, дать постоять десять минут.
2. Мелко изрубить чеснок и укроп.
3. Смешать чеснок и половину укропа с домашним майонезом.
4. Для жарки лучше взять сковороду-гриль, но можно и обычную. Ее нужно прогреть, смазать, обжарить кружки с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Сложить на бумажную салфетку, чтобы в нее впитались излишки масла.
6. Смазать синенькие небольшим количеством чесночно-укропного соуса.
7. Помидоры помыть, нарезать кружками, положить на баклажаны поверх майонеза, украсить оставшимся рубленым укропом.

Закуска из баклажанов и помидор кружками отлично выглядит на праздничном столе

Под чесночным соусом

Потребуется 3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 150 мл майонеза, соль и свежая зелень. Калорийность закуски составляет 110 ккал.

Поэтапное приготовление:

Пикантные помидоры с чесноком

1. Синенькие нарезать кружками толщиной 1 см. Поместить в миску, посыпать солью, перемешать, оставить на 20-30 минут.
2. Чеснок измельчить, положить в небольшую емкость, залить кипятком, оставить на 15 минут.
3. Зелень мелко порубить ножом.
4. Слить отвар чеснока (чеснок по рецепту не используется, но при желании его можно оставить) и соединить его с майонезом, перемешать. Получившийся соус не должен получиться слишком жидким.
5. На сковороде раскалить масло. Укладывать на нее кружочки баклажанов, предварительно слегка отжав. Покрыть крышкой и жарить до светло-коричневого цвета.
6. Подготовить емкость с крышкой. Положить в нее слой обжаренных синеньких, залить их чесночным соусом, посыпать зеленью. Выложить несколько таких слоев, покрыть крышкой, поставить в холодильник.
7. После настаивания баклажаны пропитаются соусом. Их можно подавать на стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 килограмм;
• майонез — 800 грамм (можете сделать домашний);
• приправа грибная — 1 пачка;
• лук — 1,5 килограмма;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт баклажанов с майонезом на зиму

1. Баклажаны очистите ,нарежьте кубиками, и опустите их в кипящую воду на 5 минут.
2. Затем баклажаны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Обжарить баклажаны в растительном масле до готовности.
3. Лук очистить, мелок порубить, приправить его грибной приправой.
4. Перемешать лук с баклажанами, добавить майонез и уложить в банки.
5. Поставить банки стерилизоваться в кастрюлю с водой. С момента закипания, банки емкостью 0,5 литра стерилизовать 30 минут. Затем сразу закатать крышками.

Знаю, что баклажаны с майонезом на зиму получается калорийными, возможно не слишком полезными, но таким вкусными.

Иногда можно себе позволить что-нибудь такое вкусненькое, ведь жизнь так прекрасна.

Баклажаны с майонезом на зиму – вкусное, а главное полезное блюдо. В холодную пору они будут напоминать вам лето. Данное блюдо, по вкусу, как грибы, а его аромат бесподобен, один их лучших. Если вы сделаете закрутки, не пожалеете об этом зимой.

Выбор и подготовка баклажан к консервированию

Баклажан нельзя назвать капризным овощем. Приготовление заготовок с синенькими под силу и начинающим хозяйкам. Эта процедура проста, не требует особых навыков и времени. Требуется лишь знать, как правильно отобрать и подготовить баклажаны к консервированию.

Отнеситесь к процедуре отбора овощей серьезно, чтобы зимой испорченная заготовка не принесла огорчений. Подойдут плоды со следующими характеристиками:

• форма округлая, «бутылочкой»;
• средний размер плода (длина 12-15 см);
• кожица ровная, блестящая, без внешних повреждений;
• мякоть белая, плотная, без признаков вялости.

Второй этап – подготовка к консервированию. Первоочередная задача – избавиться от горечи. Существует несколько способов.

1. Целый плод проколоть вилкой с разных сторон, посолить и оставить на 20-30 минут;
2. Синие нарезать на сегменты, присыпать одной столовой ложкой соли и выдержать 15 минут;
3. Целые или резаные синие поместить на полчаса в подсоленную воду.

После такой процедуры, овощи аккуратно отжимают, промывают проточной водой.

Используйте при консервировании только стерилизованную посуду. Закатанные банки нужно перевернуть вверх дном, утеплить покрывалом и оставить на сутки до полного остывания. Затем перенести заготовки на постоянное место хранения.