Джем из мирабели с ванилью

Варенье из сливы «мирабель» (мелкие желтые сливы)

Варенье из сливы «мирабель» (мелкие желтые сливы)

1 кг мирабели без косточек, 800 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа (на 1 л).

Более нежное варенье из мирабели получается, если варить его из плодов, очищенных от кожуры. Для этого сливы бланшируют 1–2 минуты. Вынув из кипятка, сливы очистить нержавеющим ножом и опустить в воду, подкисленную лимонной кислотой. Очищенную мирабель откинуть на сито, нарезать кусочками, перемешать с сахаром, оставить до следующего дня.

Точно также поступить и с неочищенными сливами. Разделить сахар на 2 части, засыпать фрукты половиной сахара. На второй день сок слить, добавить остальной сахар, варить сироп в течение 10 минут.

Положить сливу и варить, пока слива не станет прозрачной и не опустится на дно. Переложить в банки, закрыть и завязать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Очень вкусный рецепт джем из малины с агар-агаром

1 час. 10 мин. 20 2 

Агар-агар является равноправной заменой желатина, однако он имеет несколько преимуществ. Он более богат витаминами и микроэлементами: в его составе присутствует множество витаминов группы А, В и Д, кальций, калий, фосфор, йод и железо, которые очень нужны нашему организму Прекрасное дополнение к полезной и витаминной ягоде-малине!

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Сахарный песок – 750 кг.
• Лимон среднего размера – 1 шт.
• Агар-агар – ½ ч. л. 

Процесс приготовления:

1. Промытую и обсушенную малину ссыпаем в миску, добавляем сахар и разминаем прямо в ней толкушкой. Если нужно получить джем без косточек, дополнительно перетираем ягодную массу через сито.
2. Пересыпаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим джем 9 минут, после чего засыпаем агар-агар, сок лимона и провариваем еще пару минут.
3. Сотейник с джемом снимаем с плиты, для удобства можно поставить на стол, не забудьте про подставку для горячего. Банки для закатки заранее хорошо вымоем, отличное средство для подготовки банок — пищевая сода. Потом просушим и простерилизуем, это можно сделать в пароварке, мультиварке или в духовом шкафу на противне, прогрев минут десять.
4. Берём по одной ещё горячей банке ухваткой и наливаем небольшим половником джем. Для хранения на зиму джем закатываем прокипячёнными жестяными крышками. Но, можно и пару баночек оставить в холодильнике под закручивающимися или капроновыми крышками.

Попробуйте! Этот очень вкусный джем украсит зимой любое чаепитие!

Как сварить сливовое варенье с косточками

Варить сливовое варенье, не вынимая сердцевину, проще всего. Достаточно лишь правильно подготовить плоды. На варенье идут сливы любых сортов. Надо только учесть, если мякоть будет водянистая, то цельный фрукт после варки не сохранится. Чтобы в сливовом варенье получились цельные плоды, используют сливы позднеспелых твердых сортов. Отлично подходит Мирабель, Венгерка, Алыча, Ренклод.

Приготовление начинается с сортировки слив. Фрукты отбирают спелые, но не перезрелые. Плодоножки все удаляют. Треснувшие, пораженные паршой, гнилые фрукты отбраковывают. Следующим этапом сливы бланшируют. Кожица фрукта покрыта белым восковым налетом. Чтобы его удалить, сливы после мытья холодной водой насыпают в дуршлаг и окунают на 5 минут в горячую воду, нагретую до температуры 80 о С. Мелкие плоды бланшируют не более 3 минут.

Независимо от того, какой используется рецепт варенья, сливы после термообработки прокалывают вилкой. Можно сделать маленькие надрезы. Через проделанные отверстия мякоть лучше пропитается сиропом, а кожица не растрескается.

Любой рецепт варенья подразумевает последующую его консервацию. Сливы, у которых не вынута сердцевина, долго хранить нельзя. Варенья нужно приготовить столько, чтобы можно было съесть до следующего сезона. Оптимально консервировать продукт в маленькие стеклянные банки. Для варки сливового варенья лучше использовать алюминиевую миску. В такой посуде исключено подгорание сладости. Во время варки под рукой должно находиться блюдце для снятой пенки. Помешивать сливовое варенье лучше деревянной ложкой.

Чтобы получилось вкусное сливовое варенье, можно воспользоваться следующими советами:

О готовности варенья судят по консистенции. Сироп становится густой, а фрукт похож на кусочек мармелада.

Мирабель в уксусе

3 кг слив, 1 кг сахара, 30 г толченой корицы, винный уксус.

Отобрать крепкие, спелые сливы, тщательно их вымыть и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Переложить в стерильные банки, переслаивая сахаром с корицей. Залить слабым раствором винного уксуса. Накрыть трехслойным влажным пергаментом и завязать. Поставить в бачок с теплой водой и кипятить в течение часа на медленном огне. Достать и хранить банки в прохладном месте, первые 14 дней потряхивая, чтобы сливы осели.

Заготовленную таким образом мирабель использовать в качестве приправы к мясным блюдам.

Рецептом изумительной приправы поделились друзья.

Сливовый джем без косточек и кожуры — пальчики оближешь

Как я уже говорил ранее, чтобы получить идеально прозрачный джем без кожуры, сливу недостаточно перебить блендером или пропустить через мясорубку. Нужно будет еще перетереть ее через сито.

Вот как выглядит рецепт в этом случае.

//www.youtube.com/watch?v=h20eacdC9b4

Ингредиенты:

• Сливы — 2 кг
• Сахар — 2 кг
• Сливочное масло — 5 г

Расчетный вес сливы приведен с учетом того, что она уже без косточек и без кожуры.

Приготовление:

1. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

2. Затем перебиваем ее блендером и перетираем через мелкое металлическое сито. Получится что-то вроде густого сливового сока с мякотью. Вот этого сока и должно быть 2 кг, как указано в ингредиентах.

3. Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и доводим сок до кипения. Мякоть достаточно легко пригорает, поэтому часто помешиваем, стараясь поднимать мякоть со дна лопаточкой.

4. После закипания продолжаем варить сливы еще 25-30 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится в объеме процентов на 30. Это легко отследить по краям кастрюли, где останется след от первоначального уровня.

5. Теперь добавляем сахар в 2 этапа. Сначала добавляем половину, перемешиваем, а когда смесь снова закипит, добавляем вторую часть и снова доводим ее до кипения

Обратите внимание, что после добавления сахара, джем становится гораздо темнее

6. Продолжаем варить и часто помешивать джем еще минут 20-30 до его готовности. Готовность проверяется каплей. Капаете джем на блюдце и если капля устойчива и неохотно растекается, значит уже можно раскладывать его по банкам.

7. Банки и крышки должны быть стерилизованными и заполнять их нужно до горлышка.

Наполненные банки оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем их на хранение в любое удобное место.

Мармелад из слив

1 кг слив, 0,5 кг кислых яблок, 1 кг сахара, цедра лимона, корица.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки разрезать на несколько частей. Из вымытых слив удалить косточки. Сложить в кастрюлю слоями – сливы, яблоки, сахар, корица, измельченная цедра лимона, и поставить на плиту. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. О степени готовности мармелада судить по тому, как быстро соединяются две части массы, если разделить ее деревянной лопаткой.

Готовый мармелад выложить в коробки на пергаментную бумагу.

Из слив можно приготовить рулет, который может храниться несколько лет и не терять при этом своих вкусовых качеств.

Сливово-яблочная приправа

3 кг сливового пюре, 1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, 0,5 г гвоздики, 1 г корицы, 0,2 г имбиря.

Яблоки кислых или кисло-сладких сортов вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю и варить в небольшом количестве воды 20 минут до разваривания (количество времени зависит от сорта, спелости и размера яблок). Готовые яблоки протереть через дуршлаг, удаляя кожуру и семена.

Из тщательно вымытых слив удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воды и варить 10 минут до полного разваривания. Затем сливовую массу протереть через дуршлаг.

Соединить в эмалированном тазу два вида пюре, добавить сахар и специи, поставить на огонь и прокипятить 5 минут. Горячим разлить в стерильные подогретые банки. Стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые – 25. Закатать.

Варенье «венгерка» из слив без косточек

1 кг слив твердых сортов (отлично подойдет венгерка или зеленый ренклод), 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Спелые сливы промыть холодной водой, разрезать на половинки, удалить косточки и сложить в эмалированную кастрюлю.

Взять 2/3 от заданного количества сахара, воду и сварить сироп. Горячим залить сливы, оставить на 4 часа, а потом проварить на медленном огне 5 минут, следя за тем, чтобы сироп не закипел, а кожица на сливах не лопнула. Затем оставить на 9 часов.

После этого, в зависимости от твердости слив, повторить процедуру раз или два, проваривая сливы по 5 минут, с интервалом выдержки 9 часов. Перед последней варкой добавить оставшийся сахар и варить до готовности.

Если использовались сливы некислых сортов, то в конце нужно добавить в варенье лимонную кислоту.

Готовое варенье быстро разлить по стерильным горячим банкам и закатать.

Простой рецепт приготовления джема из малины без варки

1 час. 10 мин. 20 2 

Малина-весьма полезная ягода и хотелось бы сохранить все витамины и не подвергать её термической обработке, а сберечь самые ценные её вещества. Это — самый простой  и самый полезный рецепт джема из всех. Чтобы такой джем сохранился зимой — нужно добавить больше консерванта, а именно сахара. Использовать заготовку можно не только как десерт, но заваривать, как чай или использовать, как начинку для пирога.

Ингредиенты:

• Малина – 500 г.
• Сахар 500г.

Процесс подготовки ягод:

1. Мнение по поводу того, мыть или не мыть малину давно расходятся. В данном рецепте, учитывая, что варить её мы не будем, действуем без вариантов следующим образом: перебираем ягоды, набираем в таз воду, растворяем в ней 1 ст. л. соли. Аккуратно помещаем в этот раствор малину и оставляем на 10 минут. Это мы делаем, чтобы избавиться от насекомых, если мы их не заметили, в таком растворе они всплывут
2. Промываем малину после этого несколько раз, меняя воду, чтобы не осталось соли.

Процесс приготовления:

1. Ягоды укладываем в посуду, желательно эмалированную и сверху засыпаем сахарным песком. Не размешивая, ставим в холодильник на 3 часа.
2. По истечении времени нежно перетираем ягоду с сахаром, лучше это сделать с помощью деревянной ложки, так делали наши предки.
3. Банки стерилизуем и обдаём кипятком. Раскладываем протёртую ягоду и сверху ровным слоем засыпаем 1 ст. л. сахара, это позволит нашей заготовке дольше храниться и защитит от плесени.

Такой джем не нужно закатывать, достаточно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодном месте.

Как заготовить сливы на зиму с сахаром расскажем пошагово.

Взять спелой, но еще плотной мирабели — 1,2 кг.

Шкурку каждой в несколько раз проколоть деревянной палочкой.

Сложить плоды в посуду для варенья.

Залить мирабель горячим сиропом (сахар — 400 г, вода — 1 стакан, сок 1 лимона). Желтый лимон можно заменить на зеленый лайм или положить в сироп щепотку лимонной кислоты.

Обвязать таз плотной тканью выставить на балкон и дождаться чтобы остыло.

Утром отделить плоды от сиропа и последний вновь закипятить.

Этим сиропом залить фрукты в тазу и сразу все вместе поместить на огонь.

Варить мирабель не более двух минут, чтобы с нее не стала сползать шкурка.

Кипящие плоды вместе с сиропом переместить в банки и перед закаткой обязательно их простерилизовать.

Тепловую обработку делать 25 минут – для банок объемом 0,5 л, 30 минут – для банок объемом 1 л.

Такая заготовка с сахаром — это своего рода варенье из сливы Мирабель. Зимой оно отлично подойдет для приготовления компотов или киселей. Такая слива с сахаром неповторимо вкусна и как самостоятельный десерт.

Источник

МИРАБЕЛЬ

Хорошо вызревшая, но еще плотная мирабель пригодна для приготовления компота, пасты, варенья и к сушке.Менее зрелую мирабель используют для приготовления джема и мармелада.Из перезрелой мирабели готовят повидло.

Компот из мирабели

Хорошо вызревшая, плотная мирабельЗаливка: на 1 л воды 500 г сахара

У мирабели удаляют плодоножки, ее моют и при необходимости удаляют косточки. Раскладывают по банкам, стеклянным или жестяным, заливают горячей заливкой так, чтобы они все были затоплены, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.Время стерилизации в банках Омния:разогрев до 90 гр С — 20 минут,стерилизация при 90 гр С: банки объемом 0,7 — 0,9 л — 20 минут, банки объемом 0,5 л — 15 минут.По окончании стерилизации немедленно охлаждают (по способу В).

Джем из мирабели

Менее зрелая мирабельНа 1 кг мирабели без косточек 500 г кристаллического сахара и 200 г сахарной пудры, 2 г лимонной кислоты, 40 г пектинового порошка (1 пакетик)

У мирабели удаляют плодоножки, ее ополаскивают, оставляют обсохнуть, разделяют на половинки и удаляют косточки. Пересыпают кристаллическим сахаром, подливают немного воды, доводят до кипения и варят 5 минут. Снимают с плиты и оставляют на ночь подслащиваться. На следующий день смесь опять отваривают, чтобы немного загустела, добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой, и опять варят. К концу варки добавляют лимонную кислоту. По способу D определяют готовность джема. В этом случае варку прекращают и кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

Мармелад из мирабели

Варенье из мирабели

Повидло из мирабели

Перезрелая мирабель.На 1 кг мирабели приблизительно 50 г сахара, кусок стручка ванили или тонко срезанная лимонная или апельсиновая корка

У мирабели удаляют плодоножки, промывают, просушивают, раскладывают на солнце одним слоем, чтобы она слегка обвяла. Затем у нее удаляют косточки, подливают немного воды и при постоянном помешивании отваривают, чтобы ее объем сократился примерно на четверть. В середине варки добавляют пряности, в конце варки — сахар. Кипение прекращают, когда повидло не падает с ложки, а остается на ней. Удаляют ваниль или апельсиновую или лимонную корку, горячее повидло разливают по банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность заливают разогретым парафином или протирают поверхность раствором: в 0,1 л воды растворяют 0,1 г сорбиновой кислоты. Горшки завязывают двойным пергаментом или фольгой и убирают в холодное место.

Паста из мирабели

Готовят так же, как и пасту из чернослива.

Хорошо вызревшая, достаточно сладкая мирабель

У мирабели удаляют плодоножки, ее промывают, разрезают пополам, удаляют косточки и быстро погружают в воду, подкисленную лимонной кислотой (1/2 чайной ложки на 1 л воды), чтобы она не темнела на воздухе. Когда вся мирабель будет подготовлена, ее вынимают из раствора и после обсыхания ее можно будет сразу же сушить или сначала обварить в сахарном растворе: в 1 л кипящей воды растворяют 1 кг сахара, добавляют мирабель и обваривают в течение 5 минут. Затем смесь снимают с плиты и оставляют на 24 часа засахариваться. После обсыхания мирабель высушивают. Раскладывают слоем (срезом вниз) на решетке и сушат на солнце 4 — 6 дней или в духовке сначала при 50 гр С, затем при 65 гр С и досушивают при 60 гр С. Сушеная мирабель должна быть мягкой.

УКАЗАТЕЛЬ НЕКОТОРЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

Способ A — Закрывание банок после заполненияСпособ B — Охлаждение банок после стерилизацииСпособ C — Стерилизация вне банокСпособ D — Пробы на желированиеСпособ E — Заполнение банок мармеладом и джемомСпособ F — Очистка фруктовых соковСпособ G — Стерилизация фруктового сусла в открытых бутылкахСпособ H — Стерилизация фруктового сусла в закрытых бутылкахСпособ I — Охлаждение суслаСпособ J — Выщелачивание сока из фруктов паромСпособ K — Фильтрация фруктового сока мешкомСпособ L — Фильтрация фруктового сока полотняными салфеткамиСпособ M — Засахаривание фруктовСпособ N — Сушка фруктовых пастСпособ O — Приготовление уксусной заливкиСпособ P — Сушка фруктов и овощейСпособ Q — Стерилизация сусла в закрытых банках

Источник

Вкусный густой малиновый джем на зиму

1 час. 10 мин. 20 2 

Консервируя малиновый джем, его густоту очень легко регулировать сахарным песком, чем больше сахара — тем гуще лакомство. Как правило, для приготовления джема сахар берётся в пропорции 1:1, но мы возьмём 800 г, чтобы не создавать лишнюю нагрузку для здоровья и  фигуры, а густоты добьёмся с помощью одного секретного ингредиента.

Ингредиенты
Порции: –+2

• Малина 1.2 кг
• Сахар-песок 800 гр.
• Вода 100 мл.
• Лимонная цедра 2 гр.

На порцию

Калории: 27 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: 68 г

Шаги

1 час. 10 мин.Печать

• Ягоды перебираем, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Далее следует переложить в чашу и измельчить малину любым удобным способом-на мясорубке, блендером или  толкушкой.

• Ставим на плиту, добавляем немного воды, она поможет сахару быстрее раствориться. Обязательно снимаем пену при появлении, кипятим 3 минуты после закипания.

• Если хотим убрать косточки и достичь однородности джема — протираем малину в другую кастрюлю через сито или с помощью марли. Как это сделать — подробно написано в рецепте «Джем без косточек». Или же оставляем джем в том же виде. После протирания получится малиновый сок с мякотью примерно около 1 литра.

• Добавляем сахар. Даже с таким количеством джем получается очень сладким.

• Перемешиваем и снова отправляем чашу на огонь. Варим после закипания 15-30 минут, не больше. Постоянно снимаем пену. Пусть вас не смущает, что джем пока жидкий – это ещё не конечный результат.

• Чтобы проверить готовность джема — капаем на сухую тарелку джем – капля не должна растекаться. Размешиваем лимонную кислоту в небольшом количестве воды, добавляем в малину, доводим до кипения и выключаем огонь. Этот процесс поможет стабилизировать желирующий эффект, чтобы джем не засахарился и сохранит приятный цвет конечного продукта.

• Горячий джем разливаем по подготовленным стерильным банкам и закатываем. Уже через 8 часов джем загустеет и можно его пробовать. Джем получается густой и вкусный.

Приятного аппетита!

Рецепты с другими продуктами

Поскольку виноград хорошо гармонирует с другими продуктами, стоит использовать возможность его сочетания и наготовить разнообразных соков, компотов, джемов, варенья.

С яблоками

Целебное варенье из яблок и винограда нравится детям и взрослым. Готовить его несложно, а кушать – приятно и полезно для здоровья.

Компоненты:

Как варить виноградно-яблочное варенье? С яблок снимают кожицу и нарезают тонкими ломтиками. Фруктовую нарезку соединяют с виноградом и заливают горячей кипяченой водой. Состав уваривают на слабом огне и выдерживают 4 часа при комнатной температуре. Затем варенье снова ставят на слабый огонь и доводят до кипения. Эту процедуру выполняют каждые 4 часа на протяжении 2 дней. Завершают работу закупоркой зимнего десерта в банки.

С апельсином

Приятным повседневным лакомством и «изюминкой» праздничного стола послужит варенье из винограда рецепт которого содержит апельсин. Для получения экзотического десерта понадобится:

Это варенье из винограда с косточками на зиму готовится в течение 15 часов. Сначала кипятят воду и растворяют 300 г сахара. Ягоды погружают в сироп и засекают 4 часа. Далее посуду ставят на плиту, дожидаются закипания содержимого и досыпают еще 300 г сахара. Состав кипятят 10 минут, затем выдерживают 10 часов. Сладкую массу проваривают повторно с остатками сахара. Процесс завершают добавлением цитрусового сока.

С грушей и лимоном

Если вы желаете пополнить кладовую сладкой консервацией с интересным вкусом, мы дадим вам совет, как приготовить варенье из винограда с грушами и лимоном. 300 г ягодок и 2 кг фруктов помойте и посушите, груши мелко нарежьте. Из 300 мл воды и 0.5 кг сахара сварите сироп и сразу положите туда виноград, а через несколько минут – груши. Добавьте 1.5 кг сахара и проварите продукт 50 минут. Из лимона отожмите сок и вылейте в варенье. Кушайте продукт сразу или закрывайте на зиму.

Простые рецепты варенья из слив и яблок на зиму, способ «Пятиминутка»

Ежегодно, после сбора урожая, каждый дачник задается вопросом о том, как сохранить свои плоды, и какие блюда из них можно приготовить

В этом случае следует обратить внимание на варенье из садовых яблок и слив. Этот простой в приготовлении, но очень вкусный десерт идеально подойдет для чайного стола и в зимние вечера вновь подарит ощущение лета и заряд бодрости и витаминов

Особенности приготовления яблочно-сливового джема

Варенье из яблок и слив полюбилось многим хозяйкам благодаря своему необычному вкусу. Ведь, с одной стороны, десерт имеет кислый оттенок, который дают яблоки, а с другой – сладкий и сочный, который придают сливы. Поэтому нужно ответственно подойти к выбору фруктов для приготовления варенья.

Лучше использовать кислые сорта яблок (например, Белый налив, Антоновка, Шарапай или Гренни Смит). Они придадут готовому блюду терпкий вкус. Сливы же, используемые для приготовления, должны быть сладкими, крупными и спелыми.

Для варки желательно использовать большую эмалированную посуду – она не позволяет ингредиентам окисляться. Если такой нет, то подойдет обычная медная кастрюля.

Варенье в мультиварке

Способ приготовления в мультиварке примечателен тем, что занимает небольшое количество времени и задействует минимум сил со стороны хозяйки. Но вкус, по-прежнему, остается таким же насыщенным и выразительным.

Понадобятся:

• очищенные яблоки – 500 грамм;
• сливы – 500 грамм;
• сахар – 800 грамм.

Шаги:

1. Соединить подготовленные фрукты в одной емкости.
2. Добавить к ним сахар и перемешать.
3. Оставить смесь на два часа.
4. Поместить ее в мультиварку и включить режим «Тушение» на 30-40 минут.
5. Остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Яблочно – сливовое варенье с корицей

Хоть корицы используется в рецепте мало, эта пряность подарит готовому десерту необычный пряный вкус. Варенье с корицей чаще всего используют в качестве начинки для выпечки – таким образом, изделие приобретает терпкость.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 100 миллилитров;
• очищенные яблоки – 900 грамм;
• сливы – 800 грамм;
• сахар – 700 грамм;
• корица молотая – 5 грамм.

Этапы приготовления:

1. Фрукты выложить в кастрюлю и залить водой, а затем засыпать сахаром.
2. Подготовленную смесь поставить на медленный огонь и варить около часа, периодически мешая. Сигналом окончания варки станет то, что смесь приобрела ярко-красный цвет.
3. Снять кастрюлю с плиты и оставить блюдо охлаждаться на 12 часов.
4. После перерыва снова кипятить смесь около часа, затем добавить корицу и держать на огне еще десять минут.
5. Снять с плиты, остудить и разлить по подготовленным банкам.

Преимущество этого рецепта заключается в том, что блюдо готовится быстро, но вкус сохраняется. Также он подойдет тем, кто не имеет под рукой мультиварки, но хочет быстро приготовить вкусное и полезное варенье.

Ингредиенты:

• очищенные яблоки – 500 грамм;
• сливы – 500 грамм;
• сахар – 900 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Смешать фрукты и засыпать их сахаром.
2. Поставить смесь на большой огонь.
3. Довести до кипения и варить пять минут.
4. Убрать варенье с плиты, остудить.
5. Повторить весь вышеописанный процесс еще 5 раз.
6. Последний раз варить смесь около тридцати минут.
7. Снять с плиты, остудить и разлить по банкам.

Вкусное Сливовое варенье с корицей. Технология приготовления.

1. Сливы хорошо помойте и выложите на полотенце, обсушиться. Для приготовления варенья хорошо использовать сливу сорта «Чернослив».

2. Сливу разрежьте пополам и удалите косточки, сложите половинки в таз для варки варенья.

3. Затем при помощи блендара измельчите плоды. Можно пропустить сливу через мясорубку.

4. Засыпьте сливовую массу сахарным песком и аккуратно сверху вниз перемешайте до однородного состояния.

5. Поставьте сливовое варенье на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне около 20 минут. При этом периодически снимайте образовавшуюся пенку.

6. Пока варенье вариться подготовьте стеклянные банки, хорошо их помойте с содой или горчицей, сполосните холодной водой. Поставьте стерелизоваться банки на пару или в духовке, крышки прокипятите.
7. Перед тем как разливать готовое варенье по банкам, добавьте в него корицу и перемешайте.

8. Разлейте сливовое варенье по банкам.

9. Накройте банки крышками, закатайте, переверните, тепло укутайте.

Lady 139

• Очищенная и подготовленная слива
• Сахарный песок в соотношение к ягоде 1:1

Приготовление:

Варенье из слив на зиму с косточкой

• Полтора килограмма сахарного песка
• 400 миллилитров воды
• Полтора килограмма отборных слив

Приготовление:

Важно выбирать для такой заготовки плотные, возможно слегка недозрелые плоды. Мягкие и переспевшие не подойдут.
Помыть их и дать всей влаге полностью стечь

Затем выложить на тканевую салфетку и обтереть. Каждую сливу наколоть в нескольких местах зубочисткой.
В кастрюле с толстыми стенками и дном вскипятить воду. Тут же растворить сахар, закипятить сироп.
Ягоды сложить в подходящую миску и залить кипящим сиропом, крайне аккуратно! Оставить остывать часов на 9-12. Не нужно убирать в прохладное место, остывание должно быть максимально медленным.
Поставить варенье на плиту и дождаться вскипания. Как только сироп полноценно закипит, снять пену и выключить нагрев. Снова дать массе полностью остыть в таких же условиях, как после заливания сиропом.
Повторить процедуру варки и остужения еще раз. После второго остывания, снова вскипятить варенье, убрать всю пену и сразу же разложить по стерильным баночкам. Закрутить крышками, установить на теплое полотенце горлышками вниз.
Укрыть чем-то теплым и оставить до следующего утра. Хранится такое варенье всю зиму и даже дольше в темном помещении с низкой температурой.

Ингредиенты:

1. Килограмм очищенных ягод
2. Половина стакана воды
3. Килограмм сахарного песка

Приготовление:

Сливовое варенье на зиму с грецким орехом и какао

Ингредиенты:

• Килограмм сахара-песка
• 3 килограмма сливы
• 400 грамм очищенных ядер грецкого ореха
• 30 грамм какао-порошка

Приготовление:

Ингредиенты:

• 2,5 килограмм слив (вес с косточками)
• Килограмм сахарного песка

Густое варенье из слив на зиму

• 3 килограмма очищенных слив
• 3 килограмма сахарного песка

Приготовление:Видео – Густое варенье из сливы на зиму без косточек

Джем из мирабели

Для рецепта джема вам потребуется:

• мирабель (без косточек) — 1кг
• кристаллический сахар — 500г
• сахарная пудра — 200г
• лимонная кислота — 2г
• пектиновый порошок — 40г.

Рецепт приготовления джема:

Чтобы приготовить Джем из мирабели необходимо.

У мирабели удаляют плодоножки, ее ополаскивают, оставляют обсохнуть, разделяют на половинки и удаляют косточки. Пересыпают кристаллическим сахаром, подливают немного воды, доводят до кипения и варят 5 минут. Снимают с плиты и оставляют на ночь подслащиваться.

На следующий день смесь опять отваривают, чтобы немного загустела, добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой, и опять варят. К концу варки добавляют лимонную кислоту. Определяют готовность джема.

В этом случае варку прекращают и кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

средний бал: 0.00 голосов: 0

Источник

Необычное варенье из слив: 5 вариантов

Для всех видов варенья:

Сливы для каждого вида варенья подготовьте одинаково: хорошо промойте и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте на две части и удалите косточки. Безжалостно вырежьте все участки, поврежденные вредителями, а также чуть размякшие. Все кусочки должны быть безупречными, особенно если вы делаете заготовки на зиму.

Готовое варенье сразу же разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Переверните до остывания. Закрытое варенье храните при комнатной температуре, а после того, как банка открыта, в холодильнике.

1. Сливовое варенье с имбирем

Это самый простой рецепт, однако в высшей степени достойный того, чтобы его использовать. Любители кухни fusion подают такое варенье к мясу или птице, добавляют в оригинальные соусы.

Понадобится:

1 кг слив 500 г сахара 20 г корня имбиря

Имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, тертый имбирь и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Уменьшите огонь и варите в течение 30 минут, периодически помешивая. По желанию добавьте при варке в варенье свежевыжатого лимонного сока.

2. Варенье из слив с апельсинами

Для приготовления этого варенья вы можете использовать любые сорта слив. Если хотите экспериментировать со вкусами, попробуйте добавить немного натуральной ванили, ромовую эссенцию или палочку корицы.

Понадобится:

1 кг слив 500 г сахара цедра одного апельсина сок одного апельсина

Переложите подготовленные сливы в кастрюлю для варки и засыпьте сахаром. Оставьте на 4-6 часов. С помощью мелкой терки или овощечистки снимите с апельсинов цедру. Затем выдавите апельсиновый сок.

К засахаренным сливам добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый сок и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня и оставьте на ночь. Поставьте варенье на плиту еще раз, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 3-4 часа. Если вы хотите крупные кусочки цедры, то тем временем нашинкуйте цедру, снятую ножом, и отдельно сварите до состояния цукатов. Снова вскипятите варенье (добавьте цукаты, если вам так больше нравится). Как только варенье закипит, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

3. Сливовое варенье с коньяком и шоколадом

Из всех фруктов слива дает одно из самых удачных сочетаний с шоколадом. Перечисленные здесь ингредиенты рождают варенье, с помощью которого долгими холодными вечерами можно отвлечься от всех проблем. По этому рецепту варенье нужно варить с утра, а не ночью. Поэтому не увлекайтесь коньяком из открытой бутылки!

Понадобится:

1 кг слив 600 г сахара 1 плитка шоколада 2-3 ст. л. коньяка

Сложите сливы в кастрюлю, засыпьте половиной сахара, осторожно перемешайте, накройте марлей или полотенцем и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, чтобы сливы дали сок. Через 3 часа поставьте кастрюлю на огонь, добавьте оставшийся сахар, варите еще 15 минут, дайте остыть

Сделайте так еще 3 раза. Понятно, да? Трижды с интервалом в 3 часа. Перед тем, как в третий раз довести до кипения, добавьте кусочки шоколада и коньяк. Варите до полного растворения шоколада.

4. Необычное варенье из слив с имбирем, ромом и шоколадом

А вот рецепт попроще. Такое варенье может послужить еще и превосходной начинкой к блинчикам, дополнением к оладьям или сырникам.

Понадобится:

1 кг слив 10 г пектина 2 стакана сахара 60 мл воды 2 ст. л. рома (можно больше, но если нет рома, можно взять и ромовую эссенцию) 2 см свежего корня имбиря плитка черного шоколада

Варите его как обычное сливовое варенье, но, когда масса закипит, добавьте ром и тертый имбирь, а затем вмешайте горький шоколад (растопленный или мелко разломанный). Уварите на слабом огне до растворения шоколада.

5. Сливовое варенье с пряностями и ромом

В Ясной Поляне говорят, что это рецепт из семейной поваренной книги, которую составляла Софья Андреевна Толстая. А Лев Николаевич любил поесть вареньица.

Понадобится:

1 кг слив 800–1000 г сахара 2 чайные ложки рома корица и мускатный орех — по вкусу

Выложите сливы в широкую, подходящую для варки емкость. Засыпьте сахаром (его количество зависит от сладости слив). Варите на медленном огне до кипения, немного помешивая. Когда варенье закипит, снимите его с огня и дайте остыть.

Остывшую массу вновь доведите до кипения на медленном огне, слегка помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. Повторите этот процесс еще 1–2 раза, до получения нужной консистенции варенья. Специи и ром добавьте за 1 минуту до готовности.