Очень вкусный джем из персиков, апельсинов и лимона
Джем по этому рецепту имеет сладкую горечь по своему вкусу, определяемую наличием кожуры цитрусовых. Но она приписывает ему только дополнительную пряность.
Ингредиенты:
- 1000 г очищенного персика;
- 700 г сахара;
- 1 большой апельсин;
- 1 средний лимон.
Приготовление:
- Персики замачивают на 30 минут в содовой смеси (1 литр воды на 1 чайную ложку соды), чтобы освободить их от пушка на коже. Затем тщательно промойте под проточной водой.
- Апельсины моют в воде с помощью щетки, затем ошпаривают кипятком. Персики нарезают на кусочки, удаляя косточки.
- Апельсин разрезается на 8 частей, и также тщательно удаляем из него все кости.
- Ломтики персиков и апельсинов вместе с кожурой пропускают через мясорубку.
- Разрежьте лимон на две половинки и процедите сок из него во фруктовую массу. Вы должны убедиться, что семена лимона не попали внутрь. Для этого вы можете использовать соковыжималку.
- Фруктовое пюре смешивают с сахаром, ставят на огонь.
- После закипания варить 5 минут, постоянно перемешивая.
- Даем ему немного остыть, снова доводим до кипения и готовим еще 10-12 минут.
- Горячий джем разливаем по стерильным банкам, плотно закручивая крышки.
Персики на зиму: рецепты, идеи и просто кулинарные фантазии!
Приветствую вас дорогие друзья! Лето в самом разгаре, персики на рынках подешевели, и самое время обсудить, как будем заготавливать персики на зиму. Признаюсь честно, делать заготовки из персиков на зиму я начала относительно недавно, и не могу похвастаться «бородатыми рецептами» из маминого и бабушкиного блокнота. В основном, это современные, но в то же время простые рецепты персиков на зиму, которые я нашла на кулинарных форумах или составила сама.
Персик – очень специфический фрукт, который легко испортить…и делая заготовки из персиков, очень важно подчеркнуть и сохранить тот самый удивительный, тонкий и неповторимый вкус спелых персиков. А еще персики, благодаря своему нейтральному вкусу, хорошо сочетаются с цитрусовыми, ягодами, и другими фруктами
А для истинных и настоящих гурманов у меня в запасе есть рецепты с использованием рома, коньяка, игристого вина, лаванды, орехов, черного чая…
Поэтому, если вы не знаете, как закрыть персики на зиму, или что приготовить из персиков на зиму – добавляйте страничку в закладки! Здесь будут собраны как традиционные закатки из персиков, так и необычные заготовки из персиков на зиму, которые обязательно вам понравятся. Итак, консервируем персики на зиму – как всегда, для вас «Золотые рецепты» с фото на сайте Домашний Ресторан! Чтобы посмотреть рецепты, переходите по ссылкам в заголовках рецептов.
Как приготовить на зиму джем из персиков и яблок
Яблоки, в отличие от персиков, встречаются повсеместно в России и могут использоваться в качестве универсальной добавки. Особенно если учесть более высокое содержание пектина в них. По мере добавления яблок увеличивается плотность варенья и усиливается его вкус, придавая ему определенный контраст.
Ингредиенты:
- 2500 г персиков;
- 2500 г яблок;
- 1500 г сахара;
- 4 бутона гвоздики.
Процесс приготовления:
- Яблоки промывают, очищают и удаляют сердцевины.
- Яблочные отходы не выбрасываются, а заливаются небольшим количеством воды, добавляется гвоздика и кипятится все вместе около 15 минут.
- Персики также очищаем.
- Плоды измельчают и, смешивают с сахаром, готовят в течение 10-15 минут, постоянно удаляя пену и тщательно перемешивая.
- После кипячения фильтрованную воду добавляют к массе процеженную жидкость от кипячения сердцевин и яблочных остатков.
- После сгущения персиковый джем помещают в стерильные банки и закатывают.
Тонкости заготовки персиков на зиму
Перед приготовлением заготовок подбирают подходящие плоды и готовят тару.
Выбор и подготовка продуктов
Персики для заготовки выбирают спелые, но не слишком мягкие. Подойдут желтого цвета, собранные на огороде. Использовать персики, выраженные не в регионе проживания, может быть опасно. Покупные варианты могут даже при минимальной термической обработке превратиться в кашу.
Перед началом готовки фрукты тщательно осматривают. Нельзя брать подгнившие и переспевшие. Выбирают плоды сочные, созревшие, упругие. Их тщательно вымывают и высушивают. Обязательно очищают от кожицы, даже если она очень мягкая и не чувствуется.
Персиковое варенье может сильно засахариться. Поэтому во время варки добавляют немного лимонной кислоты или сока свежего лимона.
Как правильно подготовить посуду?
Персики можно закрыть в любой таре. Все зависит от того, какой вид приготовления их выбран. Например, если хозяйка делает компот, то подойдут трехлитровые банки. Для варенья или джема оптимальна будет литровая тара.
В любом случае банки необходимо тщательно стерилизовать. Они отмываются содой и моющим средством в горячей воде. После этого стерилизуются любым удобным способом: на чайнике, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
Есть некоторые рецепты без стерилизации тары, но в таком случае следует внимательно следить за чистотой продуктов и не хранить долго варенье.
Общие рекомендации
Чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, следует использовать фрукты одинаковой степени зрелости и примерно одного размера – так они будут готовиться равномерно. Для варенья подходят чуть недоспевшие и спелые крепкие плоды с плотной мякотью, для джемов – самые спелые фрукты с нежной сочной мякотью. Выбирайте для заготовок только качественные плоды без повреждений и признаков гнили. Помните, что чем меньше времени прошло с момента их сбора до консервации, тем лучше. Без существенного снижения качества спелые персики хранятся не больше 48 часов.
Персики обладают достаточно ярким вкусом и насыщенным ароматом, поэтому чаще всего их консервируют отдельно, без сочетания с другими фруктами. В некоторых рецептах их комбинируют со сливами, дыней, манго, маракуйей или абрикосами. Для придания кислинки в варенье можно добавить цитрусы и их сок, для интересной консистенции – орехи. А вот персиковые джемы довольно часто дополняют яблоками, клубникой, малиной и смородиной. Чтобы подчеркнуть вкус и раскрыть аромат фруктов, используют пряности: ваниль, мускатный орех, кардамон, имбирь, мяту, розовый перец, бадьян и корицу. С той же целью в заготовки добавляют вино, фруктовые ликеры, коньяк, ром и мед.
Пропорции сахара для такого варенья стандартные – 1:1. Если вы хотите снизить калорийность десерта или просто не любите сладкие заготовки, уменьшайте количество сахара до 500-700 г на 1 кг фруктов. Однако в таком случае продукт рекомендуется пастеризовать или добавить лимонную кислоту в качестве дополнительного консерванта.
Джем из персиков
Пока еще сезон спелых, сочных персиков не подошел к концу, давайте выделим немного времени и приготовим вкуснейший персиковый джем. Зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие, джем из персиков найдет самое широкое применение, как в домашней выпечке, так и в качестве ароматного дополнения к хрустящим гренкам или бутербродам с маслом и сыром.
Во время варки персики дают много сока, и, чтобы джем не переварить, сок лучше собрать и использовать как пропитку для бисквитов или простерилизовать и закатать в банки. Зимой вкусный сок из персиков тоже пригодится!
Ингредиенты для приготовления джема из персиков:
- персики – 2 кг
- сахар – 500 г
- лимон – 0,5 шт.
Рецепт приготовления джема из персиков:
Персики ненадолго опустить в холодную воду и очистить от загрязнений. Закипятить воду, кипящей водой залить чистые персики. Через несколько минут кожица на персиках потрескается и размягчится. Горячую воду слить, охладить фрукты под струей холодной воды.
Очистить персики от кожицы. В некоторых местах кожица может плотно прилегать к мякоти и с трудом отходить. Тогда нужно воспользоваться ножом и тонким слоем срезать эти участки.
Очищенные фрукты разломать кусочками, персики с плотной мякотью нарезать дольками.
Выжать сок половинки небольшого лимона, полить персиковую мякоть. Перемешать фрукты с соком. Лимонный сок придаст готовому джему пикантную кислинку и предотвратит потемнение персиков во время варки джема.
Поставить кастрюлю с персиками на тихий огонь. Варить джем без добавления воды, периодически помешивая деревянной лопаткой. Через 20-30 минут фрукты размягчатся.
Персиковый сок собрать или слить в кастрюлю. Персики при помощи блендера измельчить в пюре (или же протереть через дуршлаг с мелкими дырочками). Вернуть в кастрюлю, добавить весь сахар в один прием.
Размешать сахар деревянной лопаткой. Поставить джем на плиту, отрегулировать огонь так, чтобы джем очень тихо кипел. Желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы уберечься от попадания на руки капелек кипящего джема. Время от времени крышку снимать и помешивать джем. Минут через 15 с момента закипания персиковый джем приобретет густую консистенцию и красивый цвет зрелого янтаря.
Заранее прокалить банки в приоткрытой духовке или простерилизовать над паром, крышки выдержать в кипящей воде 3-5 минут. Для расфасовки джема лучше использовать банки объемом не более 0,5 литра с завинчивающимися крышками. Наполнять баночки нужно не просто горячим джемом, он должен кипеть. Сразу же закрутить крышками и укутать теплым пледом.
Через сутки отправить джем на хранение в кладовку или в прохладный подвал.
Джем из персиков готов!
Приятного аппетита!
Тэги:
- джем,
- заготовки на зиму,
- персики
Оцените рецепт:
Вариант 1: Конфитюр из персиков — классический рецепт
Превосходная начинка к пирогам и блинам, сложно придумать лучшую сладость к тостам. А как аппетитно плавится персиковый конфитюр на ещё шипящих от масла, только снятых со сковороды гренках! Ещё горячий, хрустящий батон – с чем подать его к стакану ледяного молока? И просто вприкуску, к терпкому чёрному чаю с лимоном, не сыскать сладости лучше.
Ингредиенты:
- четыреста граммов сахара;
- ровно килограмм мякоти очищенных персиков.
Пошаговый рецепт конфитюра из персиков
Шаг 1:
Персики для конфитюра подходят только самые спелые, но выбирать исключительно твёрдые плоды не нужно. Подойдут даже слегка примятые, в некотором смысле они даже лучше, поскольку с них легче снять кожицу.
Шаг 2:
Вначале плоды осматриваем и вручную убираем с пушистой поверхности весь сор, затем по одному промываем проточной водой. Слишком большие примятые части вырежьте, так же поступите со всеми местами, на которых заметна порча. У современных сортов персика кожура, как правило, довольно мягкая, её можете оставить.
Шаг 3:
В зависимости от сорта, косточки из персиков могут извлекаться очень легко или, наоборот, жёстко удерживаться мякотью. В любом случае косточки удалите, а персики нарежьте некрупными кусочками произвольной формы.
Шаг 4:
Мякоть взвесьте и сложите в широкую кастрюлю, рассчитайте и добавьте к ней необходимое количество сахара. Перемешивать персики не нужно, просто равномерно рассыпьте сахар поверху. Ёмкость прикройте сухой чистой тканью, оставьте часа на четыре, этого достаточно, чтобы персики выпустили достаточное количество сока.
Шаг 5:
Переставляем кастрюлю на плиту, включаем под ней умеренный нагрев. По закипанию собираем пену, температуру понижаем до минимальной. Несколько раз перемешав, варим двадцать минут, оставляем с огня и даём массе приостыть.
Шаг 6:
При помощи обычного дуршлага отцедите сладкую массу, все крупные части персика должны остаться в нём. Переложите их в подходящую ёмкость, разотрите блендером и смешайте с остальной массой. Попробуйте конфитюр на сладость, включите под ним нагрев, так же, как перед этим, убавьте температуру по закипанию. Перемешивая каждые пять минут, варите ещё до получаса.
Шаг 7:
Готовый конфитюр превосходно хранится при пониженной температуре, его так же можно закатать в стерилизованные баночки. Перевернув кверху дном, выдержите их до остывания, затем храните в кладовке, вдали от света.
Персиковый джем в хлебопечке
Персиковый джем в хлебопечке обычно наиболее прост в исполнении. Если устройство оснащено функцией «Джем», вам просто нужно загрузить ингредиенты в чашу и печь сделает всю работу за вас: сварит, перемешает и вам останется только разлить по банкам. На вкус будут влиять специи и дополнительные ингредиенты: нектарины, апельсины и имбирь.
Ингредиенты:
- Персики — 1 кг;
- Нектарины — 1 кг;
- Апельсин — 2 шт.;
- Сахар — 1 кг;
- Имбирь тертый- 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Обработайте персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Взбейте блендером.
- Снять апельсиновую корку, мелко нарезать. Из мякоти сделать пюре.
- Переложите фруктовое пюре в миску, добавить сахар и имбирь.
- Выберите режим «Джем» и нажмите кнопку «Пуск».
- Готовность определяется по сигналу, останется только разлить в стерильные банки и закатать.
Варенье из персиков на зиму дольками
Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант. Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков. Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.
Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.
Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками.
Коктейль «Том и Джерри» с ромом
Коктейль на основе рома назван в честь известного мультфильма «Том и Джерри». До сих пор никто не может точно сказать, почему он так назван. Но, это никак не влияет на его приятный вкус.
Состав:
- Ром – 35 мл
- Коньяк 5-летней выдержки – 25 мл
- Молоко обезжиренное – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Яблоко – 1 долька
- Мед – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Порошок из миндаля – ½ ч. л.
- Курага с черносливом — по 1 шт.
- Тарталетка – 1 шт.
Процесс:
- В глубокой тарелке смешайте желток, сахар и алкоголь. Взбейте смесь с помощью венчика или миксера.
- Перелейте смесь в емкость с толстыми стенками. Добавьте теплое молоко. Тщательно смешайте.
- Посыпьте коктейль порошком миндаля.
- Залейте медом чернослив, курагу и яблоко. Поместите смесь в тарталетку.
- Подавайте коктейль вместе с тарталеткой.
Теплая подача
Другие коктейли с ромом мы подготовили для удобного сохранения в картинках:
Как видите, есть много разных способов приготовить вкусные, освежающие и согревающие коктейли из рома. Крепость напитка вы можете самостоятельно контролировать, меняя количество ингредиентов. Позвольте вашей фантазии развиваться.
Мы расскажем вам, как приготовить коктейли под названием:
Коктейль «Мохито» алкогольный с ромом
Еще одним распространенным коктейлем с ромом является «Мохито». Его заказывают не только девушки, но и мужчины. На крепость влияет разновидность рома, который будет использоваться. В среднем, в коктейле около 35 градусов.
Состав:
- Газировка (часто используют «Sprite») – 100 мл
- Ром белый – 60 мл
- Лед – 100 г
- Сахар из тростника – 2 ч. л.
- Лайм – 1 шт.
- Мята – 2 веточки
Компоненты
Процесс:
- Промойте лайм под проточной водой. Разрежьте его на 2 части.
- В бокал налейте сок половины лайма.
- В стакан поместите мяту, которую предварительно нужно порвать руками.
- Бросьте в бокал лед и сахарный песок. Залейте все ингредиенты газировкой и ромом.
- С помощью трубочки смешайте все содержимое стакана. Украсьте края бокала долькой цитрусового фрукта и коктейльным зонтиком.
Вариант 3: Ароматный конфитюр из персиков с апельсином
Мяты достаточно и пяти–шести листков, но авторы рецепта настаивают, что их должно быть не менее дюжины. Поступайте на своё усмотрение, но учтите, что излишне сильный аромат мяты вряд ли улучшит нежный персиковый конфитюр, а мятная горчинка хоть и придаст пикантности, но сделает вкус резче.
Ингредиенты:
- пара крупных спелых апельсинов;
- 1500 граммов сахара;
- 1300 граммов персиков;
- горсть листиков свежей мяты.
Как приготовить
Шаг 1:
Апельсины вымойте, ошпарьте кипятком и повторно ополосните. С одного из плодов тонко счистите тёркой примерно две трети цедры, а остальную снимите вместе с кожурой. Второй апельсин полностью очищаем. Разберите цитрусы на дольки, убедитесь, что в них не осталось семечек, затем любым удобным способом выжмите из них весь сок.
Шаг 2:
Сахар ссыпьте в небольшой котелок, залив апельсиновым соком, включите под ним средний нагрев. Как только на поверхность сиропа начнут всплывать пузырьки, температуру ещё понизьте, помешивая, варите, полностью растворяя сахар.
Шаг 3:
Персики переберите, удаляя только слишком переспевшие. Ошпарьте кипятком и полностью снимите тонкую пушистую кожицу. Плоды разломите и удалите косточки, мякоть мелко нарежьте.
Шаг 4:
Листочки мяты вымойте, мелко покрошите и добавьте в сироп, следом за ними отправьте туда же цедру и измельчённые персики. При очень медленном кипении сиропа варите конфитюр, пока кусочки персика не станут почти одного цвета с сиропом.
Шаг 5:
Хранить конфитюр можно как консервированным, в герметично закупоренных банках, так и разложить его в стеклянную тару, рассчитанную на капроновые крышки. Во втором случае уберите баночки в общий отсек холодильника.
Приготовление
Чтобы сварить такую сладость, не нужно брать плотные плоды, в них совсем нет пектина – желирующего вещества. А вот в мягких персиках оно присутствует. Даже если плоды с виду выглядят неопрятно и несвеже, из них получится сногсшибательный джем! Для начала персики необходимо очистить от косточек. Если у вас имеется время и желание, тогда снимите с персиков кожицу. Это делается очень просто. Надрежьте каждый персик по центру крестом, опустите в кипяток на пару минут. Затем переложите плоды в ледяную воду, чтобы остудить. После этого руками, начиная от надрезов, снимайте кожу. Переложите персики в кастрюлю с толстыми стенками и дном.
К персикам насыпьте сахар и перемешайте.
Погружным блендером перебейте персики в однородную массу. Отправьте персиковое пюре на средний огонь и проварите 20 минут, снимая постоянно пенку. Затем снимите кастрюлю с плиты и на 4-5 часов оставьте на столе.
Снова отправьте на плиту, добавляя лимонную кислоту (можно заменить на сок и цедру трети одного лимона или апельсина), проварите его на умеренном огне ещё 20 минут, помешивая ложкой. Практически за пять минут до готовности джема в него можно добавить несколько чайных ложек ароматного алкогольного напитка. Для этой цели отлично подойдёт белое столовое вино, ром или коньяк. Заготовка получится с приятным привкусом. Когда поверхность начнёт характерно глубоко булькать, пора выключать нагрев.
Теперь можно и проверить персиковый джем на готовность. Для этого охладите предварительно маленькую плоскую тарелку, положите на неё примерно половину чайной ложки горячей смеси. Несколько минуть дайте остыть. Проведите потом пальцем. Если джем не расползается, значит, он готов. В противном случае проварите ещё некоторое время джем. В основном, время варки такого количества ингредиентов не превышает 30-40 минут с момента закипания. Если вы решили приготовить такое лакомство в мультиварке, вам понадобится режим варки «Суп» на 25-30 минут после закипания джема.
Важно подготовить заранее баночки для джема. Достаточно будет для этого промыть банки содой и простерилизовать паром или кипятком
В баночки разлейте персиковый джем и закатайте стерилизованными крышками.
Хранится джем в прохладной кладовой. За время хранения джем становится ещё гуще. Такой ароматный и густой джем хорошо подавать с оладьями и блинами, с печеньем к чаю.
Наш джем из персиков получился густой с приятным персиковым цветом, отличное угощение к любой выпечке.
Выбор и подготовка фруктов
Начальным этапом приготовления персиков является их мытье. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают 10 минут, а далее тщательно промывают.
При переработке немного зеленых персиков нужно проводить бланширование. Перед процедурой делают отверстия с помощью вилки для предохранения плодов от растрескивания. Затем фрукты опускают в нагретую воду и выдерживают их там 5 минут. По истечении этого времени их вынимают и охлаждают под краном.
В меру спелые экземпляры очищают от кожицы сырыми, а чтобы мякоть не потемнела, замачивают их в разведенной лимонной кислоте. Косточку, если она извлекается с трудом, вынимают при помощи ложки, а в случае ее легкого отхождения персики разрезают с одной стороны, двигают двумя половиками и извлекают.
Джем из персиков на зиму – простой рецепт
Согласно этому обычному рецепту, варенье производится только из персиков с сахаром. Загустители и добавки не используются. Способ изготовления очень прост. В этой заготовке прекрасно сохраняется ее собственный натуральный вкус.
Ингредиенты:
- Персики — 3 кг.
- Сахар — 2 кг.
Процесс приготовления:
- Промойте персики проточной водой и очистите от кожуры, предварительно обдав кипятком. Разрежьте фрукты вдоль бороздки и удалите все косточки.
- Измельчайте персики тем способом, который вам удобен. Это может быть острый нож, блендер или кухонный комбайн.
- Положите нарезанные персики в емкость для варки и засыпьте сахаром.
- Оставьте емкость на 10 часов.
- Затем довести до кипения и полностью остудить до комнатной температуры.
- Повторите этот процесс три раза.
- Горячий джем разлейте по банкам, закрутите крышки и храните в прохладном месте.
Приятного чаепития!
Персиковый джем со шкуркой
Этот вариант включает в себя создание персикового джема в сочетании с кожурой. Она добавляет итоговому результату немного терпкости, но многим это по вкусу.
Возьмите один килограмм самых свежих персиков, освободите их от косточек и порежьте произвольно. Засыпьте поверх 800 г сахара, перемешайте и дайте время для выделения сока.
Проварите нарезку в течение четверти часа, затем измельчите блендером до очень однородной смеси. На самом деле кожица не будет ощущаться в готовом блюде, но ее присутствие значительно сэкономит ваше время приготовления. Пюре кипятят до окончательного приготовления в течение часа, затем упаковывают в банки.
Джем с кусочками персиков
Некоторые люди любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вам именно такой рецепт.
Один килограмм плотных персиков бланшируем в кипящей воде в течение 30 секунд. Съежившуюся под воздействием более высокой температуры кожицу удаляем, и из мякоти выдавливаем кость. Половинки персиков обсыпаем сахаром в соотношении 1:1.
После того, как основной продукт выделит сок, емкость с ломтиками персика отправляют на огонь. Варят в течение 10 минут, а затем половником удаляют часть выделенного сока. Мякоть варят достаточно долго, пока сироп, в котором она готовится, не станет вязким.
Готовность можно проверить каплей, капнутой на блюдце. Если джем не течет в разные стороны, это означает, что приготовление завершено.
Варенье из персиков с корицей на сковороде
Предлагаю вам приготовить необычное варенье из персиков – с корицей и на сковороде. Рецепты варений на сковороде сейчас очень популярны, и в этом нет ничего удивительного: это очень быстрый и удобный способ приготовления. У него есть только один недостаток: за раз вы можете приготовить небольшую порцию варенья – лишь то количество, что поместится на сковороде. Но, с другой стороны, вы потратите на это ничтожно мало времени, так что можно готовить несколько раз, нисколько не устав.
http://womanadvice.ru/persiki-na-zimu-recepty-neobyknovenno-vkusnyh-zagotovok
http://dachamechty.ru/retsepty/persiki-na-zimu.html
http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/persiki-na-zimu-zoloty-e-retsepty-s-foto/
Способы приготовления
Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков
Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.
Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.
Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.
Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.
Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито
Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.
Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков. После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок. Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.
В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.
Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой
Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.
Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.
Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.
Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.
Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»
Вариант № 4 — джем с кусочками персиков
Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.
Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.
После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока. Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце. Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.
IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта
С апельсинами
Цитрусовые придают джему легкую изюминку и летний аромат. Не только ломтики добавляют сладости, но и цедра, которая создаст более выраженный апельсиновый аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 1 кг апельсинов;
- 0,5 кг сахара;
- 2 чайные ложки лимонного сока по желанию.
Процесс приготовления:
- Очистить и нарезать все фрукты небольшими кусочками, затем взбить в блендере до однородной массы.
- Затем все нужно влить в глубокую емкость, добавить сахар с лимонным соком и поставить на плиту, доведя содержимое до кипения.
- Затем огонь снижаем до середины, варим еще полчаса. Если рецепт содержит желатин или пектин, время приготовления уменьшается в два раза.
- Разливаем готовое варенье в стерильные банки и кладем в прохладное место или закатываем крышками.
Видео
Предлагаем к просмотру несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами и вариантами рецептов:
Об авторе:
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl
+
Enter
Знаете ли вы, что:
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Рецепт коктейля «Пина колада» с ромом
В ночных клубах весьма популярным коктейлем с ромом считается «Пина колада». В его состав входят сливки, из-за чего напиток становится пенным. «Пина колада» обладает охлаждающим эффектом. А ликер из кокоса существенно повышает крепость напитка.
Состав:
- Ром – 50 мл
- Ликер из кокоса – 20 мл
- Сливки – 20 мл
- Сок ананаса – 50 мл
- Консервированный ананас – 1 шт.
- Лед – 3 кубика
Процесс:
- Внутрь шейкера поместите лед. Влейте жидкие компоненты.
- Тщательно взбейте ингредиенты между собой.
- Отфильтруйте коктейль через марлю.
- Подавайте напиток в высоком бокале.
- Украсьте края емкости консервированным ананасом.
Потрясающая подача
