Описание приготовления:
Для придания аромата и привкуса, добавим к кабачкам немного чеснока и укроп. Маринад предлагаю сделать кисло-сладкий, если любите более пряные нотки, можете добавить гвоздику, кориандр. Подавать кабачки к столу можно с разными гарнирами — каши, мясо, рыба и т.д.
Основной ингредиент: Овощи Кабачок Блюдо: Заготовки
Видео о том, как приготовить рулетики из кабачков на зиму
В этом видео автор показывает, как правильно нарезать пластинки с помощью овощерезки. Маринованные кабачки в зимний период в виде пластин можно использовать для приготовления рулетов с разной начинкой. Пластинки предварительно нужно обжарить.
Рецепт простой, а сколько эстетического удовольствия при заготовке и при их употреблении можно получить !
Ингредиенты:
- Кабачки — 450 Грамм
- Вода — 350 Миллилитров
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка
- Укроп — 3 Штуки (веточки)
- Чеснок — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 3
Закусочные рулетики из маринованных кабачков на зиму
Эта замечательное блюдо из молоденьких кабачков придётся по вкусу всем. А если у вас есть огурцы, и вы не знаете, как засолить их на зиму, то можете воспользоваться этим рецептом. Получится не менее вкусно!
Понадобится
- Кабачки – 1 кг;
- перец сладкий – 2 шт;
- укроп – 50 г;
- горчица – 1-2 ст.л;
- перчик чили – 1 шт;
- чеснок – 10 зубчиков;
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г;
- уксус– 50 мл;
- вода – 0,5 л.
Идеальный вариант для этой заготовки на зиму – банки по 500 мл. Если брать больший объём, то съесть за один раз закуску не получится, а хранить открытые кабачки рулетиками даже в холодильнике не рекомендуется.
Что будем делать по шагам
Кабачки помыть, почистить и нарезать пластинками.
Зелень нашинковать.
Чесночок также порезать на мелкие кружочки.
Перец чили порезать кусочками.
В пропаренную банку выложить зелень, чеснок и кусочек перчика чили без семян.
Каждую пластину кабачка сворачивать вместе с пластинкой болгарского сладкого перца. Заполнить банку как можно плотнее.
Рассол готовить в глубокой кастрюли. Влить воду, добавить все перечисленные ингредиенты, прокипятить.
Залить готовым рассолом рулетики в банке, сложить сверху остатки зелени и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или погребе.
Хранить заготовку требуется в темном, прохладном месте. В помещение не должны проникать солнечные лучи. Срок годности – не более 6-8 месяцев.
Кабачки жареные консервированные на зиму
Один килограмм молодых кабачков разделить кружками. Толщина их должна быть около 1 см (в этом рецепте кожура с кабачков не срезается). Посыпать их солью (ч. л.) и отставить на четверть часа.
Поскольку здесь рецепт жареных кабачков на зиму, то их потребуется обжарить. На сковороду влить 2 ст. л. масла и довести кабачки до золотистого цвета. На это потребуется 3 минуты (на каждую сторону). Масло постепенно впитывается кабачками, поэтому его полагается подливать.
Мелко порезать средний пучок укропа и петрушки. Одну головку чеснока измельчить. Раскалить и остудить 100 граммов растительного масла. В стерилизованные банки разложить зелень и налить масло.
Сверху на них выложить жареные кабачки на зиму. На каждый кусок кабачка сыпать немного чеснока. Сильно прижать их. Масло поднимется вверх и укроет заготовку. Сверху влить 9% уксус. Его потребуется 2 ст. л. на весь указанный объем продуктов. Осталось стерилизовать банки на протяжении 30-35 минут.
Рецепт рулетиков из кабачка и моркови с начинкой из куриной грудки и сыра
Еще один рецепт, где мы будем использовать куриное мясо. Можно взять уже готовое филе, а можно нарезать на филе грудку, убрав кости и кожу.
Очень красивым это блюдо делает присутствие моркови. То есть по сути, слоев рулетика у нас будет два, один в другом. И на разрезе получится вот такая картинка.
Сыр для приготовления можно использовать разный. Но для оформления верха обязательно понадобится сыр, порезанный очень тонко. Поэтому попросите в магазине, чтобы Вам сделали нарезку, или купите уже готовый нарезанный тонко продукт.
Нам понадобится:
- цуккини – 2 шт
- морковь – 1 шт (крупная)
- куриная грудка – 1 шт
- твердый сыр – 300-400 гр
- йогурт – 200 гр
- соль, перец по вкусу
- специи (орегано, паприка)
- растительное масло для смазывания
А также нам будут нужны зубочистки.
Приготовление:
1. Помытый цуккини или кабачок порезать тонкими длинными пластинами, толщиной примерно о,3-0,4 см. Лучше брать сочные молодые овощи.
2. Противень застелить пергаментной бумагой, или выстелить силиконовым ковриком. Смазать поверхность маслом. Выложить на него наши заготовки и запечь в духовке с каждой из сторон по 5 минут при температуре 180 градусов.
Затем дать остыть.
3. Также заранее порезать при помощи овощерезки, или овощечистки морковь очень тонкими слайсами. Их ширина и длина должны быть такими же, как и у нарезанных цуккини. Если они не совпадают, то вооружившись ножом, можно это подправить.
4. Приготовить сыр. У нас сегодня гости, и мы используем два его вида. Один – бри, а другой твердый сыр в уже готовой нарезке.
5. Грудку разрезать на тонкое филе, выложить на разделочную доску, посолить. Затем накрыть пищевой пленкой, или поместить в пакет, и хорошенько отбить молоточком.
Готовое филе выложить на тарелку, каждый новый слой слегка поперчить. Пока готовим все остальное, мясо слегка промаринуется.
6. Смешать соус. Для этого выложить в миску йогурт и всыпать по щепотке паприки, орегано (можно добавить и другие ароматные травы) и черного молотого перца. Смесь перемешать.
7. Теперь, когда у нас все готово, можно начинать скручивать наши роллы. Выложить полоску запеченных цуккини, на него слайс моркови.
8. Следующим отправляем поверх овощей кусочек тонкого куриного филе. Если краешки свисают, их можно подвернуть вовнутрь. С одного из краев выложить кусочек сыра.
Если весь сыр в нарезке, то свернуть его пополам и выложить таким длинным двойным кусочком поверх курицы. И свернуть наше творение в плотный ролл.
Чтобы он не разворачивался проткнуть его в середине зубочисткой.
9. Выложить на смазанную маслом форму, в которой будем выпекать.
10. Таким образом собрать и другие заготовки. При расположении их в форме, оставляйте между ними немного свободного места. Затем на каждый из них выложить по столовой ложке соуса из йогурта.
И сверху расположить тонкую пластинку сыра, подвернув краешки немного книзу.
11. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут. За это время сыр зарумянится, и перед нами предстанет вот такая красота.
Вытащить зубочистки.
И можно сразу же горячим подавать его к столу. Выглядит блюдо очень аппетитно. К тому же оно так вкусно пахнет, что моментально на кухне собираются все домочадцы.
Так что едим с удовольствием. Всем приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить праздничный рулет из кабачка с грибами и сыром
А по этому рецепту впору готовить блюдо к праздничному столу. Но готовить мы будем уже не рулетики, а целый рулет. Праздник, есть праздник, и поэтому стоит постараться.
Времени и хлопот на приготовление понадобится чуть больше, чем обычно, но это того стоит. Вначале испечем в духовку большой корж и приготовим грибную начинку из шампиньонов.
Затем свернем все это великолепие в рулет и снова запечем, уже до готовности.
И, наконец, когда рулет остынет, можно его разрезать на небольшие порции и подать к столу.
У гостей такая оригинальная закуска вызывает неизменный восторг, и едят эту красоту с превеликим удовольствием!
Легкие рулетики из кабачка со слабосоленой семгой
Сочетание кабачка и семги считается классическим, огурец добавляет свежести, а сыр Филадельфия стал неотъемлемой частью закусок с семгой, делает блюдо нежным и придает особенную воздушную структуру.
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга — 50 гр.
- Срeдний кабачок – 1шт.
- Сыра Филадельфия — 2 ст.л.
- Огурец — 1 шт.
- Зелень
Приготовление:
В данном рецепте нам необходима не классическая нарезка бачков пластинами, а наитончайшие легкие слайсы. Проще всего это сделать овощерезкой. Берем кабачок и нарезаем его, как описано выше. Далее его необходимо обжарить в достаточном количестве растительного или оливкового масла до золотистой корочки и убрать излишки масла аккуратно салфеткой.
Рыбу необходимо порезать тонкими пластинка. И остается приготовить огуречный соус, для этого смешиваем сыр Филадельфия или другой крем-сыр с мелкорубленой зеленью и мелконарезанным огурцом.
На слайс кабачка выкладываем пластинку рыбы, кладем на край немного соуса и сворачиваем рулетик.
Маринованные кабачки на зиму, нарезанные овощечисткой и свернутые в рулетики
Посмотрите рецепт с очень интересным внешним видом овощей в банке. Специально взятые плоды разного сорта образуют в банке цветную гамму рулетиков.
Потребуется:
- кабачки — 2 кг
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- лавровый лист — 4 шт.
- перец горошком — 20 шт.
- для маринада на 1 литр воды: сахар — 2 ст. ложка, соль — 1 ст. ложка, уксус 9% — 120 мл
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим маринад. Для этого в воду кладем сахар, соль, размешиваем и доводим до кипения. В кипящий раствор вливаем уксус и сразу выключаем. Ждем остывания маринада.
2. В это время заполняем стерилизованные банки укропом, лавровым листом, черный перец горошком, кружочками лука и морковью, нарезанной по-корейски. Еще добавляем в каждую баночку по 2 зубчика чеснока.
3
Обратите внимание, кабачки берем разного цвета. Это делается для того, чтобы маринованные кабачки в банках выглядели красиво
4. С помощью овощечистки отрезаем от кабачка тонкие длинные пластины.
5. Получилось много тонких пластинок разного цвета.
6. Начинаем скручивать тонкие пластины, которые принимают форму рулетиков.
7. Заполняем оригинальными рулетиками наши банки, стараясь положить их плотнее друг с другом.
8. Далее, заливаем банки остывшим маринадом.
9. Заполненные банки прикрываем сверху крышками.
10. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него наши банки. Наливаем в кастрюлю холодную воду и доводим ее до кипения. С момента закипания воды варим маринованные кабачки 5 минут.
11. Достаем банки и закручиваем крепко крышки. Затем банки переворачиваем до остывания.
Вот такая симпатичная заготовка на зиму получилась. Баночки нужно хранить в прохладном погребе.
Кабачковые рулетики с фаршем в духовке
Чтобы сочный мясной фарш держался внутри рулетиков, необходимо сделать основу тонкой и пластичной. Ломтики овоща можно поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу для диетического рецепта. Закрученные заготовки томятся в густом пряном соусе, в итоге получается полноценное блюдо. Запеченные рулеты одинаково вкусны в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- 3 шт. молодых цуккини с тонкой шкуркой;
- 300 г сочного свино-говяжего фарша;
- по своему вкусу свежего перьевого лука и укропа;
- 1 ч. л. мелкой соли;
- 1 ч. л. промолотого мельницей перца.
Соус:
- 300 г помидоров в собственном соку;
- 1 стакан мясного бульона;
- 2 ч. л. без горки картофельного крахмала;
- 1 с. л. оливкового масла холодного отжима;
- 2 зубца молодого чеснока;
- 2 ч. л. микса приправ из кориандра, перца и итальянских трав;
- ломтик 50 г сыра пармезан.
Приготовление:
- Цуккини примерно равных размеров необходимо тщательно вымыть и досуха протереть салфетками.
- Кончики плода срезать, а мякоть разделить на пластины толщиной не более 5 мм. Если внутри крупных перезревшие семечки, их нужно обязательно вычистить.
- Готовые тонкие пластинки присыпать солью и оставить, чтобы на поверхности стали появляться капельки сока.
- С кабачков промокнуть выделившийся сок, после отправить слайсы на промасленный противень.
- Запекать заготовки 20 минут при 190℃. Через 10 минут кабачки нужно перевернуть, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон. Ломтики пропарятся и приобретут эластичность.
- Для начинки можно использовать готовый фарш из магазина или порубить мясо своими руками на мелкие кубики.
- Измельченное мясо подсолить и посыпать специями, добавить к фаршу нарезку из зелени.
- На остывших пластинках кабачков распределить мясную начинку, оставив около 2 см края свободным.
- Свернуть кабачковую пластинку рулетом, скрепив по необходимости кончик.
- Для соуса в сковороде на горячем оливковом масле немного подрумянить нарубленный чеснок.
- Залить пюре из томатов и проварить подливу 5 минут.
- Влить мясной бульон, добавить для вкуса соли с перцем.
- Всыпать нарубленную зелень.
- В 1 ст. л. прохладной воды развести крахмал, перелить в томатный соус и размешать.
- Убрать сковородку с соусом с огня.
- В жароупорную форму с высокими бортами вылить немного соуса, сложить рулетики и залить сверху остатком подливы.
- Посыпать блюдо мелкой сырной стружкой, прикрыть слоем фольги.
- Готовить при 190℃ около 40 минут.
- Последние 10 минут блюдо запекать без фольги, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Аппетитное блюдо лучше подавать в теплом виде, полив щедрой порцией пикантного кисло-сладкого соуса.
Вкусно факты — советы и секреты
- Кабачки — диетический продукт, в 100 г содержится 30 ккал. Они хорошо усваиваются детским и пожилым, а также ослабленным организмом.
- Покупать кабачки желательно среднего размера 15-20 см длиной, с тоненькой шкуркой. Тогда их не придется от нее очищать.
- В овоще имеются внутренние семечки, которые следует выскоблить, если плод зрелый.
- Кабачки в отличие от баклажан не нужно предварительно замачивать. Достаточно только промыть под проточной водой.
- С молодых овощей нужно отрезать с двух сторон хвостики и верхушки, а со зрелых — полностью срезать шкурку и извлечь косточки.
- Для приготовления кабачкового рулета, во всех рецептах следует овощ нарезать тонкими слайсами, чтобы их можно было легко свернуть. Если кабачок нарезан более толстыми листами, то при сворачивании рулет может развернуться. Тогда его нужно зафиксировать зубочисткой.
Рулетики из кабачков с куриной грудкой
В сезон созревания молодых сочных кабачков можно пополнить меню аппетитным закусочным блюдом с сытным мясом и травами. Начинку допускается обогащать по вкусу копченым беконом, чесноком или оливками.
Ингредиенты:
- 1 молодой средний кабачок;
- 150 г российского сыра;
- 300 г филе (или других частей) курицы;
- 2 чесночных зубца;
- 2 ст. л. чили кетчупа;
- 2 ст. л. соуса «Провансаль»;
- по усмотрению промолотого перца с солью;
- 50 мл очищенного масла для обжарки;
- 1 ч. л. микса специй для курицы;
- по 1 ч. л. соли с приправами;
- 3-4 свежих веток петрушки с укропом.
Приготовление:
- Молодой кабачок без твердой шкурки и перезрелых семян нарезать слайсами 3 мм. Предварительно овощ необходимо тщательно промыть и подсушить.
- Слайсы при помощи кулинарной кисточки промазать маслом с обеих сторон.
- Выложить заготовки в форму, застеленную пергаментом, политую маслом.
- Поставить кабачки на запекание при 180℃ до мягкости 7 минут.
- Отдельно для островатого соуса соединить чили с майонезом и чесночным пюре, перемешать до однородной структуры.
- Румяные рулетики немного остудить, промазать каждый соусом.
- Филе зачистить от пленок, шкурки и хрящей.
- Нарезать мясо тонкими пластинами, смазать солью, кориандром и специями на выбор.
- Отбить курицу молоточком, чтобы филе получилось сочным и нежным.
- Положить отбитую курицу сверху на слайсы кабачка, посыпать мясо сырной стружкой.
- Свернуть основу рулетом, края зафиксировать зубочисткой и переложить компоненты в жароупорную форму, смазанную небольшим количеством масла.
- Запекать рулетики с курицей и сыром при 180℃ около 30 минут.
Готовое угощение презентовать на широком блюде, посыпав нарубленными побегами зеленого лука.
Пряные рулетики из кабачка с морковью по-корейски
Два абсолютно, казалось бы, несочетаемых ингредиента кабачок и морковь по-корейски в этом рецепте просто сливаются в единое целое за счет яиц в свежую, пряную закуску.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 350-400 г
- Яйца отварные — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 50 г
- Морковь по-корейски — 50 г
- Масло растительное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень укропа и петрушки (для украшения) — по вкусу
Приготовление:
Заранее необходимо сварить яйца вкрутую. Кабачки моем и режем вдоль тонкими полосками.
Отварные яйца и чеснок необходимо натереть на мелкой терке, соединить их между собой, добавив, майонез, соль и черный перец- яичный крем готов.
Кабачки обжарить на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон, выложить кабачки на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Далее кабачки смазать яичным кремом, положить сверху морковь по-корейски, свернуть. Пикантные рулетики можно подавать к столу.
Рулетики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в медовом маринаде
Если вы хотите узнать пикантный вкус заготовки, то приготовьте их на зиму в маринаде с медом. Восторг и удивление гостей будет вам обеспечен.
Нам понадобятся:
- кабачки — 2 сорта
- перец болгарский разного цвета
- морковь
- специи: петрушка, семена горчицы, перец душистый горошком, перец черный горошком, чеснок
- уксус 9% — 50 мл на 1 банку
- для маринада на 1 литр воды: соль — 1.5 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки
Процесс приготовления:
1. Сначала нарезаем овощи: одну часть моркови нарезаем соломкой, а вторую часть — рифлеными кружочками. Кабачки нарезаем тонкими лентами, а другую часть — кружочками. Болгарский перец шинкуем желтыми и красными полосками, а чеснок оставляем очищенными зубчиками.
2. В литровую стерилизованную банку начинаем укладывать все специи с чесноком и немного моркови соломкой. Затем опускаем кружочки кабачка и рифленые кружочки моркови.
3. На ленточку из кабачка кладем полоску сладкого перца и сворачиваем в рулетик, который также опускаем в банку. Делаем много рулетиков с красным и желтым перцем.
4. В заполненную рулетиками банку сверху нужно положить кружочки из кабачка вместе с соломкой из моркови.
5. Укомплектованная банка с красивыми овощами имеет привлекательный вид.
6. Сейчас готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем сахар, соль и мед. Перемешиваем и даем маринаду прокипеть 2 минуты для растворения соли, сахара и мела.
7. Маринадом в горячем виде заливаем банки.
8. Для процесса стерилизации кладем на дно кастрюли полотенце, наливаем подогретую воду и ставим банки. Прикрытые крышками банки должны пройти процесс стерилизации в течение 5 минут.
9. Достаем банки, наливаем в каждую уксус и закатываем крышками. Маринованные кабачки хрустящие на зиму готовы.
10, Переворачиваем красивые банки и укутываем до полного остывания.
Тема заготовок в конце лета самая актуальная. Удачи вам в красивом их оформлении.
Как замариновать кабачковые рулеты в домашних условиях?
Процесс маринования кабачков для рулетиков довольно простой. Существует несколько вариантов рецептов, позволяющих сделать заготовку более оригинальной и вкусной. Предлагаем разобрать их более детально.
Классический рецепт
Маринованные кабачки прекрасно подходят для приготовления пикантных, холодных закусок на праздничный стол.
Потребуется взять:
- кабачки – 0,8-1 кг;
- вода – 1 л;
- уксус 9 % по 1 ст. л (на каждую банку вместимостью 500 мл).
Молодые кабачки промыть, удалить плодоножку. Нашинковать на тонкие, длинные пластины ножом, овощечисткой. Готовые пластины по внешнему виду похожи на языки. Выложить в банки, сворачивая один к одному в рулоны.
В емкости разлить уксусную кислоту, прикрыть. Вскипятить воду и наполнить тару. Поставить стерилизоваться с момента закипания воды в кастрюле 7 минут. Аккуратно достать, закатать.
Без стерилизации
Заготовка делается с добавлением болгарского перца легко, просто и не требует стерилизации.
Продукты:
- кабачки – 500 г;
- перец сладкий, стручковый – 1 шт.;
- укроп зеленый– 25 г;
- горчица в семенах – 1 ст. л.;
- перец чили – 1/2 шт.;
- чеснок – 4-5 долек;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль поваренная – 25 г;
- уксус яблочный – 25 мл.
Овощи подготовить: промыть, удалить непригодные в пищу части и нашинковать пластинами. Зелень ополоснуть, порубить. У чеснока убрать шелуху, разрезать на тонкие пластинки. Чили разделить на несколько частей. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать соломкой.
В стеклянную банку выложить зелень, чеснок, чили, семечки горчицы. Нашинкованные кабачковые язычки свернуть рулетиками, вложив в каждый по ломтику сладкого перца. Вскипятить воду, разлить, прикрыть и выдержать 15 минут. Повторить процедуру еще 1 раз.
Теперь требуется приготовить рассол. Смешать воду, сахар, соль в подходящей таре для варки. Наполнить банки рассолом, влить в каждую уксус, закрутить.
Вариант с морковкой
Корнеплод придает заготовке красивый внешний вид, а маринаду – необычный вкус и аромат.
Продукты:
- кабачки – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- лук-репка – 100 г;
- чеснок – 10-12 зубчиков;
- лаврушка – 2 листа;
- перец черный – 10 горошин;
- вода – 500-600 мл;
- сахар-песок – 1ст. л.;
- соль поваренная – 1/2 ст. л.;
- уксус столовый – 60 мл.
Кабачки промыть, удалить плодоножку, нарезать язычками. Морковь, лук, чеснок очистить, нарезать соломкой.
В подходящую емкость для варки добавить воду и засыпать в нее сахарный песок, соль. Поставить на раскаленную плиту, варить до полного растворения. Добавить уксус, размешать. Прикрыть, дождаться полного охлаждения.
В банку выложить укроп, лаврушку, перец, лук, морковь, чеснок и свернутые рулетом кабачковые язычки. Наполнить емкости готовым маринадом, прикрыть крышками.
Поставить стерилизоваться в холодную воду на 5 минут с момента закипания жидкости. Закатать.
В медовом маринаде «Пальчики оближешь»
Кабачки получаются пикантными, ароматными и очень вкусными.
Продукты:
- кабачок – 300 г;
- чеснок – 1 зубчик среднего размера;
- лавровый лист – 1 шт.;
- укроп по вкусу;
- перец горошком душистый – 3 шт.;
- горчица в зернах – 1/2 ч. л.;
- чили – 3 колечка;
- мед цветочный – 1/2 ст. л.;
- соль каменная – 1/2 ст. л.;
- уксус столовый – 1,5 ст. л.
Кабачок промыть, отрезать плодоножку и нашинковать тонкими пластинками. Чеснок очистить, ополоснуть. На дно стеклянной емкости выложить чеснок, чили, горчицу, лаврушку, укроп, перец. Свернуть кабачки рулетиками, выложить в банку.
В кастрюле смешать 0,5 л фильтрованной жидкости и засыпать соль, сахар. Поставить на плиту, дождаться полного растворения. Не забывайте помешивать, чтобы ускорить процесс растворения. Снять с плиты, немного остудить.
Добавить мед, уксус. Перемешать, наполнить емкости с овощами. Прикрыть, поставить стерилизоваться в холодную воду с момента закипания 5-10 минут. Достать, герметично закатать.
Кабачковые рулетики с фаршем в духовке
Чтобы сочный мясной фарш держался внутри рулетиков, необходимо сделать основу тонкой и пластичной. Ломтики овоща можно поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу для диетического рецепта. Закрученные заготовки томятся в густом пряном соусе, в итоге получается полноценное блюдо. Запеченные рулеты одинаково вкусны в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- 3 шт. молодых цуккини с тонкой шкуркой;
- 300 г сочного свино-говяжего фарша;
- по своему вкусу свежего перьевого лука и укропа;
- 1 ч. л. мелкой соли;
- 1 ч. л. промолотого мельницей перца.
Соус:
- 300 г помидоров в собственном соку;
- 1 стакан мясного бульона;
- 2 ч. л. без горки картофельного крахмала;
- 1 с. л. оливкового масла холодного отжима;
- 2 зубца молодого чеснока;
- 2 ч. л. микса приправ из кориандра, перца и итальянских трав;
- ломтик 50 г сыра пармезан.
Приготовление:
- Цуккини примерно равных размеров необходимо тщательно вымыть и досуха протереть салфетками.
- Кончики плода срезать, а мякоть разделить на пластины толщиной не более 5 мм. Если внутри крупных перезревшие семечки, их нужно обязательно вычистить.
- Готовые тонкие пластинки присыпать солью и оставить, чтобы на поверхности стали появляться капельки сока.
- С кабачков промокнуть выделившийся сок, после отправить слайсы на промасленный противень.
- Запекать заготовки 20 минут при 190℃. Через 10 минут кабачки нужно перевернуть, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон. Ломтики пропарятся и приобретут эластичность.
- Для начинки можно использовать готовый фарш из магазина или порубить мясо своими руками на мелкие кубики.
- Измельченное мясо подсолить и посыпать специями, добавить к фаршу нарезку из зелени.
- На остывших пластинках кабачков распределить мясную начинку, оставив около 2 см края свободным.
- Свернуть кабачковую пластинку рулетом, скрепив по необходимости кончик.
- Для соуса в сковороде на горячем оливковом масле немного подрумянить нарубленный чеснок.
- Залить пюре из томатов и проварить подливу 5 минут.
- Влить мясной бульон, добавить для вкуса соли с перцем.
- Всыпать нарубленную зелень.
- В 1 ст. л. прохладной воды развести крахмал, перелить в томатный соус и размешать.
- Убрать сковородку с соусом с огня.
- В жароупорную форму с высокими бортами вылить немного соуса, сложить рулетики и залить сверху остатком подливы.
- Посыпать блюдо мелкой сырной стружкой, прикрыть слоем фольги.
- Готовить при 190℃ около 40 минут.
- Последние 10 минут блюдо запекать без фольги, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Аппетитное блюдо лучше подавать в теплом виде, полив щедрой порцией пикантного кисло-сладкого соуса.
