Как готовить говяжьи стейки для гриля

Стейк из свинины на гриле с медом

Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

Ингредиенты

• 4 ложки соевого соуса;

• 2 стейка;

• 1 ложка меда;

• 1 ложка зернистой горчицы;

• 1 зубчик чеснока;

• 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

Приготовление

1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.

2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.

3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.

4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.

5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.

6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

Стейк Шатобриан

Шатобриан вырезают ближе к хвосту бычка. По факту, этот стейк будет сочетать в себе несколько степеней прожарки. Для него также характерна коричневая корочка, которая удержит все соки внутри куска.

Плюсы и минусы стейка Шатобриан

Шатобриан, как и стейк мясника, интересен тем, что сочетает в себе несколько степеней прожарки. При этом этот вид стейка считается классическим, имеет мягкую, сливочную текстуру.

Стейк Шатобриан должен быть не менее 3 см в толщину, поэтому приготовление может занять немало времени.

Особенности приготовления стейка Шатобриан

Мясо нужно обязательно очистить от ненужных пленок и хорошо обсушить. Если вы обнаружили на мясе прожилки, сделайте на них небольшие надрезы. Такая маленькая хитрость поможет стейку не потерять формы во время жарки. Затем натрите стейк солью и перцем, обмажьте растительным или оливковым маслом и отправляйте на гриль – 20 секунд при температуре 250 градусов с каждой стороны. Затем сделайте температуру меньше и доведите стейк до готовности.

Особенность стейка Шатобриан – внутри стейк должен иметь хотя бы небольшую прожилку со слабой прожаркой, то есть внутри мясо будет почти сырым. Если вы не любитель этой степени прожарки, подержите кусок на огне подольше. Допускается отправить стейк в духовку, но нужно следить за внутренней температурой мяса. Она должна быть не более 55 градусов. В любом случае, ваш стейк – ваши правила.

Рецепты приготовления шампиньонов на гриле

Блюда из шампиньонов, процесс готовки которых осуществлялся на электрогриле или в духовом шкафу, помогут сделать обычный рацион более разнообразным и вкусным. Существует несколько вариаций рецептов: обычное запекание, с использованием маринадов или со специями.

Рецепт №1

легко

Шампиньоны на гриле, маринад

120-25 минут

Шаги5 ингредиентов

  • шампиньоны10 шт.
  • чеснок гранулированный

    0,5 ч. л.

  • соль

    0,5 ч. л.

  • перец чёрный молотый

    0,5 ч. л.

  • масло оливковое

    1,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 98 ккал

Белки 6,39 г

Жиры 7,75 г

Углеводы 1,55 г

  1. Порезать грибы напополам, четвертинки или средние полоски в зависимости от их размера. Можно оставить и целиком.
  2. Положить заготовку в пакет с застёжкой, добавив к ним соль, молотый перец и чеснок. Определить сколько добавлять специй нужно по собственному вкусу.
  3. Залить оливковое масло, застегнуть пакет и тщательно перемешать, дать грибам замариноваться около 10 минут.
  4. На разогретый гриль, мангал или в духовку после маринования выложить грибы.
  5. Через 6–8 минут перевернуть и продолжать жарить другую сторону в течение 10 минут.

Видео-рецепт

Шампиньоны на гриле, маринадВидео-рецепт: Шампиньоны на гриле, маринад

Важно! Быстро перемешайте грибы и масло, так как шампиньоны быстро впитывают жидкость. В ином случае не вся заготовка пропитается должным образом.

Шампиньоны в духовке, как мариновать

53 часа

Шаги8 ингредиентов

  • грибы1 кг
  • лук репчатый

    1 шт.

  • твёрдый сыр

    150 г

  • соевый соус

    1,5 ст. л.

  • майонез

    1 ст. л.

  • приправа для курицы

    1 ч. л.

  • соль

    1 ч. л.

  • масло растительное

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 122 ккал

Белки 8,13 г

Жиры 9,55 г

Углеводы 1,59 г

  1. Отделить ножку гриба от шляпки.
  2. Добавить 1 ст. л. соевого соуса к ним, приправу для курицы, соль и майонез. Перемешать и мариновать 2 часа.
  3. Пожарить на сковороде с растительным маслом и половиной столовой ложки соевого соуса лук и нарезанные ножки шампиньонов до золотистости.
  4. К жареной заготовке натереть сыр и перемешать.
  5. Начинить шляпки, выложить их на смазанный маслом противень. Оставшимся маринадом полить сверху.
  6. Запекать в духовке 25–30 минут. Знаете ли вы? Многие монархи Европы выращивали в собственных подвальных помещениях домашние шампиньоны, которые позволялось есть только людям королевских кровей.

Шампиньоны в духовке целиком с ароматными специями

350 минут

Шаги8 ингредиентов

  • грибы800 г
  • чеснок

    15 г

  • масло подсолнечное

    5 ст. л.

  • винный белый уксус

    40 г

  • приправа хмели-сунели

    0,5 ч. л.

  • приправа прованские травы

    0,5 ч. л.

  • соль

    0,5 ч. л.

  • перец чёрный молотый

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 121 ккал

Белки 5,87 г

Жиры 10,44 г

Углеводы 1,72 г

  1. Измельчить на мелкой тёрке чеснок.
  2. Для подготовки маринада, в глубокой тарелке смешать все приправы, соль, перец, масло и винный уксус. Вместо последнего можно использовать соевый соус. Тщательно перемешать до однородности.
  3. Положить грибы в кастрюлю или другую глубокую посуду, залить их полученным соусом и дать замариноваться в течение 15 минут.
  4. Переложить заготовленный продукт на противень или форму для запекания, отправить в духовку, прогретую до температуры +200°С на 15–20 минут, периодически помешивая, — так блюдо будет сочным.

Шампиньоны в духовке целиком с ароматными специямиВидео-рецепт: Шампиньоны в духовке целиком с ароматными специями

Знаете ли вы? Несмотря на французские корни названия «шампиньон», впервые их есть стали итальянцы ещё 1 000 лет назад. Во Францию же этот продукт попал только в XVIII веке.

Есть вкусную пищу — обычное желание любого человека. А готовить хорошо, вкусно, сытно и диетически вовсе кажется невозможным, но именно с этим и справляются рецепты с шампиньонами.

Инструменты для жарки на гриле

Приготовление мяса и других продуктов пройдет успешно только при условии правильной подготовки гриля. Настоятельно рекомендуется очищать все используемые инструменты, а также жарочную поверхность после приготовления. Это позволит предотвратить засыхание жира, избавиться от которого крайне сложно.

Не менее важно использовать правильные инструменты. Учитывая раскаленность любого гриля, это должны быть длинные щипцы, и ни в коем случае не вилка

Определяется готовность стейка из говядины на гриле при помощи термометра. Очищать поверхность устройства необходимо после каждого использования.

«Готовность стейка можно проверить, ткнув в него пальцем»

Теория: Опытный повар может определить степень прожарки стейка, проверив его мягкость своим пальцем. Если он сырой, он будет таким же мягким, как основание большого пальца руки, кончик которого прижат к кончику указательного. Мягкость стейка прожарки medium соответствует мягкости основанию большого пальца, кончик которого прижат к кончику среднего, прожарки well done — мягкости основанию большого пальца, кончик которого прижат к кончику безымянного.

Реальность: В этой теории столько неконтролируемых переменных, что странно, как вообще кто-то может воспринимать ее всерьез. Во-первых, не все руки созданы равными, и мой большой палец может быть мягче или тверже, чем ваш. По какому пальцу будем оценивать готовность, по моему или по вашему?..

Теперь переходим к самому мясу. Толстые стейки сжимаются не так, как тонкие. Жирные стейки сжимаются не так, как постные. Вырезка сжимается не так, как рибай. Теперь вы понимаете, почему, применив этот метод и нарезав стейк, можно легко обнаружить, что он недо- или пережарен. Особенно неприятно, если это случится, когда вы будете впервые жарить дорогущий и очень мраморный стейк кобе, который сжимается совсем по-другому, нежели его более постные собратья: результатом будут уничтоженный стейк и уничтоженное эго.

Доля правды, которая содержится в этом мифе, состоит в том, что если вы работаете в ресторане и регулярно жарите одинаковые куски мяса, вскоре вы действительно научитесь определять их готовность по мягкости. Но стоит убрать фактор регулярности, и это умение быстро пропадет.

Вывод: Существует только один известный способ определить степень прожарки стейка с надежностью 100%: термометр для мяса.

На этом все, хотя от себя я добавил бы еще один миф — «Стейки нужно перчить в самом конце, иначе перец сгорит при жарке». Есть ли другие мифы о стейках, которые вам известны?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Кто это такой?..

Как готовить вкусный стейк Топ Блейд на сковороде, углях, в духовке?

Блейд стейк – это вкусное мягкое мясо из лопаточной части бычков Блэк Ангус, которое отлично подойдет для семейного обеда или сытного званого ужина. Для его приготовления на гриль сковороде или углях нужны:

  • черный, душистый, сычуаньский и белый перцы;
  • оливковое масло;
  • крупная соль.
  1. Достать стейк Топ Блейд из упаковки и оставить на 1-2 часа.
  2. Раздавить в ступке смесь из перцев. Смешать с солью.
  3. Натереть мясо оливковым маслом и запанировать в ароматной смеси перца и соли.
  4. Разогреть сковороду гриль (раскалить угли) и готовить стейк для степени прожарки Rare по 1-2 мин с каждой стороны.
  5. Оставить мясо отдыхать под фольгой 3-4 мин.

Длительный способ приготовления мраморной говядины в духовке размягчает прожилки и делает стейк Топ Блейд «тающим во рту». Процесс работы выглядит так:

  1. Замариновать мясо как для жарки на сковороде.
  2. Раскалить сковороду и обжарить куски по 30 секунд с каждой стороны. Это необходимо для создания корочки сверху и задержки мясного сока внутри.
  3. Сложить в кулинарный рукав любые овощи, сбрызнуть их маслом, посолить.
  4. На овощи выложить стейк, полить его 50 мл белого вина. Завязать. Запекать при 150°С 40-60 мин.

Как правильно приготовить стейк?

Выберите правильное масло

Один из ключевых моментов, о которых следует помнить при жарке стейка — это выбор правильного масла, поскольку стейки жарятся при высоких температурах, до 150 градусов Цельсия. Поэтому стейк можно жарить только на топленом масле, рапсовом масле или рафинированном оливковом масле. Однако стоит подчеркнуть, что большое количество жира не обязательно для того, чтобы стейки красиво подрумянились, потому что коричневый цвет возникает из-за реакции белков и сахаров, поэтому, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, обезжиренная, вы можете успешно жарить на ней мясо без добавления жира.

Используйте лопатку, лопатку или щипцы, желательно деревянные или силиконовые, чтобы вывернуть стейк наизнанку или вынуть его из формы. Помните, что мясо нельзя колоть вилкой, так как из-за этого вытечет весь сок и потеряет вкус и аромат.

Частые вопросы

Что будет, если съесть полусырой свиной стейк?

Плохая прожарка свиного мяса весьма опасна для здоровья. Мышечные волокна этого животного не столь плотные, поэтому в них легче сохраняются бактерии, паразиты, большое количество крови. При тепловой обработке вред перечисленного нивелируется. В любом случае, приобретать мясо лучше у проверенных поставщиков с сертификатами качества. Так безопасность будет максимальная.

Что еще можно использовать как маринад?

Целиком зависит от личных предпочтений. Это может быть хрен со сметаной, огуречный рассол, майонезный соус, любой маринад, который используется для приготовления шашлыков из свинины. Подойдет даже томатный сок, смешанный с солью и полукольцами репчатого лука.

Нужен ли соус, если был маринад?

При приготовлении в маринаде свинина уже насыщена вкусами и редко требует дополнений

Если так хочется соуса или мясо было пересушено, важно следить, чтобы компоненты соуса и маринада не конфликтовали ароматами

Если готовка происходит без маринада, когда солить и перчить?

Посолить лучше перед тем, как перевернуть второй раз. Поперчить в самом конце приготовления, перед отправкой мяса на отдых. Молотый перец легко горит, поэтому его не добавляют в начале. Соль же мешает запечатывать соки, вытягивает воду.

Как определить, что стейк готов?

Нужно аккуратно нажать на кусок и посмотреть на выступивший сок. Он должен быть без примеси крови. Также можно аккуратно надрезать мясо и проверить цвет и текстуру мякоти, она должна быть равномерной побелевшей, с легкой розовинкой, волокнистой.

Свиной стейк ничем не уступает говяжьему или каре ягненка, если его приготовить правильно и с любовью. Насладиться блюдом получится как с открытым огнем на природе, так и в домашних условиях, независимо от погоды и времени года.

Рекомендуем похожие рецепты 1 Свинина Шашлык из свиной шеи: лучшие рецепты и советы по приготовлению Советы по готовке Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, рекомендуется придерживаться следующих советов по его… Рецептами делится: Георгий Маренян Читать подробнее 1 Свинина Как готовить свиную корейку на мангале: проверенные рецепты и секреты приготовления Советы по приготовлению Чтобы свинина получилась действительно вкусной и нежной, следует придерживаться ряда советов… Рецептами делится: Пучков Трофим Петрович Читать подробнее

С чем подавать?

Самый простой и удачный гарнир к стейку – это салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Овощи и зелень содержат достаточное количество кислоты, улучшающей переваривание мяса. Такой гарнир достаточно легкий, отлично подчеркивает вкус стейка.

Альтернатива свежему салату – овощи гриль. Вы можете приготовить любимые сезонные овощи на гриле. Со стейком сочетаются томаты, грибы, баклажаны, кукуруза, болгарские перцы, цукини. Приправить овощи солью и перцем стоит уже после приготовления, как и мясо – это сохранит их сочность.

Если хочется дополнить стейк оригинальным гарниром, приготовьте карамелизированные овощи, например, лук или морковь. Жарить их нужно на сливочном масле, можно добавить немного меда.

Готовить стейк из телятины на гриле несложно, главное – правильно выбрать мясо и следовать рекомендациям профессионалов. Не нарезайте мясо на слишком толстые и слишком тонкие куски, солите и перчите после обжаривания, и не спешите резать стейк сразу после приготовления.

Как впечатления от гриля?

В комплекте с грилем есть книжка рецептов – обязательная фишка REDMOND. В ней подробно рассказан не только процесс подготовления продуктов, но и то, как настроить гриль для каждого из блюд.

У меня как раз были говяжьи медальоны. Сделал почти всё по инструкции, кроме замачивания. Честно скажу: просто хотел кусок мяса как можно скорее.

Прижал крышку, выставил программу Medium (средняя прожарка). Где-то через 6-7 минут гриль запищал.

Открываю, а там всё готово. Выложил на тарелку и подумал. Чего-то не хватает. А добавлю-ка яичницу сверху!

Да, прямо так: разбил яйцо на одну из панелей, раскрытых на 180 градусов.

Это получается почти как сковородка или открытый гриль – удобно, чтобы после мяса «доделать» овощи и что-нибудь ещё одновременно.

Через полторы минуты выложил яичницу прямо на мясо, разрезал и, не скрою, кайфанул.

Популярные виды стейков

Пересчитать все виды стейков невозможно. Существует огромное количество рецептур, большинство из которых используется только в определенных регионах. Но самыми популярными видами являются:

  • Рибай – грубый срез с ребра с жирной прослойкой;
  • Стриплойн – тонкий срез со спинной части с жирной прослойкой;
  • Нью-Йорк – тонкий срез со спинной части без жирной прослойки;
  • Тибоун – филе и утонченный край на Т-видной кости;
  • Англетер – внутренняя сторона лопатки;
  • Кафе де пари – мягкая часть лопатки;
  • Квазимодо – кусок из поясницы;
  • Монтевидео – кусок из костреца;
  • Раундрамб – верхний кусок таза;
  • Клаб стейк – толстый край подхребтовой мышцы;
  • Сирлойн – кусок из бедра;
  • Ром стейк – тонкие ломти, тщательно отбитые;
  • Портехаус – крупный кусок из поясничной части;
  • Филе-миньон – «идеальный» кусок из круглой мышцы, которая всего одна в теле быка.

«Стейк на кости имеет более насыщенный вкус, чем стейк без кости»

Теория: Кости содержат вкусоароматические соединения, которые переходят в мясо в процессе жарки стейка. Таким образом, если готовить стейк на кости, его вкус будет более насыщенным, чем у стейка с удаленной костью.

Реальность: Эта идея изначально звучит бредово: кости содержат больше вкуса, чем мясо? И что же в таком случае выдавливает этот вкус из костей в мясо? И если этот странный взаимообмен вкусами действительно происходит, что мешает вкусу из мяса уходить в кости? Почему это правило работает только в одну сторону? И как же, наконец, эти большие молекулы вкуса проникают в мышечную ткань, особенно в тот момент, когда она активно вытесняет все, что в ней содержится, под воздействием тепла?

В общем, на самом деле никакого обмена вкусами между мясом и костями не происходит, и это легко проверить. Для этого достаточно приготовить три разных стейка — один на кости, второй с удаленной костью, которая привязана обратно, и третий также с удаленной костью, которую привязали, проложив между ней и мясом непроницаемый слой алюминиевой фольги. Попробуйте эти стейки (желательно вслепую и в большой компании) и вы поймете, что их вкусы ничем не отличаются.

Тем не менее, у жарки стейков на кости есть свои плюсы. Во-первых, это круто выглядит, а когда вы готовите на гриле, вы добиваетесь именно этого. Во-вторых, кость будет работать как изолятор, отводя избыточное тепло от того мяса, которое к ней прилегает. Возможно, именно отсюда и растут ноги у этого мифа — менее прожаренное мясо действительно оказывается более сочным. Наконец, некоторые считают соединительную ткань и жир, окружающие кость, самой вкусной частью стейка, и глупо отказывать им в этом удовольствии.

Вывод: Жарьте стейки на кости. Никакого обмена вкусами между мясом и костью не будет, но другие преимущества стейков на кости делают это оправданным.

Вкусный и оригинальный соус из сметаны

Этот соус улучшит вкусовые характеристики мяса и будет отличным дополнением к нему.

  • Чтобы приготовить соус, потребуется использовать до 60 мл сметаны.
  • К ней же в глубокую миску вводят до 20 мл столового хрена и тщательно все перемешивают.
  • Посолить и поперчить соус нужно обязательно, остальные специи можно добавлять по желанию.
  • Далее 2 зубчика чеснока очищают и пропускают через пресс. Получившееся пюре вводят к сметане и хрену.
  • Ингредиенты повторно перемешивают так, чтобы масса визуально получилась цельной.
  • Затем соус оставляют на 20-30 минут, он должен хорошо настояться.
  • Подают вкусный сметанный соус вместе с Чак-Роллом или в отдельной емкости.

Стейк из говядины в вине

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный ужин на удивление быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 грамм.
  • Красное сухое вино –1 стакан.
  • Масло – 50 г.
  • Соль и перец.

Приготовление:

  1. Говядина посыпается солью и приправляется перцем. Обжаривается на сковороде с обеих сторон.
  2. Достаем мясо и накрываем фольгой.
  3. В ту же сковороду нужно вылить вино и готовить на среднем огне, помешивая и очищая стенки кастрюли с деревянной ложкой, до тех пор, пока вино не станет густеть. Затем добавить масло, энергично помешивая.
  4. Добавить в соус немного соли и перца. Именно с ним и должно подаваться мясо.

Видео: стейк с соусом из красного вина

Мясо и вино — гармония вкуса!

Как понять, какую степень прожарки вы хотите

Всего существует пять типов прожарки любого мяса – от практически сырого до полностью прожаренного

Поскольку готовность говяжьего стейка на гриле должна определяться при помощи термометра, необходимо обратить внимание на градусы:

  • от 48 до 54 – rare, мясо с кровью
  • от 54 до 57 – medium rare, полусырое, без выделения кровяного сока
  • от 60 до 62 – medium, средняя степень прожарки
  • от 66 до 68 – medium well, практически полностью прожаренное
  • от 71 до 73 – well, полностью прожаренное мясо, коричневое на срезе

Определять температуру необходимо на горячем гриле, учитывая, что она еще будет увеличиваться, а мясо – доходить. Чтобы не пережарить стейк из говядины, его перекладывают на тарелку.

Какой вариант прожарки лучше выбрать

Вегетарианец скажет, что никакой. Но кто его станет слушать? В вопросах выбора и жарки мяса есть каноны, но нет эталона. Бывший шеф-повар из США Аарон Хиллард рассказывал, как один его клиент постоянно заказывал Рибай в прожарке Blue. Комментарии излишни.

Стоит попробовать разные варианты (наверное, без Blue для начала) и найти некий оптимум. Можно лишь дать несколько полезных советов:

1.     Если выбор пал на стейк с «кровью», не заказывать мясо в ресторанах с сомнительной репутацией и не покупать его у непроверенных фермеров или предпринимателей.

2.     Чтобы исключить риск подавиться, не готовить «кровяные» стеки (Blue и Rare) с толстой нарезкой.

3.     Если прожарка мяса планируется на компанию, обязательно спросить перед приготовлением, кто какую степень предпочитает.

Стейк из свинины на гриле в духовке

Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;

• щепотка острого перца;

• крупная соль;

• 4 ложки томатной пасты;

• 3 зубчика чеснока;

• 0,25 ч. л. натуральной аджики.

Приготовление

1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.

2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.

3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.

4. Нагреваем духовку до 220 градусов.

5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.

6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.

7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.

8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

Что такое альтернативный стейк

Если премиальные стейки вырезаются из спинной части

, где находится самое мягкое мясо, тоальтернативные из любых других : лопатки, поясницы, пашины, костреца. Такие отрубы могут иметь неправильную форму, что усложняет или делает невозможной нарезку одинаковых кусков. Волокна мяса часто располагаются не вдоль стейка, а поперек. Также встречаются сухожилия.

Раньше альтернативные отрубы считались второсортным мясом, которое использовали только для тушения или перемалывали в фарш. Со временем особые методы селекции и выращивания, а также правильный откорм бычков позволили добиться большей мягкости продукции.

Производители обратили свое внимание на нестандартные части и пришли к выводу, что смогут заработать на их продаже значительно больше, чем на переработке в фарш. Остались довольны и потребители: они получили возможность покупать более дешевое, но не менее вкусное мясо

Свиной стейк: приготовление

Свиной стейк: приготовление

Выложите все ингредиенты. Свиную мякоть промойте в холодной воде. Это позволит удалить с мяса остатки крови и следы от внутренностей. В тёплой воде свинину промывать не рекомендуется – запах сырого мяса может распространиться по всему помещению, это особо опасно в том случае, если вы не уверены на 100% в том, что оно лишено бактерий-возбудителей инфекций. Обсушите мякоть свиньи с помощью одноразовых бумажных полотенец.

Не срезайте плёнки с краёв свинины, ведь из-за них мясо, находясь на гриле, будет держаться в форме. Кусок разрежьте на две половинки. Добавьте соль, чёрный перец и приправы для каждой из сторон блюда.

В миску или другую глубокую посудину налейте соевый соус и растительное масло. Перемешайте маринад с помощью деревянной лопатки и выложите внутрь него два будущих свиных стейка. Оставьте блюдо примерно на час, чтобы оно стало мягче и впитало в себя аромат. Можно переложить миску с маринадом и мясом в холодильник, но в таком случае вам придётся подождать чуть больше времени: около трёх часов.

Электрогриль раскалите, желанию смажьте растительным маслом. Выложите нарезанные кусочки мяса и, если гриль двусторонний, прижмите их другой стороной сверху. Продолжайте обжаривать мясо в течение 5-8 минут.

Пропустите данный шаг, если используете двусторонний гриль. Если же вы используете одинарное устройство – по истечению вышеуказанного времени аккуратно переверните стейки. Вновь подождите от 5 до 8 минут.

Заверните стейки в фольгу. В таком случае мясо пропарится изнутри и получится невероятно ароматным. После этого подайте приготовленное вами самостоятельно блюдо к столу вместе с овощным салатом.

Вот еще несколько вариантов приготовления свиного стейка на электрогриле:

Стейк из свинины на электрическом гриле с дымком

Готовим свинину на электрогриле за 7 минут

Смотрите и другие рецепты на нашем сайте:Похлёбка из свининыСвинина по-корейскиСамса с говядинойТелятина с ананасом

Стейк Рибай

Стейк рибай является универсальным и самым популярным среди всех стейков. Рибай вырезают из толстой боковой части бычка. Он отличается высокой мраморностью и множеством вкраплений жира. Яркий и насыщенный вкус этого стейка сложно испортить. Аппетитный аромат не оставит равнодушным ни одного любителя мяса.

Плюсы и минусы стейка Рибай

Характерная черта этого вида стейка – жировые вкрапления, которые при готовке равномерно растекаются по мясу, делая его мягким и очень сочным. Поскольку стейк вырезают из передних ребер, он может быть как на кости, так и без нее. Жира вокруг него не будет, а вот уникальная жировая сеточка станет «фишкой» стейка рибай.

Если вы любитель мяса слабой прожарки, стейк рибай не для вас. Его нужно готовить до средней прожарки, чтобы растопить аппетитный жирок.

Особенности приготовления стейка Рибай

Чтобы сохранить яркий вкус, мясо должно быть обязательно комнатной температуры. После того, как мясо нагреется нужно обязательно удалить всю ненужную влагу бумажным полотенцем. Наличие лишней влаги превратит процесс жарки в процесс тушения. Сухой кусок натирают солью, перцем и оливковым маслом и отправляют жариться на горячую сковороду-гриль до степени прожарки medium, то есть 6-8 минут. Переворачивать можно как каждую минуту, так и всего один раз. Для удобства используйте специальные щипцы. После приготовления мясу нужно отдохнуть 7-8 минут, чтобы сок разошелся по всему блюду.

Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

Ингредиенты

• 1,5 ложки лимонного сока;

• 2 стейка;

• 3 ложки кунжутного масла;

• черный, красный перец по вкусу;

• 3 ложки томатной пасты;

• 3 зубка чеснока;

• соль;

• 2 веточки укропа.

Приготовление

1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.

2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.

3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.

4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.

5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.

6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий

Adblock
detector