Томаты дольками на зиму
Помидоры разных сортов имеют нестандартные размеры. Бывают гигантские овощи, которые не помещаются в стеклянную емкость целиком. Поэтому нужно сразу искать рецепт резаных помидор и правильно их заготавливать.
На подготовительном этапе занимаются выбором овощей. Для заготовок подойдут плоды:
Нельзя использовать гнилые и пораженные грибком плоды, которые испортят готовый продукт. Если брать перезревшие и слишком мягкие овощи, резаные томаты просто превратятся в кашу.
С луком
После правильного подбора овощей приступают к их переработке и заготовке. Помидоры резаные с луком чаще закрывают способом стерилизации, чтобы обеспечить сохранность и вкусовые качества продукта.
Для заготовки, кроме 0,8 кг помидор, на литровую банку берут:
В подготовленные банки укладывают овощи
Важно знать, как нарезать помидоры, чтобы сохранить форму кусочков и не допустить стекания сока. Для этого плотные томаты нарезают острым ножом поперек кольцами
Лук нарезают полукольцами.
Овощи в банку укладывают слоями:
Для приготовления маринада кипятят воду (1 л) и добавляют:
Когда заливка со специями закипит, добавляют уксус (1 стол. ложку) и снимают с огня. Маринадом заливают резаные помидоры с луком, вливают в банку 2 стол. ложки подсолнечного масла и отправляют на 15-минутную стерилизацию. Потом банки укупоривают, переворачивают до полного охлаждения. Хранится консервация в прохладном месте без проблем.
Без стерилизации
Если овощи заготавливают на короткий срок или хранят в холодильнике, можно обойтись без дополнительной тепловой обработки. Помидоры дольками с луком и маслом на зиму готовят по проверенной технологии. Получается закуска на все случаи жизни!
Выбирают помидоры с плотной мякотью, чтобы сохранить структуру при горячей заливке. На 2 кг томатов понадобится:
Заливку делают, используя разные специи (2 шт. лаврушки, половину чайной ложки зерен кориандра, 6 шт. черного перца-горошка), а также добавляют:
Приготовление проводят по схеме:
К основным компонентам салата часто добавляют сладкий болгарский перец. Рецептура при этом не меняется, только объем общей массы овощей увеличивается за счет нарезанного кусочками перца.
У хозяек всегда есть возможность варьировать с добавлением специй и зелени. Помидоры отлично сочетаются с зонтиками укропа, листьями хрена, душистым перцем. Особого аромата заливке придает гвоздика, поэтому не стоит забывать кинуть в кипящий маринад несколько сухих бутонов.
Помидоры дольками с маслом на зиму станут любимым салатом для всех членов семьи. А гости обязательно попросят у хозяйки рецепт этого вкусного витаминного блюда.
Используя резаные помидоры для зимних заготовок, в качестве дополнительных ингредиентов добавляют лук, сладкий болгарский перец, огурцы. Возможны варианты применения разных специй по вкусу.
Количество уксуса и соли изменять не рекомендуют, поскольку эти компоненты выступают основными консервантами и обеспечивают хранение закруток на протяжении длительного периода.
Сорта для консервации
Каждый вариант работает, но каждый надо правильно применять. И начать следует с выращивания помидоров специально для заготовки. Плод имеет тонкую кожицу, что при засолке приводит к повреждению (растрескиванию), избежать этого позволят специально выведенные для консервации сорта, сорта с более плотной кожурой:
Томат требует особого ухода для сохранения своей целостности при мариновании. Полив, грунт, температура влияют на то, как поведет себя шкурка помидора при консервировании.
Нельзя поливать с запасом, растение старается довести до плодов воду, происходит неравномерный рост кожицы и мякоти. Перенасыщая их на выходных, потом будни, полива нет, и снова обильное увлажнение – в будущем приводит к лопнувшим помидорам в банке. Земля должна быть равномерно влажной.
Грунт нельзя чрезмерно удобрять. Слишком много подкормок приводит к быстрому созреванию, но шкурка томата не сформируется правильно, что приведет к нарушению её целостности при консервации.
Можно ли хранить помидоры в холодильнике
Сколько копий было сломано, сколько слов сказано за и против хранения помидоров в холодильнике! Так где же истина? А она, как часто бывает в подобных случаях, находится где-то посередине.
Неповторимый помидорный вкус и аромат этому овощу придает сложное сочетание множества различных кислот, сахаров и летучих веществ. Последние очень чувствительны к низким температурам. Когда вы помещаете помидор в холодильник, эти вещества начинают разрушаться. И что мы получаем в результате? Вынутый из холодильника помидор уже не манит нас ни своим вкусом, ни ароматом. А вот при температуре около 20°С, наоборот, количество вышеупомянутых веществ возрастает. Выходит, ответ однозначен: хранить в холодильнике нельзя?
Но не все так просто. Вспомните, какая обычно температура в вашей квартире? Если от 12 до 20°С, то, действительно, в холодильник класть помидоры не стоит. Но ведь у большинства воздух прогревается выше 20°С. А в таких условиях томаты хранятся намного хуже и быстрее портятся. А что вам важнее: ароматный, но гнилой помидор или не такой вкусный, но зато не испорченный? Выбирать вам.
Чтобы помочь определиться, хотим дать 2 совета:
Таким образом, если у вас полностью созревшие плоды и вы не собираетесь хранить их больше 1-2 дней, класть в холодильник томаты, конечно, не стоит. Но если вы желаете сохранить помидоры на более длительный срок, то лучше все-таки их туда положить. Однако место для них выберите подальше от морозильной камеры: положите либо в овощную корзину, либо на дверцу. В этой части холодильника температура выше.
Не лопаются ли проколотые помидоры при консервации?
Советуют помидоры предварительно проколоть, а потом заливать маринадом. Лопаются ли проколотые помидоры
Смысл прокалывания помидоров — именно попытка избежать растрескиваний.
Совершенно согласна, что главное условие, чтобы не лопались помидоры — это выбор правильного сорта. Чем плотнее кожица у помидор, тем меньше они подвержены растрескиванию. Если же взять помидоры с мягкой кожицей и тем более если они будут переспелые, то хоть прокалывай их, хоть нет, они все равно будут трескаться. Другое дело, что проколотые со стороны цветоножки помидоры все-таки более устойчивы от воздействия высокой температуры и лопаются в несколько раз меньше. Но не стоит пренебрегать и постепенным заполнением банки горячим рассолом/соком, если сперва налить немного рассола, то помидоры успевают немного прогреться и при дальнейшем заполнении банки не так лопаются. Но обычно, что бы те не делала, все равно хоть одна помидорка на банку, да лопнет, примерно так:
Маринованные помидоры на зиму, ну очень вкусные на 1 литр
Невзирая на обычный набор приправ и пряных специй, маринованные плоды пoлучаются необыкновенно вкуcными. Семена горчицы придают им пикантную остроту и пряный вкус. Перцы горошком имеют разные свойства и вкуcовой окрас. Их сочетание может внести в заготовки свежесть, остроту и яркий аромат.
Семена укропа и лавровый лист обогащают маринад своими эфирными маслами. При минимальном наборе специй, гoтовые томаты получаются очень и oчень вкуcными. Содержимое открытой баночки исчезает со стола за несколько минут.
Что потребуется:
спелые помидоры;
Для маринада на 3 литра воды:
- 3 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара (с горкой);
Специи на 1 л. баночку:
- 0,5 ч. л. уксусной кислоты 70%;
- 0,4 ч. л. семян горчицы;
- щепотка семян укропа;
- по 3-5 горошин черного и душистого перца;
- 1/2 часть лаврового листа;
Приготовление:
Если загoтовку делаем только в литpовых банках, то плoды лучше подобрать не крупные, одого размера. Хорошо подходит для консервации сорт сливовых томатов, средней величины.
Шаг 1. Плоды перебираем, освобождаем от плoдоножек, моем. Специи смешиваем в небольшой салатнице. Сюда же, можно положить лавровый лист, предварительно измельчив его на кусочки. Либо закладывать половинку пластинки в каждую баночку.
Шаг 2. Раскладываем помидоры в чистые банки. Заливаем плoды кипящей водой. Накрываем крышками и даем полностью остыть.
Шаг 3. После остывания, сливаем воду из банок в мерный стакан. На его основе, готовим маринад. Не забываем выдерживать пропорции. На 3 литра слитого настоя, добавляем 3 чайные ложечки подгoтовленных специй, 2 столовый ложки соли (с горкой), полтора стакана сахара. Ставим кастрюлю на плиту и закипечиваем маринад.
Шаг 4. Тем временем, в каждую баночку заливаем по половинке чайной ложечки уксусной кислоты.
Шаг 5. Закипевшим маринадом наполняем eмкости, по самое горлышко. Закрываем крышками и закатываем.
При неплотно закрученной крышке, вода выливается на стол. Значит, еще раз проходимся по ней машинкой.
Переворачиваем заготовки крышкой вниз и прикрываем одеялом, до остывания. Как видите, рецепт простой, не требующий много времени.
Помидоры, законсервированные в вине
Достоинство домашней консервации заключается не только в том, что она вкусна, а также более полезна, нежели купленная в магазине, а еще и потому, что самодельные заготовки существенно экономят семейный бюджет.
Помидоры, законсервированные в вине – продукт на любителя. Они получаются сладкие, подходящие для закуски, особенно под коньяк. В рассоле само вино практически совершенно не ощущается на вкус. А вот гвоздика и корица, листья вишни и хрена, а также душистый перец делают маринад чрезвычайно пряным и довольно ароматным. Сами томаты следует консервировать небольших размеров, причем они обязаны быть твердыми. А вино допускается любое, хоть самодельное, хоть магазинное.
Консервированные в красном вине помидоры – весьма необычное блюдо зимой. Оно чрезвычайно вкусное и ароматное. Такой рецепт непременно понравится домохозяйке, поэтому спешите занести его в свой кулинарный блокнот!
Для приготовления такой домашней консервации понадобятся:
половину литра сухого вина (красного);
200 г свежего меда;
половина литра воды;
пара столовых ложек соли.
Способ приготовления такой:
Хорошо стерилизуйте банку вместе с крышкой. Число ингредиентов в предлагаемом рецепте рассчитано на трехлитровую банку.
Помидоры тщательно промойте проточной водой, затем подсушите. Каждый томат проколите зубочисткой либо спичкой там, где расположена плодоножка. Подготовленную банку наполните помидорами доверху.
Воду залейте в кастрюлю, доведите до момента кипения. В кипяток добавьте мед, положите соль и залейте бутылку вина. Скрупулезно перемешайте смесь, после чего залейте ее в банку. Накройте консервацию крышкой, закатайте, до остывания оставьте хорошо укутанной и в перевернутом виде.
Чтобы приготовить такой вид заготовки, выбирайте крепкие небольшие помидоры. Отбраковывайте перезрелые и подпорченные томаты, поскольку они потеряют форму от воздействия горячей жидкости. После этого овощи перестанут выглядеть аппетитно.
Публикуем еще один проверенный оригинальный метод консервации. Готовые томаты в этом случае получат некоторую винную терпкость, едва заметную кисловатость. Для рецепта подойдет домашнее либо дешевое магазинное вино. При нагревании этиловый спирт испарится, томаты получатся практически безалкогольными.
Необходимо заготовить такие ингредиенты в расчете на банку 0,7 л:
красное вино – половина стакана;
вода – половина стакана;
петрушка – 4 веточки;
один лавровый листик;
пара горошин душистого перца;
по 1,5 ч. л. сахара и соли;
яблочный уксус – 1 ст. л.
Этапы приготовления консервированных в вине помидоров:
Уложите на самое дно банки петрушку, лавровый лист, перец и чеснок. Сверху заполните банку тщательно вымытыми помидорами, у которых следует удалить плодоножки.
В кастрюлю залейте воду и вино, всыпьте сахар с солью и все перемешайте. Ждите, пока смесь закипит, добавьте в нее уксус, быстро перемешайте, после чего снимите кастрюлю с огня. Помидоры в банке залейте винным маринадом, пока он не остыл.
Накройте крышкой банку и поставьте ее стерилизоваться внутрь емкости с водой (высота уровня воды обязана достигать середины банки). Когда вода закипит, стерилизуйте томаты 10 минут. Затем закатывайте крышку, банку переверните, укутайте и ждите, пока консервация не приобретет комнатную температуру.
В погребе такой продукт успешно хранится 3 года, хотя рекомендуют употребить его за год – потом вкус начинает ухудшаться.
Помидоры, правильно маринованные в красном вине, будут ароматными и чрезвычайно вкусными. При желании рекомендуем поэкспериментировать, чтобы придать заготовке эксклюзивную нотку. Для этого добавьте в рецепт немного гвоздики, а также свежей мяты. Зимой следует подавать полученные маринованные помидоры в качестве самостоятельного блюда либо как приятный бонус к рыбным и мясным продуктам, любым гарнирам.
Консервированные помидоры в красном вине. Ингредиенты: помидоры, вино красное полусухое, перец душистый
В этом году на одном украинском канале увидела рецепт помидоров в красном вине. Рецепт заинтересовал. Решила попробовать, нашла рецепт внимательно перечитала, поразил тот факт что в помидоры шло не только красное вино, но и уксус. Мне показалось это старанным. Решила поискать в инете нашла еще более странный рецепт, там был мед и вино.
Немного подумав взяв рекомендации с первого рецепта, закрыла помидоры по своему любимому рецепту. Закрыла литровую банку и пол-литровую банку. Литровую оставили на зиму.
Попробовали, что могу сказать вкус очень необычный, в помидорах присутствует терпкость вина, отсутствует привычная кислота. В сезон помидор они у нас не пошли. Посмотрим, как они будут восприняты зимой.
Помидор — сколько войдет в литровую банку красное полусухое вино — 250 мл. перец горошком — 3 шт. перец душистый — 3 шт. гвоздика — 3 шт. красный жгучий перец — небольшой кусочек лавровый лист — 1 листик сахар — 30 г
Берем помидоры спелые, плотные, без повреждений. Моем.
Моя баночка осталась стоять на кухне и пережила череду праздников, не собираясь взрываться. Стоит уже месяц.
Консервация желтых помидоров с гвоздикой
По этому рецепту помидоры имеют пикантную горчинку из-за наличия горького перца и сочную мякоть. А на тарелке желтые плоды смотрятся очень привлекательно. Использовать нужно именно желтые томаты. Лучше взять мелкие или средние по размеру.
Ингредиенты:
- желтый помидор – 1.3 кг;
- чеснок среднего размера– 4-5 зубцов;
- зелень хрена – 2 листа;
- смородины листья – 2 шт.;
- зелень укропа и петрушки – по 1 ветке.;
- перчик острый Чили– 1 шт.;
- болгарский сладкий перец – 800 г;
- вода очищенная – 2.5 л;
- уксус – 50 мл;
- соль – полторы ст. ложки;
- сахар – три ст. ложки;
- гвоздики – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Овощи и зелень перемываем.
- Чистим и моем чесночные зубцы.
- Горький и сладкий перцы промываем в воде и вычищаем середину.
- Горький перчик нарезаем кольцами.
- Сладкий режем продольно.
- На дно банки кладем чеснок, перец, гвоздику, зелень, лавр, томаты, горький и болгарский порезанный перец в середину.
- Вливаем кипящую воду на пятнадцать минут.
- Сливаем и готовим маринад. В воду кладем сахар, соль.
- В банки добавляем маринад, уксусную эссенцию.
- Закатываем, ставим банки в перевернутом положении, кутаем.
Взорвались банки с помидорами. Что делать?
Приготовление консервированных помидоров – занятие трудоемкое, требующее определенных навыков и соблюдения закаточных технологий. Чаще всего в руках умелых хозяек овощи получаются вкусными и спокойно стоят в кладовой, ожидая своего времени.
Но иногда после того, как соленья закрыты и спрятаны на хранение, случается неприятность – крышки вздуваются, а затем и вовсе срываются с банок под действием газов брожения. Почему это происходит? И что делать, если банки с помидорами взорвались?
Почему взрываются банки с помидорами?
Одна из наиболее распространенных причин порчи заготовок – образование газов, которые появляются вследствие нарушения правил консервации. В основном это происходит из-за плохой стерилизации банок либо плохо закрученных крышек.
Чтобы избежать неприятностей, перед консервацией желательно простерилизовать посуду в духовке при температуре не более 100 градусов по Цельсию, а во время закрывания крышек следует хорошо докрутить закаточную машинку. После приготовления заготовок банки нужно перевернуть вверх дном и закутать пледом или одеялом, оставив в таком положении минимум на сутки.
Другая возможная причина того, что помидоры взрываются, заключается в плохой обработке ингредиентов. Перед закруткой все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой, иначе в банки могут попасть бактерии и грибки, которые приведут к образованию газов брожения. Иногда неприятность случается из-за слабой концентрации маринада.
Уксус и соль – это своего рода природные консерванты, позволяющие лучше сохранять овощи. Если их недостаточно, в емкости с помидорами начинается заражение грибками, избежавшими губительной термической обработки.
Что делать, если на банках с помидорами вздулась крышка?
Через одну–две недели можно произвести проверку крышек. Для этого следует постучать по ним: если звук звонкий, то с помидорами все хорошо, если глухой – банка, скорее всего, взорвется.
Если вы заметили, что крышки на емкостях с помидорами вздулись, необходимо поставить заготовки в холодильник и подождать несколько дней. Возможно, процесс брожения остановится. Если же крышки по-прежнему вздуты, следует открыть консервацию, рассол процедить и перекипятить, а затем снова залить в банки и закатать. Перед закруткой овощи нужно переложить в кастрюлю и промыть 3%-ным раствором соли, а банки еще раз простерилизовать.
Что делать, если в банках с помидорами появилась плесень?
Существует несколько хитростей, позволяющих «реанимировать» заплесневевшую консервацию, однако при повторной обработке высок риск того, что в банку вновь попадут помидоры с грибками. К тому же считается, что плесень способна провоцировать онкологические заболевания, поэтому от испорченного продукта лучше избавиться.
Маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры хороши не только в виде самостоятельной закуски, но и как дополнение ко многим блюдам. Их кладут в лагман, пиццу, в суповую зажарку, из консервированных зелёных помидоров варят рассольник и солянку.
Маринованные помидоры хранятся лучше, чем огурцы. Из-за их природной кислоты и добавления в маринад уксуса у них практически не бывает бомбажа. Но всё-таки и этот вид заготовки требует аккуратного выполнения всех требований.
Ингредиенты (на 10 литровых банок):
Для маринада (на 1 л воды):
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
Для маринада (на 1 л воды):
Список ингредиентов на 1 л банку:
Хозяйке на заметку
При мариновании помидоров можно использовать и другие пряности. Например, при добавлении кориандра томаты получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Но так как кориандр имеет очень сильный специфический запах, в первый раз желательно сделать 1—2 баночки – на пробу.
Можно экспериментировать с количеством соли и сахара. Если положить на 1 литр воды по 50 г соли и сахара, то рассол получается в меру солёным, с лёгким привкусом сладости. Также не стоит усердствовать с уксусом. Его излишек отрицательно сказывается на качестве помидоров.
Взорвались банки с помидорами. Что делать?
Приготовление консервированных помидоров – занятие трудоемкое, требующее определенных навыков и соблюдения закаточных технологий. Чаще всего в руках умелых хозяек овощи получаются вкусными и спокойно стоят в кладовой, ожидая своего времени.
Но иногда после того, как соленья закрыты и спрятаны на хранение, случается неприятность – крышки вздуваются, а затем и вовсе срываются с банок под действием газов брожения. Почему это происходит? И что делать, если банки с помидорами взорвались?
Почему взрываются банки с помидорами?
Одна из наиболее распространенных причин порчи заготовок – образование газов, которые появляются вследствие нарушения правил консервации. В основном это происходит из-за плохой стерилизации банок либо плохо закрученных крышек.
Чтобы избежать неприятностей, перед консервацией желательно простерилизовать посуду в духовке при температуре не более 100 градусов по Цельсию, а во время закрывания крышек следует хорошо докрутить закаточную машинку. После приготовления заготовок банки нужно перевернуть вверх дном и закутать пледом или одеялом, оставив в таком положении минимум на сутки.
Другая возможная причина того, что помидоры взрываются, заключается в плохой обработке ингредиентов. Перед закруткой все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой, иначе в банки могут попасть бактерии и грибки, которые приведут к образованию газов брожения. Иногда неприятность случается из-за слабой концентрации маринада.
Уксус и соль – это своего рода природные консерванты, позволяющие лучше сохранять овощи. Если их недостаточно, в емкости с помидорами начинается заражение грибками, избежавшими губительной термической обработки.
Что делать, если на банках с помидорами вздулась крышка?
Через одну–две недели можно произвести проверку крышек. Для этого следует постучать по ним: если звук звонкий, то с помидорами все хорошо, если глухой – банка, скорее всего, взорвется.
Если вы заметили, что крышки на емкостях с помидорами вздулись, необходимо поставить заготовки в холодильник и подождать несколько дней. Возможно, процесс брожения остановится. Если же крышки по-прежнему вздуты, следует открыть консервацию, рассол процедить и перекипятить, а затем снова залить в банки и закатать. Перед закруткой овощи нужно переложить в кастрюлю и промыть 3%-ным раствором соли, а банки еще раз простерилизовать.
Что делать, если в банках с помидорами появилась плесень?
Существует несколько хитростей, позволяющих «реанимировать» заплесневевшую консервацию, однако при повторной обработке высок риск того, что в банку вновь попадут помидоры с грибками. К тому же считается, что плесень способна провоцировать онкологические заболевания, поэтому от испорченного продукта лучше избавиться.
Помидоры с медом, сливами и виноградом: оригинальные рецепты консервации
Какие заготовки вы обычно делаете на зиму? Уверены, что консервация помидоров традиционна в каждом доме. Рецептов – масса, с разными специями и травами, овощными добавками. А вы умеете закрывать томаты с медом, сливами или виноградом? Необычно? Да, но вкус будет весьма пикантным. Попробуем?
Консервация томатов с виноградом
Будем закрывать помидоры в 3-литровой банке, пропорции даны из этого расчета. Готовим без уксуса, но если хотите подстраховаться, то можно добавить 1 столовую ложку.
Для приготовления понадобятся:
- 2,5 кг некрупных помидоров;
- 1 большая виноградная гроздь (подойдут и белые, и темные сорта);
- 1 крупный сладкий перец;
- по 4 вишневых и смородиновых листочка;
- 2 лаврушки;
- 2 чесночные дольки;
- 1 средний лист хрена;
- 1 веточка свежего укропа и 1 – петрушки;
- 6-7 черных душистых перчинок;
- по желанию – веточки мяты и эстрагона;
- 2 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахарного песка.
Как готовится консервация:
- Овощи и зелень помоем. Почистим чеснок и перец.
- С виноградом два варианта: можно поместить в банку целую гроздь или отделить виноградинки и потом пересыпать ими томаты.
- На дно емкости кладем сначала приправы и листья, чеснок и травы, потом – помидорки и сладкий перец (его нарежем вдоль тонкими полосками).
- Засыпаем сахар с солью, заливаем только что закипевшей водой, накрываем крышкой и ждем минут 10.
- Получившийся рассол сливаем, кипятим и выливаем в банку (если все же уксус будет использован, то добавляем 1 ложку), закатываем крышку.
Если консервация будет стоять при комнатной температуре, то следует дополнительно еще один раз слить и прокипятить маринад.
В чем весь смак рецепта? Виноград придает помидорам особую фруктовую нотку, а сам при этом приобретает пряный, слегка солоноватый привкус. А эстеты оценят и вид банки с необычным сочетанием продуктов – смотрится эффектно!
Маринованные помидоры со сливами
Консервация помидоров по этому рецепту приятно удивит вас своим оригинальным вкусом. Маринад тоже пойдет в дело – он получается густой консистенции и хорош для приготовления соусов. Рецепт рассчитан на трехлитровую емкость.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров (лучше сорта «сливка»);
- 0,5 кг крупных синих слив;
- 1 лист хрена;
- 1 зонтик укропа;
- 2 дольки чеснока;
- 3 смородиновых листика;
- по 4-5 горошинок перчика – душистого и черного;
- 3 столовых ложки соли;
- 4 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки яблочного уксуса.
Как готовить:
- Моем помидоры и сливы, просушиваем. Все плоды прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Складываем в банку вместе с приправами.
- Выливаем в емкость кипяток, спустя 5-6 минут сливаем воду и кипятим. Повторно заливаем кипящей водой и выдерживаем такое же время. А из воды, которую слили, сделаем заливку.
- Помещаем в горячую воду соль, сахар, уксус, доводим до кипящего состояния и тут же заливаем в банку, закручиваем ее и ставим остывать, перевернув крышкой вниз и накрыв чем-то теплым.
Консервация хранится обычно в прохладе и темноте.
Помидорки в медовой заливке
Консервация томатов с медом – еще один способ приготовления оригинальных овощных запасов на зимний период.
Необходимые продукты (на 3-литровую тару):
- 2 кг (возможно, уйдет чуть меньше) средних помидорок;
- 1 крупная луковица (красная);
- 2 дольки чеснока;
- по 1 веточке базилика и укропа;
- 2 листа лавра;
- по 3 горошинки черного и душистого перца;
- 2 столовых ложки уксуса;
- по 1,5 столовых ложки соли и сахарного песка;
- густой мед – 1 полная столовая ложка.
Рецепт консервирования:
- В чистую стерилизованную посуду кладем колечки лука, разрезанные пополам дольки чесночка, укроп и базилик.
- Вскипятим 2 литра воды, добавив туда перец, лавр, соль, сахар и уксус.
- Маринадом зальем помидоры, выдержим четверть часа, сольем.
- Вновь доведем заливку до кипения, разведем в ней мед, выльем в емкость и закупорим.
