Слива-подлива с аджикой и чесноком

Как приготовить соус сацебели из слив в мультиварке

Этот рецепт относится к простым и быстрым способам приготовления в домашних условиях. Такая приправа имеет мягкий сливовый вкус, который разнообразит каждодневное меню, сделает его интересным и питательным.

Состав:

• 2 кг слив;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. имбиря в сухом виде;
• базилик, кинза по желанию;
• соль, сахар по вкусу.

Технология приготовления

Рецепт предполагает использование целых крепких плодов, которые необходимо хорошо помыть. После чего поставить в мультиварку и варить около 15 минут. Разваренные фрукты откинуть на сито и протереть. Добавить измельченную кинзу, базилик, чеснок, растертый имбирь. Все хорошо смешать и поставить в мультиварку на 15 минут.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Сорта пионов с описанием и фото

• Сорт клубники Кимберли

• Перец Калифорнийское чудо

• Подключение дачного дома к центральной канализации

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
• Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
• Чеснок – 3 средних головки;
• Сахарный песок – 125 г;
• Петрушка – 2 пучка;
• Соль – 90 г;
• Уксус – 50 мл;
• Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить

У помидор важно удалить кожуру.
Слива вымывается и очищается от костянок.
Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.. Важно!
Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный

Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

Важно!
Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Рецепты

Сначала поговорим о том, как приготовить ткемали по классическому рецепту.

Красная заправка

• Три килограмма плодов очистите, удалите косточки из мякоти;
• Засыпьте половиной стакана сахара и оставьте на час пускать сок;
• После этого поместите кастрюлю на слабый огонь, при необходимости долейте водички;
• Дождитесь закипания и варите около десяти минут после;
• Готовую массу перетрите через сито (можно воспользоваться блендером);
• Перетертую кашицу снова поместите на огонь;
• Дождитесь уменьшения объема втрое;
• Перетрите две головки чеснока, измельчите пучок кинзы;
• Соедините с веточкой мяты и киньте в кастрюлю;
• Добавьте стручок красного перца, соль и хмели-сунели;
• Варите еще минут пятнадцать;
• Остудите и разложите по банкам.

Зеленый вариант

Красную заправку мы подготовили – давайте делать второй вид, зеленый? Сначала запаситесь такими продуктами:

• Три килограмма зеленых плодов;
• Пучок укропа;
• 150 грамм кориандра;
• По 60 грамм чабера и мяты омбало;
• 65 грамм сахара;
• Четыре острых перчика;
• Головка чеснока;
• Стакан чистой воды;
• Несколько лавровых листов;
• Пара веточек укропа, горошины кориандра и соль по вкусу.

А теперь начинаем готовить:

• Возьмите мяту и чабер, укроп и кориандр, добавьте лаврушку и положите в кастрюлю;
• Помойте и очистите сливки, положите туда же;
• Залейте водой и поставьте на средний огонь;
• После закипания варите до размягчения;
• Снимите с плиты, остудите и перетрите через сито (или блендером) до кашеобразного состояния;
• Положите в емкость перчик, предварительно мелко порубленный, соль и сахар при необходимости;
• Варите до состояния супа-пюре;
• Перед окончанием варки киньте измельченный чеснок и зелень;
• Остудите и подавайте к столу.

Также рекомендуем: Соус Барбекю

Из желтой алычи

Напоследок, научим вас варить ткемали из желтой сливы, которой много на рынках и в садах:

• Помойте два кило желтой алычи и поставьте вариться до кипения;
• После закипания подержите на огне минут двадцать;
• Тщательно удалите кожицу и косточки;
• Добавьте соль (одна столовая ложка) и сахар (четыре столовых ложечки);
• Не забудьте раздавить головку чеснока в кастрюльку;
• Добавьте порезанный пучок укропа, столовую ложку хмели-сунели и десять листиков мяты;
• Перемешайте и дайте постоять на медленном огне минут десять;
• Выключайте плиту и разливайте продукт в подогретые банки.

Надеемся вас заинтересовали наши рецепты? Давайте изучать статью дальше!

Также соус можно купить и в магазине, главное выбирайте продукт с наиболее качественным и натуральным составом, как правило у них не большой срок хранения.

Очень вкусный соус из слив к мясу на зиму

Ингредиенты:

• Алыча(слива) — 2 кг.
• Черная смородина — 1 кг.
• Сахар — 350 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 2 ч. ложки
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка
• Кориандр — 2 ч. ложки
• Прованские травы — 3 ч. ложки
• Чеснок — 2 головки(у нас 70 гр.)

Рецепт приготовления соуса к мясу

1. Ягоды помоем. Черную смородину высыпаем в сотейник, заливаем 100 мл воды и ставим на огонь. Сливу заливаем водой, чтобы покрылись плоды, и тоже отправляем на огонь.
2. После закипания смородины томим её несколько минут, до размягчения.
3. Пересыпаем в сито и с помощью венчика перетираем.
4. Перетертую смородину пересыпаем в кастрюлю с толстым дном.
5. Сливу тоже доводим до кипения и томим до размягчения плода.
6. Перетираем сливу так же как и смородину, венчиком.
7. Перетертую сливу выливаем к черной смородине и отправляем на огонь.
8. Теперь добавляем все специи и растительное масло.
9. Оставляем выпариваться на 20 — 30 минут.
10. После этого добавляем сахар и чеснок, пропущенный через пресс.
11. Томим еще 20 — 30 минут.
12. Разливаем в стерильные банки и закатываем.

Из данного количества ингредиентов получилось три 0.5 литровые баночки, и еще на пробу осталось.

Ингредиенты:

• 2 кг. красной алычи
• 100 мл. растительного масла
• 6 ст. ложек сахара (можно добавить больше, по вкусу)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 2 ч. ложки молотого кориандра
• 2 ч. ложки прованских трав
• 1 головка чеснока (6-8 зубчиков)
• Острый перец по желанию.

Приготовление:

Алычу следует перебрать, убрать испорченные плоды, веточки и листья. Вымойте под проточной водой.
Переместите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы вся алыча была покрыта водой.
Ставим на огонь

И внимание, варим 10 минут, с момента закипания воды. Дольше не стоит, а то все превратится в кашу.
Отставляем с огня, вынимаем плоды шумовкой и перетираем через сито (дуршлаг) используя венчик.
Пюре следует перелить в кастрюлю с толстым дном

Всыпать соль и специи.
Перемешиваем и варим 30 минут.
Затем добавляем пропущенный через пресс свежий чеснок и варим еще около 1 часа.
Разливаем горячий соус по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. Укутывать не нужно. Дайте баночкам остыть и уберите их в подвал или любое другое прохладное место.

Из двух килограммов алычи у меня получилось 1.5 литра соуса.

Ингредиенты:

• Желтая алыча — 5 кг.
• Сахар — 700 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный молотый перец — 2 ч. ложки
• Кориандр молотый — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 2 ст. ложки с горкой(10 гр.)
• Мята — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 головки(100 гр.)

Как приготовить соус ткемали из желтой алычи

1. Чистые плоды помещаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы последняя слива была наполовину в воде. Кипятим 5 — 10 минут до размягчения ягод.
2. Перетираем сливы через дуршлаг, предварительно отцедив воду.
3. Ставим на огонь и выпариваем влагу в течении часа(точно смотрите по консистенции).
4. Затем добавляем сахар, соль, специи и пропущенные через чесночный пресс чеснок.
5. Оставляем томится еще на пол часа. Только не забываем помешивать.
6. Когда соус хорошо проварился со специями, то разливаем его по стерильным банкам и закатываем.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось четыре 0.5 литровые банки и еще осталось около 250 грамм на пробу.

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

• Сливы темные – 2 кг.
• Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
• «Хмели-сунели» – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Перец красный жгучий по вкусу.
• Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
2. Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
3. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
4. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
5. Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
6. Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
7. Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
8. Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
9. Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

Приятного аппетита!

С какими блюдами и как нужно употреблять аджику из слив

Блюда, подходящие для аджики

Традиционно в русской кухне аджика подается к мясу, но кавказские кулинары находят ей более широкое применение. Приправа подается к супу, либо во время приготовления, либо за 5 минут до конца готовки. Она подойдет к любым овощам, пареным, тушенным или запеченным. Необычным является и добавление продукта к кисломолочным продуктам: к творогу или сырам.

Но, безусловно, самым подходящим для смеси продуктом является мясо. Причем подойдет любая живность: курица, говядина, свинина, рыба. Из аджики из слив делают как маринад для приготовления, так и просто подают к столу. И смесь всегда пользуется большой популярностью. Гурманы могут попробовать неострую аджику на завтрак, заменяя ей масло на бутербродах.

С аджикой из слив легко экспериментировать. К ней можно добавлять яблоки, морковь и другие сладкие плоды. Можно сделать ее чуть поострее, добавив больше перца. Такой разнообразный по вкусу соус хорошо подойдет к гарнирам, от твердых сортов макарон до отварного риса. Часто смесь со сливами называют просто сливовым соусом, так как пряность от аджики есть, а вот характерная острота отсутствует. Тогда приправу можно подавать детям.

Повара отмечают хорошее сходство аджики и пельменных изделий, к примеру, ее можно подавать с мантами. Такие блюда обычно едят с майонезом или кетчупом, но приправа добавит разнообразия на ваш стол. Смесь вообще хорошо сочетается с хлебобулочными изделиями – приправа выигрывает при их постном вкусе.

Существуют рецепты и с кабачками. Овощи необходимо нарезать кружочками и обжарить на медленном огне. Позже отсудить и промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. А после можно выкладывать острый соус и подавать на стол. Блюдо подойдет и для быстрой закуски, и для сытного обеда.

Как употреблять аджику?

После того, как мы узнали, к каким блюдам подают приправу, нужно понять, как ее правильно есть. Самый простой способ – использовать как соус к мясу, просто обмакивая кусочки в смесь. Но есть и другие интересные способы, которые веками вырабатывались и проверялись кавказскими кулинарами.

Аджикой можно натирать еще не приготовленное мясо или овощи перед обработкой в духовке

Обратите внимание, что аджика сама по себе очень острая и соленая, поэтому аккуратно добавляйте другие приправы. Некоторые используют аджику как наполнение тарталеток, причем обычные сдобные или слоеные изделия можно заменить баклажаном или тыквой

Оригинальной подачей станет аджика с картофелем в мундире в толстой лепешке.

Коренные кавказцы благодарят аджику за долголетие и молодость. Она благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Приправа является чудесным средством от кислотности организма и простуды. Введите аджику в свой постоянный рацион, и вы заметите, как улучшается здоровье и самочувствие.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Помидорки – 3 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Очень вкусные пошаговые рецепты соуса из слив к мясу

При помощи слив получаются невероятно аппетитные приправы, которые замечательно подчеркивают вкус любого мясного или рыбного блюда. Попробовав хоть раз сливовую приправу, вы будете мечтать о повторении, понимая, что ничего вкуснее не ели давно.

Как правило, на приготовлении таких соусов специализируются повара кавказской национальности, чего стоит только оригинальный «Ткемали», который легко намазывать просто на хлеб и наслаждаться. Приготовить такую вкуснятину получится и в домашних условиях собственноручно.­

«Ткемали» из алычи по-грузински

Замечательная грузинская кухня пользуется огромным спросом у славянских народностей. Ее обожают благодаря изумительным мясным блюдам и соусам к ним. «Ткемали» стал самым популярным, его подают к баранине, говядине или свинине. Этот непревзойденный кисло-сладкий вкус доводит до блаженства каждого, кому посчастливится попробовать густую и ароматную добавку к основному блюду. Ни одна любознательная хозяйка не откажется узнать, как же его готовить, поэтому дальше вы найдете подробный рецепт.

• 0,7 кг алычи.
• Пучок кинзы.
• 5 чесночных зубков.
• Половина чайной ложечки кориандра и четверть красного перца, смолотого мелко..
• Половина обычного стакана лимонного фреша.
• 1/4 ч. л. соли.
• 1 ст. л. масла растительного.

1. Алычу выложите в эмалированную кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она покрыла плоды, доведите до кипения.
2. Сбавьте интенсивность огня, накройте крышкой и проварите до обретения мягкости (минут 10-15).
3. Слейте воду через дуршлаг, выньте косточки, протрите на мелком сите.
4. Перетертую смесь выложите обратно в кастрюлю, добавьте выдавленный чеснок, мелко нарезанную кинзу и остальные ингредиенты, кроме масла. Поставьте на огонь.
5. Доведите массу до кипения, подержите еще пару минут и снимайте.
6. Выложите сливовый соус в стерилизованные банки.
7. Сверху залейте маслом, плотно законсервируйте крышками.
8. Не законсервированный «Ткемали» может прекрасно храниться в холодильнике до двух месяцев.

Томатно-сливовый кетчуп на зиму

Тот, кто никогда не пробовал обычный кетчуп, приготовленный с добавлением слив, не знает, насколько вкусной может быть такая приправа. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтобы убедиться в данном утверждении. Сочетание томатов и слив дает необыкновенный вкус, аппетитность которого заключается в кисло-сладких нотках. Сделайте небольшие запасы к зиме, воспользовавшись данным рецептом, и вы увидите, насколько популярным окажется сливовый соус среди членов вашей семьи и дорогих гостей.

• 2 кг томатов.
• 1 кг слив.
• 0,2 кг лука репчатого.
• Полторы ст. л. соли.
• 0,2 кг сахара.
• 3 перца чили.
• 0,5 ч. л. хмели-сунели.
• Пару лавровых листьев.
• Две ст.л. уксуса 9%.
• 0,1 кг чеснока.
• По пучку укропа, кинзы, петрушки, базилика.

https://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/sous-iz-sliv-na-zimu.html

https://povar.ru/recipes/sous_iz_slivy_na_zimu-20100.html

https://sovets.net/3755-slivovyi-sous-k-myasu-na-zimu.html

Джем из сливы и яблок с прованскими травами

Для приготовления пряно-ароматного сливово-яблочного джема мы будем использовать набор продающихся в магазинах специй под названием «Прованские травы». Если не окажется по близости в магазине такого набора специй, то не стоит расстраиваться, поскольку травы входящие в него известны, и вы можете их по отдельности собрать. Далее, в рецепте вы увидите их состав.

На приготовление сливового джема с пряностями в среднем уйдет около 1,5 часов. Как и в предыдущем рецепте, сливу и яблоки мы будем варить по отдельности, поэтому вместо яблок можете использовать другие фрукты или ягоды и получать на основе этого базового рецепта джема из слив разные вкусные сладкие миксы!

Что же касается данного рецепта, то сливы нужно брать полной зрелости, спелости и налива, а яблоки выбирать кислых сортов (антоновка, белый налив, грушовка и т.п.). Тогда получится вкусный десерт с легкой яблочной кисловатой ноткой. А добавление ванилина и пряных трав сделает этот джем невероятно ароматным и целебным!

Именно так, друзья, прованские травы очень помогают при больном горле, простуде и кашле. Поэтому зимой баночка такого вкусного лекарства будет совсем не лишней! Да и просто попить чайку со сладким десертом всегда в радость!

А теперь рассмотрим, как приготовить джем из слив и яблок с пряными травами.

Ингредиенты (на 1-1,5 л)

• Сливы — 3 кг
• Яблоки — 1 кг
• Сахарный песок — 1,5 кг
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• «Смесь прованских трав» — 1,5 ч. л. (или пучок свежих трав по веточке: базилика, розмарина, орегано, тимьяна)

Приготовление:

1. Cливы помоем и освободим от косточек, затем положим их в кастрюлю и вольем 1/4 стакана питьевой воды. Как ягоды закипят, убавим огонь до среднего и будем варить непрерывно помешивая, чтобы плоды не подгорели, до их размягчения. После того как они немного остынут, поместим их в блендер и перебьем в однородную массу.
2. Яблоки помоем, освободим от семенной коробки и кожуры и порежем кусочками или дольками. Поместим подготовленные плоды в другую кастрюлю и после закипания будем их варить на среднем огне до мягкости, помешивая чтобы они не пригорели. Как масса немного остынет — поместим ее в блендер. Перебьем до однородного состояния.
3. Соединим оба фруктовых пюре и будем уваривать массу после закипания на среднем огне еще 40 минут, все время помешивая. Затем всыплем сахар и еще 20 минут варим, убирая образующуюся пенку.
4. Теперь опустим в джем пучок зелени (веточки пряных трав нужно связать в пучок ниткой). Варим с пряными травами еще 5-7 минут, затем всыпаем ванилин и хорошо перемешиваем лопаточкой или ложкой (лучше деревянной).
5. Готовый джем из слив и яблок разложим по банкам и закатаем его крышками.

Острая аджика из слив на зиму – пальчики оближешь

Я бы назвала эту закуску обманчивой. Нежная и кисло-сладкая на первый взгляд, постепенно раскрывает свое коварство и обжигает в процессе дегустации. Острота, конечно, будет зависеть от вашей смелости (сколько осмелитесь добавить острого перчика).

Нам понадобится:

• слива (без косточки) — 1,5 кг
• перец болгарский — 4 — 5 шт.
• перец острый — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• томатный сок — 1 стакан
• сахар — 100 гр.
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• тимьян — 2 ч. л.
• соль — 2 ст. л.

Шаг 1.

Сливу для нашего блюда стараемся подобрать спелую, мясистую и желательно кисло-сладкую, чтобы аджика не получилась слишком приторной. Фрукты промываем и даем немого обсохнуть.

Шаг 2.

Набор перчиков подберите по своему усмотрению. У меня к моменту приготовления созрели зеленые, но если хотите получить более красивый и насыщенный цвет готового блюда, то старайтесь использовать красные перцы.

Шаг 3.

На этом этапе придется поработать и удалить все косточки из слив

Обратите внимание, что количество фрукта в составе (1,5 кг) указываю уже без косточек

Шаг 4.

Болгарские перцы чистим от семян и прожилок и разрезаем на кусочки, удобные для измельчения.

Шаг 5.

Измельчаем на кусочки репчатый лук, чистим от кожицы чеснок. Его количество можете регулировать по своему усмотрению, возможно захотите использовать побольше.

Шаг 6.

С острым перцем все очень просто — если хотите получить закуску поострее, оставьте семена, а если вы не большой поклонник острых блюд, то просто удалите семена и используйте только кожицу. Я в этом рецепте пошла на компромисс — оставила только половину семян.

Шаг 7.

Овощи подготовлены, теперь измельчаем их с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 8.

Смешиваем все измельченные ингредиенты в кастрюле, ставим ее на огонь и всю массу доводим до кипения.

Шаг 9.

Вливаем стакан томатного сока, размешиваем и варим на небольшом огне 10 минут. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело ко дну кастрюли.

Шаг 10.

Можно добавлять специи по вкусу. Прекрасно впишется сюда тимьян (а попросту чабрец), кориандр. Добавляем соль и сахар. Пробуем на вкус и досаливаем, если так потребуют ваши рецепторы. Варим после этого еще 10 минут, опять же,  периодически помешиваем. Цвет постепенно  становится более благородным. За пару минут до окончания добавляем измельченный чеснок. Масса загустела, булькает, можно выключать.

Шаг 11.

Раскладываем готовую аджику по банкам и закручиваем металлическими крышками.

Шаг 12.

Баночки переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания. Таким медленным остыванием мы усиливаем стерилизацию.

Вот и все, аджика готова. Она прекрасно подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или отбивные. Попробуйте ее подать и к птице, не прогадаете.

Баночки прекрасно сохраняются в течение года даже при комнатной температуре.

Соус из слив

Этот рецепт сейчас читают: •

Соус из слив на зиму, пошаговый рецепт с фото. Сливовый соус отлично подходит к жареному мясу и шашлыку, для супа харчо и просто для бутербродов

Мы готовим соус из слив, сохраняя его в небольших баночках, и используем всю зиму. Сливовый соус получается густой и в меру кислый, что позволяет использовать его в качестве добавки к жареному мясу и шашлыку, к жирной рыбе и даже в качестве кислой основы для супа харчо. В состав ингредиентов, кроме слив, мы добавляем спелые помидоры, острый перец, чеснок и специи – часто в разных пропорциях.

Принято считать, что соусы – это жидкие добавки к блюдам, как правило, основным или к гарнирам, за счет которых увеличивается сочность и питательная ценность. Такие добавки содержат пряности и ингредиенты, вкус которых подчеркивает основной вкус блюд. К примеру, добавка сметаны к сырникам или дерунам это почти обязательный атрибут подачи блюда, как и томатный кетчуп или соус на основе аджики для мяса.

В кулинарии широко применяются соусы на основе фруктовой и овощной мякоти – с термообработкой или без. Свежий соус из слив и помидоров, приготовленный без нагрева, похож на мексиканские сальсы, но его почти невозможно долго хранить, и готовят его непосредственно перед использованием. Иногда встречаются фруктово-овощные смеси, похожие на салат, которые применяются в качестве соуса и добавки к блюдам.

Часто в соусе ткемали для мяса и супа харчо алыча (ткемали) заменяется сливами. Соус ткемали из слив, по большому счету, мало отличается по вкусу от алычового. Он такой же ароматный, пряный и ощутимо кислый, а красный цвет, за счет присутствия помидоров и красителя из слив, позволяет не добавлять томат в супы. Кавказский соус сацебели из слив готовится похоже, а разница, большей частью, состоит в специях и дополнительных компонентах.

Небольшой совет.

Когда готовите соус из слив на зиму, купите круглые темно-синие сливы с красноватой мякотью и маленькой косточкой. Они плотные и в меру кислые, сливовый соус получается с тонким вкусом и изумительным густо-красным цветом.

Домашний соус из слив и томатов готовится просто и быстро. Основные компоненты – спелые синие сливы и помидоры измельчаются блендером или мясорубкой, чеснок и острый перец можно просто нарубить ножом или пропустить через пресс. При желании, соус можно считать сливовым кетчупом, в котором все компоненты смешиваются и варятся со специями, пока не получится желаемая густота. После этого соус раскладывается в стерилизованные баночки и прекрасно хранится всю зиму.

Вариант сливовой аджики с хреном

По сути, это – знаменитая хреновина. Только не с помидорами, а со сливами. Закуска получается ядреная и кислая. Зато никогда не портится при длительном хранении.

Ингредиенты:

• сливы – 200 г;
• хрен – 300 г;
• соль – 1с.ложка;
• сахар – 50 г;
• уксус – 9% — 100 мл.

1. Сначала подготавливаем хрен. Для этого очищаем его корешки и режем их маленькими кусочками. Заливаем холодной водой и ждем сутки. Или теплой. Тогда выдерживаем несколько часов.
2. Пропускаем хрен и сливы через мясорубку.
3. Затем вливаем в смесь 400 мл кипятка. Ждем, пока остынет и добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем.
4. Ничего не варим и не стерилизуем. Сразу раскладываем по чистым банкам и закатываем.