Рецепты приготовления варенья из тыквы с лимоном

Варенье из тыквы по-армянскому рецепту

Очень долго не решался попробовать приготовить по этому рецепту, ведь способ приготовления довольно таки не обычный. Но следуя всем правилам, получилось очень вкусно. Если вы хотите поэкспериментировать, то этот рецепт именно для вас. Все ваши домашние будут в восторге от такого необычного лакомства, вид которого, напоминает мармелад.

Ингредиенты на 1 кг. очищенной тыквы:

• Очищенная тыква — 1 кг.
• Вода — 700 мл. (для сиропа)
• Сахар — 1 кг. (для сиропа)
• Известь — 100 грамм
• Квасцы — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 щепотка (для сиропа)
• лимонная кислота — 1 ч. л. (для сиропа)

Тыкву чистим от кожуры и убираем все внутренности. Нарезаем на порционные дольки, как бы нарезали дыню или арбуз, а затем каждую на произвольные кусочки. У меня для этого есть специальный рифленый нож, если у Вам такого нет, то просто нарежьте брусочками, как нарезаете картофель фри.

Известь гасим водой и помещаем в нее всю нарезанную тыкву на 5 часов. Если получится дольше, то ни чего страшного. Нужно каждые пол часа перемешивать, так известка будет выпадать в осадок и нужно поднимать ее со дна.

Благодаря извести наша тыква будет иметь фирменный хруст, который и должен присутствовать.

По истечению времени всю тыкву, а лучше каждый кусочек по отдельности, промываем под проточной водой и складываем в глубокую кастрюлю где будем варить.

Заливаем водой и варим 30 минут после закипания. Наша тыква уже не разваливается, а хорошо держит форму. Высыпаем квасцы и варим еще 15 минут.

Благодаря квасцам тыква станет блестящей и прозрачной на вид, а найти их можно на аптечных полках.

На соседней конфорке сварим сироп, пропорции которого я указал вначале данного рецепта. Когда тыква по варится 15 минут в квасцах, воду сливаем и перекладываем тыкву в сироп.

Варить будем в два этапа. Сначала 10 минут после закипания, затем остужаем и снова 10 минут. Когда будем варить уже второй раз, то добавим лимонную кислоту и щепотку гвоздики. Так же по желанию можно положить в сироп апельсиновый корки, но это уже дело каждого индивидуально. Я не люблю когда в данном варенье присутствует посторонний вкус, к гвоздике это не относится.

Варенье остужаем и можно наслаждаться. Разливаем по баночкам вместе с сиропом, закрываем крышками и в погреб. Особенно подобные кусочки любят дети. Ведь тыква получается хрустящей снаружи, мягкой внутри и очень вкусной, чем то может напоминать мармелад.

Согласен рецепт не простой, но Вам стоит на него потратить свое время, ведь этот десерт того стоит.

Облепиховое — самое яркое ягодное варенье

Сироп — сладкий, а ягоды — кисловатые. Это сочетание дополняет нейтральная тыква, которая вбирает в себя и сладость, и терпкость. Получается очень удачная заготовка для чаепитий холодными вечерами — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахара.

Как заготовить варенье:

1. Облепиху промыть с помощью дуршлага. Удалить хвостики и мусор.
2. Тыкву очистить и нарезать кусочками любой формы.
3. Смешать в глубоком тазу тыкву, облепиху и сахарный песок.
4. Оставить на пару часов, чтобы сахар растворился в плодовом соке. Если есть время — оставить на ночь. Облепиха, давшая сок, меняется в цвете.
5. Плоды в сиропе прогреть, после закипания проварить 5 минут.
6. Дать отдохнуть 4 часа.
7. Теперь процедить сироп и убрать на время ягоды.
8. Прокипятить сироп 2—3 минуты. Вернуть плоды в таз.
9. Оставить варенье ещё на несколько часов, чтобы всё напиталось.
10. В третий раз оставить варенье на огне (среднем) около 20 или даже 30 минут.
11. Варенье готово. Теперь нужно перелить его горячим по банкам и закрыть на зиму.

Армянское варенье из тыквы

Это варенье понравится тем, кто любит национальную кухню народов Закавказья. Благодаря сочетанию необычных ингредиентов получается пикантная и оригинальная вкусовая гамма. Этот вариант приготовления потребует немного больше времени, ведь нам придется приготовить особую известковую воду для того, чтобы замочить тыкву.

Для приготовления необходимо:

• Тыква – 1 кг.
• Вода – 5 л. для приготовления известковой воды и 400 мл. для сахарного сиропа
• Негашеная известь – 0,5 кг.
• Сахар 1 кг.
• Гвоздика – 7 штук.
• Ванилин – 3 грамма.

Начнем готовить:

1. В глубокую емкость (предпочтительна керамическая, стеклянная либо фарфоровая) налейте воду в объеме 5 литров, аккуратно засыпьте 500 грамм извести, размешайте и поставьте на 4 часа, лучше всего оставить емкость в том месте, куда не попадает солнечный свет. Процедите через марлю или бинт, сложенные в несколько раз.
2. Нарежьте тыкву кубиками среднего размера (2 на 2 см), положите ее в известковую воду и оставьте на несколько часов (4-6). После этого тщательно промойте тыкву в проточной воде (лучше всего положить ее в дуршлаг и оставить в раковине с открытым краном на несколько минут).
3. Нагрейте в кастрюле небольшое количество воды, опустите в кипяток тыкву и бланшируйте 5-6 минут, затем извлеките ее оттуда и остудите.
4. Сделайте сахарный сироп. Для этого налейте воду в кастрюлю, дождитесь, когда она закипит, и добавьте 1 стакан сахара. Когда сахар растворится, засыпьте следующий стакан сахара, так поступите со всем сахаром. Залейте получившейся жидкостью охлажденную тыкву. Настаивайте 6 часов.
5. Варите тыкву 30 минут, далее снимите ее с огня и снова дайте остыть, после чего повторите процедуру еще раз (варка 30 минут и настаивание около 2 часов). Теперь поставьте нашу кастрюлю на медленный огонь и варите до того момента, когда варенье загустеет. Не забывайте снимать пенку. В самом конце добавьте специи (гвоздику и ванилин).

Если вы любите делать заготовки на зиму, то вам обязательно стоит попробовать приготовить варенье из боярышника домашнего приготовления, которое не только понравится всей вашей семье, но и укрепит иммунитет даже в холодное время года.

Варенье из тыквы с апельсином — рецепты

Классический рецепт № 1

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Апельсины – 2 шт;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 180 мл.

Приготовление:

1. В воду медленно высыпать все количество сахара, поставить на медленный огонь. Помешивая, растворить весь сахар и довести сироп до кипения, снять с огня.
2. Тыкву тщательно вымыть, разрезать на дольки, удалить семена, очистить от корочки, нарезать кубиками размером 1,5 х 1,5 см.
3. Подготовленный овощ залить горячим сиропом и оставить на 1 час.
4. Через час заготовку поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, снять с огня.
5. Апельсины вымыть, очистить, удалить косточки и измельчить в блендере и соединить с тыквой.
6. Ингредиенты поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
7. Горячим разлить по банкам и укупорить.

Классический рецепт № 2

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Апельсин – 1 шт.;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 200 мл;
• Корица – 1 палочка, гвоздика – на кончике ножа (по желанию).

Приготовление:

1. Вымытую и очищенную тыкву нарезать ломтиками шириной 1 см.
2. Апельсин очистить, удалить косточки, измельчить в блендере.
3. Нарезанные ломтики овоща уложить на дно эмалированной посуды, где будет осуществляться варка варенья, засыпать слоем сахара 1-2 см.
4. Сверху выложить небольшую часть размолотого апельсина.
5. Чередуя слои, выложить весь объем подготовленных продуктов, добавив по желанию корицу и гвоздику.
6. Оставить в прохладном месте на 12 часов.
7. Нагреть на медленном огне, довести до кипения и варить при легком помешивании 30 минут. Готовое варенье не должно растекаться по блюдцу.
8. Варенье снимают с огня, в горячем виде разливают по банкам и укупоривают.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном №1

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Сахар – 850 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Вымытую и очищенную тыкву нарезать кубиками по 1,5 х 1,5 см.
2. Лимон тщательно вымыть, мелко нарезать дольками вместе с цедрой (шкуркой).
3. Апельсин также вымыть, очистить и мелко нашинковать.
4. Все компоненты засыпать сахаром на 10 часов в эмалированной посуде.
5. На медленном огне довести до кипения и варить 30-40 минут.
6. В горячем виде разлить по банкам и укупорить.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном №2

Ингредиенты:

• Тыква – 3 кг;
• Апельсины – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками по 1-1,5 см.
2. Лимон и апельсины вместе тщательно вымыть и нарезать тонкими четвертинками.
3. В эмалированной емкости все компоненты смешать и пересыпать сахаром.
4. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем снять с огня, оставить на 1 час.
5. Повторить варку дважды, после третьей варки варенье разлить по банкам и укупорить.

Варенье с апельсином без варки

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Сахар – 0,5 кг;
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками.
2. Вымытый апельсин очистить, удалить косточки.
3. Оба компонента смешать и измельчить в блендере.
4. Медленно добавить сахар, размешивая его.
5. Разложить по банкам, укупорить. Хранить в холодильнике.

Варенье из тыквы с апельсином и курагой

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• Курага – 800 г;
• Сахар – 1 кг;
• Апельсин – 1 шт;
• Корица, кардамон, имбирь – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на 3-6 часов, затем проварить на медленном огне 15-20 минут.
2. Курагу ошпарить кипятком до размягчения, затем нарезать мелкими кусочками.
3. Апельсин очистить, мелко нарезать.
4. К проваренной и слегка остуженной тыкве прибавить курагу, апельсин, палочку корицы, имбирь и кардамон, все компоненты размешать.
5. Проварить на медленном огне 15-20 минут.
6. В горячем виде разлить по банкам и укупорить.

Итак, различные варианты варенья из тыквы с апельсином имеют изысканный вкус и никого не оставляют равнодушным. Попробуйте его приготовить по нашим рецептам. Главное – тщательно нарезать все компоненты и добавить хорошего настроения!

Варенье из тыквы с апельсином – общие принципы приготовления

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению лакомства рассмотрим, почему стоит попробовать приготовить это вкуснейшее варенье:

• приобрести летом тыкву можно практически везде вполне по демократичной цене;

• тыква обладает большим количеством полезных свойств: она содержит витамины, микроэлементы, ускоряет обмен веществ, выводит из организма излишки жидкости;

• благодаря наличию цитрусовых специфический вкус тыквы в варенье совсем не чувствуется;

• добавляя различные ингредиенты, экспериментируя с пряностями, можно каждый раз получать новый десерт.

Итак, тыкву обязательно очищают от кожуры, семян и волокнистой части мякоти. Далее мякоть нарезают небольшими кубиками или брусочками, слайсами или дольками, либо натирают на терке или прокручивают в мясорубке – в зависимости от рецепта и желаемой консистенции варенья.

Апельсины и лимоны промывают и также измельчают.Этот компонент можно использовать как с цедрой, так и без нее. Если кожуру решено не убирать, то апельсины рекомендуется несколько раз прокипятить, чтобы они не горчили в готовом продукте.

Также в варенье можно добавить пряности или орешки, очень хорошо сочетаются тыква с апельсинами с миндалем, кешью, гвоздикой, мускатным орехом, корицей.

Готовят варенье преимущественно в алюминиевых или нержавеющих кастрюлях, а вот в эмалированных варить лакомство не рекомендуется.

Хранят готовую сладость, плотно закатав или закупорив крышкой, в прохладном затемненном месте.

Тыквенное лето в банках

Это даже хорошо, что сырья много: можно сделать сразу несколько видов заготовок из тыквы с апельсином и лимоном на зиму. Как водится, для начала нужно тщательно вымыть, а потом разрезать овощ на дольки и удалить семена. После этого будет удобнее очистить от кожуры оранжевую мякоть и срезать волокнистую поверхность с внутренней стороны. Цитрусовые тоже надо перемыть, а затем обдать кипящей водой, чтобы избежать горечи.

Совет. Тыкву лучше выбирать вызревшую, сладкую и с ярко-оранжевой мякотью. Если есть возможность, приготовьте варенье из ароматных сортов, например, мускатного.

Теперь самое время определиться с рецептом. На первых порах можно воспользоваться советами опытных кулинаров, а потом и свои варианты появятся.

Пюре, не требующее варки

Это самый быстрый способ переработки, сохраняющий максимально возможное количество витаминов. Однако есть и свой минус: хранить полученную массу даже в простерилизованных банках придётся в холодильнике. Если найдётся местечко на полочке, значит, можно попробовать.

На 2 кг очищенной тыквы потребуется два средних апельсина. Пропущенные через мясорубку произвольно нарезанные кусочки обоих компонентов смешивают с килограммом сахара (если кажется, что сладости маловато, можно добавить больше). Более однородная масса получится после пюрирования блендером, но тут уж кому как нравится.

Джемы — это вкусно

Если овощ ещё не закончился, тогда есть повод попробовать ещё один рецепт. Тыква с апельсином может стать отличной начинкой для пирогов. Ну а сочетание хлеба, масла и джема не только вкусно, но и полезно. На 2 кг тыквы понадобится 1,5 кг сахара и 2 средних апельсина:

1. Мякоть овоща нарезают маленькими кубиками.
2. Цитрусовые, очистив от кожуры и косточек, измельчают в мясорубке или с помощью блендера.
3. На дне эмалированной кастрюли размещают кусочки тыквы тонким шаром и посыпают сахарным песком.
4. Сверху выкладывают апельсиновое пюре, но не всё, лишь бы слегка закрыть первый слой.
5. Чередовать тыкву и апельсины нужно точно так же и дальше, пока все заготовки не закончатся.
6. Оставить ароматную слойку на 12 часов для образования сока.
7. Перед тем как поставить миску на огонь, влить в массу стакан очищенной воды.
8. Как только закипит, засечь время: варить нужно полчаса. После этого горячую массу раскладывают по банкам и укупоривают.

Пошаговый рецепт варенья из замороженной тыквы — быстро и вкусно

Я очень люблю делать эксперименты на своей кухне, для того чтобы удивлять своих домашних своим кулинарным искусством. Как я обычно это делаю? Например, среди зимы ближе к весне, когда уже ощущается нехватка витаминов в организме и хочется чего-нибудь этакое, ко мне приходят на помощь мои неизменные заготовленные осенью овощи и фрукты. Тыква тоже не исключение. Ее я тоже замораживаю впрок. Поэтому, хочу вам дать совет — замораживайте все, что можно. Зимой все сгодится на кухне. Вот и моя тыква мне пригодилась.

Принцип приготовления варенья из замороженной тыквы такой же как из обычной, свежей. Но если хотите приготовить быстро и вкусно, а всего три основных ингредиента, тогда сморим…

Ингредиенты

• Тыква — 1 кг.
• Сахар — 800 грамм
• Лимон — 1 шт.

Тыква у меня заморожена еще с осени и порезанная уже кусочками стороной примерно 2 на 2 см. Кладем ее в кастрюлю и нарезаем к ней ломтиками лимон, вместе с кожурой и засыпаю все это дело сахаром. Перемешаем и оставляем приблизительно на пол часа, до появления сока.

Вот так должно получится.

Теперь варим в два этапа по 15 минут после закипания, давая полностью остыть между ними.

Получается очень вкусная прикуска к чаю. За счет лимона тыква не разваривается во время варки, а хорошо держит форму. Кому не нравится сироп, то его можно слить и оставить только тыкву и лимон. Чем то они мне напоминают цукаты. Ни какого запаха тыквы варенье не имеет, поэтому если детям не говорить из чего оно, то они ни когда и не догадаются а будут уплетать его за обе щеки.

Ну а теперь давайте подведем итог о проделанной работе по приготовлению тыквенного варенья…

Моих домашних очень трудно уже удивить. Ключевое слово здесь «уже». Когда-то давно у меня это очень хорошо выходило. Теперь, когда такое изобилие интересных рецептов, это делать уже труднее. Но у меня это еще получается. Может быть вы так же как и я, стараетесь накормить своих домашних чем-нибудь интересным, и вам хочется чтобы было вкусно и полезно, то вы обратились по адресу. Надеюсь, что мои рецепты вам чем-то помогли. Ну и если у вас тоже есть что-нибудь интересное, то делитесь с нами. Буду очень рад. До новых встреч!

Пока!

Конфитюр из тыквы с апельсином и лимоном

Конфитюр отличается от варенья, джема и повидла тем, что он представляет из себя желеобразую массу с кусочками фруктов. Он похож на варенье, но все же отличается от него.

Из тыквы приготовить конфитюр боле чем реально. Готовится он не сложнее обычного варенья, повидла или джема.

Ингредиенты:

• тыква — 600 г
• сахар — 400 г
• апельсин — 200 г
• лимон — 100 г

Приготовление:

• Тыкву подготовить как обычно для варенья, нарезать небольшими кубиками
• Разделить сахар пополам
• Первую половину всыпать к тыкве, настоять минимум 6 часов
• Апельсины очень хорошо вымыть, варить на очень слабом огне в кастрюле с добавлением воды около 2 часов
• Апельсины вынуть из воды, остудить, разрезать вместе с кожурой на небольшие кубики
• Отвар от апельсинов не сливать, добавить в него оставшуюся половину сахара, настоявшуюся тыкву, варить минимум час на слабом огне
• Через час добавить порезанный апельсин. Варить 25-40 минут
• Из лимона выжать сок
• По истечении времени варки в конфитюру добавить сок лимона, разлить по банкам

К этому рецепту можно при желании добавить специи: корицу, гвоздику, бадьян

Янтарное варенье из тыквы на зиму кусочками с апельсином и лимоном

Чтобы приготовить красивое и вкусное тыквенное варенье, необходимы:

• тыква – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• пара апельсинов среднего размера;
• лимонная кислота – 2 ч. ложки;
• специи на выбор: имбирь, корица, кардамон.

Рецепт:

1. Тыкву разрезают, удаляя косточки и убирая кожуру. Нарезают небольшими кубиками, выкладывая в емкость для варки.
2. Посыпают тыквенные дольки сахаром и ставят на слабый огонь. Необходимо непрерывно помешивать. Варят не менее 3-х часов.
3. Апельсины промывают и нарезают не очень крупно, не убирая кожуры. Кожура придает варенью цитрусовый аромат. Сама цедра после пропитывания сиропом очень вкусная.
4. Выкладывают цитрусовые в отдельную емкость. Вносят в нее пару чайных ложек лимонной кислоты. Здесь можно экспериментировать со специями, добавляя, например, имбирь или же корицу. Пробуя каждый раз новую специю, Вы получаете совершенно новое варенье, с новым вкусом. Поэтому не бойтесь экспериментов.
5. Варенье варят еще около 25-ти минут. Убирают с плиты и остужают. Можно законсервировать полученный продукт, а можно есть сразу после приготовления.

Варенье имеет красивый янтарный оттенок и станет достойным украшением любого стола.

Яблочно-имбирное — очень терпкое и невероятно полезное

Сладкое и терпкое, это варенье скрасит любое чаепитие и станет оригинальной начинкой для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы, желательно сахаристой;
• 4 кисло-сладких яблока с плотной мякотью;
• кусочек имбирного корня — 10 г;
• лимон;
• 0,5 кг сахара;
• звёздочка бадьяна (по желанию).

Как сделать варенье:

1. Тыкву мелко нарезать и засыпать сахарным песком. Отложить, чтобы плод дал как можно больше сока.
2. Яблоки промыть, отделить части с косточками. Натереть на крупной тёрке.
3. Кожицу можно не снимать, если она довольно мягкая — так варенье будет более витаминным.
4. Лимонную кожуру тщательно промыть. Снять цедру.
5. Смешать яблоки, цедру и тыкву. Сразу же отжать лимонный сок из мякоти, чтобы яблоки не потемнели.
6. Оставить смесь на пару часов.
7. Когда продукты настоятся, добавить к ним измельчённый корень имбиря. Вкуснее всего получается со свежим, но и молотый сушёный тоже подойдёт. Добавляйте не более 1 ст.л.
8. По желанию бросить в варенье звёздочку бадьяна — специя придаст тонкий пряный аромат.
9. Теперь нужно довести смесь до кипения и проварить 5 минут.
10. Остудить смесь. Через 4—5 часов снова прогреть пару минут.
11. Рассортировать варенье по маленьким баночкам и закрыть.

Варенье из тыквы и яблок.

Ингредиенты:

1. 0,5 кг тыквы;
2. примерно 300 гр. яблок (плюс или минус 50 гр. роли не сыграют);
3. 450 гр сахара;
4. 4 гр. корицы;
5. 120 гр грецкого ореха;
6. 600 гр воды.

Шаг 1.

Моем и чисти тыкву и яблоки. Яблоки тоже чистим от кожуры и семечек. Нарезаем все кусочками, как Вам удобно.

Шаг 2.

Чистим орех и нарезаем его кусочками любой формы, но не крупно. Орех обжариваем на сковороде без масла 5-7 минут.

Шаг 3.

Теперь в кастрюлю наливаем воду, кладем тыкву и ставим на медленный огонь.

Шаг 4.

Когда начала вода нагреваться, постоянно помешиваем и насыпаем сахар.

Шаг 5.

После закипания добавляем яблоки и варим 30 минут. Не забываем снимать пенку.

Шаг 6.

Теперь высыпаем орехи и корицу. Помешиваем и варим еще 20 минут на медленном огне.

Шаг 7.

С яблоками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 9 банок по 0,25 мл.
• Калорийность блюда: 127 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Делать варенье из яблок и тыквы можно в любое время года, ведь эти продукты всегда найдутся в магазине. Однако гораздо вкуснее и полезнее оно получается осенью, когда овощи и фрукты в свободном доступе растут на грядках. Если хотите, чтобы готовый джем получился сладким, тогда возьмите яблоки сорта «Медуница», «Болотовские» или «Веньяминовские», кислинку дадут яблоки «Антоновка», «Белый налив», «Грушовка».

Ингредиенты:

• очищенная мякоть – 400 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• яблоки очищенные – 400 г;
• сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Чистую мякоть тыквы нарезаем кубиками, засыпаем сахаром, оставляем на ночь.
2. Утром, когда плод пустил сок, ставим емкость на огонь и нагреваем.
3. Нарезаем кубиками яблоки, добавляем в емкость с тыквой. Варим 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Остужаем варенье 6 часов при комнатной температуре, а после повторяем процедуру 3-4 раза.
5. При последнем нагреве добавляем в тыквенно-яблочное варенье сок и цедру лимона.