Вешенки по-корейски: рецепт для дома

Простые рецепты вешенок по-корейски

Это прекрасное блюдо отлично дополнит любой праздник. Грибочки нежные, обладают небольшой остротой и кислинкой. Правильное сочетание специй не перебивает естественный вкус вешенок, а только подчёркивает его. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым мясом, а также может быть использовано в качестве дополнения к гарниру.

Быстрый вариант приготовления

Это самый быстрый и простой рецепт маринованных вешенок по-корейски. Он определённо понравится не только любителям азиатской кухни, но и простым людям. Для приготовления этих «даров природы» нам понадобятся следующие продукты: 1 кг свежих грибов, три небольшие луковицы, уксус, соль, чеснок, 50 мл воды, сахар, специи.

Маринованные вешенки по-корейски готовятся следующим образом:

1. Подготавливаем грибочки. Для этого разбираем их на отдельные части и срезаем остатки грибницы. После этого их тщательно промываем холодной водой и нарезаем небольшими кусочками.
2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в неё немного соли и ставим на огонь. После закипания закладываем вешенки и варим в течение пятнадцати минут. По истечении этого времени сливаем воду и оставляем грибы подсохнуть.
3. За это время чистим репчатый лук. Моем его и нарезаем тоненькими полукольцами.
4. Готовим маринад. Для этого в отдельную ёмкость наливаем воду. Добавляем к ней уксус, сахар, специи и соль. Последним кладём измельчённый чеснок. Ждём закипания, после чего снимаем с огня и охлаждаем.
5. В подходящую для маринования посуду выкладываем слоями остывшие и высохшие от влаги грибочки и лук.
6. Получившуюся смесь заливаем готовым маринадом и ставим под пресс.
7. На ночь убираем грибочки в холодильник.

Приготовление грибов с морковью

Так как грибочки по-корейски являются азиатским блюдом, то в него нужно добавлять большое количество ароматных приправ. Это сделает их более пикантными и приятными на вкус. Для воплощения этого рецепта нам понадобятся: 1 кг вешенок, чеснок, три средних морковки, соль, сахар, не более 70 мл растительного масла и уксуса, приправа для моркови по-корейски, специи.

Процесс приготовления довольно прост и состоит из таких этапов:

1. Разбираем вешенки, отрезаем непригодные для еды части, хорошенько моем и ставим вариться на 15 минут в слегка подсоленной воде. После этого вешенки вытаскиваем из воды и для просыхания кладём на бумажное полотенце.
2. Нарезаем одинаковыми кусочками остывшие и просохшие грибы.
3. Чистим морковь и трём на специальной тёрке. После этого смешиваем её с порезанными грибами.
4. Добавляем уксус, подсолнечное масло, специи, приправу для морковки по-корейски, чеснок.
5. Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем смесь по заранее подготовленным банкам.
6. Вешенки маринуются в течение шести часов в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=1aVyzJfAhIk

Такое блюдо не только украсит любое застолье, но и поможет вам разнообразить повседневный рацион. Для приготовления грибочков с морковкой можно применить и другой вариант, в котором все главные составляющие маринуются отдельно друг от друга, а только потом смешиваются. Этот способ более быстрый, но менее экономный.

Грибы по-корейски на зиму

Вешенки прекрасно подходят не только для приготовления, но и для консервирования. Они довольно долго хранятся и не теряют свой вкус.

Чтобы заготовить вешенки по-корейски на зиму, нужно собрать такие ингредиенты: 300 г корейской морковки, 1 кг свежих грибов, чеснок, соевый соус, 70 мл уксуса, один литр воды, лавровый лист, чёрный и красный перец, сахар, соль.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготавливаем грибы (чистим, разбираем, моем) и режем их на равные кусочки.
2. В ёмкость наливаем воду, солим и ставим на огонь. Добавляем уксус, сахар.
3. В готовый маринад закладываем вешенки и варим около 15 минут.
4. Смешиваем отваренные грибы с морковкой по-корейски.
5. К этой смеси добавим соевый соус, чеснок, красный и чёрный перец, лавровый лист.
6. Тщательно перемешиваем и оставляем на два часа.
7. В подготовленные стерилизованные банки кладём грибочки с морковью и заливаем их горячим маринадом.
8. Простерилизовать готовый продукт около часа.
9. После остывания закрыть банки крышками и поставить в холодильник.

Рецепт грибов по-корейски на зиму без моркови

Бесспорно, острые маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях – это лучшая ароматная закуска, которая придется к столу по любому поводу.

На 600 грамм свежих шампиньонов понадобится:

• литр воды;
• стручок чили;
• лаврушка;
• пучок зеленой петрушки;
• соль по вкусу;
• небольшая чесночная головка;
• стопка постного масла;
• 2 ст. ложки 9% уксуса;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ч. ложка хлопьев паприки;
• 1 ст. ложка кунжутных семян.

Принцип приготовления:

1. Грибы следует перебрать на предмет порчи, после чего прополоскать в воде.

2. Подготовленные шампиньоны выкладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на варочную поверхность. После того как жидкость дойдет до температуры кипения, убавляем напор пламени и варим грибочки в течение 20 минут.

3. Готовые шампиньоны шумовкой достаем из бульона и даем остыть до температуры помещения.

4. Для приготовления острого восточного маринада измельчаем зелень, как можно мельче. Из стручка чили удаляем семена и нарезаем его небольшими кусочками.

5. Смешиваем петрушку с перцем в чаше, заправляем маслом, кислотой, соевым соусом. Туда же добавляем пропущенные через пресс зубки чеснока, хлопья паприки и разорванный на несколько частей лист лавра. На варочной поверхности нагреваем сухую сковороду, высыпаем в нее кунжутное семя и слегка обжариваем, при постоянном помешивании, чтобы кунжут не подгорел. Обжаренные семена высыпаем в маринад и хорошо размешиваем пряную смесь.

6. Дальше ориентируемся по обстоятельствам. Если грибочки по-корейски нужны для употребления в ближайшие дни, то можно просто сложить их в глубокую чашу, перемешать с маринадом и поставить в холодильник минимум на три часа.

7. Если же решили приготовить шампиньоны на зиму, то сложите их в пропаренную баночку, залейте соусом, герметично укупорьте. После чего энергично встряхните содержимое стеклотары и поставьте в холодильную камеру для хранения.

Приятного аппетита!

Приготовление

Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.

После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.

Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.

Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.

В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.

Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!

Многие хозяйки летом и осенью делают заготовки из овощей, фруктов и грибов. Ведь в холодные зимние вечера большое удовольствие полакомиться солёными огурчиками, сладкими вареньями и ассорти из перцев и томатов. Достойным дополнением к классическим консервациям станут вешенки, маринованные на зиму. Рецепты очень вкусных грибочков включают в себя только доступные ингредиенты, а сам процесс готовки не требует особых знаний и умений.

Интересное о вешенках и корейских салатах

Грибы вешенки не обладают выраженным ароматом и вкус у них нейтральный. Но это отнюдь не лишает их питательных веществ. В грибах содержится ловастатин, понижающий уровень холестерина в крови и оказывающий положительное влияние на сосуды.

Также в вешенках присутствует большое количество белка, витамины В, С, минералы, полезные кислоты. У продукта очень низкая калорийность. На 100 г грибов приходится всего 33 ккал. Таким образом, вешенки – это прекрасная диетическая пища. Они рекомендованы в рационе людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим гипертонией, ожирением.

Корейская кухня отличается пикантностью, натуральностью, низкокалорийностью. Вешенки приготовленные по корейскому рецепту получаются с нотками кислинки, пряностей и идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневности.

Это легкая, ароматная закуска особенно хороша летом, в охлажденном виде. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощными гарнирами, отварным рисом, лапшой. Такой салат может быть и самостоятельным блюдом, особенно для тех, кто следит за своей фигурой.

Как правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, так как она долго готовится. Потом перец, томаты, картофель, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет

По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется. В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины

Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не окажется избыточно жира

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это значительно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным .

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов остается там. Эту воду после можно применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно подходящий способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не нужно также вторично нагревать готовое блюдо. В случае, если его очень много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Классический рецепт

Классический рецепт грибов по-корейски представляет собой маринованные в большом количестве специй шампиньоны вместе с морковкой по-корейски. Такое простое блюдо может заменить собой полноценный салат или подаваться в качестве холодной закуски к различным напиткам. Многие любят его из-за небольшой стоимости, легкого приготовления и неповторимого вкуса.

Необходимые ингредиенты

Продукты стоят недорого, а большую часть для этого рецепта составляют специи. Для приготовления шампиньонов маринованных понадобится следующие ингредиенты:

• грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• чеснок – 1 средняя головка;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• масла масло растительное – 5 ст. л.;
• яблочный уксус – 20 мл.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 2-3 шт.

Советы по выбору ингредиентов

Основным продуктом в таком блюде являются шампиньоны, поэтому есть некоторые рекомендации, которые пригодятся хозяйкам при выборе и подготовке грибов.

Полезные советы:

Выбирать стоит грибы среднего размера, желательно, чтобы они все были одинаковые

Это пригодится для удобства в приготовлении и для равномерного вкуса.
Покупая шампиньоны, стоит обратить внимание на их цвет. Грибы должны быть белыми и без пятен, это говорит об их свежести и качестве.
Крупные грибы для удобства можно разрезать на части.
Если на грибах есть маленькие пятнышки, желательно их обрезать.
Перед готовкой необходимо промыть шампиньоны под хорошим напором, некоторые обрабатывают их кипятком.. В том случае, когда грибы были уже приобретены, и только дома обнаружились проблемы, например, слизкая оболочка, неприятный запах и странный вид, то их нужно незамедлительно выбросить, чтобы избежать отравления

В том случае, когда грибы были уже приобретены, и только дома обнаружились проблемы, например, слизкая оболочка, неприятный запах и странный вид, то их нужно незамедлительно выбросить, чтобы избежать отравления.

Пошаговый рецепт приготовления

Классический рецепт маринованных шампиньонов по-корейски несложный, главное следовать по порядку, проще всего воспользоваться пошаговой инструкцией.

Готовка грибов:

1. Шампиньоны необходимо хорошо промыть и очистить от грязи.
2. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.
3. Выложить на дуршлаг и подождать, пока вода полностью стечет.
4. Сухие и остывшие грибы нужно положить в емкость для приготовления и немного посыпать обжаренным кунжутом.

Теперь нужно приготовить маринад:

1. Для этого надо взять 3 зубчика чеснока, очистить и измельчить при помощи ножа.
2. Выложить чеснок в глубокую тарелку и добавить туда лавровый лист, соль, сахар, кориандр и смесь перцев.
3. Влить в получившуюся смесь яблочный уксус, соевый соус и подсолнечное масло, хорошо размешать все.
4. Добавить маринад к грибам и тщательно все перемешать.

После того как блюдо перемешали, его необходимо оставить мариноваться на 20 часов, а уже потом подавать на стол.

Видео приготовления блюда

Если после описания рецепта, остались вопросы, тогда рекомендуется посмотреть видео. В данном видеоролике, можно посмотреть порядок приготовления шампиньонов по-корейски по классическому рецепту.

Вешенки по-корейски с приправой для корейской моркови, рецепт как на рынке

Вкус и текстура вешенок отлична от всех знакомых мне грибов. Именно это делает закуску настолько удивительной и аппетитной, что одной порции вам точно будет мало.

Для приготовления понадобится:

• 400 грамм свежих вешенок;
• крупная морковь;
• луковичка средней величины;
• зубчик чеснока, можно взять больше;
• 1 ч. л. готовой приправы для корейских блюд;
• по 2 ст. л. 9% уксуса и постного масла;
• половина ч. л. мелкой соли.

Технология приготовления:

1. Свежие вешенки тщательно промываются от песка и грязи, прополаскиваются и нарезаются брусочком.

2. Отвариваем грибы в большом количестве подсоленной жидкости в течение 10-15 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и оставляем до использования.

3. Чищеную морковь натираем соломкой, луковичку шинкуем полукольцами.

4. Овощи выкладываем в чашу, добавляем пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока, кладем соль, сахар, корейскую приправу. Слегка перетираем смесь руками и оставляем на 5-7 минут.

5. После настаивания, в морковно-луковую смесь вливаем масло, перемешиваем, выкладываем остывшие вешенки и еще раз перемешиваем. Готовый салатик прикрываем и убираем в холодильную камеру минимум на пару часов до подачи.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Вешенки по-корейски на зиму: Процесс приготовления

Подготавливаем вешенки, их можно приобрести на рынке или в обычном супермаркете, также этот гриб можно найти в лесу. Разновидностей вешенки много, но все виды этого гриба одинаково вкусны. Выбранные грибы отправляем в прохладную воду, предварительно очистив, затем хорошенько промываем и просушиваем.

Произвольно нарезаем вешенки, параллельно с нарезкой ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, опускаем всю грибную нарезку в нее, с момента повторного закипания варим вешенку десять минут.

После варки откидываем вешенку на сито, в течение пяти минут даем лишней жидкости полностью стечь, и уже после этого перекладываем грибы в отдельную миску, на время отставляем в сторонку.

Тем временем натираем крупную морковь на специальной терке, продолговатую оранжевую стружку складываем в глубокую емкость, в которой в дальнейшем будет удобно перемешивать все ингредиенты.

Луковицу среднего размера очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, разрезаем вдоль на две равные половины, каждую из которых нарезаем тонкими полукольцами. Сгружаем луковую нарезку к моркови.

Теперь всыпаем смесь специй для корейских салатов, зачастую, такие наборы продаются уже в расфасованных пакетах, но можно купить все специи по отдельности, измельчить в кофемолке и добавлять по своему вкусу, просто так, вы точно сможете регулировать остроту своих блюд. Морковь, лук и пряности перемешиваем руками, немного с усилием, оставляем на 15 минут в покое.

Через указанное время вливаем порцию растительного масла и уксуса, еще раз все перемешиваем.

Теперь пришло время отставленных в сторонку грибов – всыпаем вешенки в емкость с овощами.

Зубцы чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем, помещаем в специальный пресс, выдавливаем чеснок прямо в грибы. Перемешиваем.

Емкость с вешенками и овощами укутываем пленкой, отправляем на полку холодильника, примерно через четыре часа можно снимать первую пробу.

Приятного аппетита!

Блюдо за 30 минут

Если гости пришли без предупреждения, времени на готовку практически не остаётся, а так хочется чем-то удивить пришедших, то этот рецепт наверняка пригодится запасливым хозяюшкам. Готовим пошагово:

1. Потребуется чуть больше килограмма вешенок. Эти грибочки продаются в любом магазине. Время года не проблема: их выращивают в тепличных условиях, хотя можно встретить этот сорт за домом, в палисаднике, на огороде.
2. Тщательно помыть, срезать ножки за несколько миллиметров до шляпок. Для этого блюда ножки не понадобятся, однако не стоит выбрасывать их, наверняка они потребуются для супа или гарнира.
3. Грибы отварить, остудить, слить лишнюю жидкость. Время варки 10 – 12 минут.
4. Лук порезать мелко или измельчить блендером до средней густоты.
5. Морковка натирается на узкой, тонкой стороне тёрки.
6. Чеснок измельчается как можно мельче.
7. Овощи отправляются на раскаленную сковороду, слегка подрумяниваются. Не надо жарить до полной готовности – это основное правило. Остудить, отправить к грибам в глубокую миску.
8. На сковороде раскалить растительное масло, присоединить к нему 1 – 1.5 чайные ложки соли, чайную ложку паприки, чёрного перца.
9. Раскалённой массой полить овощи, перемешать, добавить десертную ложку уксуса, сахара, сушёного укропа.
10. Дать настояться некоторое время. Салат готов.

Время мариновки можно сократить, используя немного больше столового уксуса со специями. Однако тогда перебьётся вкус грибочков, но, может, кто-то любит именно такой привкус.

Шампиньоны по-корейски – простой рецепт приготовления с морковью

В меру острый вкус грибов с морковкой – одна из самых вкусных и полезных домашних закусок. Если вы готовите праздничное меню, я советую вам отказаться от коммерческих баночек с грибами в пользу этого аппетитного лакомства.

Ингредиенты для 500 г шампиньонов:

• 1 ст. воды;
• по 1 ст. л. мелкой соли, столового уксуса и сахара;
• 10 горошин душистого перца;
• лаврушка.

Ингредиенты на 300 г моркови:

• неполная ч. л. мелкой соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. 9% уксуса;
• по половине ч. л. хлопьев паприки и черного молотого перца;
• 1 ч. л. кориандра;
• 3 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. постного масла.

Метод приготовления:

1. Поскольку процесс будет проходить поэтапно, мы начнем с грибов. Их нужно быстро и хорошо промыть от песка и пыли. Затем нарезать красивыми слайсами, положить в кастрюльку, залить водой и отварить в течение 20 минут. Не забывая снимать пенку. После основной варки в емкость нужно добавить оставшиеся ингредиенты, аккуратно перемешать их с грибами и протушить еще четверть часа. Завершающий аккорд – отставить маринованные шампиньоны в сторону до полного остывания.

2. Следующий шаг – приготовление корейской моркови. Для этого корнеплоды натираются на терке для корейских салатов. Заправить соломку солью и сахаром, после чего аккуратно перетереть ее руками и оставить на 10-15 минут.

3. После того, как морковная соломка отдаст достаточное количество сока, в нее добавляется кориандр, паприка и перец, все хорошо перемешивается.

4. Пропущенный через чеснокодавку чеснок выкладывается на заготовку горкой. В небольшой железной чашке доводится до кипения необходимое количество масла, после чего сразу же выливается поверх чеснока, таким образом, полностью раскрыв его вкус и аромат. Теперь вымешиваем морковь в последний раз, чтобы по ней равномерно распределись специи.

5. Остывшие грибы выкладываем на морковь при помощи шумовки, закуску перемешиваем, прикрываем и оставляем для настаивания в течение трех часов.

6. Готовое блюдо перекладываем в салатницу, украшаем зеленью.

Заготовка вешенок по-корейски на зиму

Если вы хотите закрыть грибы по-корейски на зиму, рецепт будет чуть более сложным. Зато зимой вы всегда сможете открыть банку с вкусной и ароматной закуской. Для ее приготовления вам потребуется:

• 500 г вешенок;
• 500 г шампиньонов (можно использовать вместо них вешенки, но грибной микс будет вкуснее);
• 2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. готовой приправы для овощей по-корейски;
• 1/3 ст. растительного масла;
• 1/3 ст. уксуса.

Вешенки порежьте на брусочки. Шампиньоны можно оставить целыми, если они мелкие. Крупные шампиньоны разрежьте на несколько частей.
Сварите грибы в соленой воде до готовности. Они должны стать мягкими.
Морковь натрите на терке и смешайте ее с грибами. К этой смеси добавьте растительное масло и уксус. Это может быть как оливковое, так и подсолнечное масло.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте его к остальным ингредиентам.
Положите соль и корейскую приправу. Вместо нее, можете положить обычный черный молотый перец или любые другие специи на ваш вкус

Однако помните, важно, чтобы корейские вешенки получились острыми. Именно такие они в оригинальном рецепте.

Если вы хотите есть это блюдо сразу, дайте ему промариноваться 5-6 ч. и подавайте к столу. Ну а чтобы сохранить его до зимы, предварительно простерилизуйте банки, разложите по ним закуску, закройте стерильными крышками и закатайте. Храните в холодильнике или в погребе.

Попробуйте приготовить немного этой закуски по любому из описанных рецептов, и она покорит вас. Такое блюдо можно использовать как часть повседневного меню, а можно подавать к праздничному столу.

Маринованные вешенки

В последнее время вешенки становятся такими же популярными как и шампиньоны. Как же лучше всего приготовить эти грибы? Конечно же, нет ничего вкуснее маринованных вешенок! Давайте с вами рассмотрим несколько отличных рецептов.

Рецепт вешенок, маринованных по-корейски

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• уксус 9% — 30 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, красный перец – по вкусу.

Приготовление

Итак, как же приготовить маринованные вешенки? Сперва берем грибы, хорошенько промываем, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде примерно 10 минут. Вареные вешенки аккуратно откидываем в дуршлаг и оставляем на некоторое время остывать и стекать.

Тем временем чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем тонкой соломкой. Теперь готовим рассол. Для этого наливаем в кастрюльку воду, уксус, добавляем сахар, соль, выдавленный через чесночницу чеснок и красный перец. Все хорошенько перемешиваем. В другую кастрюлю выкладываем на дно немного порезанного лука, затем остывшие вешенки и снова лук. Теперь заливаем все приготовленным заранее рассолом и ставим грибы под пресс. Располагаем кастрюлю в холодильнике и оставляем в таком состоянии на 8 часов – мариноваться. По истечению данного времени вешенки маринованные по-корейски готовы!

Рецепт маринованных грибов вешенок

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• столовый уксус – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• гвоздика, чеснок – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• семена укропа.

Приготовление

Как правильно мариновать вешенки? Берем грибы, моем и аккуратно срезаем их с грозди. Ножки обрезаем как можно короче, потому что они достаточно жесткие, и лучше в пищу их не употреблять. Если шляпки крупные, то разрезаем их на несколько частей.

Складываем обработанные вешенки в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, черный перец, сахар, гвоздику, лавровый листик, укроп и чеснок. Доводим все до кипения, наливаем уксус и варим на слабом огне примерно 30 минут. При необходимости снимаем ложкой пенку.

В конце приготовления пробуем маринад на вкус и, если нужно, добавляем соль или уксус. Ждем, пока вешенки немного остынут, перекладываем их в банку и полностью заливаем маринадом. Сверху наливаем немного растительного масла и убираем банку в холодильник. Быстро маринованные вешенки будут готовы уже через сутки.

Маринованные вешенки на зиму

Давайте рассмотрим с вами еще один рецепт маринования вешенок. Такие грибы можно хранить в погребе аж всю зиму.

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг:
• вода – 300 мл;
• столовый уксус – 50 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Грибы хорошенько моем и отделяем шляпки от ножек. Откидываем вешенки на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если шляпки грибов очень крупные, то разрезаем их на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой. Ставим на плиту, доводим до кипения, минут через 5-10 минут снимаем с огня и аккуратно сливаем всю воду.

В другую кастрюлю наливаем воду, кладем порезанный дольками лук, специи по вкусу и доводим смесь до кипения. Затем вливаем немного уксуса и добавляем грибы. Варим вешенки в маринаде примерно 3 минуты. Теперь берем заранее простерилизованные банки и раскладываем в них горячие грибы, полностью заливая маринадом. Герметично закрываем банки крышками, охлаждаем их, убираем в погреб или другое темное и прохладное место. Вешенки на зиму готовы!

Рецепты вешенок по-корейски в домашних условиях

Как хочется порой разнообразить бесцветные дни. Все наскучивает: работа, повседневность и житейские заботы. Но, поменяв темп жизни, привнеся в нее чего-то незамысловатое, но занятное и красочное, можно расписать привычный мир яркими цветами. Пища не исключение: разнообразие рациона положительно сказывается на настроении.

Польза грибов вешенок

Вешенки в настоящее время очень популярны и доступны. Они реализовываются в супермаркетах даже в маленьких городах. Это весьма питательные грибы. Они необходимы в рационе людей (особенно вегетарианцев), так как по своему составу наиболее близки к мясу.

Белок в вешенках быстро усваивается, а вещества в их составе незаменимы. В них полно кальция, аминокислот, железа, фосфора, цинка, кобальта, селена и меди. Есть и витамины, именно в этих грибах содержится редчайший D2. Помимо этого, в вешенках содержатся полисахариды, хитин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

А также клетчатка, нужная для нашего пищеварения.

Польза от употребления грибов и блюд из них:

• понижение уровня холестерина;
• приостановка развития атеросклероза;
• очистка организма, выведение токсинов и шлаков;
• вешенки полезны для проживающих в экологически нечистый регионах, где есть радиация;
• они поддерживают пищеварительную и сердечно-сосудистую системы;
• тонизируют нервную систему;
• помогают усваивать кальций;
• стимулируют обмен веществ.

Обработка вешенок перед маринованием

Для приготовления грибы нужно предварительно обработать. Перед маринованием грибы промывают пару раз под проточной водой и очищают со шляпок пленки, чтобы избавиться от горечи. После мытья продукт оставляют в холодной воде на пару часов.

Жидкость с осевшей грязью сливают, а грибы тщательно обсушивают. Пораженные или прелые места обрезают заострённым ножиком вместе с основами ножек. Выбирают твёрдые молодые вешенки.

Старые отличаются резким неприятным запахом, такие лучше не покупать.