Как правильно обжаривается миндаль
Обжарка развивает и подчеркивает аромат орехов. Но при термообработке снижается содержание некоторых питательных веществ. Поэтому приготавливать их надо правильно
При обжаривании важна осторожность. Орехи не следует подвергать длительному воздействию высокой температуры
Обжаривать можно сухие или предварительно вымоченные орехи.
Намачивание
Орехи можно необжаривать, а употреблять в сыром виде. Но для смягчения, облегчения устранения пленочной скорлупы перед употреблением рекомендуется их намочить. Замачивание инактивирует ингибиторы роста. Они сохраняют орехи в состоянии «сна», пока они не попадут в условия, подходящие для прорастания.
Залейте миндаль водой (примерно ½ л на 100 г), выдержите 8-12 часов. Вылейте воду, промойте. Вымоченные орешки можно употреблять сырыми, жарить, использовать для приготовления блюд. Их можно хранить в холодильнике.
Лучшие способы
Самый быстрый
Быстро очистить большое количество миндаля от кожицы можно при помощи скалки или сухого полотенца с предварительным бланшированием.
В кратчайшие сроки освободить миндаль от скорлупы поможет:
- чеснокодавилка;
- плоскогубцы;
- орехокол.
Безопасный для ядра
Самый безопасный способ снять кожицу с орешка – замочить в холодной воде. Это способ очистки исключает нагревание, а значит, позволяет ядрам сохранить максимум полезных компонентов.
Совет
Максимальную целостность ядра при освобождении от скорлупы обеспечивает орехокол – это приспособление создано специально для чистки орехов и помогает сохранить миндаль целым и невредимым.
Подходит для нескольких орешков
Быстро очистить несколько орешков от кожицы можно при помощи ножа. Перед очисткой не нужно тратить время и замачивать или кипятить продукт. Однако этот способ является самым травматичным для орехов: нож вместе с кожицей счищает и часть самого ядра.
Можно ли миндаль детям
Миндальный орех оказывает благотворное воздействие и на детский организм. Полезные компоненты продукта активно участвуют в формировании костной, мышечной ткани, предотвращают задержку роста, способствуют повышению внимания и развитию зрения. Очень полезен он для детей с дефицитом массы тела, страдающим анемией, отсутствием аппетита или расстройствами сна.
Если ребенок перенес тяжелое заболевание, восстанавливается после травмы, в его питание также стоит включить несколько зернышек ежедневно. Помимо пользы, плоды обладают великолепными вкусовыми качествами, поэтому дети едят их с удовольствием.
Обратите внимание, что детям с ожирением или сахарным диабетом не стоит злоупотреблять этим продуктом. В этих случаях рекомендуется ограничить количество орешков до 5 штук в день
Кроме того, ребенку противопоказаны горькие плоды, содержащие токсичные вещества.
Специалисты советуют включать миндаль и другие орехи в детский рацион с трех лет. Если же у ребенка есть склонность к аллергии, лучше подождать до 5.
Польза жареного миндаля
Несмотря на утверждения, что при жарке миндаль теряет все свои микроэлементы, это не так. Богатый химический состав миндаля, в который входят витамины В и Е, а также фосфор, магний, цинк, медь, магний и медь, благотворно действует на кишечник, повышает аппетит, облегчает течение пневмонии, успокаивает воспаленное горло. Помимо этого миндаль полезен при мигренях, метеоризме, сахарном диабете, астме и беременности. Но помните, что все хорошо в меру!
Если вы употребите немного жареного миндаля перед праздником, то счастливо избежите сильного опьянения и тяжелого утреннего похмелья
Наиболее популярен жареный миндаль у кулинаров, которые используют его при приготовлении соусов, десертов, закусок и марципана. Кулинарные ценители считают блюда с этим орехом особенно изысканными.
30 г миндаля содержат:
- 170 калорий;
- 6 г белка;
- 15 г жира (полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот).
В составе орешков присутствует только 1,5 г насыщенных жиров.
Как нежареный, так и термически обработанный миндаль – это источник ряда минеров:
- калия;
- магния;
- кальция;
- железа;
- фосфора;
- меди;
- цинка.
Ученые из Университета медицины и стоматологии (Нью-Джерси) провели эксперимент. Он длился 4 месяца, был нацелен на людей с преддиабетом (стадия, на которой не соблюдаются все диагностические критерии для диагностирования диабета). В течение проведения эксперимента 65 участников употребляли 57 г миндаля в день. В «миндальной» группе улучшилась чувствительность к инсулину, снизился уровень холестерина ЛПНП.
При диабете и повышенном холестерине покрывайте 20% ежедневного потребления энергии миндалем (60-80 г).
Здоровый жир помогает не только поддерживать вес, но и худеть. Разумное потребление миндаля обеспечивает организм достаточным количеством полезных жиров. Это снижает аппетит, предотвращает переедание. Белок, содержащийся в орешках, важен для мышц. Клетчатка обеспечивает длительное насыщение.
Миндаль содержит ряд питательных веществ, необходимых для правильной работы мозга
Используйте это свойство орешков перед важной встречей, сложным экзаменом
Кровяное давление
Миндаль богат калием. Этот минерал регулирует кровяное давление. Натрий, отрицательно влияющий на давление, содержится в орешках в минимальном количестве.
Каждый день человек подвергается вредному воздействию свободных радикалов, вызывающих ряд проблем со здоровьем. Для противостояния негативному воздействию нужны антиоксиданты. 100 г миндаля на 170% покрывают суточную потребность в витамине Е. Это природный антиоксидант. Он необходим для клеток, слизистых оболочек, кожи.
Состав и калорийность миндальной стружки
На фото миндальная стружка
Натуральные миндальные лепестки сохраняют в себе всю полезность ореха, разве что при нарезке концентрация некоторых витаминов может немного снизиться за счет контакта с воздухом, однако, если скушать продукт практически сразу после приготовления, потери будут незначительными. По этой причине рекомендуем готовить продукт не с запасом, а столько, сколько нужно для конкретного случая.
Калорийность миндальной стружки — 609 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 18,6 г;
- Жиры — 53,7 г;
- Углеводы — 13 г.
- Клетчатка — 7 г;
- Вода — 4 г.
Продукт, как видите, имеет высокую питательную ценность, является отличным источником белка и хороших жиров, которых не стоит бояться, при потреблении в умеренных количествах, конечно.
Жирные кислоты на 100 г:
- Насыщенные — 5 г;
- Мононенасыщенные — 36,7 г;
- Полиненасыщенные — 12,8 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Омега-3 — 0,006 г;
- Омега-6 — 12,059 г.
Кроме того, обратите внимание, на богатый витаминно-минеральный состав кондитерского украшения. Витамины на 100 г:
Витамины на 100 г:
- Витамин А — 3 мкг;
- Бета каротин — 0,02 мг;
- Витамин B1, тиамин — 0,25 мг;
- Витамин B2, рибофлавин — 0,65 мг;
- Витамин B4, холин — 52,1 мг;
- Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,4 мг;
- Витамин B6, пиридоксин — 0,3 мкг;
- Витамин В9, фолаты — 40 мкг;
- Витамин С, аскорбиновая кислота — 1,5 мг;
- Витамин Е, альфа-токоферол — 24,6 мг;
- Витамин Н, биотин — 17 мкг;
- Витамин К, филлохинон — 7 мкг;
- Витамин РР, НЭ — 6,2 мг;
- Ниацин — 4 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий — 748 мг;
- Кальций — 273 мг;
- Кремний — 50 мг;
- Магний — 234 мг;
- Натрий — 10 мг;
- Сера — 178 мг;
- Фосфор — 473 мг;
- Хлор — 39 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Алюминий — 394 мг;
- Бор — 200 мкг;
- Ванадий — 44,9 мкг;
- Железо — 4,2 мг;
- Йод — 2 мкг;
- Кобальт — 12,3 мкг;
- Литий — 21,4 мкг
- Марганец — 1,92 мг;
- Медь — 140 мкг;
- Молибден — 29,7 мкг;
- Никель — 120 мкг;
- Рубидий — 17 мкг;
- Селен — 2,5 мкг;
- Стронций — 11,6 мкг;
- Титан — 45 мкг;
- Фтор — 91 мкг;
- Хром — 10 мкг;
- Цинк — 2,12 мг;
- Цирконий — 35 мкг.
Продукт также отличает хороший состав аминокислот, в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, то есть такие, которые наш организм самостоятельно производить не может. Также в составе присутствует и множество заменимых аминокислот.
Чем полезен замоченный миндаль
Польза вымоченного миндаля:
изменяется состав продукта, запускается синтез определённых ферментов, что улучшает его усвоение в организме;
уходит горечь, проявляется сладковатый естественный вкус, а также плод становится сочным;
мочёный плод содержит: микро- и макроэлементы, витамины, антиоксиданты, полезные ферменты и флавоноиды;
появляется на долгое время чувство сытости из-за питательных веществ, раскрывшихся в нём;
содержит фолиевую кислоту, которая является важным витамином для нервной системы плода у беременных женщин;
присутствуют антиоксиданты, которые защищают сердце и всю сердечно-сосудистую систему;
снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего»;
вещества, содержащиеся в продукте, укрепляют нервную систему, убирают тревогу и препятствуют развитию депрессии, это важно именно для женского пола, так как они больше подвержены нервным расстройствам и стрессам, нежели мужчины;
присутствие жирных масел благосклонно влияет на кожу, избавляя её от сухости и шелушения, на волосы, усиливая их природный блеск, что немаловажно для женского пола.
При замачивании продукта важно не допустить появления ростков, в противном случае количество полезных минералов и веществ для человеческого организма уменьшится вдвое
Интересные факты о миндале
В Древнем Египте блюда из миндаля были настоящей роскошью и подавались только фараонам и высочайшей знати.
В Англии и Швейцарии орешек всегда считался символом счастья. Англичане носили с собой 5 ядрышек миндаля для привлечения всех благ — любви, здоровья, богатства, а в Швейцарии существовала традиция класть ядрышко в рождественский пирог, и тому, кто получал кусочек с ним, прочили очень удачный год.
Удивительно, но выпечка из миндаля была придумана в Италии в неурожайные годы, когда пшеница по той или иной причине не вызревала. Сегодня в это трудно поверить, потому как ореховая мука обходится во много раз дороже пшеничной.
Больше всего миндаля производят в штате Калифорния — порядка 65% всего мирового объема, неудивительно, что в США даже существует День Миндаля, который отмечается 16 февраля — именно в этот холодный для нас месяц в Калифорнии начинают цвести ореховые деревья.
Смотрите видео о приготовлении миндальной стружки:
Миндальные лепестки — очень полезный продукт, богатый множеством витаминов и минералов. Он очень ценен в рационе каждого человека. Примечательно, что орех практически не имеет противопоказаний и универсален на кухне — найти ему применение не составит труда. Красивая стружка повысит питательную ценность и украсит не только кондитерские изделия, но и несладкие блюда — супы, салаты, горячие блюда и пр. Обязательно введите ее в свой рацион.
Статья по теме: Чем полезна кокосовая стружка и что приготовить из нее
Пряный жареный миндаль к пиву
Понадобится:
- ядра миндаля целые – 250 г.;
- соль морская – 7 г;
- сахар коричневый – 2 ч.л.;
- уксус бальзамический – 3 мл.;
- яйцо – 1 шт.;
- молотый перец черный и паприка, розмарин, тимьян – по вкусу.
Подготовить продукты. Отделить белок от желтка, последний не потребуется. Бальзамик можно заменить вустерским соусом, специи – разнообразить (перец чили, куркума, кориандр, тмин).
Взбить яичный белок до легкой пены, добавить пряности, соль, сахар, уксус. Высыпать в емкость с пряной смесью ядра миндаля, перемешать.
Духовку прогреть до 180°C. Выложить равномерно покрытые смесью орехи на противень, застланный пергаментом, поставить в духовой шкаф. Поджаривать в течение 20-25 минут. Готовый продукт охладить.
Способы жарки
Существует три способа термической обработки миндаля: на сковороде, в духовом шкафу, в микроволновой печи.
На сковороде
В том, как жарить миндаль на сковороде, нет ничего сложного, если, конечно, правильно подобрана посуда. Она должна быть достаточно широкой, чтобы орехи разместились по диаметру максимально, и хорошо держать тепло.
Ядра насыпать в глубокую миску, сдобрить небольшим количеством растительного масла (оливкового, кунжутного и др.). Перемешать так, чтобы все орешки были однородно промаслены. Можно заменить масло лимонным соком, например, или же не использовать жидкость совсем.
Сковороду поставить на средний огонь и прогреть до предельной терпимости руки (продержать над дном посуды 1 минуту). Высыпать орехи и обжаривать, постоянно помешивая, до однородного золотистого оттенка (около 5 минут). Необходимо следить за интенсивностью прогрева, чтобы миндаль не подгорел.
После жарки пересыпать ядра в другую посуду, дать остыть. Не следует оставлять продукт на сковороде, он будет продолжать готовиться, что уже излишне.
В духовом шкафу
Духовку необходимо предварительно разогреть до 180°C. Не стоит включать слишком интенсивный нагрев для ускорения процесса, т.к. это может привести к перегреву духовой камеры и неправильной тепловой обработке продукта в дальнейшем.
Миндаль насыпать ровным однородным слоем на противень. Можно предварительно обработать орешки маслом, но, в общем-то, содержащихся в плодах жиров достаточно и масляная смазка, на мой взгляд, просто лишняя.
Поставить противень в духовку, и жарить орехи до готовности (5-7 минут). В течение всего процесса следует перемешивать миндаль, чтобы он не пригорел и равномерно прожарился. Как только продукт будет готов, его нужно переложить на бумажное полотенце или в другую посуду.
В микроволновой печи
Понадобится плоская тарелка для использования в микроволновке. Орехи следует распределить по ней в один слой, после чего поместить в печь. Готовить на высокой мощности периодами в 1 минуту, перемешивая в перерывах.
Жареный миндаль после тепловой обработки любым из вышеописанных способов обязательно нужно охладить на открытом пространстве, а только потом укупоривать для хранения. В противном случае от остывающих в закрытой емкости ядер образуется конденсат, который приведёт к порче продукта при длительном хранении.
Польза и вред сухого продукта
Для мужчин
Польза:
способствует быстрому набору мышечной массы;
стимулирует жизненные силы организма, наполняя его энергией;
ускоряет кровообращение;
снижает риск инфаркта миокарда;
препятствует развитию артериальной гипертонии;
снижает уровень холестерина в крови до 10%;
очищает кишечник от токсичных веществ;
благотворно влияет на когнитивные функции мозга;
помогает бороться со стрессами, преодолевать усталость;
укрепляет костный скелет, препятствует деминерализации костей;
стабилизирует гликемический уровень, что особенно важно для больных диабетом;
предотвращает облысение;
увеличивает выработку тестостерона;
восстанавливает и усиливает потенцию;
предупреждает преждевременную эякуляцию.
Вред:
- может вызывать аллергические реакции;
- возможность накопления в организме излишков некоторых микроэлементов и витаминов;
- может спровоцировать образование оксалатов, которые отрицательно влияют на работу почек и мочевыводящей системы.
Здесь подробно о пользе при употреблении миндаля мужчинами.
Внимание!
Постоянное употребление сушёного миндаля в больших количествах приводит к набору избыточного веса.
Для женщин
Польза:
укрепляет зубы, ногти, костную систему, суставы;
благотворно влияет на состояние волос: они становятся более шелковистыми, меньше подвергаются сечению;
препятствует развитию остеопороза, что особенно важно в пожилом возрасте;
снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что помогает гипертоникам и тем, кто страдает атеросклерозом;
способствует оздоровлению кожи;
улучшает зрение;
укрепляет сердце и сосуды;
успокаивает, нормализует сон, препятствует развитию депрессии, убирает ощущение тревожности;
оказывает противовоспалительное действие;
противосудорожное;
омолаживающее: кожа становится менее сухой, более гладкой, не склонной к шелушению;
желчегонное;
иммуностимулирующее;
слабомочегонное;
противосклеротическое;
анальгетическое;
защищает клетки организма от развития онкологических заболеваний;
при пониженном гемоглобине способствует повышению его уровня, что особенно важно для беременных;
благоприятно сказывается на внутриутробном развитии плода;
улучшает качество грудного молока;
способствует хорошему функционированию репродуктивной системы.
Вред:
- набор лишнего веса при чрезмерном употреблении;
- аллергические реакции.
Подробнее о пользе и вреде миндаля для женского организма.
Важно!
Употребление миндаля при индивидуальной непереносимости продукта может вызвать рвоту, кашель, заложенность в носу, головокружение, боли в животе, понос.
Для детей
Польза:
улучшает состав крови;
способствует росту костей и мышц;
укрепляет костно-скелетную систему;
стимулирует работу мозга, что особенно важно для учащихся и способствует повышению уровня успеваемости;
стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, что является поддержкой для организма в периоды интенсивного роста;
выводит шлаки и токсины;
нормализует сон и деятельность нервной системы;
улучшает настроение;
оказывает лёгкое желчегонное воздействие;
обеспечивает нормальное протекание обменных процессов.
Вред:
- при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости употребление продукта может вызвать насморк, отёк гортани, крапивницу;
- при слабой пищеварительной системе затрудняет переваривание пищи, приводит к поносам;
- при повышенной частоте сердечных сокращений (если ЧСС выше нормы) есть опасность усиления этого симптома;
- при повышенной возбудимости, капризности и нервозности может усугубить состояние ребёнка.
Помогает ли при похудении
Несмотря на то что в этом орехе высокое содержание жиров, он отлично помогает людям с лишним весом. Его богатый состав позволяет утолить чувство голода на долгое время без перекусов и вреда здоровью, при этом ещё очищаются сосуды от холестериновых бляшек. При похудении главное — умеренное употребление этого продукта.
Рекомендованная суточная доза составляет 30 г очищенных от кожицы ядер. Если при диете есть усиленные нагрузки на организм — умственный труд, физическая активность или менструация, то дозу можно увеличить до 50 г в сутки. При этом общее рекомендуемое к употреблению количество необходимо разделить на 2–3 приёма.
Для миндальной диеты орехи лучше не обжаривать, а подсушивать или употреблять в сыром виде.
Почему миндаль нужно очищать
Миндальные орешки очищать от пленки необходимо, чтобы не нанести вред своему здоровью.
Тонкая кожица плода содержит очень вредные для человека вещества под научным названием «бензальдегид» и «гликозид амигдалин». Не вдаваясь во все подробности и тонкости медицинских химических терминов, уточним, что такие вещества способны тормозить регенерацию поврежденных тканей, сгущать кровь и, соответственно, наносить непоправимый вред сердцу и сосудам, а также снижать защитные возможности организма.
Кроме того, как уже упоминалось выше, кожура может спровоцировать аллергическую реакцию: кожные высыпания, нарушение дыхательного ритма, отеки. Пленка миндаля вызывает аллергию довольно часто. При этом человек может и не подозревать, что у него есть индивидуальная непереносимость такого продукта. Да и вкусовые качества такой кожицы оставляют желать лучшего. Если полениться и не очищенный орешек бросить в выпечку, можно изрядно подпортить ее вкус.
А нежное и вкусное миндальное молочко не получится из нечищеных плодов, как и миндальная мука.
Рецепты с жареным миндалем
Миндаль употребляется цельным, тертым, измельченным. Перед употреблением неочищенный орех бланшируют (пропаривают горячей водой, после чего оставляют на несколько минут; это облегчает снятие кожуры). Орешек используется в ряде рецептов:
- для приготовления кондитерских изделий (тортов, десертов, пирожных и т.д.);
- в горячей кухнях (приготовление соусов, мяса, азиатских блюд);
- в холодной кухне (приготовление салатов, коктейлей).
Жарка в духовке
Вам нужно:
- миндаль очищенный (количество – по желанию);
- соль – по вкусу;
- масло (в зависимости от количества орехов);
- салфетка.
Если у вас есть только неочищенный миндаль, обдайте его горячей водой, затем очистите. Кипятить орешки не надо. Для ослабления кожуры достаточно бланшировки. При кипячении они приобретают прозрачный вид, теряют белизну.
Очищенный миндаль поместите в форму для выпечки. В ладонь налейте масло. Промните орехи с маслом в руках. На 10 кг очищенного миндаля будет достаточно 1 ст. л. масла. Использовать больше масла нет необходимости. Количества, прокрывшего поверхность орешков, будет достаточно.
Смазанные маслом орехи посолите, поместите в духовку. Поджаривайте до слегка коричневого цвета. Поджаривать орешки надо при периодическом перемешивании. Во время жарки следите за готовностью орехов, время приготовления короткое!
Готовить миндаль можно также со специями. Добавьте их непосредственно перед завершением готовки. Специи должны прожариться несколько секунд, иначе готовый продукт будет горьким.
Жарка на сковороде
Вам нужно:
- очищенный миндаль (количество – по желанию);
- сливочное масло (для смазывания сковородки);
- соль.
Процесс приготовления:
- Неочищенные орешки обдайте горячей водой, снимите кожуру.
- На сковороде растопите сливочное масло, высыпьте орехи. Жарить миндаль на сковороде надо при перемешивании до золотистого цвета.
- В конце приготовления добавьте соль.
Вам нужно:
- миндаль (количество – по желанию);
- оливковое масло (не обязательно);
- соль.
Орешки очистите, посолите по вкусу. При желании добавьте немного оливкового масла. Жарьте на полную мощность 10 минут. Ежеминутно перемешивайте.
Контролируйте готовность – каждая микроволновая печь может работать иначе.
Жарка с корицей
Это не соленый, а сладкий миндаль. Такое домашнее лакомство станет хорошим снеком для просмотра вечернего сериала.
Вам нужно:
- 200 г миндаля (неочищенного);
- 150 г сахара (можно использовать ванильный сахар);
- 100 мл воды;
- 1 ч. л. корицы.
Теперь миндаль варится в сахарном сиропе. Сначала он жидкий, как вода. Продолжайте варить, периодически перемешивая.
Когда сахарный сироп начнет густеть, добавьте корицу, перемешайте. Перемешивайте чаще, загустевший сироп склонен к пригоранию.
Перемешивайте, переворачивайте миндаль, чтобы он равномерно покрывался сахарной смесью
Важно, чтобы он постоянно двигался на сковороде
Сироп станет более густым, пенистым, сахар начнет кристаллизоваться. Миндаль покроется сахарной оболочкой.
Осажденный кристаллизованный сахар начнет растворяться, карамелизоваться. Перемешивать надо меньше, потому что сахар не карамелизируется на воздухе. Он должен находиться в контакте с горячей сковородой. В то же время он не должен пригореть.
Сахарная корка местами начнет растворяться, таять. Некоторые орешки могут треснуть. Степень карамелизации определяйте индивидуально. Карамелизованный сахар дает лучший вкус, но может быть твердым. Поэтому лучше всего пожарить миндаль так, чтобы осталась сахарная корка.
Готовые жареные орешки переместите на холодную поверхность (например, на противень), предварительно выстланную бумагой для выпечки. Выложите их в один слой, оставьте остыть.
Карамельный миндаль
Вам нужно:
- 200 г неочищенного миндаля;
- 80 г тростникового сахара;
- 2 щепотки гималайской соли;
- 1 ст. л. измельченной цейлонской корицы;
- стакан воды.
Перемешивайте, пока орехи не станут отделяться друг от друга. Пересыпьте готовые орешки на тарелку, оставьте остыть.
Вам нужно:
- 400 г цельного очищенного миндаля;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. копченого болгарского перца.
Разогрейте духовку до 160-180ºC. Выложите миндаль на противень, сбрызните оливковым маслом. Жарьте 10 минут. Посыпьте перцем, перемешайте. После охлаждения орешки можно хранить в закрытой посуде до недели.
Почему жареный миндаль полезен
В миндале содержится наибольшая среди всех продуктов концентрация витамина Е – главного оружия против старения клеток организма. Полученный из миндаля, витамин быстро и легко усваивается.
Миндаль оказывает прекрасное воздействие на работу почек, печени и селезёнки. Употребление в пищу ореха позволяет улучшить очистку крови и ускоряет выведение шлаков, желчи и песка.
Орех значительно улучшает состояние и работу кровеносной системы. Миндаль является природным анальгетиком и стимулирует мозговую активность. При умеренном потреблении в течение долгого времени организм сохраняет молодость сосудов и снижает риск клинической депрессии.
Часто миндаль в том или ином виде оказывается в косметических средствах. Ферменты ореха отлично питают кожу, придают ей эластичность и сохраняют натуральный цвет и структуру.
Противопоказания и вред миндальной стружки
Любой продукт, даже сколь угодно полезный, имеет свои противопоказания
В первую очередь, всегда важно помнить об умеренности, не стоит потреблять более 30 г миндальной стружки в день, чтобы не спровоцировать негативную симптоматику того или иного характера
Особенно внимательно следить за умеренным потреблением ореха и его производных должны люди, имеющие проблемы с нервной и сердечно-сосудистой системой, а также те, кто хочет похудеть, потому что, так или иначе, продукт обладает немалой калорийностью.
Кроме того, учтите, что миндаль — распространенный аллерген, а потому аллергикам пробовать его нужно с осторожностью и в минимальных количествах, тщательно при этом отслеживая малейшие изменения в организме. Эта же рекомендация касается беременных и кормящих
Деткам впервые тоже нужно давать миндальную стружку понемногу
Эта же рекомендация касается беременных и кормящих. Деткам впервые тоже нужно давать миндальную стружку понемногу.
Не стоит кушать продукт, если вы придерживаетесь лечебной диеты по той или иной причине без предварительной консультации с врачом.
Польза миндального ореха для организма
О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.
Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.
Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:
- сердечно-сосудистые болезни;
- экземы, болезни кожи и волос;
- заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
- диабет;
- воспалительные процессы;
- болезни суставов.
Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:
- баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
- медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
- магний улучшает метаболизм;
- цинк стимулирует мышечный рост.
Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.
Калории в экзотическом орехе
Жареный миндаль, калорийность которого крайне высока, обладает отменными кулинарными свойствами. Миндаль можно назвать одним из наиболее питательных продуктов. Поэтому его потребление должно быть предельно внимательным. Для людей, имеющих замедленный метаболизм и склонных к набору веса, не рекомендуется кушать более 7 орехов в день. В целом, внедрение ореха в ежедневный рацион подразумевает постепенное введение по несколько зёрен в сутки.
Жареный миндаль сохраняет все свойства сырого продукта – термическая обработка не разрушает его структуры и не ведёт к потере пользы. Аромат и вкусовые характеристики после обжарки дополняют ценность продукта потрясающими нотками кулинарного изыска.
Как жарить миндаль на сковороде и в духовке
Чтобы пожарить миндаль, необходимо перед приготовлением снять с него тонкую кожуру, которой он покрыт. Для это достаточно будет залить его кипятком, после чего подождать, пока вода остынет, и затем залить уже холодной водой. После таких манипуляций плёночка без труда снимается с орехов. После очистки приступают непосредственно к приготовлению.
Жарку производят двумя способами:
- на сковороде;
- в духовке.
В первом случае продукт равномерно насыпают на сковороду и, регулярно перемешивая, жарят до изменения цвета на бежевый. После снятия с плиты орехи ещё будут томиться, а их цвет станет ещё темнее. Для второго способа приготовления разогрейте духовку до +250°С и прожаривайте орехи в течение 15 минут, при этом несколько раз их перемешайте.
