Как хранить кокос в домашних условиях

Как понять, что продукт испортился?

О том, что кокос перестал быть пригодным для употребления, будут свидетельствовать следующие признаки:

• появление пятен и потемнений на его поверхности;
• наличие трещин на кожуре и следов плесени как на поверхности ореха, так и внутри его;
• приобретение мякотью горьковатого привкуса, а жидкостью внутри плода – кисловатого;
• изменение структуры мякоти — из сочной она стала сухой и чрезмерно жесткой;
• слишком маленький вес плода.

Кокос – экзотический плод, который требует особых условий хранения. В комнатных условиях плод пролежит относительно недолго – от 2-3 месяцев в невскрытом виде и до нескольких часов после его раскрытия. Увеличить срок годности продукта можно, поместив его в холодильник.

Условия хранения в домашних условиях

Даже самый качественный продукт можно испортить при неправильном хранении. Поэтому необходимо создать правильные условия, чтобы сохранить полезные свойства.

Емкость для хранения

Производители не всегда учитывают особенности хранения кокосового масла, и расфасовывают в прозрачные упаковки. Желательно переложить вскрытый продукт в банку из темного стекла. Кокосовый продукт портится на свету, и именно такая упаковка обеспечивает защиту.

Также стоит обратить внимание на крышку. Она должна плотно закрываться

Температура и влажность

Масло из кокоса можно хранить и в холодильнике, и в помещении. В первом случае температура должна быть около +5-6°C. Если оно хранится в комнате, нужно проследить, чтобы температура не поднималась выше +20°C. Жара и холод противопоказаны. Влажность должна быть не выше 60%.

Освещение

Одно из важнейших условий для обеспечения длительной сохранности — отсутствие света. Относится к солнечным лучам, которые особо сильно влияют на порчу изделия, и бытовому освещению. На свету быстро окисляется, приобретает отталкивающий запах, резкий вкус. Правила аналогичны хранению разливного пива.

Доступ кислорода

Если хранить кокосовое масло в неплотно закрытой упаковке, в скором времени оно окислится. Рекомендуется использовать пробки либо стеклянные крышки, поскольку они обеспечивают большую защиту.

Однако применение пластиковых крышек не исключается, если плотно закручивать.

Где лучше хранить

Срок годности будет выше, если хранить его в холодильнике. В этом случае оно будет оставаться пригодным для использования в течение года.

Если оно хранится в комнате, то обычно оно утрачивает свежесть за шесть месяцев.

В какой посуде нужно хранить

Главное условие, обязательное при хранении – подходящая, правильно выбранная тара. Желательно отдать предпочтение стеклу, лучше темного цвета, через него попадает меньше света.

При покупке в жидкой форме следует перелить продукт внутрь стеклянной баночки или бутылки с плотно прилегающей крышкой или пробкой, исключая попадание воздуха.

Храниться должно только в сухих, чистых банках. Использование части масла: от всего куска отрезать чистыми столовыми приборами.

Хранить кокосовое масло в домашних условиях правильно в темном и сухом месте, в шкафу или холодильнике. Допустимый температурный диапазон от +5°C до 25°C. Лучшая тара – банки из темного стекла.

После вскрытия упаковки

После вскрытия герметичной упаковки продукт начинает подвергаться разрушающему действию окружающей среды, для него становятся опасными водяные пары и яркий свет, воздух, содержащий бактерии.

Поэтому лучше всего поставить его в сухое тёмное и прохладное место, обязательно под плотно закрытой крышкой. При соблюдении правильных условий хранения продукт останется качественным длительное время.

Определить порчу масла, что делать с просрочкой

При длительном хранении кокосовое, как и любой другой вид растительных масел, теряет свою пользу. При несоблюдении правил хранения продукт быстро приходит в негодность. Основной химический процесс, меняющий состав продукта — окисление. Если его признаки слишком очевидны, следует избавиться от испорченного продукта.

О том, что кокосовое масло пришло в негодность после истечения срока или по причине неправильного хранения, говорят следующие изменения:

• цвет продукции меняется со светлого на ярко-желтый;
• запах становится прогорклым;
• во вкусе появляется горечь;
• на поверхности образуется плесень;
• появляется неприятный, не свойственный для продукта запах.

На эти признаки стоит обращать внимание и при покупке. Иначе деньги могут быть потрачены впустую

Если подобные признаки отсутствуют, а хранение кокосового масла осуществляется в соответствии с правилами, то использовать продукцию можно и после истечения срока годности. В течение нескольких месяцев она может применяться в косметических целях. Наиболее оптимальный вариант применить просроченный товар — использовать его в качестве технической жидкости, к примеру, для полировки мебели.

Как правильно сберегать в домашних условиях, где лучше?

Рафинированный продукт до вскрытия

Если вы не вскрывали бутылку, укупоренную на заводе или фабрике, то она герметична. Это значит, что вредного воздействия воздуха вы можете не бояться, и если будете беречь ёмкость от света и содержать ее при правильной температуре, то можете рассчитывать на максимальный срок хранения. Просто положите её в холодильник или поставьте в тёмное место, прохладное и сухое. В заводской таре оно может храниться до года.

После откупоривания тары

• Рафинированное масло практически всегда поставляется в герметичной таре, пригодной для долгого хранения. Поэтому после первого вскрытия следите за тем, чтобы пробка тщательно закрывалась после каждого использования масла.
• Закрытую бутылку следует хранить в холодильнике. Там ему обеспечена темнота, ровная температура и отсутствие влаги.
• Масло следует беречь от воздействия воды: в её присутствии на поверхности масла могут начать размножаться микроорганизмы, которые испортят продукт. Поэтому если масло используется в косметических целях, то в ванной комнате можно хранить лишь небольшую порцию, которая израсходуется в течение 3-5 дней.

Нерафинированный до вскрытия

Тара для нерафинированного масла может быть и негерметичной. Рассчитывайте на срок хранения до шести месяцев (в герметичной бутылке, в правильных условиях, без вскрытия) до двух-трёх.

После откупоривания

Если вы уже вскрыли бутылку, или вам она досталась негерметичная (например, разлитая фермером в Таиланде), присмотритесь к тому, насколько хороша ёмкость. Если масло разлито в пластиковую или металлическую ёмкость – при первой же возможности перелейте в стеклянную или керамическую посуду.
Перелитое масло тщательно закупорьте и поместите в холодильник (но не в морозильную камеру!)
Если масло продаётся не в бутылке, а в пластиковой «ванночке» с широкой крышкой, это нехорошо. Чем больше площадь соприкосновения масла с воздухом, тем меньше оно проживёт

Подогрейте масло в едва тёплой воде до температуры 29-30 градусов и перелейте в бутылки, где оно будет храниться дольше.

Важно!
Перетопка на водяной бане ухудшает качество масла, но однократную процедуру оно переживёт, а вот хранение в неправильной ёмкости ухудшит его свойства намного быстрее.

Использовать нерафинированное масло (особенно фермерское) надо как можно быстрее – в отличие от фабричного оно портится в течение 3-4 месяцев.

Если вы используете кокосовое масло только как косметическое средство, то прибавьте к сроку хранения три-четыре месяца. Оно сохраняет свои ценные косметические свойства и после того, как перестает быть пригодно в пищу. Когда же выйдет и этот срок, испорченное масло не стоит выбрасывать: оно имеет бытовое применение в качестве отличной полироли или смазки.

Как хранить закрытый кокос

Если орех еще не вскрывали, на нем нет трещин и пятен гнили, от кожуры не бьет кислый запах, его можно держать в шкафу или на полке в кладовой. Главное, чтобы там было сухо и темно, температура воздуха не превышала 20 ºC, а влажность ─ 70%.

Сколько хранится кокос в закрытом виде? Не более одного месяца. Затем сок станет кислым, а мякоть ─ плотной и жесткой. Кроме того нужно не забывать держать тропический «орешек» подальше от яблок, бананов и других фруктов, которые выделяют этилен. Этот газ ускоряет процессы гниения.

Правила хранения рекомендуется соблюдать, чтобы не получить при вскрытии кислый кокос и не испытать разочарование от покупки. Не стоит покупать незрелые плоды впрок, ведь они не имеют свойства доспевать. Поэтому, сколько бы их не хранили, они останутся зелеными.

Как, где и сколько можно хранить кокос

Покупать кокосы желательно непосредственно перед их употреблением в пищу. Так сохраняются высокие шансы попробовать тропический плод в свежем виде с максимальными вкусовыми качествами.

Некоторое время кокос можно хранить, без потери качества продукта. При этом нужно иметь ввиду, что орех может быть переспелым или испорченным ещё до попадания на прилавок. От этого никто не застрахован, а мякоть такого кокоса окажется безвкусной, либо горькой — не пригодной в пищу.

Целый кокос, до открытия можно до месяца хранить в прохладном месте. Это предотвратит высыхание кокосового молока, которое в свою очередь способствует сохранению мякоти в неизменном виде. Вскрытый кокос не стоит хранить в холодильнике дольше двух дней, он быстро потеряет свой вкус и может забродить.

Кокосовую воду или молоко нужно слить в ёмкость и удалить возможно попавшие в него осколки скорлупы. Если молоко кокоса понадобится позже, то в течение недели его можно хранить в холодильнике в закрытом виде. Однако, желательно его употребить сразу, дабы не допустить возможного размножения бактерий в сладкой питательной жидкости. Кроме того, воду можно заморозить со сроком хранения в два-три месяца, и использовать в качестве сладких кубиков льда для охлаждения напитков.

Свежая мякоть кокоса — копра, быстро подсыхает, поэтому её можно сохранить, залив водой и поместив в холодильник. Её желательно использовать в течение семи дней. Если мякоть заморозить, то её можно хранить несколько месяцев, но при этом она станет более рыхлой. Копру можно измельчить и высушить. Тогда, полученную кокосовую стружку, можно около года хранить в закрытой ёмкости, постепенно используя в любимых блюдах.

Не передерживайте продукты из кокосового ореха дольше рекомендуемых сроков и не покупайте кокосы заранее. Это позволит ощутить всю полноту вкусов и пользу этого удивительного тропического плода, прославившегося на весь мир.

Как хранить

Для начала давайте разберемся, что есть кокос. Большинство из нас под кокосом подразумевает плод с плотной коричневой оболочкой и ворсистой поверхностью. На самом деле тропические кокосы растут не в таком виде. То, что мы привыкли видеть в магазинах — это ядра плодов пальмовых деревьев, внутренняя часть созревшего кокоса.

Молодой кокос

Молодые кокосы – зеленые. Они считаются самыми сочными и вкусными, в них почти нет мякоти, но много воды. Срок хранения таких кокосов крайне мал. После снятия с дерева зеленый тропический плод нужно держать в холодном месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре от +2 до +5 градусов и употребить в течение 3 дней. Такие кокосы практически невозможно встретить на территории Европы, их не поставляют на экспорт из-за малого срока хранения.

Читайте о кокосовых десертах:Мороженое. Конфеты. Пирог. Арахис в кокосовой глазури. Кокосовый торт. Печенье.

Целый

Срок хранения кокоса с момента сбора урожая до употребления в пищу составляет не более 2 месяцев

Обращаем ваше внимание, что после снятия с дерева, плод необходимо доставить до магазина. Это может занять месяц, если транспортировка осуществляется по морю

О том, как вычислить срок хранения и выбрать свежий вкусный кокос, читайте в статье: как выбрать кокос. Цельное ядро кокоса имеет наибольший срок хранения при условии, что на его поверхности нет повреждений, трещин и других признаков деформации или порчи.
Правила хранения кокоса:

1. Хранить кокос необходимо в темном месте без повышенной влажности.
2. Оптимальной температурой является до +20 градусов по Цельсию, при уровне влажности не более 70%.
3. Кокос не рекомендуется хранить рядом с фруктами, которые выделяют этилен (например – бананы, яблоки, груши). Во время выделения вещество ускоряет процесс созревания других плодов, находящихся рядом, а затем и их порчу.
4. Срок хранения кокоса с момента сбора урожая до употребления в пищу составляет не более 2 месяцев.

После вскрытия

После открытия кокоса, срок его хранения существенно сокращается. Хранить такой продукт можно только в холодильнике, оптимальная температура +5 градусов по Цельсию, срок хранения не более 3-х дней

Еще одно важное условие – открытый кокос нужно накрывать пищевой пленкой, и только после этого отправлять в холодильник

Кокосовую мякоть и жидкость нужно хранить отдельно друг от друга, так вы сможете увеличить срок хранения.

Вода

Кокосовая вода сливается в чистую стеклянную емкость и плотно закупоривается крышкой. В таком случае срок годности в холодильнике составляет до 7 дней. В морозилке, например, в форме для льда, вода хранится до 2 месяцев. После этого времени кокосовая вода считается прокисшей. Читайте статью о кокосовой воде.

Мякоть

Мякоть экзотического фрукта может храниться в холодильнике без потери вкусовых качеств и полезных веществ до 7 дней. При заморозке срок годности увеличивается до 7-8 месяцев. Полезные свойства при этом не теряются. Подробнее о мякоти в статье кокосовая мякоть.

Высушенная стружка

Кокос в высушенном виде отличается длительным сроком хранения. Как высушить кокос в домашних условиях, читайте в статье кокосовая стружка. Оптимальные условия для хранения — стеклянная емкость с герметичной крышкой, хорошо проветриваемое, темное, прохладное место без доступа прямых солнечных лучей. Срок хранения — 12 месяцев.

Кокосовое молоко

Читайте о том, как сделать кокосовое молоко самостоятельно. Оптимальные условия для хранения – в холодильнике в емкости с герметичной крышкой. Срок хранения 3-4 дня. Увеличить срок хранения можно до 2-х месяцев, заморозив молоко или сливки в морозилке.

Интересное о кокосе: Как растет. Применение скорлупы. Виды кокоса. Польза и вред. Кокосовое масло.

Период годности молочного продукта по ГОСТу до и после вскрытия упаковки

На основании статьи 472 Гражданского кодекса РФ срок годности – это промежуток времени, после окончания которого продукт недопустимо использовать. Устанавливает период годности изготовитель, соблюдая при этом законодательные требования по условиям содержания товара.

Статья 472 ГК РФ. Срок годности товара

• Законом или в установленном им порядке может быть предусмотрена обязанность определять срок, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению (срок годности).
• Товар, на который установлен срок годности, продавец обязан передать покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован по назначению до истечения срока годности, если иное не предусмотрено договором.

Согласно постановлению №720 от 16.06.2017 г. и закону «О защите прав потребителей» правительство РФ установило перечень товаров, которые после истечения периода использования могут быть опасны для здоровья и жизни человека. Молочная продукция тоже присутствует в этом списке.

На основании статьи 473 Гражданского кодекса РФ срок годности допустимо обозначать 2 вариантами:

• Годен до. На упаковку ставится точная дата истечения периода использования, например, «Годен до 22.07.2024 г.».
• Годен в течение. Это временной промежуток, который отсчитывается от даты производства. Например, «Годен в течение 4 месяцев».

Сроки годности молочной продукции определяет ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Согласно государственному стандарту период годности устанавливает сам производитель с учётом требований нормативных документов о безопасности пищевой продукции. На основании постановления № 98 от 22.05.2003 г. сроки годности молочной продукции должны быть обоснованы изготовителем товара.

Для их подтверждения производитель обязан предоставить в государственные органы информацию о способах повышения сохранности продукции:

• Улучшение качества сырья.
• Новые виды упаковки.
• Совершенствование технологии производства.
• Усиленный санитарный контроль на предприятии.

Производитель также обязан предоставить результаты испытаний, которые подтверждают безопасность употребления продукта в пищу на протяжении всего периода годности товара.

Молоко является одним из полезнейших продуктов в рационе человека. Ведь в его состав входят более 100 элементов: минеральные вещества, витамины и аминокислоты, а также лактоза. Но, чтобы не нанести вред здоровью, следует знать об особенностях хранения молока в зависимости от его вида. Мы расскажем, при каких условиях можно содержать различные молочные продукты и как на их срок годности влияет способ термической обработки.

Сухого

Сухое молоко получают при помощи высушивания пастеризованного молочного продукта. Сначала проходит процесс нормализации. Соотношение белков, жиров и углеводов приводится в соответствии с требованиями ГОСТа 52738-2007. Затем следуют процессы пастеризации, сгущения и сушки при температуре 150-180°С на специальном оборудовании. После просушивания молоко просеивают и охлаждают.

На основании ГОСТа 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» продукция подразделяется на сухое цельное и сухое обезжиренное.

• В обезжиренном сухом молоке содержится всего 1,5% жира, и его период годности составляет 36 месяцев.
• Срок годности цельного сухого молока – до 8 месяцев. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение месяца.

Период использования сухого цельного молоко будет меньше, чем обезжиренного, из-за повышенного содержания жиров в его составе (25%).

Стерилизованного

Молочная продукция подвергается воздействию температуры выше 115°С при стерилизации. Такая высокая температура разрушает молочные ферменты и уничтожает микроорганизмы и патогенные споры.

Срок годности стерилизованного напитка составляет до 6 месяцев в невскрытом виде. Но после открытия упаковки его необходимо употребить в пищу в течение 7 суток.

Несколько советов

Если для раскалывания ореха использовать молоток, то потом можно попросить домочадцев собрать ошметки скорлупы по всей кухне. Или, кряхтя, собираем сами. Пила все-таки надежнее.
При покупке потрясите кокосовый орех около уха. Вы должны услышать характерное бульканье. Значит, плод свежий и внутри есть молоко. Ну иначе зачем нам коктейльная трубочка?
Иногда под рукой нет пилы, топора или молотка, а вот орех по закону подлости оказался! Как вынуть мякоть из кокоса без инструментов? Можно взять его и долго, монотонно стучать по твердой поверхности. Скорлупа хоть и прочная, но не устоит перед вашим обаянием и силой ударов. Она потрескается. После этого вы без труда снимете ее голыми руками. А шарик мякоти используйте по желанию.
Если нет приборов для сушки, то просто расстелите на столе бумагу и рассыпьте кокосовую стружку тонким слоем. При теплой температуре в комнате, тертая мякоть достаточно хорошо подсыхает за 3-4 часа. При холодной — вовсе не сохнет!
Иногда возникает потребность в цветной стружке кокоса. Вполне по силам сделать ее самостоятельно, имея белую. Используйте порошковые пищевые красители. Насыпьте в баночку немного тертой мякоти и красящего порошка. Затем плотно закройте крышкой и интенсивно потрясите. Вот и все. Только не красьте стружку перед хранением. Так срок ее годности снижается в два раза

Делайте ее непосредственно перед употреблением.
При покупке обращайте внимание на глазки ореха. Это три небольшие вмятины ближе к острому концу

Они должны быть темного цвета и абсолютно сухие. Сам плод должен быть приятного коричневого цвета. Внимательно осмотрите его со всех сторон. Трещины, сколы, наличие плесени на скорлупе или неприятного запаха — все это повод отказаться от приобретения.

Как сделать кокосовую стружку? На самом деле очень просто. При желании ее можно добыть простой палкой на коленке. Но лучше воспользоваться нашими рекомендациями. Естественно, что после прочтения нашего описания предстоящих манипуляций, возникнет решение пойти и купить пакетик уже готовой тертой мякоти. Но, сделав ее самостоятельно, вы точно будете уверены в качестве готового продукта.

как сделать кокосовое масло

В кокосовой стружке содержится:

• Жиров – 65%;
• Углеводов – 14%;
• Белков – 13%;
• Пищевых волокон – 4,5%;
• Воды – 3,5%.

В кокосовой стружке содержится ряд минеральных веществ и витаминов присущих кокосовой мякоти.

Среди витаминов в стружке кокоса содержатся B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E и PP.

Калорийность кокосовой стружки составляет 693 кКал на 100 грамм продукта.

Процесс изготовления кокосовой стружки на производстве состоит из 7 этапов:

1. Собирают кокосы.
2. Из собранных кокосов выбирают цельные экземпляры нужной спелости.
3. Сливают жидкость и разрезают орех.
4. Вычищают мякоть.
5. На измельчительной машине мякоть перерабатывают в стружку нужного размера.
6. Кокосовую стружку отжимают и высушивают.
7. Стружку расфасовывают по упаковкам и отправляют на склады и в точки продаж.

Как расколоть кокос в домашних условиях

Открыть в домашних условиях кокос можно по-разному. Способ вскрытия зависит от цели (получить цельные половинки кожуры, сохранить мякоть), физических возможностей, подручного инструмента.

Что понадобится для вскрытия ореха

В странах, где растут кокосовые пальмы, пользуются специальным приспособлением. Это прибор «два в одном»: штопор и дрель. Если повезет, его приобретают туристы. Жителям других регионов открыть плод помогут домашние средства:

• Нож солидных габаритов.
• Топорик для рубки мяса.
• Шило, отвертка, гвоздь, дрель.
• Молоток.
• Ложка, посуда для жидкости из кокоса.
• Полиэтиленовый пакет или пищевая пленка.
• Устойчивая подставка (лучше деревянная разделочная доска).

У каждого дома найдется два-три инструмента из данного перечня.

Как расколоть кокос ножом

Для работы в домашних условиях понадобится нож с крепким лезвием и ручкой. Открыть костянку (так по-научному называют кокос) ножом легче всего по ребру. Оно проходит посередине плода и зрительно выделяется.

Порядок действий:

Взять кокос в одну руку, нож в другую (рабочую).
Поворачивая плод по оси, сильно постукивать тупой стороной ножа по ребру.
В отверстие осторожно (!) просовывают лезвие ножа.
Немного раздвигают скорлупу, чтобы вылить сок в емкость.
Плод разделывают окончательно ножом.
При соблюдении условий скорлупа расколется на половинки.

При помощи отверстий

На одном из «полюсов» плода видны три темноватых пятнышка. Сквозь них открыть костянку проще всего:

1. Нужно выбрать самое мягкое.
2. Положить кокос на стол, подстелив полотенце (чтобы не скользил).
3. Приставить к выбранному фрагменту гвоздь, шило или отвертку, несильно стукнуть молотком.
4. Слить воду через получившуюся дырку в емкость.
5. Если отверстия маленькие, дрелью просверливают еще одно на противоположной стороне кокоса. Сок вытечет быстрее.

Далее открыть скорлупу. В отверстие вставляют нож, ударяют по рукоятке чем-нибудь тяжелым. Когда лезвие погрузится вглубь, его поворачивают, чтобы полностью раскрыть экзот.

Посредством молотка

Как вариант, можно разделать кокос в домашних условиях молотком и отверткой:

• Проделывается дырочка на месте двух пятнышек, чтобы жидкость вытекла быстрее. Для этого отвертку приставляют к углублению и бьют по ней молотком.
• Слив жидкость, костянку заворачивают в полиэтилен или пленку, укладывают на твердую поверхность, бьют по шву молотком.
• В образовавшуюся трещину вставляют тонкий конец молотка или нож. Поворачивают с нажимом, проходя по окружности.

Открыть также можно, просунув отвертку в трещину, затем вогнав глубже и ударив молотком.

Нагреть в духовке

Самый безопасный, не требующий силы способ открыть кокосовый орех дома – термообработка.

Из кокоса выливают жидкость, укладывают его в форму, отправляют в духовку (175-185°C) или микроволновку (полная мощность) на 15-20 минут. Если условия соблюдены, скорлупа лопнет, мякоть легко отойдет от нее.

Как хранить разные типы кокосового масла

Рецепт надлежащего хранения, чтобы сберечь все полезные качества и свойства: держать в сухом прохладном месте, предпочтительнее — холодильник. Способ подходит для всех типов продукции. Необходимо держать в холодильнике и дрожжевое тесто.

Холодный отжим

Изготовленное с применением метода холодного отжима (нерафинированное) содержит больше питательных микроэлементов, но намного быстрее портится, чем изготовленное методом горячего отжима. Хранить в стеклянной таре в шкафу, или тумбочке.

Горячий отжим

Изготовленное с применением метода горячего отжима (рафинированное) имеет слабо выраженный аромат, либо запах отсутствует. Очищено от твёрдых примесей, условия хранения стандартные — прохладное место, желательно в шкафу с плотно закрытыми створками.

При соприкосновении с кислородом окисляется, быстро портится. Следует строго соблюдать сроки годности продукта, указанные производителем на упаковке. При отравлении испорченной продукцией и первых признаках недомогания немедленно обратитесь к врачу.