Миндаль

Отличие горького миндаля от сладкого. Какой вид и когда выбрать?

Как приготовить миндальное молочко.

Миндальное молочко не сложно приготовить в домашних условиях. Положите 2 ст. л. ядер сладкого миндаля на 3-4 часа в холодную воду или на 10 мин. в горячую. Далее, очищаем с них кожуру, сушим и затем, толките в ступке, пока не получится мягкое пюре. Продолжайте растирать ядра, добавляя по каплям теплую кипяченую воду (40 С), пока смесь не станет похожей на густое коровье молоко.

Процедите и употребляйте сразу. Кстати, молочко не рекомендуют готовить заранее. Можете положить сахар, но не кладите мед, такая смесь плохо усваивается.

розовый миндаль

Современность

Во времена Великой Отечественной войны стало воплощением стойкости это растение. На Малаховом кургане, где не было и метра невзорванной земли, уцелел миндаль. Дерево, единственное, которое осталось целым, было изрезано пулями и осколками, с поломанными ветками и еле держалось на корню. И все же выстояло. Много десятилетий подряд каждую весну оно пышно цветет, давая щедрый урожай.

В настоящее время миндаль облюбовал горы Тянь-Шаня, Казахстана, Афганистана, Туркменистана, северного Ирана. В Крыму выращивают в основном сладкие сорта ореха. В Словакии его высаживают вперемешку с виноградом. Пользу от такого соседства получает и виноград, и миндаль. Дерево защищает лозу от ветров и жаркого солнца.

Как отличить горький миндаль от сладкого

Существует около 40 полезных сортов миндаля и почти все они сладкие. Некоторые содержат горечь, которая обусловлена присутствием больших концентраций цианогенного гликозида амигдалина. Выдает присутствие ядовитых веществ сильный миндальный запах, которого нет в сладких полезных сортах. Отличия между сладким и горьким миндалем проявляются и по внешним признакам. У горького миндаля листовые черенки большей частью без желез, цветки обычно более яркие, косточка деревянистая или ломкая. Растет он отшельником на горных каменистых склонах в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.

Гликозиды – это химические соединения глюкозы с другой молекулой. Они приносят пользу растению при защите от внешних врагов. Поэтому гликозиды, как правило, имеют в разной степени ядовитые свойства. Они не вредят самому растению, могут накапливаться в больших количествах.

Как только человек начинает пережевывать горький миндаль, запускается процесс гидролиза амигдалина. В результате образуется синильная кислота, ядовитейшее соединение, способное вызвать сильное отравление у любого живого существа. Фермент гликозидаза, необходимый для успешного расщепления амигдалина, содержится как в самом семени, так и вырабатывается в нашем собственном желудке.

Что такое синильная кислота, наверное, слышали и знают все. Еще сто лет назад ее польза была в травле мелких грызунов и насекомых. Это часто заканчивалось смертельным исходом не только для вредителей, но и для людей. Цианиды с давних пор являются средством отравления врагов зерновых запасов.

Синильную кислоту вряд ли можно назвать полезным веществом для организма человека. Попадая внутрь, она блокирует выработку ряда ферментов, что приводит к кислородной недостаче в тканях. Смертельная доза синильной кислоты для взрослого человека составляет 0,3 г, что вполне может содержаться в 100 г миндаля. Ребенку достаточно порядка десяти плодов, чтобы заполучить летальное количество ядовитого соединения.

Внимание! Горький миндаль в разы ароматнее, и вкус его намного ярче и насыщеннее, чем у сладких сортов. Нормы приема горького миндаля

Нормы приема горького миндаля

и масла горького миндаля

Горький миндаль

Общее количество менее 3,0 грамм может быть спокойно усвоено организмом, но не более 1,0 грамм за один прием. 3 – 10 косточек горького миндаля, (или 5 – 20 косточек абрикоса) (Альманах питания) съеденные в течение дня, но ни в коем случае ни за один прием, могут быть хорошей профилактической дозой. Для профилактики онкологии начните с небольшого количества семян горького миндаля: 1-2 в день и дойдите до 7 — 10 шт.

В профилактических целях ешьте горький миндаль 3-4 раза в год по месяцу. Точно известно, что витамин В-17:

— снижает риск появления новообразований;

— является болеутоляющим;

— благоприятно влияет на обменные процессы;

— способствует замедлению процессов старения, поэтому важен для всех.

А если кто уже обнаружил у себя любое новообразование, то в этом случае количество косточек миндаля (или абрикоса), съедаемых в день, стоит увеличить. Доведите прием до 20 ядер миндаля в день, обязательно распределив прием на весь день. Имеются положительные результаты лечения онкозаболеваний, когда дозу приема доводят до одной косточки в час. Время такой «ударной» дозы приема не должна превышать 1 месяц. Без фанатизма!!!

Почти во всех случаях при онкозаболеваний, когда B-17 принимается в больших дозах, раковые опухоли стягиваются.

Масло горького миндаля.

Масло содержит амигдалина (витамина В-17) в 2-4 раза больше (по концентрации на единицу массы), чем ядра горького миндаля.

Для профилактики можно пить в день не более 1 чайной ложке (2 раза в день по кофейной ложке).

При лечении – доведите прием масла горького миндаля до 2 – 3 чайных ложек в день. Увеличивать дозу приема на 1 кофейную ложку в неделю.

Первая неделя по 2 кофейные ложки, утром и вечером.

Вторая неделя – по 3 кофейных ложки в день. Три раза в день.

Третья неделя – по 4 кофейных ложки. 4 раза в день.

Затем перерыв – 1 неделя.

После перерыва начинайте пить по 3 кофейных ложки в день в первую неделю.

Во вторую – по 2 чайных ложки в день.

Третья неделя – 3 чайных ложки.

Четвертая неделя. – по 2 чайных ложки.

Перерыв – 1 неделя.

С третьего месяца только по 2 чайных ложки 2 раза в день.

Для профилактики рекомендую в зимнюю пору года выпивать 125 мл.-250 мл.(по 2 кофейных ложки в день, без увеличения нормы) .

Миндаль горький

Полезные свойства миндального масла

Масло сладкого миндаля используют для лечения и профилактики самых разных заболеваний. С его помощью улучшают работу ЖКТ, повышают иммунитет, чистят сосуды и нормализуют функции всего организма.

Полезные свойства натурального средства:

предупреждает патологии сердца и сосудов;
увлажняет и смягчает кожу, устраняет первые признаки возраста;
снижает уровень глюкозы в крови;
уменьшает содержание вредного холестерина;
укрепляет косные структуры;
улучшает кровообращение, обладает согревающим эффектом;
лечит насморк, кашель, боль в горле;
справляется с воспалениями кожи (дерматозами, экземой, гиперкератозом);
регулирует салоотделение и борется с высыпаниями;
обладает легким слабительным и болеутоляющим действием.

Высокое содержание жирных кислот и фитостеролов благотворно влияет на работу сердца и сосудов, нормализует АД, предупреждает развитие атеросклероза и улучшает мозговое кровообращение. Полезны растительные стерины и для кожи.

Присутствие флавоноидов делает масло хорошим противовоспалительным и антисептическим средством, поэтому его часто применяют для лечения ран, ожогов, язв, пролежней. Есть данные, что натуральное продукт помогает справиться с герпесом, если начать пользоваться им на ранней стадии развития вируса.

Больше интересной информации о применении миндального масла читайте здесь.

Польза миндального масла

Чем полезно растительное средство? Благодаря целому ряду уникальных свойств, продукт применяют в народной медицине для снятия мышечной усталости, укрепления костей, улучшения работы мозга, уменьшения симптомов диабета. Получены данные об эффективности миндаля в борьбе с раком толстой кишки и молочной железы. А втирание жирного препарата в кожу помогает защитить ткани от иссушения в период прохождения химиотерапии.

И все-таки наиболее полезно масло миндаля как косметическое средство. Его часто включают в состав кремов, масок, тоников, сывороток для укрепления волос, традиционно используют для массажа. Натуральный продукт оказывает питательное, защитное и смягчающее действие, хорошо всасывается кожей, увлажняет и регенерирует ее.

Используя масло миндаля в терапевтических либо профилактических целях, не нужно забывать о возможном вреде препарата при неправильном применении. Чрезмерное увлечение растительным средством может вызвать диарею, тошноту, боли в зоне эпигастрия и левом подреберье, а при местном применении — раздражение кожи, сыпь и зуд.

Применение в медицинской сфере

Целительными свойствами наделены все части дерева, особенно листья, скорлупа, кора. Из ядер производится масло. Для этого горький миндаль нагревается. Жмых применяется на фармацевтических заводах для изготовления горькой миндальной воды.

Из косточек вырабатывается активированный уголь. С его помощью лечат все виды отравления. Пористая структура позволяет впитывать токсины и выводить естественным путём. Вещество не всасывается в кровеносное русло человека, действует только в кишечнике.

Масло горького миндаля

Масло вырабатывается из обоих сортов миндаля. Оно составляет активную часть многих косметических средств – эмульсий, мазей. Лечебные свойства продукта:

спазмолитическое;
противовоспалительное;
анальгетическое;
слабительное;
седативное;
сосудорасширяющее.

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля для женщин хорошо известны врачам и фармацевтам. Масло уменьшает симптомы ПМС – предменструального синдрома. Орехи компенсируют дефицит магния в этот период.

Важно! Не применяйте продукт самостоятельно из-за риска отравления. Лучше использовать масло в составе готового фитопрепарата Трипсидин сиропа

Он содержит также экстракты и вытяжки других растений. Применяется в качестве седативного средства при неврозах, тревожных состояниях, раздражительности. Трипсидин показан при климаксе у женщин. Применяется для снятия спазмов желудка, кишечника

Лучше использовать масло в составе готового фитопрепарата Трипсидин сиропа. Он содержит также экстракты и вытяжки других растений. Применяется в качестве седативного средства при неврозах, тревожных состояниях, раздражительности. Трипсидин показан при климаксе у женщин. Применяется для снятия спазмов желудка, кишечника.

Лечит ли горький миндаль рак

В интернете витает миф о противораковом свойстве горького миндаля. Якобы содержащийся в нём амигдалин убивает злокачественные клетки простаты, молочной железы и других органов.

Слух об этом запустил в 1952 г. врач Кребс, который модифицировал получение цианида из абрикосовых косточек. Он назвал амигдалин Laetrile или витамином B17 и объявил панацеей в борьбе с онкологией. Воздействие препарата было несколько раз проверено на животных с привитой карциномой, саркомой и лейкемией. Но противораковое свойство не подтвердилось.

В 1970-х годах миф о лечении рака горьким миндалём распространили маркетологи от медицины – гомеопаты. На этот раз клинические испытания Лаетрила взяла на себя известная американская организация FDA – управление за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств. Противоопухолевая эффективность Laetrile была отвергнута FDA и Европейской комиссией. Высокий риск отравления цианидами и послужил причиной запрета использования Лаетрила.

В народной медицине

Горький миндаль используется знахарями для лечения бронхов и лёгких. Ядрышки помогают при нарушении здоровья:

перемолотые орехи улучшают состав крови при малокровии, уменьшают головную боль;
выводят песок из почек и мочевого пузыря;
несколько съеденных ядер оказывает послабляющее действие;
кашица из ядер втирается при облысении в голову для восстановления волосяного покрова;
измельчённые ядра с мёдом накладываются на кожу, поражённую фурункулёзом, трофическими язвами;
толчёный миндаль, смешанный с крахмалом, помогает при астме, лечит бронхит с затяжным кашлем;
масло в виде натираний устраняет боль при растяжении связок, восстанавливает кожный покров при опрелостях.

Лекари используют миндаль при проблемах зачатия у мужчин. Селен в составе увеличивает выработку полового гормона, способствуют росту числа сперматозоидов.

В чем разница и как отличить?

По внешнему виду

Чем отличается горький от обычного сладкого внешне, понять нелегко

Стоит обратить внимание на размер. Сладкие плоды крупнее

При покупке неочищенных ядер, потрогайте его скорлупу. Горькие плоды имеют более крепкую оболочку, ее можно разбить только при помощи молотка.

По химическому составу

По химическому составу горький миндаль отличается от сладкого тем, что он содержит амигдалин и эфирное масло. В остальном же эти два плода имеют схожий химический состав богатый:

растительными жирами;
белком;
клетчаткой,
витаминами (E, PP, группы B);
микроэлементами (кальций, магний, цинк, железо, фтор фосфор);
аминокислотами и другими полезными для организма компонентами.

По пользе и вреду

Миндаль, как горький, так и сладкий содержит высокую концентрацию витамина Е и растительные антиоксиданты, которые благотворно влияют на здоровье и внешний вид кожи. Содержание витаминов группы B и минеральных веществ полезны для волос и ногтей, зубов и костей.

Также плоды миндального дерева регулирует кислотность желудочного сока, их употребление рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Полезны ядра и при:

анемии;
заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
органах зрения;
неврозах;
истощении организма в период болезни.

Регулярное потребление миндаля улучшает работу мозга. Людям в возрасте после 50 полезно кушать миндальные косточки с целью профилактики развития старческого слабоумия.

Горький миндаль, в отличие от сладкого, полезен в качестве противоглистного препарата. Он оказывает болеутоляющее действие, улучшает обмен веществ. Амигдалин, содержащийся в горьком миндале, оказывает наркотическое действие на организм, вызывает галлюцинации и отравление.

Чрезмерное употребление свежих ядер (50 штук) смертельно опасно. Несмотря на всю пользу горького миндаля, из-за его ядовитых свойств норма потребления составляет 1-2 ядрышка в день. Детям вообще не рекомендуется употреблять такие плоды.

Вред сладкого миндаля связан с его способностью вызвать аллергию. Данный продукт нужно вводить в рацион постепенно, в небольшом количестве. Норму потребления нужно соблюдать и из-за высокой калорийности плодов. Переедание вызывает метеоризм, диарею, боли в кишечнике из-за большого содержания клетчатки. Также фитиновая кислота, содержащаяся в ядрах, замедляет усвоение кальция, железа и магния.

Для получения максимальной пользы перед употреблением рекомендуется вымачивать миндаль в подсоленной воде на ночь (до 12 часов). Если сравнивать два вида, то горькая разновидность считается полезнее. Именно его употребляют в лечебных целях в комплексе с другими медикаментозными препаратами. Однако его негативные свойства также выше и опаснее, чем у его сладкого сородича.

По сфере применения

Горький миндаль применяется в медицине, косметологии, мыловарении.

В фармакологии используют его семена, масло и само растение в качестве компонента в сиропах, мазях, эмульсиях со следующим спектром действия:
- обезволивающий;
- наркотический;
- снотворный;
- седативный;
- мочегонный;
- спазмолитический;
- сосудорасширяющий.

Также миндальное горькое масло добавляют в качестве растворителя для инъекций.

В гомеопатии данный вид миндаля используют для лечения органов дыхания.

В косметологии используется масло, которое за счет высокого содержания олеиновой кислоты, быстро впитывается в клетки кожи. Оно обладает смягчающим, успокаивающим, увлажняющим и очищающим эффектом. Также миндальное масло укрепляет волосы и стимулирует их рост.

В мыловарении перед использованием масло очищают от амигдалина.

В кулинарии горький миндаль используют в крайне малых дозах для усиления орехового аромата и придания пикантности вкусу. Сладкие плоды, наоборот, широко использует в кондитерском деле, в качестве добавки к овощам, мясу, рыбе и соусам.Из миндаля готовят:

марципан;
халву;
добавляют в конфеты;
печенье;
пирожные.

Популярна и миндальная мука, которой заменяют пшеничную, для приготовления полезных десертов.

В садоводстве. Миндаль – хороший медонос, его используют в садоводстве для подвоя абрикосов и персиков.

В парфюмерной промышленности также используется миндальное масло из сладких ядер.

Применение в косметологических целях

Косметологи всего мира с удовольствием используют все полезные свойства миндаля, чтобы делать женщин красивее, увереннее в себе и продлевать их молодость.

Горький миндаль применение в сфере красоты нашел как в профессиональной продукции, так и в домашних, народных рецептах. Миндальное масло просто идеальное средство для того, чтобы получить густые и длинные волосы в достаточно короткие сроки, оно будет стимулировать их рост и просто оздоравливать.

Чтобы восстановить поврежденные волосы, вернуть им здоровый блеск и красоту многие используют аромарасчесывание. Буквально несколько капель миндального масла нужно нанести на гребень и аккуратно расчесать каждую прядь, начиная от корней и заканчивая кончиками. Добавление других эфирных масел в минимальном количестве только ускорит процесс роста и восстановления волос:

для сухих волос косметологи рекомендуют масло мандарина, иланг-иланга, апельсина, сандала;
для жирных волос лучше использовать масло лимона, кедра, бергамота, кипариса.

Следует помнить, что расчесывать жирные волосы с применением масла следует до мытья головы, на сухие волосы питательная смесь наносится после мытья. Подобные составы часто используются для создания масок и во время процедуры обертывания.

Легкий в приготовлении скраб поможет справиться с перхотью. Для него потребуется:

масло горького миндаля 1 ст. л.;
50 г молотого миндального ореха;
1 яичный желток.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, до получения однородной консистенции, затем нанести на голову втирая смесь на протяжении 15 минут.
После втирания скраб нужно подержать на голове еще 15 минут, а потом полностью смыть теплой водой.

Несмотря на пользу и вред горького миндаля, он широко используется в медицине и косметологии. Для самостоятельного употребления продукта необходимо проконсультироваться с врачом и знать, как отличить горький миндаль от сладкого.

Особых отличий в сортах миндаля нет, применяются они одинаково, нужно просто запомнить простые правила и с удовольствием укреплять здоровье с помощью полезного ореха.

Полезные свойства миндаля

Миндаль влияет на уровень сахара и холестерина в крови

Появляется все больше доказательств того, что миндаль играет ключевую роль в здоровье сердца: исследования показали, что миндаль снижает уровень холестерина.

Холестерин (холестерол) является компонентом клеточной мембраны. Он жирорастворим, но не растворяется в воде. Гормоны, такие как тестостерон, эстрадиол, прогестерон, кортизол, холевая и гликолевая кислота, базируются на холестерине. Нарушения уровня холестерина — это гиперхолестеринемия или холестериновые камни в желчном пузыре. Слишком низкий уровень холестерина, как форма гипохолестеринемии, встречается реже, чем высокий уровень. Высокий уровень холестерина может привести к ишемической болезни сердца. Возникающий в результате артериосклероз приводит к сердечным приступам.

Вы можете избежать этого при определенных обстоятельствах, употребляя в пищу меньше мяса, куриных яиц, масла, молока и продуктов из них. Факторами риска, помимо семейного анамнеза, являются курение, высокое кровяное давление, низкий уровень холестерина ЛПВП и возраст. Активное вещество полифенол, содержащийся в миндале, снижает уровень холестерина.

Другие исследования показывают, что миндаль способен улучшать контроль сахара в крови, уменьшать окислительные повреждения и снижать уровень триглицеридов в крови — все это полезно для здоровья сердца.

Уровень инсулина в организме отвечает за чувство голода и напрямую связан с диабетом. Миндаль положительно влияет на обмен веществ и повышает чувствительность организма к инсулину. Одно исследование показало, что люди, соблюдавшие миндальную диету, получая 20% ежедневных калорий из миндаля, имели значительно более здоровый обмен веществ и лучше регулировали выработку инсулина.

Миндаль регулирует иммунную и сердечно-сосудистую системы

Научные исследования подтверждают, что диета с высоким содержанием миндаля поддерживает здоровье кровеносных сосудов. Это снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Миндаль поддерживает также иммунную систему. Поэтому его безоговорочно можно назвать суперпродуктом.

Миндаль положительно влияет на организм:

токоферол (витамин Е) накапливается,
улучшается кровообращение,
артериальное давление регулируется.

Давление, которое преобладает в артериях между ударами сердца, снижается за счет длительного употребления миндаля, тем самым защищая кровеносные сосуды. Эти факторы помогают поддерживать риск сердечно-сосудистых заболеваний на низком уровне.

Миндаль при заболеваниях кишечника

Научные исследования показали, что миндаль способствует росту полезных для здоровья бактериальных штаммов. Предположительно, этот эффект вызывают липиды в миндале. Считается, что измельченный миндаль, миндальное масло холодного отжима и цельный миндаль стимулируют образование положительных бактерий.

Свойства миндаля можно даже сравнить с коммерческими препаратами, которые вводят людям с вялым кишечником и слабой иммунной системой для формирования и поддержания здоровой кишечной флоры.

Магний, содержащийся в миндале, обладает сильными противовоспалительными свойствами. Поэтому, если вы страдаете воспалительным заболеванием кишечника, обычно рекомендуется диета, богатая магнием. Помимо морских водорослей, семян тыквы или подсолнечника, в нее также входит миндаль. Лечебный эффект магния выражается в том, что кишечник успокаивается, а воспаление заметно уменьшается.

Влияние миндаля на плотность костей

Остеопороз поражает особенно женщин после менопаузы, мужчин старше 50 лет, курильщиков, алкоголиков и людей с дефицитом витамина D. При остеопорозе пониженная плотность костной ткани увеличивает риск перелома костей. Переломы возникают, в частности, на телах позвонков, на шейке бедренной кости, на лучевой кости около запястья, на головке плечевой кости или в области таза.

Миндаль уменьшает образование клеток, способствующих разрушению костной ткани. Их называют остеокластами. Высвобождение кальция снижается, а плотность костей сохраняется.