Заготовки

Перец, фаршированный сельдереем

Как приготовить перец фаршированный овощами

Для приготовления понадобятся болгарские перчики. Любое фарширование подразумевает начинение одного продукта другими. В нашем случае мы будем фаршировать перцы другими овощами. Овощную начинку предварительно обжарим, затем добавим ее в освобожденные от сердцевины перцы и запечем в духовке. Более подробно о процессе приготовления вы узнаете в представленном рецепте, на наш взгляд он является самым вкусным.

Ингредиенты

Болгарский перец — 6 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Корень сельдерея — 1 шт.
Томатная паста — 3 ст.л.
Зелень укропа
Зелень петрушки
Соль
Перец
Кориандр

Как приготовить:

Для фаршировки подойдут перцы любого цвета. Срезаем верхушку с ножкой, но не выбрасываем, в дальнейшем это станет своеобразной крышечкой. Избавляем перец от сердцевины, аккуратно ножом вырезаем семена, затем хорошо промываем под проточной водой.
Чтобы плод стал более мягким, следует опустить перец в кипящую воду на 4 минуты или предварительно запечь в духовке в течение 25 минут, выставив температуру 200 градусов. Перцы должны слегка сморщиться и подрумяниться.
Пока плоды томятся в духовом шкафу, можно заняться подготовкой овощной начинки. Сладкий перец можно фаршировать практически любыми овощами. Морковку, лук и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.
Зубчики чеснока измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Когда он потемнеет, его необходимо убрать, а в сковороду поместить морковку и корень сельдерея.
Когда овощи смягчаться, добавляем лук, солим и перчим. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым, добавляем кориандр и перемешиваем. Продолжаем тушить 3 минуты, затем убираем с плиты и даем начинке остыть.
Подрумяненные и ставшие мягкими перцы фаршируем приготовленной овощной начинкой. Аккуратно укладываем перчики на смазанную маслом глубокую форму для запекания и ставим в духовку на 20-25 минут. Температурный режим следует выбрать в промежутке от 180 до 200 градусов.
Оставшиеся овощи обжариваем еще пару минут на сковордке, затем добавляем томатную пасту, немного воды, солим, перчим и тушим на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

Перецфаршированныйовощамиподавайтегорячимстоматно—овощнымсоусом. Приятногоаппетита!

Чем фаршировать перец?

Диетические рецепты предлагают приготовить фаршированные перец с овощами, рисом, грибами, малосольным сыром.

Перец, фаршированный баклажанами

Прежде всего нужно вымыть баклажаны, обрезать плодоножку. Если баклажаны крупные, уже полежавшие – почистить от кожуры. Нарезать кубиками и сложить в глубокую миску.
Залить баклажаны крепким соляным раствором и оставить на 10-15 минут. После того воду слить, мякоть отжать, слегка обсушить.
Почистить и мелко порезать луковицу.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Положить лук и баклажаны на сковороду, посолить, поперчить и обжарить, чтобы лук стал мягким и прозрачным, а баклажаны немного подрумянились. Разложить начинку в обжаренные в масле перцы.

Начинка с морковью и яйцом

Отварить вкрутую 5-6 яиц. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.
Вымыть и почистить 1 кг моркови. Натереть ее на крупной терке.
Почистить и мелко порубить луковицу.
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить, чтобы овощи стали мягкими.
Снять морковь с луком со сковороды, смешать с яйцами. Посолить, добавить щепотку черного молотого перца и куркумы, перемешать.

Начинить подготовленные перчики.

С капустой и сельдереем

Вымыть кочан капусты, снять верхние листья и разрезать его на 4 части. Одну четверть мелко нашинковать.
Сельдерей (корень или стебли) вымыть, мелко нарезать.
Почистить и вымыть 2-3 средних моркови и луковицу, мелко порезать.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей.
Капусту хорошо помять руками, подсолить, выложить на сковороду и тушить 10 минут.
Добавить 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, перемешать и начинить перцы.

Рисовая начинка с овощами

Промыть в горячей воде и отварить до готовности 1 ст. риса (можно брать любой).
Две средних морковки вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
Почистить и мелко нашинковать луковицу.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем овощи, посолить, добавить приправы – черный молотый перец, паприку.
Смешать овощи и рис, начинить подготовленные перцы.

Диетические перцы с грибами и кускусом

Почистить, вымыть и обварить грибы. Сушеные заранее залить водой и обварить, затем прокрутить на мясорубку. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить их в грибы.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить грибы. В отдельной миске запарить кускус, подсолить. Вымыть пучок петрушки, обсушить и мелко нашинковать листья (без стебельков). Смешать кускус, грибы и зелень, посолить по вкусу и разложить на чинку по перцам.

Перцы, которые не нужно тушить

Перекрутить на мясорубке 100 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Почистить и выдавить в начинку 2 зубчика чеснока. вымыть и обсушить пучок петрушки, обрезать стебельки и измельчить листья. Смешать все ингредиенты и начинить перец.

Обернуть фольгой и положить на 5-6 часов в холодильник, затем нарезать кольцами.

Начинка с гречкой и шампиньонами

Перебрать, промыть и отварить гречневую крупу – около двух стаканов. Нашинковать капусту (1,5 ст.), почистить и нарезать луковицу, почистить, вымыть и натереть на крупной терке 2 средних моркови. Вымыть и мелко нарезать 200 г шампиньонов.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить овощи 10 минут. Подсолить. Смешать с гречкой, добавить сырое яйцо, ½ ч. л. кориандра, щепотку черного молотого перца, выдавить зубчик чеснока. Начинить перцы.

С картофелем

Вымыть и почистить 400 г свежего картофеля. Нарезать кубиками, залить водой, подсолить и отварить до готовности. Почистить и мелко нашинковать луковицу.

Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Картофель измельчить до пюре, добавить лук, 20 г сливочного масла, выдавить зубчик чеснока.

Начинить перцы.

Классический рецепт болгарского перца на зиму по-армянски

Этот рецепт маринованного перца по-армянски на зиму очень простой и с ним справиться даже начинающая домохозяйка. Для приготовления отбирают мясистые, желательно красные плоды, с правильной формой и без каких-либо повреждений.

Необходимые компоненты, из которых получится 7,5 литров консервации:

5 кг красных сладких плодов;
300 г чеснока;
по 150 г зелени петрушки и кинзы.

Для рассола потребуется на 1,5 литра воды:

120 г соли;
300 г сахара;
лавровый лист — 6 штук;
половина стручкового острого перца;
250 мл рафинированного масла;
150 мл 9% уксуса.

Для рецепта по-армянски лучше выбирать мясистые сорта сладкого перца

Процесс приготовления:

Красные плоды тщательно очищаем от семян, плодоножек и хорошо промываем под теплой проточной водой.
Сладкие стручки разрезают на 4 равные части вдоль, горький — очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
Всю зелень моим, высушиваем бумажным полотенцем, крупно нарезаем.
Зубчики чистим и если есть крупные, нарезаем пополам.
Половину подготовленной зелени с чесноком кладем в стерилизованную тару, разделяя на равные части.
В широкую и высокую кастрюлю наливаем воду, кладем все подготовленные ингредиенты для маринада (кроме уксуса).
Смесь доводим до кипения.
Сладкие красные стручки опускаем в кипящий рассол, бланшируем 5-7 минут.
В стерилизованные емкости кладем основной компонент, наполняя их до половины.
Выкладываем слой зелени, добавляем заготовку до самого верха.
Кладем оставшиеся пряности.
В маринад добавляем уксус и опять доводим до кипения. Разливаем по банкам, немного не доливаем до горлышка.

Прикрываем тару крышками и стерилизуем.

Рецепты

Создать вкусное диетическое блюдо можно в десятках вариантов. Для этого достаточно взять на вооружение несколько рецептов и поэкспериментировать с ингредиентами.

С куриным фаршем и овощами

Классический рецепт, напоминающий нам о детстве (на фото выше – пример готового блюда).

Для приготовления потребуются:

перцы – 6-8 шт.;
мясо курицы (лучше грудка, обязательно без кожицы) – 500 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт. (луковицы среднего размера);
растительное масло (предпочтение следует отдать оливковому) – 1ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Прокрутить мясо в мясорубке, в процессе добавить 1 луковицу.
Вторую луковицу мелко порезать.
Морковь натереть.
Подготовленные овощи обжарить с добавлением 1 ст.л. масла.
По истечении нескольких минут жарки добавить воды и протушить овощи ещё 4-5 минут.
Куриный фарш соединить с овощами, посолить, поперчить и перемешать.
Перцы очистить от семян и промыть водой изнутри.
Каждый плотно нафаршировать начинкой и выложить в форму для запекания, лучше всего с высокими бортиками.
Посуду с перцем накрыть фольгой или крышкой по размеру.
Поместить форму в разогретую духовку. Чем толще стенки перцев, тем больше потребуется времени для запекания.

С мясом, сыром и кабачками

Блюдо получается аппетитным и сытным, вместе с тем сохраняются все необходимые свойства для диет, например, белковых.

Ингредиенты для приготовления:

перец – 6-8 шт.;
куриное филе – 500 г;
томаты – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
1/2 кабачка;
нежирная сметана – 2 ст.л.;
сыр – 200 г;
соль, перец по вкусу.

Готовится блюдо достаточно просто:

Подготовить перцы. Их следует промыть и обсушить. Плодоножки в этом рецепте не отделять. Каждый плод нужно разрезать пополам вдоль и очистить от семян.
Куриное мясо можно перемолоть в фарш мясорубкой или порубить ножом.
Луковицы очистить, промыть и измельчить небольшими кубиками.
Томаты нашинковать аналогично.
Овощи смешать с фаршем и сметаной, тщательно перемешать и добавить специи.
Каждую половинку перца плотно нафаршировать начинкой.
Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, после чего выложить на него овощи.
Запекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Натереть на терке сыр, посыпать им блюдо и запекать до готовности ещё четверть часа.

С сельдереем

Такое сочетание полезных овощей будет отличным выбором для многих диет.

В состав блюда входят:

перец – 8 шт.;
куриное филе – 800 г;
корень сельдерея – 100 г;
яичный белок – 4 шт.;
бурый рис – 100 г;
морковь – 1 шт.;
натуральный йогурт – 1 ст.;
укроп, петрушка, соль по вкусу.

Горячие закуски

Из болгарского перца с сыром и чесноком получаются великолепные горячие закуски, которые можно использовать в качестве самостоятельных блюд.

Одним из вариантов являются запеченные половинки плодов. Для приготовления 4 порций потребуется:

2 перца;
100 г твердого сыра;
2 плавленых сырка;
пара зубчиков чеснока;
2 средних помидора;
майонез – 2-3 ложки.

Масса для начинки из сыра и чеснока готовится так же, как в базовом рецепте.

Помидор режут тонкими кружочками.
Перцы почистить и разрезать вдоль. На каждую лодочку выкладывается слой начинки, слой помидоров, который закрывают оставшейся сырной массой.
Запекают около получаса при температуре 190-200 градусов.

Лодочки из перца с сыром и чесноком можно подавать в горячем и холодном виде.

Для запекания в качестве дополнения к сыру с чесноком подходящими дополнениями являются грибы, куриное филе или любой мясной фарш.

Для холодных закусок добавочными ингредиентами могут быть копченая курица, ветчина или свежие овощи и зелень. Вариант с творогом, чесноком и зеленью подойдет как диетическое блюдо.

Способы приготовления

Готовят замороженные фаршированные перцы не только на плите, их запекают в духовке или тушат в мультиварке, готовят на пару и в аэрогриле. Можно выбрать самый удобный для себя способ, зная достоинства и недостатки каждого из них.

Замороженный перец в кастрюле

Ингредиенты:

замороженные перцы – 5 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 1 стакан
томатная паста – 1 ст. ложка
корень сельдерея – 1 ч. ложка
перец и соль – по вкусу
укроп сушеный – 1 ст. ложка
растительное масло – 2 ст. ложки

Конечно, можно просто приготовить перец в подливке, но профессиональные хозяйки рекомендуют сначала сделать поджарку из лука и моркови. Залить овощи смесью сметаны и томатной пасты, приправленную солью, перцем, укропом и тертым корнем сельдерея. Даем массе закипеть и заливаем ею замороженные перцы, сложенные в кастрюлю. Перцы должны быть практически полностью залиты соусом, тушим немного больше, чем свежий перец, около 40-50 минут.

Замороженный перец в мультиварке

Данный способ подходит для тех, кто хочет свести к минимуму свои усилия, но при этом никуда не спешит.

Составляющие:

полуфабрикаты – 8 шт.
сметана – 1 стакан
кетчуп – 2 ст. ложки
базилик – 0,5 ч. ложки
орегано – 0,5 ч. ложки

Укладываем перцы в чашу мультиварки, заливаем смесью сметаны, кетчупа, воды, орегано и базилика

Важно, чтобы перцы стояли фаршем вверх, не падая. Тушим блюдо на режиме «тушение» 2 часа

Полезные советы:

Чтобы при приготовлении рис не превращался в кашу, рекомендуем класть его в перец в сыром или полусыром виде.

При приготовлении фарша для перца лучше использовать не постное мясо, в противном случае начинка будет чересчур сухой.

Если вы решите разморозить перцы, то делать это надо не при комнатной температуре, поскольку так они потеряют свой аппетитный внешний вид. Просто положите их на тарелку и поставьте в холодильник.

Не бойтесь экспериментировать с начинками, попробуйте даже самые неожиданные продукты: толченый картофель, например. Для сочности в начинку можно класть поджаренный лук с морковью.

Вдоволь фантазируйте с соусами, в которых будут готовиться ваши замороженные перцы.

Если вы будете знать, как приготовить замороженные фаршированные перцы, вы в любое время года сможете наслаждаться потрясающим вкусом любимого блюда. Кроме того, вы заметно сэкономите время на приготовление сытного кушанья.

На плите

Традиционный способ приготовления, его используют чаще всего. Чтобы приготовить полуфабрикат из замороженных перцев, нужно выполнить следующие действия:

выложить перцы, не размораживая, в большую кастрюлю и поставить их в вертикальном положении, узким концом вниз;
добавить натертую на крупной терке морковь, мелко покрошенный репчатый лук, лавровый лист, томатную пасту, разведенную в воде, или сметану;
можно сделать соус из лука, моркови, сельдерея, томатной пасты и сметаны отдельно и добавить к перцам;
соус должен покрывать перчики полностью;
довести содержимое кастрюли до кипения, сделать огонь тише и готовить 50-60 минут.

Подают перцы вместе с соусом в глубоких суповых тарелках, со сметаной, майонезом или другим соусом.

В духовке

В духовом шкафу замороженные перцы будут готовы за 40 минут. Для этого нужно:

на смазанный маслом противень выложить замороженные перцы (без предварительного размораживания);
полить сметаной или томатным соусом, посыпать специями и сушеными травами;
запекать полчаса при 180 градусах;
посыпать тертым сыром;
продолжать готовить, пока сыр не расплавится и не образуется румяная корочка;
подавать в горячем виде, со сметаной или майонезом.

В аэрогриле

Это аппарат позволит с легкостью приготовить замороженный полуфабрикат без лишнего жира и калорий. Все, что необходимо, это:

выложить перцы в форму для гриля;
залить фаршированные овощи томатным, сметанным или грибным соусом;
установить температуру 235 градусов;
поместить в аэрогриль форму и готовить 40 минут.

В пароварке

Пароварка позволит приготовить замороженный перец без использования соуса и масла. Достаточно совершить несколько манипуляций:

в емкость пароварки налить воду;
на решетку выложить замороженные перцы;
готовить 40-60 минут.

Аналогично можно готовить замороженные перцы и на режиме «на пару» в мультиварке.

Общие правила питания

Большинство вариантов рациональных профилактических или оздоровительных диет не имеют ничего общего с жесткими монодиетами. В рационе должно содержаться достаточное для нормального функционирования организма количество калорий.

Кроме того, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

Соблюдать режим питания. Он является неотъемлемой частью любой диеты – худеющие должны принимать пищу в установленное время или с оговоренными интервалами.
Пищу нужно тщательно пережевывать. В этом случае чувство насыщения появляется раньше, а питательные вещества усваиваются лучше.
Не стоит есть в позднее время. Последний прием пищи (ужин) должен состояться за 3 часа до сна. Если в этом промежутке времени слишком сильно проявляется чувство голода, можно выпить кефир или съесть яблоко.
Поощряется употребление воды в больших количествах – не менее 2 л в день.
Полезно устраивать разгрузочные дни, в которые основу меню составляет один овощ или несладкий фрукт.

Уклон в диетическом питании делается на легкую, нежирную пищу. В рацион обычно включают растительные и животные белки, минимальное количество жиров, фрукты и овощи, в том числе и болгарский перец.

Перцы, фаршированные по-болгарски

Существует масса видов перцев, но именно болгарский очень полезен и.

В нем избыток витамина С, а также присутствует калий, железо, магний и оксиданты, которые печени просто необходимы. Вот почему мы рекомендуем этот рецепт перцев по-болгарски.

Нам потребуется:

Гречка – 1 стакан.
Сладкий перец – 6 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сметана – 10% жирности.
Растительное масло;
Вода;
Соль;

Приступаем:

Гречку необходимо предварительно замочить на 6-8 часов в воде.
Берем плод и аккуратно вырезаем из него сердцевину. Затем ставим вариться на медленном огне на 5-7 минут.
Режем луковицу мелкими кубиками, слегка поджариваем.
Морковь натираем на мелкой терке и жарим с растительным маслом. Нарезаем зелень.
Смешиваем лук, морковь и зелень с кашей, перемешиваем, солим. Получившейся смесью начиняем перцы.
Выкладываем перцы в кастрюлю, заливаем водой и тушим 15 – 20 мин.
Осталось только заправить сметаной и можно подавать.

Готовим запеченный перец фаршированный творогом с чесноком и зеленью

Интересная, но в то же самое время очень простая закуска. Его можно есть на завтрак, обед и ужин, не опасаясь за свой вес. Блюдо, вне всякого сомнения, станет украшением вашего стола. В нем очень много различного рода витаминов, кальция, а также белка. Его можно приготовить даже перед самым приходом гостей.

Итак, мы берем:

зелень – 1 пучок;
творог – 150 г;
крупные болгарские перцы – 5 шт.

Приготовление:

Перцы моем и удаляем из них семена. Плодоножки можно оставить.
Смешиваем творог с зеленью.
Начиняем получившейся смесью перцы.
Выкладываем начиненные творогом и зеленью перцы на противень, заранее обильно смазанный маслом.
Помещаем противень в разогретую до 200° духовку на полчаса.

Красный перец на зиму по-армянски: рецепт с кинзой

Кинза является пряной травой, которая известна человечеству уже более 5 тысяч лет. Это ароматная зелень, обладающая ярко выраженным вкусом, придает блюду немного терпкий вкус. Кинза подходит для приготовления красного маринованного болгарского перца по-армянски на зиму, для этого потребуется:

700 г сладких красных овощей;
8 зубчиков чеснока;
2 томата;
четверть стакана растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 пучка кинзы;
приправы — по вкусу;
100-150 мл лимонного сока.

Большие экземпляры режут на кусочки, маленькие плоды укладываю в банку целиком

Пошаговое приготовление:

Сладкие красные овощи, очищаем и обжариваем на сковороде с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Мытые помидоры ошпариваем кипятком.
Снимаем кожуру и натираем на терке.
Чеснок измельчаем, а лучше пропускаем через пресс.
Все компоненты, включая измельченную зелень, смешиваем с маслом, на котором жарили сладкие красные овощи – это будет маринад.
В емкость для хранения выкладываем сладкий красный болгарский перец и заливаем жидкостью.

После этого заготовку ставим под гнет и отправляем в холодильник. Через 2 часа блюдо готово к употреблению. Оно может долго храниться в холодильнике.

Как заморозить фаршированный перец

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

Болгарский перец по-армянски целиком

Состав (на 7–7,5 л):

болгарский перец — 5 кг;
вода — 1 л;
виноградный или яблочный уксус (6-процентный) — 0,5 л;
рафинированное растительное масло — 0,5 л;
соль — 100 г;
сахар — 0,25 кг;
лавровый лист — 7 шт.;
душистый перец горошком — 20–25 шт.;
черный перец горшком — 20–25 шт.;
листовой сельдерей — 100 г;
петрушка или кинза — 100 г;
чеснок — 0,25 кг.

Вымыв и обсушив перцы, вырежьте у них плодоножки и извлеките вместе с семенами.
Зелень помойте, дайте ей обсохнуть, порубите ножом (не слишком мелко). Подготовьте чесночные зубчики. С чесноком, чтобы не получить ожог, рекомендуется работать в перчатках.
Вскипятите воду, смешайте с уксусом и маслом, добавьте соль, сахар, специи.
Доводите маринад до кипения.
Партиями опускайте в него перцы и бланшируйте по 5 минут. Выкладывайте в кастрюлю.
Когда перцы остынут, положите в каждый по паре зубчиков чеснока и по щепоти зелени.
Наполните перцами подготовленные банки, стараясь укладывать их как можно плотнее.
Вскипятите еще раз маринад и залейте им перцы.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю и простерилизуйте в кипящей воде 10–30 минут.
Герметично укупорьте банки, переверните. Укутывать не обязательно.

Начинка из овощей и риса

Чтобы сделать фаршированный болгарский перец более сытным, к овощной начинке можно добавить рис. В остальном понадобятся следующие продукты:

Примерное время приготовления блюда – 1 час 30 минут. Калорийность подобного блюда составит около 153 ккал на 100 гр.

Приготовления блюда:

первым делом необходимо отварить рис до полной готовности;
томаты необходимо отчистить от кожицы и перекрутить на мясорубке (также можно использовать блендер или обычную терку);
затем нашинковать капусту соломкой, откинуть ее на разогретую сковороду и потушить до готовности;
точно также необходимо потушить и морковь, предварительно перетертую на крупной терке;
два болгарских перчика необходимо порезать тонкой соломкой и тоже потушить на отдельной сковороде;
три готовых овощных ингредиента нужно перемешать между собой, добавить к ним готовый рис, посолить и поперчить по вкусу;
теперь нужно начинить полученным овощным фаршем предварительно очищенный от семечек перец, уложить его в кастрюлю (на дно кастрюли необходимо добавить немного растительного масла), затем залить его перекрученными томатами;
кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Подобное блюдо отлично подойдет людям, соблюдающим диету или пост.