Помидоры соленые по-грузински

Зеленые помидоры с сельдереем

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.

Ингредиенты:

• зеленые томаты — 2кг;
• свежая петрушка — 1пучок;
• зелень сельдерея — 1пучок;
• перец чили — 1шт;
• чеснок — по вкусу;
• соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Среди разнообразия осенних овощей, я делаю заготовку и с зелеными помидорами. Обязательный компаньон этого кушанья — сельдерей. Именно он обеспечит восхитительный аромат готовых томатов. Приступим к работе!
2. Для засолки таких помидорок нам понадобится мелко нашинкованная зелень сельдерея и петрушки. Квашеные зеленые помидоры фото
3. Пластинки чеснока и острого красного перца.
4. Смешиваем зелень и добавляем 2 столовые ложки соли.
5. Для засолки зеленых помидор используем листья хрона, вишни и лаврушку, перец горошком и свежую зелень сельдерея.
6. Укладываем все специи на дно 3-х литровой банки.
7. У основания каждого помидора делаем несколько проколов зубочисткой. Эта техника ускорит процесс засолки. Вместо 2 недель ожидания, наши зеленые помидоры будут готовы намного раньше…
8. Далее делаем надрез по центру, сохраняя круглую форму.
9. Фаршируем помидоры зеленью.
10. Закладываем острый перец и чеснок.
11. Таким образом фаршируем всю партию зеленых помидор.
12. Укладываем их в банку со специями и заливаем холодной водой. Помидоры будут готовы к употреблению через 7-10дней.
13. Вот как они выглядят через неделю, пребывания на холодном балконе.
14. Такие помидорчики хороши и как самостоятельная закуска и как ингридиент салата.
15. Хрустящие! Остренькие! Ароматные! Квашеные зеленые помидоры станут отличным гарниром к блюдам из макаронных изделий и кашам.

Быстрые зеленые помидоры в банках: рецепт по-грузински

Оказывается, недозрелые и зеленые помидоры также могут пригодиться в приготовлении закуски, салатов на зиму и просто вкусного блюда под гарнир. Не спешите выкидывать «плохой урожай» и смело готовьте что-то совершенно «новенькое» для себя.

Откройте вкус не совсем спелых, слегка кисловатых, но от того и невероятно вкусных помидоров, готовить которые ОЧЕНЬ ПРОСТО! Достаточно добавить несколько ингредиентов и блюдо готово! Уж поверьте, теперь вы будете выращивать помидоры только для этой консервации и радовать своих близких, гостей необычными салатами круглый год!

Именно острота компенсирует ту кислинку, которой обладает зеленый томат

Важно правильно подобрать овощ для консервации. Это не должен быть тугой и твердый, только что сформировавшийся плод! Вам следует подобрать помидор, который уже налился, округлился и вот-вот начнет набирать цвет

Пусть он будет слегка желтым, оранжевым или даже розоватым! Ничего страшного! Главное – он не должен быть горьким!

Для рецепта вам следует также подготовить и другие ингредиенты:

Зеленые помидоры – 5 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)

«Злой» чеснок – 250-300 гр

(важно подобрать именно острый, не мягкий)

Лук – 2 головки (не крупные, лука не должно быть слишком много)

Пучок зелени (выбирайте любую, какую только любите)

Хмели-сунели – 150-200 гр. (обязательная специя для приготовления зеленых помидор)

Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр

на всю массу)

Масло – 180-200 мл. (растительное и без запаха)

Уксус яблочный (или виноградный) – 10 ст.л.

Технология приготовления:

• Овощи очищаются от черешков (они часто с трудом отрываются от недозрелого плода).
• Каждый помидор вымойте и ополосните горячей водой
• Разрежьте томаты на дольки (с одного плода должно получиться где-то 6 долек).
• Все ссыпьте в большую миску или таз (где удобно мешать руками)
• Зелень нарубите ножом
• Чеснок выдавите, а лук нашинкуйте
• Все ссыпьте в таз, руками перемешайте, добавив необходимое количество специй
• Влейте уксус и масло, снова все перемешайте (можно большой ложкой, главное – не железной, иначе начнется процесс окисления, который может повлиять на вкус).

Если же вы планировали употреблять в пищу свежий салат, ему желательно настояться от 4 до 12 часов (чтобы специи и чеснок напитали помидоры). Если вы готовите консервацию, то всю массу сразу же складывайте в банки и убирайте в холодильник (либо же закатывайте).

Как можно приготовить зеленые и недоспелые помидоры вкусно?

Классический рецепт помидоров по-грузински на зиму

Состав (на 1 л):

• помидоры – 0,6 кг;
• вода – 0,5 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп, петрушка, чабер – по 1 веточке;
• гвоздика – 4 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 30 мл.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
На дно банок положите вымытые и обсушенные веточки зелени, гвоздику, перец и листья лавра. Если любите пикантные закуски, добавьте в каждую банку по колечку острого перца толщиной 1 см.
Как можно плотнее уложите в банки помидоры, предварительно их помыв, обсушив, наколов зубочисткой.
В кастрюлю влейте воду, добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 3–5 минут.
Влейте уксус. Как только маринад снова закипит, снимите кастрюлю с огня.
Залейте помидоры горячим маринадом.
Прикройте банки подготовленными крышками, пока не закатывайте.
На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки

Влейте теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения, стерилизуйте в ней банки 10–30 минут, в зависимости от их объема (из расчета 10 минут на 1 л).
Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

Остывшие банки можно переставить в кладовку или любое другое помещение, где у вас стоят припасы на зиму. Особых условий хранения для этой закуски не требуется.

Зеленые помидоры по грузински на зиму

3. Чеснок, зелень петрушки или сельдерея и острый перец мелко нарезаем и перемешиваем.

4. Фаршируем помидоры: чайной ложкой начиняем середину помидора, там, где надрезы. По возможности уплотняем помидоры.

6. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания, затем переносим в прохладное место.Готовы через 10 дней.

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Супруга делает целые (без надрезания) и не обязательно зеленые (можно спелые) в пластиковых ведрах. Заливает холодным рассолом и закрывает родной крышкой плотно чтобы воздух не попадал. После этого помидоры стоят пока не примут соль и ароматы, в зависимости от размеров и сорта от 20 до 45 дней. За несколько дней до употребления надо приоткрыть крышку чтобы закисли.

В прошлом году делали в начале сентября, последнее ведро съели в январе. В этом году делали в конце августа, думаю, до конца зимы хватит.

Получаются офигенные бочковые помидоры, для застолья под водочку ух хороши.

UPD: Пластиковые ведра с герметичной крышкой типа такие:

блин, у нас в сентябре не бывает зеленых помидоров(( уже хрЕновую закуску начинаем готовить из остатков спелых помидоров.

Х-м. Не бывает зеленых, делайте красные. Нет в сентябре, делайте в октябре, ноябре и т.п. Короче, можно делать любые в любое время когда они доступны.

Секреты и советы поваров

• Помидоры отбирайте среднего, но одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно просолились. Томаты должны быть плотными и упругими. Осмотрите плодоножку, если ее цвет зеленоватый, то плод дозревал после того, как его сорвали. Хорошо будет, если при выборе помидор, увидите его срез. Он должен быть без белых прожилок, сочным и заполнен внутри.
• Если томаты сильно мягкие, значит, они перезревшие, твердые  — недозрелые, с толстой кожурой — выращены с использованием нитратов. Хороший показатель свежести и зрелости — запах. Зрелые томаты всегда вкусно пахнут, недозревшие могут вообще не пахнуть или иметь слабый аромат.
• Цвет помидоров может быть разным: ярко-красным, белым, желтым и т.д. Пищевая ценность у всех одинаковая. Для аллергиков красные томаты лучше не употреблять, хотя в них содержится полезнейший антиоксидант ликопин.
• Вкусными получаются соленые помидоры зеленого цвета. Многие огородники специально высаживают томаты, чтобы они не успели вызреть, и их можно было использовать зелеными. Но свежими эти плоды кушать нельзя, а вот с чесноком и другими добавками в соленом виде получается шикарная закуска.
• Для малосольных фаршированных помидоров практически никогда не снимают с них кожицу и редко, когда очищают от семян. Но поскольку кожура плотная, ее обязательно надрезают, чтобы добиться хорошей просолки.
• Малосолить помидоры можно в жидкости, т.е. рассоле или сухим способом. Последний метод, это когда томаты натираются смесью соли со специями и травами.
• При любом способе готовке помидоры должны постоять в холодильнике от суток, чтобы просолиться.
• Поскольку помидоры готовят таким способом консервации без применения  стерилизации и консервирующих веществ, то их надо готовить в том количестве, которое съедите за 1-2 дня.
• Учитывайте, что помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, которым обычно достаточно суток, а иногда нескольких часов. Помидоры солятся в среднем от суток до трех. Чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления берите мелкие помидоры черри, им необходимо меньше времени для засолки.
• В начинку для фаршировки можно добавить каперсы. Они придадут дополнительную изысканность закуске.
• Срезанные верхушки помидор не выбрасывайте, а используйте как украшение в виде «крышечки» при подаче.
• Зелень для начинки берите любую, по своему вкусу.
• Средняя пропорция соли рассчитывается примерно 0,25 ч.л. на один помидорчик. Но это минимум, если помидоры маленькие и вырезано немного мякоти. А так можно положить и 0,5 ч.л.

Малосольные помидоры, фаршированные чесноком

Остренькие, чуть присоленные помидорчики, фаршированные чесноком, в компании с зеленью будут пользоваться спросом не меньше, чем огурцы.

Приготовление малосольных помидоров фаршированных чесноком:

1. Помидоры хорошо вымойте и высушите. Сверху в помидорах вырежьте конус, но верхушку не выбрасывайте, ее используйте, как «крышечку», когда нафаршируете томаты начинкой.
2. Для начинки очищенные зубчики чеснока и вымытую зелень кинзы мелко измельчите ножом. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс. В кинзе стебельки нарубите, как можно мельче. Чеснок с зеленью сложите в миску, добавьте соль и перемешайте.
3. Сахар и соль насыпьте в небольшие мисочки и смесь всыпьте в углубление томатов. Сахар необходим для балансировки вкусов.
4. Положите в углубление подготовленную начинку из кинзы и чеснока, и накройте «крышечкой», слегка ее придавив.
5.  Положите томаты начинкой вверх в один слой достаточно плотно в глубокую форму с бортиками, где они будут солиться. В процессе засолки они дадут сок, поэтому бортики обязательно нужны.
6. Накройте начиненные помидоры тарелкой или крышкой, которые будут выполнять роль груза. Сверху на тарелку ничего не ставьте, её веса достаточно, чтобы слегка придавить «крышечки».
7. Оставьте помидоры в комнате на сутки. Затем поставьте их в холодильник для дальнейшей засолки на 24 часа.

Как закрыть зеленые помидоры вкусно на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидор готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными. Несколько базовых рекомендаций помогут исполнить рецепты качественно и весьма результативно.

1. Для консервирования выбирают зеленые томаты молочной спелости или бурые.
2. Вымытые плоды нарезают дольками или согласно рецепту.
3. Консервируя недозрелые помидоры на зиму, плоды дополняют чесноком, всевозможной зеленью и по желанию острым перцем. Данные добавки максимально эффективно подчеркнут вкус неспелого овоща и будут способствовать получению идеальной по всем параметрам закуски.

Рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не составит труда, а результат удивит и порадует отменными характеристиками закуски. Томаты получаются кисло-сладкими на вкус, с плотной, немного хрустящей мякотью. Любителям остринки в заготовках можно добавить в банку по ломтику жгучего перца.

• зеленые помидоры – 1,5-2 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• лавр – 2 шт.;
• душистый и черный перец – по вкусу;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л.

1. На дно банок кладут чеснок и пряности.
2. Заполняют емкости томатами, заливают кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, вливают уксус.
4. Заливают помидоры маринадом, укупоривают и укутывают.

Соленые зеленые помидоры на зиму – простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты которых исполняются без добавления сахара и уксуса. Плоды сохраняют натуральный вкус, плотность и хрусткость, приобретая в процессе посола благодаря специям и пряностям особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус.

• зеленые помидоры – 1,5-2 кг;
• чеснок – 4-5 зубков;
• зонтики укропа, листья смородины, хрена, петрушка – по вкусу;
• лавр – 2 шт.;
• горошины перца черного и душистого – 5 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

1. В банки укладывают зелень, пряности и помидоры.
2. Из воды и соли готовят рассол, заливают в емкости.
3. Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.

Бочковые зеленые помидоры на зиму – простой рецепт

Без особых затей и трудозатрат удастся приготовить квашеные зеленые помидоры на зиму. Для посола используют стеклянную, эмалированную посуду или специальные деревянные дубовые бочки. Набор добавок можно составлять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, добавляя другую зелень, пряности (гвоздику, острый перец и др.).

• зеленые помидоры – 2 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• лавр – 2 шт.;
• душистый и черный перец – по вкусу;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

1. В бочки или банки с пряностями укладывают томаты, посыпая слои зеленью и чесноком.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, остужают.
3. Заливают рассолом помидоры, прикрывают крышкой.
4. Дальнейшая засолка зеленых помидор на зиму производится в прохладном месте и длится не менее месяца.

Икра из зеленых помидор на зиму

Следующий рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму исполняется в виде икры и дает восхитительный вкусовой результат. Полученная закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, идеально дополнит блюда из мяса, рыбы. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или приготовленным собственноручно пюре из свежих помидоров.

• зеленые помидоры – 1 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар и масло – по 100 г;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• паприка и молотый черный перец – по 1 ч. ложке.

1. Перекручивают на мясорубке помидоры, варят 15 минут.
2. Добавляют измельченную морковь, лук, тушат 10 минут.
3. Вмешивают к овощам соль, сахар, масло, специи, пасту и чеснок, томят 5 минут.
4. Вливают уксус, дают массе повторно закипеть, раскладывают по банкам, герметично укупоривают, укутывают.

Закуска из зелёных помидоров на зиму без стерилизации: видео рецепт

В этом видео вы узнаете ещё один рецепт яркого, аппетитного салата, который зимой разлетается «на ура». Кислота помидоров, сладость болгарского перца и моркови, острота чеснока придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Бывает так, что хочется приготовить какую-нибудь новую заготовку, а возможности попробовать блюдо на вкус нет. Поэтому в этой статье мы подобрали несколько вариантов зимнего салата на любой вкус. Каждый из этих рецептов проверен временем, так что смело выбирайте любой.

Приготовленное блюдо прекрасно разнообразит обычный семейный обед, а также станет ароматной, аппетитной закуской за праздничным столом. Готовьте с любовью, удивляя родных и близких новыми интересными блюдами!

Помидоры по-грузински на зиму без стерилизации

Обычный процесс приготовления томатов по-грузински без стерилизации, как уже упоминалось, состоит из трех ступеней.

В первый раз подготовленные по рецепту овощи заливают кипящей водой по самое горлышко (допускается, чтобы вода даже слегка переливалась через край).
Накрывают стерильными металлическими крышками и дают настояться от 5 до 10 минут.
Воду выливают, для удобства воспользовавшись специальными крышками с отверстиями.
Нагревают ее до 100°С и снова заливают овощи в банках, на этот раз уже от 10 до 15 минут

Внимание! Время прогрева зависит от степени зрелости овощей – чем спелее томаты, тем меньшее количество времени их следует прогревать.
Снова выливают, измеряют ее объем и на этой основе приготавливают маринад. То есть, добавляют к ней специи и приправы.
Кипятят, в последний момент доливают уксус или лимонную кислоту, и в горячем виде маринад разливают по уже пропаренным помидорам.
Пока вода и маринад подогреваются, овощи в банках должны находиться под прикрытыми крышками.
Заготовки сразу же закатывают для хранения на зиму.

Без стерилизации помидоры на зиму можно приготовить, таким образом, по любому рецепту из описанных в этой статье.

Грузинские помидоры с пепперони

Острую ароматную закуску позволяет получить простой набор ингредиентов:

• соль;
• зеленые томаты – 2 кг;
• чеснок – крупная головка;
• перец сорта пепперони – 10 шт.;
• кинза, петрушка, сельдерей, укроп – каждого по 1 пучку.

Будущие соленые помидоры должны быть средними по размеру, целыми и с плотной мякотью. Овощи и зелень моют под струёй воды и выкладывают на полотенце для сушки. Каждый плод разрезают до основания, натирают изнутри солью и складывают в миску для выделения сока.

Мелко нарезанную зелень и перчики перемешивают и наполняют массой плоды. Фаршированные такой смесью томаты перекладывают в глубокую тару и создают гнёт. Отсутствие рассола плоды восполнят сами, испустив сок. Если засолка на зиму происходит в ведре или кастрюле, помидоры периодически перемещают рукой сверху вниз и наоборот.

Соблюдение правил этого рецепта позволяет изготовить соленье на зиму за 10 дней. Продукцию раскладывают в бутыли и закрывают капроновыми крышками. Хранят ее в холодильнике.

Рецепт салата по-грузински из зеленых помидор: рецепт

Что подготовить:

• Зеленые помидоры – 3 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)
• Сладкий перец – 1 кг (любого цвета, но лучше зеленого)
• Чеснок – 250 гр. (можно добавить еще 50- 100 гр.)
• Лук синий или белый – 2 шт. (нарезка любая)
• Лук зеленый – один пучок (зеленая и белая часть)
• Пучок зелени (базилик, укроп и петрушка)
• Хмели-сунели – 50-100 гр. (ориентируйтесь на желаемый вкус)
• Смесь острых и ароматных перцев – 25-30 гр.
• Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
• Масло – 150 мл. (растительное и без запаха)
• Уксус яблочный – 8-10 ст.л.

• Помидоры очищаются, моются, режутся на 4 дольки
• Перец нарезается колечками или полукольцами (не соломкой)
• Чеснок давится, лук крупно шинкуется
• Овощи складываются в миску, где их нужно обсыпать специями и солью, выдавить на них чеснок, покрыть уксусом и маслом.
• Аккуратно все перемешайте и дайте постоять полчаса, затем можно уложить в консервированные банки, плотно прижимая каждый слой ложкой так, чтоб из томатов «текла вода».
• Закройте стерильную или простерилизованную баночку и уберите на хранение в холод.

Удивите близких вкуснейшим рецептом зеленых помидор в банках! Что требуется иметь:

• Зеленые томаты крупные – 3 кг.
• Крупная сладкая морковка – 1 шт.
• Сладкий перец – 1,5 кг. (любой)
• Несколько чесночных головок – на свой вкус
• Стручок горького перца (не обязательно) – если любите
• Пучок разнообразной зелени (любой, которая вам только нравится: базилик, кинза, укроп, петрушка, чабрец и т.д).
• Луковица – 1-2 шт. (не маленькие)
• Специи (берите все, какие любите: хмели-сунели, смесь перцев, сушеные итальянские травы и т.д).
• Масло растительное (без запаха) – 1 полный стакн.
• Уксус яблочный или виноградный – 0,5 стакн.
• Соль – 5 ст.л.
• Сахар – 1-2 ст.л.

• Овощи следует очистить и помыть, помидоры режутся дольками, а все остальные овощи кубиками или не очень длинной соломкой.
• Сложите овощи в большую миску
• Перемешайте руками, переминая, не бойтесь сильно сжимать овощи, чтобы они пустили сок.
• Всыпьте специи, соль и сахар, продолжайте мешать
• Влейте масло и уксус
• Теперь можно укладывать овощи плотными слоями в банки, приминая каждый
• Потом закатайте и уберите в прохладное место

Предлагаем ознакомиться Как правильно укрыть клубнику на зиму

Необычный способ приготовления зеленых помидорок

Помидоры армянские быстрые

Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски получаются в меру остренькими, крепенькими и красивенькими. В закуске сочетается пряный вкус и приятный аромат. Она порадует не только своим вкусом, но и ярким внешним видом.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Капуста — 1 средний вилок
• Болгарский перец — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Укроп — пучок
• Сельдерей — 2 стебля
• Кинза — пучок
• Горький перец — 1 шт.
• Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
• Сахар — 2 ст.л.
• Хрен — 1 лист
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 1 л

Приготовление помидоров по-армянски:

1. Помидоры помойте, высушите и отрежьте не до конца красный и тугой край со стороны плодоножки, чтобы получилась крышечка. Ложкой извлеките из томатов сердцевину. Внутреннюю пустую полость посолите и приправьте сахаром.
2. Капусту тонко шинкуйте, посолите и придавливайте руками. Болгарский перец очистите от семенной коробки, морковь — от кожуры. Перец мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Вымытый и высушенный укроп и очищенный от семян горький перец мелко нарежьте. Овощи соедините и перемешайте.
3. Помидоры плотно набейте овощным фаршем.
4. На дно кастрюли положите лист хрена, а сверху уложите фаршированные помидоры. На них положите листья сельдерея, веточки укропа и кинзы. Через пресс выдавите чеснок и снова положите слой помидор. Повторяйте прослаивать продукты.
5. Извлеченную мякоть из томатов порубите ножом, смешайте с оставшимся выдавленным чесноком и добавьте горячий соленый рассол. Для рассола закипятите воду и растворите в ней соль.
6. Помидоры залейте горячим рассолом и сверху установите гнет. Оставьте их на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4 дня.

Рецепты засолки помидор по-грузински

К зиме подобную закуску из помидор можно приготовить по-разному, в соответствии с теми или иными предпочтениями и вкусами.

В любом случае, от начала самого процесса приготовления блюда и до конечного результата важно не только соблюсти предложенные пропорции рецептов, но и вооружиться фантазией, доверяясь собственному вкусу

Фаршированные томаты

Одним из самых вкусных блюд грузинской кухни является яство, приготовленное из томатов, заполненных аппетитной овощной массой.

Способ приготовления: на тщательно вымытых плодах томатов сделать надрезы. Затем около получаса бланшировать их в кипящей водичке. Очищенный чесночок, болгарский и острый перчик, совместно с зеленью, измельчить при помощи блендера.

Нашпиговать моченые помидоры овощной массой и уложить их в баночки. Влить маринад и завершить процесс стерилизацией, длящейся около получаса. Закатать аппетитную закуску крышечками. Стеклянные емкости перевернуть вверх дном, а после укутать одеялом или пледом.

Квашеные помидоры

Способ приготовления: перчик (не вынимая семечек) и чесночок очистить и затем перемолоть, используя для этого мясорубку. Зелень меленько порубить, прибавив к ней соль с сахаром. Все компоненты смешать промеж собой – овощная начинка для томатов готова.

После помидорчики выложить на тарелочку, а появившийся сок процедить. Затем практически готовые, но странные на вид, томаты разложить по баночкам, залив поверх соком. Хранить квашеную закуску необходимо в прохладном местечке.

С чесноком и зеленью

Способ приготовления: после надрезания всех помидорчиков их заполняют чесночком (по одной дольке в каждый). Затем овощи раскладывают по баночкам вперемешку с веточками укропа.

Компоненты для рассола соединяют и доводят до кипящего состояния. Плоды заливают жидкостью и закрывают баночки с использованием простых капроновых крышек.

Маринованные таким способом помидоры стерилизации не подвергаются. Заготовку рекомендуется хранить в темном и прохладном местечке.

С орехами

Способ приготовления: упругие помидорчики вымыть и разделить на половинки. Орешки, чесночок и соль растереть промеж собой, отжать маслице и слить в отдельную мисочку. К ореховой тюре добавить перчик, кинзу, уксус – компоненты перемешать, после чего присоединить к ним помидорчики. Всю овощную массу разложить по баночкам, заправить поверх ореховым маслицем и укупорить крышечками.

Хранить заготовки необходимо в холодильнике.

Острая закуска с пепперони

Способ приготовления: плоды разрезать, раскрыть и посолить. До появления сока определить помидорчики в отдельную, желательно глубокую, посудину. Все пучки зелени измельчить и смешать с пепперони. Нафаршировать полученной массой томаты и уложить их в глубокую емкость под гнет. После появления сока разложить заготовку в подготовленную заранее стеклянную тару.

Закатка продукции производится в бутыли из стекла под капроновые крышечки. Хранить аппетитную закуску рекомендуется в прохладном и затемненном местечке.

Томаты в аджике

Способ приготовления: помидорчики разрезать на равные половинки. Из водички, аджики и соли изготовить пряный рассол. Чесночок разрезать на пластинки. На дно глубокой емкости поместить листья – смородиновые, вишневые, хрена. Поверх выложить томаты, вперемешку с зеленью, послойно. Все компоненты прикрыть оставшейся частью листочков, залить рассолом и установить гнет. Через 24 часа так называемый пресс можно снять. Стеклянные емкости укупорить крышечками.

Соленые томаты в аджике хранить в холодильнике.

Рецепт быстрого приготовления

Способ приготовления: перчик болгарский, желательного красного цвета, очистить и порезать на тонкие дольки. Чесночок очистить и, вместе с зеленью, измельчить. Все компоненты, включая помидорчики, разложить по стерилизованным баночкам. Залить кипятком и на 15 минут отставить в сторону для настаивания.

С грецкими орехами

Весьма оригинальный вкус получится у блюда, если добавить в него грецкие орехи. Состав:

• 20 г соли;
• 245 г репчатого лука;
• один острый перец;
• пучок кинзы;
• 1 кг зелёных томатов;
• 50 г растительного масла;
• 20 г белого винного уксуса;
• 25 г грецких орехов;
• 4 чесночных головки.

Чеснок и кинзу измельчить, чтобы получилась кашица, посолить её и хорошо перемешать. Орехи тоже нужно измельчить, но отдельно. Лук нарезать полукольцами. Все овощи, кроме чеснока и помидоров, смешать с орехами и маслом, тушить на медленном огне полчаса, затем добавить уксус и чеснок. Помидоры разложить по банкам, после каждого соля выкладывая слой тушёной смеси. Затем простерилизовать 25 минут, закупорить и убрать на хранение.

СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

1) Зеленые помидоры – 1 кг. 2) Зелень сельдерея – 200 гр. 3) Зелень петрушки – 150 гр. 4) Зелень укропа – 100 гр. 5) Чеснок – 50 гр. 6) Лавровый лист 7) Острый перец – 1 шт. 8) Вода – 750 мл. 9) Соль – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления соленых зеленых помидор по-Грузински

1. Не для кого ни секрет, что Кавказские блюда отличаются необыкновенным вкусом, особенно те, которые приготовлены из овощей, фруктов или ягод. Глубина и чистота вкуса порой просто поражает. Давайте разберемся из-за чего такая вкусовая разница между одинаковыми, на первый взгляд, продуктами. А оказывается, все очень просто, овощи, ягоды и фрукты, выращенные на Кавказе в разы экологически чище, чем те, которые лежат на прилавках магазинов в центре России. Все продукты на Кавказе выращиваются бережно и с большой любовью. Что делает Кавказские блюда очень сочными и нежными, а большое количество различных трав и приправ могут превратить простую картошку в «мундире» в кулинарный шедевр.

Самыми вкусными блюдами считаются те, где используются овощи, фрукты, домашние животные, выращенные и вскормленные своими руками. Горный воздух, чистая вода, большое количество солнечных дней в году и другие климатические условия, делают Кавказ благоприятным местом для ведения своего хозяйства. Но, что делать тем, у кого нет таких региональных условий? Один выход есть. Можно приобрести теплицу в Наро-Фоминске и Ваш стол будет обеспечен свежими сочными овощами и зеленью круглый год. А это, согласитесь, не только экологически чистый продукт, но и экономия семейного бюджета. Сколько стоят свежие огурцы или помидоры на Новый год? Так что стоит подумать

Ну а сегодня мы познакомимся с очень популярным блюдом на Кавказе – соленые зеленые помидоры по-Грузински. С этим рецептом знакомы очень многие хозяйки, каждая делает соленые зеленые помидоры по-своему вкусно и неповторимо. Мы не стараемся навязать Вам наш вариант приготовления, а лишь хотим Вас познакомить с Грузинским способом приготовления острых и пряных соленых зеленых помидор, который очень популярен среди грузинских домохозяек. Еще одним приятным моментов в этом рецепте то, что помидорки можно будет кушать уже через 2 недели

Как Вы уже поняли из названия блюда, готовить мы будем не спелые красные помидоры, а зеленые помидоры. Помидоры нужно отобрать только твердые и они должны быть не сильно крупные, желательно все одного размера. Отобранные помидоры и всю зелень прополощите под холодной водой

Далее нам понадобится кастрюля, в которую мы нальем воды, поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Как только вода закипела, положим в нее зелень петрушки и зелень сельдерея. Будем варить в течении 3 – 5 минут. По истечении срока, достанем зелень из кастрюли и выложим в отдельную посуду, а в отвар добавим соль. Это будет основой для будущего рассола. Перемешаем. Пусть отвар остывает

Засол будем производить в стеклянных банках, размер подбирайте сами, кому и как удобно. Главное то, что банки необходимо тщательно простерилизовать. Еще нам понадобится чеснок и красный или зеленый острый перец. Чеснок очистим, и каждый зубчик разделим на 2 – 4 части. Перец обязательно освободите от семян и нарежьте полукольцами. Переходим к закладыванию продуктов в банки

В банки выкладываем рядами зеленые помидоры, а все пустое пространство вокруг них стараемся заполнить веточками зелени, подготовленным чесноком и горьким перцем. Обязательно в каждую банку с помидорами положите лавровый лист, это придаст помидорам дополнительный аромат. Всю эту красоту заливаем, желательно, теплым или горячим рассолом. Банки закатываем обычным способом и ставим каждую на крышку, т.е. переворачиваем вверх дном. Накрываем покрывалом или фуфайкой

Когда банки полностью остыли, их разворачивают и относят в сухое прохладное помещение. Самым популярным местом хранения является подвал или погреб. Пикантные зеленые соленые помидоры по-Грузински на зиму готовы. Они отлично подходят к мясным блюдам в качестве гарнира. Могут подаваться и просто в отдельной тарелке. Главное то, что они имеют незабываемый вкус и аромат, являются одним их самых популярных блюд на столе на большие праздники. Ну, а для особенно нетерпеливых, мы хотим Вас обрадовать еще одним приятным свойством зеленых соленых помидор. Дело в том, что их можно употреблять уже через 2 недели, но лучше немного подождать и открыть через месяц, так все ингредиенты смогут в полном объеме поделиться всеми своими вкусовыми качествами друг с другом и принести Вам больше радости от употребления этого замечательно Грузинского блюда

Приятного Вам аппетита!

Реальные советы! Узнай первым!