Заготовки

Пюре из овощного перца

Заморозка перца на зиму

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

Ополоснуть овощи водой, подсушить.
Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

Пересадка цветов в июне в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
Посадка жимолости осенью: когда сажать, сроки, выращивание и уход
Кабачки на зиму: 13 самых лучших и вкусных рецептов приготовления
Бегония Элатиор: уход и выращивание в домашних условиях
Винегрет: простые и очень вкусные рецепты приготовления

Уборка чеснока на хранение в 2021 году: сроки, когда выкапывать, благоприятные дни
Варенье из ежевики: густое, с целыми ягодами, 14 простых и очень вкусных рецептов на зиму
Малосольные огурцы: хрустящие, быстрого приготовления, 9 простых и вкусных рецептов
Лунный календарь посадок для Сибири на 2022 год: благоприятные дни
Посадка петунии на рассаду в 2022 году по лунному календарю: сроки посева, благоприятные дни

Маринованный перец рецепт с чесноком

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

Болгарский перец 1 кг.
Вода 200 мл.
Уксус 9% 100 мл.
Сахар 100 грамм.
Соль 30 грамм.
Растительное масло 40 грамм.
Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Десерты и напиток

Из моркови готовят не только соленья, но и сладкие заготовки, например, варенье, джем, цукаты, утоляющий жажду сок и даже халву. Себестоимость таких сладостей низкая, а вкус не уступает традиционным и привычным заготовкам из клубники или малины. Приготовить их несложно, а польза от домашних сладостей, которые состоят только из натуральных ингредиентов, больше, чем от покупных. Дети обрадуются полезным вкусняшкам!

Морковное варенье

Приятным бонусом будет то, что морковное варенье не только вкусное и полезное, но и очень дешёвое по стоимости продуктов. Для его варки взять морковь и сахар — по 2 кг, 110 мл воды и ½ ч. л. лимонной кислоты.

Удалить с корнеплодов кожуру, вымыть и нарезать их на средние кубики. Смешать нарезанную морковь с сахаром и оставить для пропитки на 24 часа. Через сутки добавить в массу воду и варить в эмалированной кастрюле до загустения. По окончании варки всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать варенье, разложить в стерильные банки и закатать.

Оранжевый джем

Ещё одна сладкая заготовка в банках из моркови на зиму — изумительный джем, в рецептуру которого также входит полезный оранжевый фрукт — апельсин. Благодаря своему составу он наполнит организм взрослых и детей витамином С, а также укрепит иммунитет. Для приготовления джема взять 2 кг морковки, 4 апельсина, 160 г сахара и щепотку корицы.

Очищенные и вымытые корнеплоды прокрутить через мясорубку. Удалить с апельсина цедру и смешать с морковью, туда же выжать цитрусовый сок. Добавить в полученную массу сахар и корицу. Взамен корицы можно использовать и другие пряности, например, имбирь, гвоздику или кардамон. Если смесь получилась слишком густой, подлить немного воды и варить 1 час после закипания на слабом огне. Готовый джем разлить в стерилизованные банки.

Цукаты из корнеплодов и необычная халва

Умелые хозяйки могут заготовить из оранжевого овоща не только салаты, икру и варенье, но и другие сладости, например, цукаты. Состав продуктов минимальный: 6 крупных морковок, 9 дес. л. сахара и 140 мл воды.

Очистить корнеплоды от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Залить морковь водным раствором сахара и поставить вариться на плиту, уменьшив огонь с момента кипения до среднего. Через 10 минут усилить огонь и варить, не забывая о помешивании, пока сироп не загустеет. Если сироп всё равно остаётся слишком жидким, добавить ещё сахара.

Когда морковь станет полупрозрачной, достать её из ёмкости и уложить на пергаментную бумагу, чтобы подсохла. После того как цукаты подсушатся, обвалять их в сахарной пудре, убрать в плотную коробку и хранить при комнатной температуре.

Привычную халву производят из семян подсолнечника, и лишь немногие знакомы с рецептом вкусного лакомства из моркови. Приготовление халвы — это ещё один способ заготовки из яркого корнеплода.

Очистить, вымыть и крупно перетереть кило моркови. Поместить её в огнеупорную посуду и поставить на огонь. После размягчения овоща добавить 110 г сахара, один тёртый лимон, 50 г кукурузного масла, перемешать и варить до готовности. Если масса стала отделяться от ложки при перемешивании, пора выключать плиту.

Добавить к полученной смеси десертную ложку семян тмина, перемешать, сформировать прямоугольник, обернуть пергаментной бумагой и положить под гнёт. Вместо тмина можно добавить изюм, арахис или любые орехи. Через 3 дня халва будет готова к употреблению.

Полезный напиток

Из солнечного овоща в домашних условиях легко и просто приготовить вкусный и полезный морковный сок, который поможет наладить процесс пищеварения. Поэтому его рекомендуется выпивать за полчаса до приёма пищи.

Взять в руки соковыжималку и с её помощью выжать сок из 1 кг очищенной моркови. Добавить к морковному соку немного лимонного, который будет выполнять функцию консерванта, перелить напиток в банку и простерилизовать, если нужно сделать заготовки на зиму.

Вкусные рецепты

Из моркови также получается великолепное пюре и его с удовольствием будут есть даже те дети, которые не любят овощи. Список ингредиентов: 1,1 кг моркови, 1,1 кг кисловатых яблок и 210 г сахара.

В этом рецепте консервирования используются отварные овощи, протёртые через мелкое сито. Яблоки нужно очистить и измельчить в кухонном комбайне. Соединить все ингредиенты и варить на сильном огне до кипения. Переложить готовое пюре в чистые банки и поставить стерилизоваться на 20 минут.

Если на даче уродился богатый урожай оранжевых корнеплодов и их уже негде разместить для хранения, пора воспользоваться этими рецептами. Домочадцы и гости будут рады полакомиться вкусными и полезными заготовками из обычной морковки!

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Для простого варианта готовки понадобится:

4 кг сладких перцев;
1,5 л томатного сока;
1 стакан подсолнечного масла;
100 мл уксусной эссенции;
100 г сахара;
1-1,5 ст. л. соли.

Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать

Как готовить:

плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

помидоры 3 кг;
сладкий перчик 1 кг;
1-1,5 ст. л. соли;
по 1 пучку укропа, петрушки;
щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
чесноком 3-4 зубчика;
томатным соком 800 мл;
уксусом 120 мл;
сахаром 100 г;
солью 1-1,5 ст. л.;
подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

сладких перчиков 1 кг;
помидоров 0,5 кг;
растительного масла 4 ст. л.;
чеснока 3-4 зубчика;
соли 1,5-2 ст. л.;
уксусной кислоты 2 ст. л.;
сушеного молотого чили 1 ч. л.

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условияхЧитать

Поэтапное приготовление:

Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

сладкий перец 3 кг;
томаты 2 кг;
соль 1,5-2 ч. л.;
сахар 1-2 ч. л.;
уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Как замариновать перец целиком на зиму без масла

В гостях угощали меня как-то целиком засоленным болгарским перцем. Рецепт вообще не сложный, посему делюсь им с вами. Также он наверняка приглянётся тем, кто не хотел бы видеть масло или уксус в рецепте. Так что, тоже берите на заметку.

Вам понадобится:

2,5 кг болгарского перца;
3,5 литра кипячённой остывшей воды;
1 столовая ложка соли с горкой на каждые поллитра воды;
5-7 зубчиков чесночка;
зонтики укропа, перец лавровый лист по желанию

Процесс приготовления:

Обработайте болгарский, срежьте хвостик плодоножки, промойте 2-3 раза в воде, затем вилочкой проткните перец в произвольных местах. Возьмите большую эмалированную кастрюлю, обычно мы в 10-литровой ставим квасится капусту или солится баклажаны. Пока свободна используем её. На дно выкладываем зонтики укропа лавровый лист, горошек, нарезанный пополам чеснок. Следом идёт болгарский целиком, уложили половину овощей, на середине опять ставим веточки укропа.

Делаем рассол, в остывшей воде разводим крупную соль. Убедитесь что все кристалики растворились. На 2,5 литра используем 7 с горкой столовых ложек соли. Заливаем овощи в кастрюле. Сверху ставим тарелку, а на неё полную банку литровой воды, в качестве гнёта. Накрываем полотенцем или закрываем крышкой, убираем в тёмное прохладно место на трое суток.

Когда 3 дня пройдёт увидите, что выделилось много сока, а перцы обмякли и скукожились. Вот теперь нам нужно взять чистые банки, переложить в них перцы, чеснок и зонтики укропа, а сверху залить соком в котором они солились. Банки закрываем прокипячёнными крышками, убираем на хранение. Через неделю суперская закуска готова.

Ингредиенты для приготовления пюре из перца на зиму

Перец болгарский (красный или оранжевый) 500 грамм
Паста томатная 100 грамм
Чеснок 3 зубчика
Соль 1/2 чайной ложки
Сахар 1/2 чайной ложки
Масло растительное 20 грамм
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу

1 подготавливаем перец.

Сперва обращу ваше внимание на то, что перцы для приготовления пюре нужно брать красного или оранжевого цвета. Вы только представьте, как будет выглядеть масса, если смешать перец зеленого цвета и красную томатную пасту

Получится что-то грязно-коричневого цвета и, не смотря на то, что вкус и аромат пюре останется приятным, вызывать аппетит оно не будет.Итак, берем перцы, срезаем у них верхушки с хвостиками и удаляем сердцевину вместе с семенами и белесыми перегородками. Хорошенько промываем овощи теплой проточной водой, высушиваем их бумажными полотенцами, а в конце ножом делим каждый перец на 3-4 равные части.

2 измельчаем перец.

Кусочки перца пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером, если вам так удобней. Главное, чтобы в конце концов у вас получилась почти однородная масса.

3 готовим пюре из перца на зиму.

Перекрученный в мясорубке перец переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему томатную пасту, соль, очищенные и измельченные зубчики чеснока и молотый перец, а так же другие специи, которые сочтете нужными, например, ароматную сушеную зелень.Перемешайте пюре из перца и поставьте его на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, частенько перемешивая массу. После уменьшите мощность, влейте растительное масло и уже на медленном огне тушите все еще 7-10 минут.Как только пюре будет готово, не снимая его с огня, разложите по прогретым стерильным банкам. Плотно закупорьте или закатайте крышки и оставьте заготовки остывать при комнатной температуре.Хранить пюре из перца нужно в темном прохладном месте, собственно, там же, где вы храните и прочие заготовки.

4 подаем пюре из перца.

Используйте пюре из перца в качестве замены покупному и совсем не всегда полезному томатному соусу. Добавляйте его в макароны, рис, блюда из мяса, рыбы и птицы, а так же смело готовьте с ним лазаньи или сделайте пюре из перца вашим сверх секретным соусом для пиццы. В общем фантазируйте и творите!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если вы не собираетесь заготавливать пюре из перца на зиму, то вы можете просто хранить его в холодильнике в течение целого месяца.

– Некоторые хозяйки рекомендуют сперва запечь перец в духовке, таким образом у заготовки появится интересный привкус.

– Для вкуса можно добавить в пюре из перца репчатый лук, для этого его сперва нужно порезать кубиками небольшого размера, а затем еще и обжарить. Только после этого можно добавить лук в соус и тушить все вместе.