Рецепт Салат из редьки с капустой и морковью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат из редьки с капустой и морковью».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 25.5 кКал | 1684 кКал | 1.5% | 5.9% | 6604 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 5.5% | 6909 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.8% | 56000 г |
| Углеводы | 4.4 г | 219 г | 2% | 7.8% | 4977 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 37.3% | 1053 г |
| Вода | 90.9 г | 2273 г | 4% | 15.7% | 2501 г |
| Зола | 1.437 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 568.2 мкг | 900 мкг | 63.1% | 247.5% | 158 г |
| бета Каротин | 3.421 мг | 5 мг | 68.4% | 268.2% | 146 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 9% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 10.6% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 8.64 мг | 500 мг | 1.7% | 6.7% | 5787 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.132 мг | 5 мг | 2.6% | 10.2% | 3788 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.085 мг | 2 мг | 4.3% | 16.9% | 2353 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.709 мкг | 400 мкг | 5.2% | 20.4% | 1932 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 27.8 мг | 90 мг | 30.9% | 121.2% | 324 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.142 мг | 15 мг | 0.9% | 3.5% | 10563 г |
| Витамин Н, биотин | 0.17 мкг | 50 мкг | 0.3% | 1.2% | 29412 г |
| Витамин К, филлохинон | 25.4 мкг | 120 мкг | 21.2% | 83.1% | 472 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6525 мг | 20 мг | 3.3% | 12.9% | 3065 г |
| Ниацин | 0.482 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.043 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 238.5 мг | 2500 мг | 9.5% | 37.3% | 1048 г |
| Кальций, Ca | 35.38 мг | 1000 мг | 3.5% | 13.7% | 2826 г |
| Кремний, Si | 22.128 мг | 30 мг | 73.8% | 289.4% | 136 г |
| Магний, Mg | 22.28 мг | 400 мг | 5.6% | 22% | 1795 г |
| Натрий, Na | 293.12 мг | 1300 мг | 22.5% | 88.2% | 444 г |
| Сера, S | 16.03 мг | 1000 мг | 1.6% | 6.3% | 6238 г |
| Фосфор, P | 34.7 мг | 800 мг | 4.3% | 16.9% | 2305 г |
| Хлор, Cl | 451.7 мг | 2300 мг | 19.6% | 76.9% | 509 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 253.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 113.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 28.09 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.56 мг | 18 мг | 3.1% | 12.2% | 3214 г |
| Йод, I | 2.27 мкг | 150 мкг | 1.5% | 5.9% | 6608 г |
| Кобальт, Co | 1.525 мкг | 10 мкг | 15.3% | 60% | 656 г |
| Литий, Li | 1.702 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1229 мг | 2 мг | 6.1% | 23.9% | 1627 г |
| Медь, Cu | 94.83 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 37.3% | 1055 г |
| Молибден, Mo | 9.291 мкг | 70 мкг | 13.3% | 52.2% | 753 г |
| Никель, Ni | 5.957 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.412 мкг | 55 мкг | 0.7% | 2.7% | 13350 г |
| Стронций, Sr | 2.47 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.45 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 2% | 21680 г |
| Хром, Cr | 2.27 мкг | 50 мкг | 4.5% | 17.6% | 2203 г |
| Цинк, Zn | 0.295 мг | 12 мг | 2.5% | 9.8% | 4068 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.085 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.447 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.106 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.738 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.192 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.051 г | ~ | |||
| Валин | 0.041 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.017 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.035 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.044 г | ~ | |||
| Лизин | 0.041 г | ~ | |||
| Метионин | 0.011 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.032 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.033 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.414 г | ~ | |||
| Аланин | 0.042 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.105 г | ~ | |||
| Глицин | 0.03 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.193 г | ~ | |||
| Пролин | 0.032 г | ~ | |||
| Серин | 0.034 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.024 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.011 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 0.567 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.007 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.019 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.2% | 0.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Салат из редьки с капустой и морковью составляет 25,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Салат из капусты с яблоком – общие принципы приготовления
Капусту выбираем свежую и сочную. Необязательно белокочанную. Вкусные и интересные салаты получаются из краснокочанной и пекинской капусты. В основном овощ нарезают соломкой. Если он не очень мягкий, то перетирают руками.
Яблоки для салатов нужно использовать кислые или хотя бы кисло-сладкие. Не подойдут мягкие и рыхлые фрукты. Нужно выбирать твердые, сочные и хрустящие. Их можно будет легко порезать соломкой или аккуратными кубиками. Кожицу с фрукта обычно удаляют, но бывают и исключения.
Морковь в основном используется свежая. Выбирается сочный и яркий овощ. Корнеплод промывают, очищают, натирают или просто режут соломкой.
Чем заправляют капустные салаты с яблоками и морковью:
• маслами;
• сметаной;
• лимонным соком;
• майонезом.
Часто добавляют зелень, орешки и другие овощи. Иногда в салаты кладут сыр, колбасу, зеленый горошек, мясо, кукурузу. Эти ингредиенты делают блюдо сытным и питательным. Салаты из капусты с яблоками и морковью делают мешанными или слоеными. Чаще всего готовят непосредственно перед употреблением, так как свежие овощи не поддаются хранению.
Подготовка
Заморозить ягоду – это не означает просто поместить ее в морозильную камеру. Есть несколько правил подготовки к хранению.
Необходимо отобрать только спелые плоды. В некоторых случаях, если после размораживания планируется кулинарная обработка, к примеру, будет готовиться начинка из замороженных ягод или компоты, то можно брать плоды на начальной стадии созревания. В них тоже сохранятся ценные витамины. Не плох, например, будет зимой слоеный пирог с замороженными ягодами.
Ни в коем случае, не следует хранить перезрелые, поврежденные и гнилые плоды.
Желательно помещать в морозилку продукт, который был собран не позднее 2 часов назад. В этом случае у него будет высокое качество. Обеспечить это скорее всего возможно только лишь при наличии своего садового участка или дачи.
На первой стадии избавляются от:
- плодоножек;
- листьев;
- семенных гнезд.
Необходимо соблюдать осторожность с мягкими ягодками – клубникой, малиной, ежевикой, чтобы во время механической обработки не повредить их. В некоторых случаях заморозить ягоды можно с плодоножками, а их очищение выполнить после размораживания
Перед перемещением в морозилку плоды надо помыть и просушить. Для этого их выкладывают на бумажные полотенца. Чтобы сушка была быстрой, сверху надо класть еще одно полотенце, которое удалит излишки влаги.
Вкусный салат «Метелка» из свежей капусты и свеклы
Такой салат готовится очень просто и быстро. А столь интересное название он получил потому, что хорошо чистит кишечник. С этим витаминным блюдом хорошо выходить из любой диеты.
Состав ингредиентов наипростейший, продукты не переводится на прилавках магазинов ни летом, ни зимой. И конечно же стоит сказать, что хоть он и простой, но очень вкусный.
В данном варианте мы используем свежую свеклу, и салат можно с полным правом назвать «Витаминным». Он вкусен, полезен и всегда съедается с большим удовольствием.
А зимой, я готовлю его с вареной свеклой. И тогда получается вкусный винегрет из свежей капусты. В него можно добавлять отварную фасоль, и все другие ингредиенты, которые мы обычно добавляем в данное блюдо. А если нет времени ее варить, то на помощь всегда придет консервированная.
Кстати, недавно на просторах интернета мне попался сайт «Жарим-парим», где нашла очень много вкусных рецептов нашего любимого блюда – винегрета. Очень рекомендую почитать. До этого я всегда готовила его лишь по одному рецепту.
Салат из капусты с редькой
Несложный вариант капустного салата, что подойдет и для праздничного стола. Компонентами являются привычные нам продукты, однако определенная техника приготовления делает из них действительно оригинальное блюдо.
На салат с капустой и редькой надо:
- 110 грамм белокочанной капусты;
- 220 грамм картофеля;
- 1 яйцо;
- 30 мл белого винного уксуса;
- 110 грамм зеленого горошка;
- 1 редька;
- Специи;
- Зелень;
- 35 мл оливкового масла.
Салат с редькой и капустой:
- У капусты снять первые 2-3 листочка, Оставшуюся часть вымыть и нашинковать.
- Редьку почистить и помыть, далее очень мелко порезать (можно взять крупную терку).
- Картофель помыть, очистить и натереть на терке. Полученную смесь замариновать на 30 минут в винном уксусе. Спустя указанное время отжать от жидкости.
- С горошка слить лишнюю жидкость.
- Яйцо сварить до твердого желтка, далее охладить и очистить. Порезать.
- Все компоненты объединить, полить оливковым маслом
- Зелень хорошо вымыть, высушить и крупно порубить. Посыпать сверху на салат. Блюдо готово к употреблению сразу.
Очень вкусный салат из свежей капусты со свеклой
Это блюдо было особенно популярно в семидесятые годы прошлого столетия. Называли его тогда «Кремлевская хряпа». Легенда гласит, что его очень любил Леонид Ильич Брежнев. Правда это или нет – суть не в этом. Правда в том, что сейчас этот салатик вновь стал очень популярным и тоже имеет свое название. Его очень полюбили все худеющие и с большой нежностью называют «Щетка».
Возьмем для рецепта:
- Белокачанная капуста – 1 кг
- Свекла – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Репчатый лук – 2 шт
Маринад:
- Вода – 3 стакана
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Растительное масло – ¾ стакана
- Крупная каменная соль – 1 ст.л.
- Сахар – 15 ч.л.
Приготовление:
1. Продуктов потребуется немного, всего-то свекла, капуста и морковка с репчатым луком. Главное – как можно тоньше нарезать все овощи. Капусту – нашинковать, свеклу и морковь – натереть на крупной терке или на специальной терке для корейской моркови. Лук порезать тонкими полукольцами или четвертинками колец.
2. Теперь готовим заправку для салата. В металлический ковшик или миску наливаем воду, сыпем соль и сахар, выливаем растительное масло и уксус. Размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.
3. Сначала тщательно смешиваем капусту, морковь и лук. Немного «пожмыкаем» овощи. Потом добавим свеклу и опять перемешаем. Переложим заготовку в более компактную металлическую емкость и выльем сюда горячий маринад.
4. Попробовать, да и поесть готовую хряпу можно будет через час. Остальной салат переложим по баночкам и будем хранить в холодильнике. Впрочем, что там хранить! Она влет уйдет, потому что очень вкусная, хрустящая, на вид красивая и аппетитная.
Делайте почаще такое простое яство. Дешевое, очень полезное для пищеварения. Витаминная бомба! Подавайте к обеду и ужину. Прекрасно сочетается с любым мясом, рыбой и гарнирами.
Рецепт витаминного капустного салата
Предлагаем пошаговый рецепт, из которого вы поймете, как сделать витаминный салат из свежей капусты. Для его приготовления понадобится два вида капусты – белокочанная и краснокочанная. Чтобы получилось 4 порции вкусного и полезного салатика, понадобится подготовить следующее количество продуктов:
- по 500 г капусты краснокочанной и белокочанной;
- 1 небольшая морковь;
- 1 маленькая луковица;
- ½ большого сладкого перца (лучше красного);
- несколько перьев зеленого лука;
- небольшой пучок укропа;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч.л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
В 100 г капустного салата витаминного содержится всего 60 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Маринуем лук. Режем тонкими полукольцами, помещаем в салатницу, посыпаем щепоткой сахара, немного разминаем и поливаем уксусом. Лучок должен настояться, поэтому ему уделяем время в первую очередь.
- Тонко шинкуем капусту.
- На терке среднего размера измельчаем морковку.
- Мелко режем укроп.
- Все нарезанные ингредиенты в кастрюле или другой глубокой емкости соединяем, посыпаем солью и мнем до тех пор, пока капуста не даст сок.
- Теперь пора браться за сладкий перец. Его нарезаем тонкими полосками.
- В последнюю очередь мелко режем зеленый лук.
- В салатницу к маринованному луку выкладываем все продукты, перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости досаливаем, заливаем растительным маслом и опять перемешиваем.
Еще рецепты на нашем сайте: 3 простых и очень вкусных салата с кальмарами
Желательно дать настояться витаминному салату из свежей капусты 30-40 минут, но можно подавать к столу сразу.
Острая капуста с помидорами черри и сельдереем
А такой вариант блюда отличается своей оригинальной заправкой, ну и тем, что в составе стебель сельдерея. Согласитесь не столь часто встречается такое сочетание.
Нам понадобится:
- капуста – 500 гр
- стебель сельдерея – 1 шт
- помидоры черри – 5-6 шт
- укроп – 0,5 пучка
- зеленый лук – 0,5 пучка
- красный острый молотый перец – щепотка
- соль – по вкусу
Для заправки:
- хрен – 2 ч. ложки
- острый соус табаско – 0,5-1 ч. ложка
- горчица – 1 ст. ложка
- винный уксус – 2 ч. ложки
- растительное масло – 5 ст. ложек
- соль – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой и перетереть с солью до мягкости. Дать немного постоять, чтобы она пустил сок.
2. Добавить нарезанный тонкими полосками сельдерей, измельченную зелень и щепотку красного острого перца.
3. Помидоры черри разрезать на две половинки или четвертинки. Выложить к измельченной массе.
4. Смешать все ингредиенты для соуса.
5. Заправить салат и дать постоять 1 час. Затем подать к столу.
Можно вместо помидоров черри нарезать и обычный помидор.
Если не хотите, чтобы салат был излишне острым, то вместо соуса табаско добавьте острый кетчуп. А вместо двух ложек хрена, добавьте одну.
Шарлотка с мандаринами
Фото: Shutterstock.com
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Ванильный сахар
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 яблоко
- 2-3 мандарина
- Сахарная пудра для украшения
Шаг 1. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Мандарины очистить, разделить на дольки и нарезать их на небольшие кусочки.
Шаг 3. Яйца растереть с сахаром. Взбить, чтобы сахар почти растворился.
Шаг 4. Добавить постепенно муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Положить в нее фрукты, залить тестом.
Шаг 6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Шаг 7. Шарлотку достать из формы, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Можно также посыпать небольшим количеством корицы.
Индивидуальный подход
Все ягоды хороши по-своему, и каждая из них требует определенного подхода. Следующие рекомендации помогут избежать ошибок и выполнить заморозку качественно:
| Ягода | Советы по подготовке и заморозке |
| Клубника | Выбирают крупные, спелые плоды, без повреждений и вмятин. Плодоножки удаляют только после мытья. Просушенные ягоды раскладывают на подносе в один слой и слегка подмораживают в морозилке, после чего пересыпают в пакеты или контейнеры. Мягкую переспевшую клубнику можно перебить в блендере, смешать с сахаром, разлить по формам и заморозить |
| Земляника | Ягодки моют, высушивают, раскладывают на лотке и, посыпав сахаром, отправляют в отсек для заморозки. Позже упаковывают в конечную тару. Особым лакомством считается земляника в сиропе. Ее помещают в емкости, заливают горячим сахарным раствором (на 1 л воды берут 300 г сахара), охлаждают и отправляют в морозильную камеру. Другой способ – заморозка земляники в собственном соку. В эмалированной посуде пересыпанные сахаром ягоды выдерживают на нижней полке холодильника до выделения сока. После этого аккуратно перемешивают, перекладывают в порционные формы, заливают получившимся соком и замораживают |
| Малина | Берут свежие, чистые, неперезрелые плоды. Их можно не мыть, а лишь охладить, поместив в небольшие контейнеры и оставив в прохладном месте (холодильнике) на 3-4 часа. Замораживают малину как с сахаром, так и без, но следует учитывать, что при добавлении консерванта цвет ягод изменяется. Крупные, крепкие плоды можно заготавливать как клубнику – вначале немного подморозить, а затем пересыпать в порционные емкости |
| Смородина | После промывания и сушки красную и белую смородину обрывают с веточек, у черной удаляют плодоножки. Поскольку эти плоды обладают плотной кожицей, их можно сразу ссыпать в контейнеры или пакеты, без первоначального подмораживания на лотке. После разморозки у черной смородины вкус почти такой же, как у свежей |
| Ежевика и черника | Крупные, спелые плоды моют, удаляя плодоножки. Замораживают россыпью на картонном поддоне с достаточно высокими бортиками, потом пересыпают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и помещают в морозилку |
| Крыжовник | Чаще берут плоды желто-зеленого цвета, удаляют мусор, соцветия и плодоножки, моют, просушивают. Подмораживают россыпью на лотке или подносе, потом перекладывают в конечную тару и замораживают |
Почему чернеют бананы?
Бананы должны храниться в определенных условиях:
- Нельзя замораживать;
- Нельзя давить;
- Нельзя хранить неделями;
- Нельзя продавать в непригодном виде.
Таких правил придерживаются поставщики и крупные торговые сети.
Теоретически:
- Первые 3 дня банан будет желтым, с выраженным зеленым оттенком;
- К концу первой недели полностью пожелтеет;
- Дней через 10 начнет темнеть, появятся точки и черные линии.
Секрет прост – начинаются процессы гниения
. Высокая влажность несколько ускоряет процесс, как и заморозка или повреждение структуры самого банана. Ведь фрукт представляет собой богатую углеводами, влажную пищу, теми самыми углеводами, которые так нужны микроорганизмам для роста и размножения.
Бананам лучше не давать залеживаться и не покупать огромные связки в том случае, если знаете, что в ближайшее время никто их есть не будет. Это не тот продукт, который можно накупить на год вперед, про запас. За исключением тех случаев, когда вы хотите сделать банановое мороженное. Много бананового мороженного.
В ресторане
Заказав краба, можно попросить повара разделать его перед подачей (подать в открытом виде) – это самое простое решение проблемы.
Для самостоятельной разделки гостю подадут инструменты: ножницы-щипцы, длинную спицу-вилку с двумя крохотными зубчиками на конце и обычную рыбную вилку. Правильный порядок действий в этом случае:
- Выкручивание клешней и лап;
- Раздавливание их щипцами;
- Разрезание панциря ножницами, удаление жабр, желудка;
- Извлечение мяса из лап с помощью спицы, и из клешней – с помощью вилки;
- Поедание мяса из розочки.
Также официант принесет влажную тканевую салфетку или мисочку с водой – они нужны для мытья рук после трапезы.
В домашних условиях краба нужно еще и приготовить. Никаких сложностей в приготовлении деликатеса нет – ракообразное варят в подходящей по размеру посуде, закидывая в горячую, крепко подсоленную воду на 10-15 минут. Из приправ приветствуется лавровый лист, перец горошком, может использоваться специальная смесь пряностей для морепродуктов. Когда панцирь краба покраснеет, откинуть его на дуршлаг – пусть немного остынет.
