Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)
Этот десерт сразу с двумя сюрпризами, первый это косточки, второй это клюква. Рекомендую сделать немного, так как этот вариант на любителя, в нем присутствуют косточки. Если вам такая версия не нравится, сделайте другие рецепты, которые написаны в статье. Мне, например, нравится с апельсином, лимоном, но особенно люблю с орехами.
Ингредиенты:
- 500 грамм айвы
- 500 грамм сахара
- 200 грамм клюквы
- 100 грамм воды
- лимонная кислота на кончике ножа
Айву вымыть, удалить середину, нарезать кусочками. Достать косточки, их мы не выбрасываем. Воду соединить с сахаром, и вскипятить помешивая до растворения. Погрузить кусочки айвы.
Варим кусочки 30 мину на небольшом огне, затем добавляем косточки и ягоды клюквы. Провариваем помешивая еще 20 минут на маленьком огне.
Получается чудесное красивое лакомство, клюква придаст пикантность и кислинку. Вы только посмотрите, какой чудесный цвет получается, просто шикарный.
Разливаем десерт в баночки, и оставляем остывать. Можно готовить без клюквы. Все также, как описано выше в рецепте.
Варенье из айвы в мультиварке
Очень люблю готовить в мультиварке, она часто меня выручает, когда нужно много всего приготовить, а места на плите уже не хватает. Варенье в мультиварке получается всегда отличным.
Ингредиенты:
- 900-1000 г айвы;
- 800-900 г сахара;
- 100 мл воды.
Как приготовить:
- Фрукты обработаем по привычному уже алгоритму: помоем, очистим, разрежем пополам, удалим семена с сердцевинкой. Нарежем тоненькими дольками.
- Выложим в нержавеющую посуду, засыплем сахаром. Прикрываем крышкой, оставляем на 2-3 дня настаиваться. Каждый день перемешиваем.
- Затем перельем фруктовую массу в мультиварку, добавим воду.
- Установим программу «Тушение» на 40 минут. Варим с открытой крышкой, время от времени помешиваем. Потом чашу вынимаем и оставляем остывать.
- Теперь чашу с вареньем возвращаем в мультиварку и варим при открытой крышке еще минут 30, помешивая. Снова отставляем. Можно повторить отваривание еще раз, но уже на 15 минут. Чем дольше вы будете варить фруктовое лакомство, тем гуще оно получится.
- Готовое варенье перельем в чистые стерилизованные банки, закрутим крышками. Как видите, ничего сложного – очень удобный рецепт, особенно на даче.
Вот такой калейдоскоп самых вкусных рецептов варенья из айвы. Надеюсь, они вам понравятся, и вы еще не раз вспомните о теплом лете за чашечкой горячего чая с душистым вареньем. Приятного вам аппетита!
ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ:
Мой рецепт из японской айвы
Есть в свежем виде плоды хеномелеса невозможно. Во-первых мякоть фрукта плотная, очень твердая и во-вторых очень кислая. Поэтому за ее кислый вкус, но тонкий аромат айву охотно добавляют в чай. Японская айва содержит огромное количество пектина, поэтому ее используют в приготовлении пастилы, желе, цукатов.
При уваривании и упаривания получается желеобразная масса. Затем ее раскладывают на противень и подсушивают в духовке. Сверху появится корка, потом этот пласт нарезают небольшими кусочками и обваливают в сахарной пудре. Так получается мармелад.
Как уже выше говорилась,пектин–это такое вещество, которое собирает и выводит из кишечника все ненужное из организма. Поэтому для получения этих веществ и витаминов, не использовать эти плоды было бы большой ошибкой.
А сейчас мой фирменный и очень простой рецепт из этих целебных фруктов. Раньше я варила обычное варенье дольками в сиропе и делала джем-повидло. Но как мы знаем, что при варке часть витаминов погибает, особенно быстро разрушается витамин С. Поэтому я стала готовить из ароматных плодов “живую айву”.
Для этого вымытые плоды разрезала пополам и вычищала оттуда семечки (их там много). Затем мякоть фрукта пропускала через мясорубку и смешивала с сахаром в пропорции 1:1,5. То есть на один килограмм айвы надо брать полтора килограмма сахара. Так как айва дает много сока, все тщательно перемешивала в кастрюле, пока сахар не растворится в ее соке.
Затем полученную массу выкладывала в чистые банки и хранила в холодильнике. Напитки из нее получаются потрясающие–настолько приятен их вкус. Кого ни угощаю, все приходят в восторг от вкуса такого напитка. И когда собираемся за праздничным столом, обычные компоты не хотят– все просят напиток из айвы японской.
Вот так не теряя витаминов и всех полезных веществ, можно использовать хеномелес. Ну а любителям других сладостей, можно из этих плодов приготовить желе, мармелад, цукаты.
Что можно приготовить
Из-за слишком кислого вкуса и твёрдости этот фрукт в свежем виде и без сахара не употребляют. Но для заготовок на зиму используют почти всё от растения и плода. Плод перед готовкой блюд сначала обтирают мокрой тканью, снимая пушистый налёт с кожицы, а потом тщательно моют. А как и что приготовить из айвы японской, рецепты имеются. Это народные кушанья, рождённые желанием максимально сохранить и использовать целебные свойства продукта.
Айва с сахаром
Свежая айва, приправленная сахаром, может заменить лимон. Хотя по вкусу они абсолютно разные, но их ароматы друг друга стоят. А по содержанию витамина C айва превосходит лимон в 3 раза (на 100 г плодов минимальное количество витамина С 140 мг, а в лимоне — 40 мг).
Ингредиенты:
- плоды айвы — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Помытые плоды порезать тонкими ломтиками (семена удалить или высушить для настоя, помогающего при воспалениях глаз, желудка и при кашле). Пересыпая сахаром, сложить дольки в стеклянные банки слоями. Закрыв банки плотными крышками (не закруткой), поставить их на хранение в холодильник. Подают дольки к чаю по аналогии с лимонными дольками.
Второй вариант употребления свежей айвы с сахаром такой: с плода срезается кожура, мякоть измельчается и пересыпается сахаром. В стакан с чаем или просто с кипятком добавляют несколько чайных ложек полученной смеси и пьют, получая удовольствие и заряд бодрости.
Приготовление варенья
Ароматное и вкусное варенье с приятной кислинкой также удивит тех, кто не знает, что можно сделать из японской айвы. Для этого берут хорошо вызревшие плоды жёлтого цвета, очищают их от кожуры и сердцевины. Дальше — по рецепту.
Ингредиенты:
- очищенных плодов — 1 кг;
- сахара — 1,3 кг;
- воды для сиропа — 0,5 л.
Порезать айву на дольки, сложить в посуду и залить чистой без хлорки водой. Оставить в таком состоянии на 2 часа, чтобы избавиться от части органических кислот в мякоти фруктов.
Когда время вымачивания айвы будет подходить к концу, сварить сироп из раствора воды с сахаром. Когда сироп закипит, добавить в него дольки фруктов. Довести смесь сиропа с айвой до кипения, и отключить огонь. Накрыть чем-нибудь варенье, дождаться его охлаждения, а потом снова довести до кипения.
До кипения с охлаждением варенье доводят 3 раза. На четвёртый раз доводят до кипения и продолжают варку до полной готовности варенья, которое определяется мягкостью долек плода. Готовое варенье сразу же горячим разливают в банки и закатывается.
Фруктовый сок и сироп
И ещё один рецепт для хозяек, предпочитающим всем вареньям, убивающим витамины фруктов напрочь, заготовки, в которых полезные вещества остаются в максимально возможных количествах. Хозяйки догадываются, что можно приготовить из японской айвы сок, но она слишком твёрдая, и получить жидкость никак не получится. Но выход есть! Много сока в чистом виде действительно не выжать из этого «каменного» фрукта, но его в чистом виде никто пить не согласится. Поэтому его нужно просто разбавить.
Делается это следующим способом:
- Зрелые плоды тщательно моются, очищаются от кожицы и мелко нарезаются шинковкой или в мясорубке. Семена отделяются и в процессе приготовления сока не участвуют.
- Выжать сок с помощью пресса, соковыжималки или с помощью сита, марли, тёрки и процедить.
- Оставшуюся после отжимания массу залить тёплой кипячёной водой из расчёта 125 мл на 1 кг массы айвы, нагреть до +60…+65 °С, а потом отжать.
- Чистый сок и процеженную смесь с водой смешать в одной посуде.
- Разлить полученный айвовый сок в банки и пастеризовать в течение 15 минут при температуре +80…+85 °С.
- Закупорить банки с соком.
Чтобы получить из сока сироп, нужно взять 1 л сока и, добавив в него 1,7 кг сахара, прокипятить раствор в течение 5 минут. Периодически снимать пенку. По истечении времени сироп процедить и закатать в подготовленные стерильные банки.
Вкусные чипсы
Несколько раз встречался рецепт приготовления такого блюда из японской айвы, которое называли чипсами. Чипсы не чипсы, но на вкус — объедение.
Приготовить несложно:
- почищенные от кожицы плоды порезать на тонкие дольки;
- засыпать дольки сахаром в плошке, накрыть и настоять в холодильнике 2−3 дня;
- слить сок, опять засыпать сахаром, накрыть и настоять без холодильника до отдачи сока;
- слить сок и выложить на противень в духовку;
- включить духовку на слабый огонь и подсушить, как хлебные сухарики.
Слитый сок можно использовать в приготовлении компотов (вместо лимонной кислоты), а также добавлять в чай или морс. Получаются ароматные напитки.
Простое варенье без варки
Существует множество вариантов рецептов заготовок из айвы японской на зиму. Из желтых, кисловатых плодов делают различные сиропы, варенье, желе, зефир, пастилу и многое другое. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается. Сегодня предлагаем вашему вниманию рассмотреть способ приготовления варенья без варки.
Сам процесс такой:
- Основной ингредиент тщательно промыть. Для удаления липкого, природного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части.
- Используя терку для овощных салатов, нашинковать продукт мелкой соломкой. Готовую массу выложить в эмалированную тару, засыпав сахарным песком. Используя пластиковую лопатку перемешать, прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8 часов. За это время фруктовая смесь пустит сок.
- Перемешать содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место на хранение.
На основе сделанного блюда можно приготовить множество разнообразных напитков, киселей или провести вечер за кружкой теплого чая с баночкой вкусного лакомства.
Урожая айвы — ценный источник витаминов, микро и макроэлементов в зимнее время. При правильном приготовлении блюд из айвы на зиму, можно укрепить свое здоровье и улучшить самочувствие, работу пищеварительного тракта. Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять плоды в запеченном виде для профилактики токсикоза.
Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.
Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт
Очень интересный вкус получается если сочетать фрукты с орехами. Хоть у нас продают не везде айву, я стараюсь сделать несколько баночек душистого лакомства с орешками. Использую я грецкие, они в наших краях распространены.
Ингредиенты:
- 2 кг. айвы
- 1 кг. 200 гр. сахара
- 200 гр. грецких орехов
- сок половинки лимона
Очищаем плоды от шкурки, и убираем серединку, вырезаем ее вместе с косточками. Нарезаем на дольки. Пересыпаем сахарным песком, и оставляем на 2-3 часа. Но перед этим, все хорошо перемешиваем.
На самом деле, можно готовить с орехами миндаль, или кешью, или кедровыми, у нас много грецкого, поэтому я использую его. Орехи заливаю теплой водой и оставляю на столе.
Потом воду с орешков сольем и промоем их холодной водой.
Всю кожицу я складываю в кастрюлю, добавляю стакан воды, варю около 5 минут, настаиваю 1 час. После чего нужно процедить, откинув кожицу на сито, а снижу поставить миску, чтобы стекла жидкость.
Варю дольки 2 часа, то только на минимальном огне, все должно еле-еле кипеть.
После того, как прошло 2 часа, вода выпаривается, а кусочки становятся красивого янтарного цвета. Теперь самое время добавить грецкие орешки и сок половинки лимона.
Лимонный сок используем из свежего плода, не покупной, и тем более, из пачек, не в коем случае.
Вот такое лакомство получается через 10 минут, посмотрите, какая красота, долька к дольке, и цвет какой шикарный, а какое оно душистое, просто не передать.
Чтобы сохранить вкус любимого фрукта надолго, попробуйте сделать эту вкусняшку. Если вы один раз угостите ею гостей, они будут в восторге, и попросят у вас рецепт. Я также, однажды, попробовав у знакомой, взяла себе рецепт.
Орешки получаются с сладкой тягучей карамельке, и дольки, они чем-то похожи на цукаты в карамели. Это стоит попробовать.
Заготовки из айвы на зиму
Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.
На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.
Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.
Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.
Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.
Компот из айвы на зиму
Ингредиенты:
- 1,2 кг плодов айвы,
- 700 г сахара,
- 1 л воды.
Процесс:
- Приготовить сироп
- Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
- Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
- Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
- Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.
Варенье из айвы на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг айвы,
- 1 кг сахара,
- 3 стакана воды,
- сок ½ лимона,
- немного ванили.
Процесс:
- Натереть айву на крупной терке.
- Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
- Вынуть и дать стечь воде.
- Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
- Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
- Разложить горячую массу по банкам.
Варенье из японской айвы
- 1 кг плодов японской айвы,
- 1,2 кг сахара,
- 1 стакан воды.
- Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
- Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
- Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
- При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
Цукаты и сироп из японской айвы
Ингредиенты:
- 1 кг плодов айвы японской,
- 1 кг сахара
Процесс:
- Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
- Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
- Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
- Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
- К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
- Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.
Дольки айвы в сахаре
Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.
Процесс:
- Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
- Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
- Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
- Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.
Употреблять с чаем вместо лимона.
Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!!!
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:
Состав и действие
- Если плод недоспевший, его вкусовые качества включают кислинку и терпкость. Также в таких фруктах не сформирован химический перечень веществ, поэтому ценность с точки зрения воздействия на человеческое здоровье будет неполной. Терпкость плодам придают дубильные соединения, которые славятся своими антибактериальными и противовоспалительными качествами.
- Также плоды богаты аскорбиновой кислотой, отличающейся иммуномодулирующими свойствами. Продукт имеет каротин, пищевые волокна, клетчатку, эфиры, сахариды, фруктозу и витаминно-минеральный перечень. В его составе скапливаются токоферолы, ретинол, витамин РР, группа В.
- Среди самых ценных минеральных веществ выделяют титан с медью и бором, а также кальций, магний и железо. Не обходится без сосредоточения марганца, натрия и никеля. Представленные элементы контролируют работоспособность всех внутренних органов, предупреждают сбои и улучшают состав крови. К положительному влиянию можно отнести значительное укрепление иммунной системы.
- За счёт прекрасных очищающих характеристик продукт потребляют категории лиц, которые имеют проблемы с печенью. Антиоксидантные вещества выводят яды и соли, а также усиливают циркуляцию крови и повышают гемоглобин. Они уплотняют стенки капилляров и сосудов, снижают холестерин, предупреждают атеросклероз и варикоз.
- Ранее уже было сказано о том, что представленное сырьё обладает противовоспалительными характеристиками. Плод улучшает работу системы дыхания, выводит слизь из бронхов, лечит кровоточивость дёсен, делает крепче зубную эмаль. Следует принимать состав при проблемах с кишечником.
- Благодаря свойству очищать кровеносные каналы снижается давление, что особенно ценится категориями лиц старческого возраста. В составе фруктов не слишком много глюкозы, поэтому приём разрешён даже диабетикам. Что касается варенья, от него следует отказаться или потреблять ароматные плоды, заготовленные в своём соку.
- Употреблять различные угощения, созданные на основе обсуждаемого сырья, полезно для деятельности головного мозга. Такая сладость стимулирует нейроны, значительно повышая мыслительную деятельность. Варенье сказывается благоприятно на нервной системе, снимает усталость и первую симптоматику депрессивного расстройства. Также угощение слабит, что ведёт к чистке кишечного тракта и всей системы пищеварения.
Рецепты печеной айвы в духовке
Печеная айва с медом
- Перед тем, как запечь айву в духовке, помойте айву, при этом тщательно потрите ее плод чистой губкой для того, чтобы удалить жесткие и неприятные ворсинки с поверхности.
- Разрежьте пополам айву, удалите коробочку с семенами.
- Вырежьте в центре айвы углубление и насыпьте туда столовую ложку сахара или чайную ложку меда.
- Разместите айвовые половинки на сковороде, на дно которой налейте воды, но так, чтобы фрукты не «ушли в свободное плавание»!
- Плотно заверните сковороду фольгой и отправьте айву в заранее разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф на 1,5-2 часа (в зависимости от размера плодов).
- В течение всего времени выпекания в духовке подливайте воду в сковородку, чтобы айва не подгорела.
- К концу времени выпекания айвы в духовке проверьте зубочисткой мягкость плодов, и если мягкость Вас удовлетворяет, вынимайте из духовки!
- Разместите Ваши айвовые половинки на плоской тарелке и украсьте ягодами, взбитыми сливками или посыпьте орехами.
Печеная айва — рецепт в духовке с вином
Еще один простой, но оригинальный рецепт, как запечь айву в духовке.
Это необычное блюдо подойдет для романтического ужина при свечах. Наградой для Вас за необычность блюда будет восхищение Вашего мужчины Вашими кулинарными способностями и фантазией.
Подготовьте плоды айвы, чтобы запечь ее в духовке: помойте, снимите ворсистый налет и разрежьте пополам. Удалите семена и углубите воронку каждой половинки так, чтобы туда можно было положить начинку.
Половинки подготовленной айвы сбрызнуть соком одного лимона и оставить на 30 минут.
Поместить маринованные половинки айвы в сковороду срезанными сторонами вверх, посолить по вкусу, добавить любимые пряности и в каждое углубление налить вино (подойдут Совиньон, Мадера).
В сковороду для того чтобы запечь айву в духовке налить воды и плотно закрыть фольгой.
Поставить в нагретый до 150-170 градусов духовку на 1,5 часа (не забывайте подливать в сковороду воду каждые 20-30 минут!).
Пока айва выпекается в духовке, подготовьте начинку. Шампиньоны или любые другие грибы поджарьте с луком в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте туда же полстакана вина и немного тимьяна
Протушите до готовности.
Когда айва в духовке будет готова, выньте ее и осторожно нафаршируйте грибным фаршем. Сверху фарша на каждую половинку выложите чайную ложку тертого твердого сыра.
Снова налейте немного воды в сковороду, слегка прикройте фольгой начиненные грибами половинки и поставьте в духовку на 15 минут, сделав температуру немного выше (до 180-200 градусов).
Вынув из духовки айву, выложите на блюдо и украсьте его свежими веточками сельдерея или петрушки.
Вкусное домашнее варенье из айвы с апельсинами
Очень насыщенное, цитрусовое и невероятно вкусное варенье, которое оценят по достоинству любители заготовок на зиму. К тому же процесс приготовления отнимает минимум вашего времени и одновременно доставляет массу удовольствия всем, кто готовит, потому что совершенно не содержит трудностей.
Время готовки: 7 ч.
Время приготовления:6 ч.
Порций – 10-15.
Ингредиенты:
- Айва – 2000 гр.
- Сахар-песок – 1500 гр.
- Апельсин – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Плоды спелой айвы промываем, очищаем и как можно мельче нарезаем.
- Подготовленный апельсин также измельчаем любым удобным для вас способом. Например, нарезаем мелкими дольками.
- Нарезанную айву вместе с апельсином засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она пустила собственный сок.
- Когда в емкости с айвой стала появляться жидкость, отправляем ее на огонь и варим до загустения и изменения в цвете. Он должен стать темный. Параллельно с этим стерилизуем банки и с крышками.
- Готовое варенье с янтарными дольками апельсины и айвы разливаем в подготовленные банки, остужаем до комнатной температуры и ставим в место для хранения. На этом приготовление завершено.
Желаем приятного аппетита!
Айва с медом и тыквой, яблоками
Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.
Приведем пару рецептов.
Рецепт №1
Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.
Внутренность тыквы начинить фруктами, медом с орехами и изюмом, сверху положить небольшое количество сливочного масла. Накрываем тыкву срезанной крышечкой, помещаем в духовку на 30 минут. Изысканный десерт готов без больших хлопот, а пользы от него больше, чем от тортов и пирожных.
Рецепт №2
Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.
Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.
Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.
Использование плодов в кулинарии
Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.
Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время
Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей
Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.
Пирожки получаются очень ароматными и вкусными
Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом
Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.
| Фото | Описание |
 |
Для блюда потребуется 5 плодов, 150 г мёда, 150 г измельчённых грецких орехов, сливочное масло. |
 |
Орехи смешать с мёдом. |
 |
Плоды разрезать пополам, сделать углубление для начинки. |
 |
Выложить половинки в форму, слегка заполненную водой, в углубления, сделанные во фруктах, положить по небольшому кусочку масла. |
 |
Заполнить полости в плодах орехами с мёдом. |
 |
Поместить форму в духовку, выпекать 40 мин при температуре 180°С. |
 |
Перед подачей плоды смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. |
По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.
Цукаты
Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.
При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.
К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой
Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара
Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.
Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.
Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.
Пастила хранится в форме рулетиков
Рецепт приготовления мармелада схож с приготовлением пастилы. Разница заключается лишь в толщине слоя, которым выкладывают пюре для сушки. Для пастилы толщина листа не должна превышать 1 см, лист мармелада – около 2 см. Мармелад подсушивают в духовке, не переворачивая лист, до появления корочки.
Лист мармелада нарезают фигурными кусочками
Мармелад
Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.
В нашем случае продукты почти аналогичны:
- айва — 2 кг;
- сахар-песок — 1,5 кг;
- пудра.
Процесс приготовления:
- Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
- Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
- Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
- Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.
Полезные свойства хеномелеса
Состав и наличие полезных веществ
Хеномелес (айва японская) содержит в плодах больше чем 5% органическихкислот и примерно 2% дубильных веществ. Очень большое содержаниеаскорбиновой кислоты, витаминов В1, В2, а также веществ Р-витаминнойактивности делает хеномелес полезным как для взрослых так и длядетей. Также полезные свойства хеномелеса проявляются за счет большогоколичества пектинов (0,9-2,1%), которые помогают организму выводитьтяжелые металлы.
Еще одно отличие хеномелеса – содержание микроэлементов: фосфора,калия и кальция. В нем многовитамина С, который сохраняется даже после термообработки.
Плоды в основном используют после переработки, так как они оченьтвердые и кислые в свежем виде.
Лечебные свойства
Хеномелес очень полезный продукт при диетическом питании, не содержитжиров, натрия и холестерина, и при этом в нем много органическоговолокна и меди.
Согласно японским исследованиям, хеномелес лечит язвужелудка, обладает противовирусным свойством. Большое количествоантиоксидантов борется со свободными радикалами, этим же уменьшаяриск развития рака. Атиоксидантное свойство айвы превышает чистуюаскорбиновую кислоту.
Хеномелес полезно употреблять регулярно, он снизит уровень холестеринав крови и благодаря содержанию калия поспособствует понижению давления.Его можно использовать как успокаивающее средство природного происхождения,ведь она помогает бороться со стрессами. А витамин С уменьшает рискразвития сердечных болезней.
Лечебный эффект хеномелеса тесно связан с сочетанием дубильныхи пектиновых веществ в составе, которые оказывают хорошее кровоостанавливающее,противовоспалительное и закрепляющее действие. Именно поэтому егорекомендуют употреблять во время расстройствах кишечника и желудка.В таком случае нужно принимать отвар хеномелеса без сахара. Припаркииз сока или мякоти плодов – самое эффективное средство при трещинахзаднего прохода.
Протертые отваренные плоды используют при заболеваниях печении как противорвотное средство. Сок спелого хеномелеса это отличныйантисептик, а также он очень полезный для астматиков и пациентов,страдающих любым другим заболеванием дыхательных путей.
Также в лечебных целях можно применять листья и семена хеномелеса.Они понижают уровень сахара в крови, лечат гастриты,колиты, а также эффективны при кожных раздражениях и ожогах.
В кулинарии
В кулинарии хеномелес применяется для приготовления целого рядапродуктов, которые характеризуются превосходным вкусом и ароматом.Это: экстракт, варенье, сироп, мармелад, повидло, цукаты. Большоесодержание пектина придает айве свойство желироваться.
Также плоды используют в качестве заменителя лимонав чае и даже для купажирования с некислыми плодами.
Можно приготовить очень вкусную смесь для витаминного чая, смешавв пропорции 3:1:1:1 сушеные плоды хеномелеса с сушеной малиной,яблоками и морковью. Для заваривания насыпать столовую ложку смесина 0,5 л кипятка. Чай пьется горячим или холодным.
Как вырастить айву на приусадебном участке
Растение теплолюбивое, недостаток света и тепла отрицательно сказывается на плодоношении. В качестве места под посадку следует выбирать хорошо освещённые южные участки. Кустарник следует оберегать от ветра и сильных морозов.
Растение хорошо приживается в рыхлой почве. Для создания комфортных условий в яму для посадки добавляют торфонавозный компост и удобрение с фосфором и калием. Участок для растения следует готовить под зиму, а высадку совершать весной. Посадка саженцев производится на глубину корневой шейки кустарника. Почву вокруг растения мульчируют. Кустарник неприхотливый, поэтому не требует особых условий выращивания и ухода. На фото изображена японская айва в период цветения.
Опыление происходит перекрёстным способом, поэтому для повышения урожайности следует высаживать на участке не менее трёх кустов
Землю вокруг кустов необходимо периодически разрыхлять и удалять сорняки. Растение имеет сильно развитую корневую систему, поэтому является засухоустойчивым растением. Поливать её следует только при длительном отсутствии осадков.
Подкармливать кустарник нужно перед началом цветения и во время завязи плодов. Для первой подкормки на ведро воды разводят столовую ложку мочевины и две столовых ложки комплексного удобрения. Во второй раз на ведро воды требуется одна столовая ложка комплексной и две ложки органической подкормки. Формирование куста производят весной. На зиму ветви следует зафиксировать как можно ниже к земле. Укрытое снегом растение лучше перенесёт морозы.
