Грецкие орехи — это аллерген

Особенности разных видов

То, что мы считаем орехом, по сути, не всегда ним является.

С точки зрения ботаники выделяется орех как плод растения относящегося к семейству Ореховых (грецкий орех) так и к плодам других растений, ничего общего с этим семейством не имеющих.

Например, арахис относится к семейству Бобовых, миндаль к Розоцветным а фундук к Березовым.

По частоте возникновения аллергических реакций первое место занимают лесные и грецкие орехи. Аллергия на кедровые орехи возникает достаточно редко.

Грецкие

Грецкие орехи (волошские орехи) относятся к семейству Ореховых. Состав их плодов меняется в зависимости от степени зрелости.

Зрелый орех содержит:

• витамины: А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
• микроэлементы: медь, железо, марганец, фтор, цинк;
• макроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, магний.

Несмотря на то, что они достаточно полезные, их чрезмерное употребление может вызвать:

• головную боль;
• сыпь во рту;
• спазмы сосудов;
• воспаление миндалин.

Аллергия на грецкие орехи явление достаточно распространенное.

Это следует учитывать кормящим мамам, так как бытует мнение, что эти плоды способны повысить жирность грудного молока.

Кедровые

Кедровые орехи – это общее название семян кедровых сосен. На самом деле они не являются орехами.

Их можно употреблять в пищу как в сыром, так и в жареном виде. При переработке получаю кедровое масло, которое является очень полезным продуктом.

В состав кедровых орехов входит:

• витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Биотин;
• макроэлементы: кальций, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементы: йод, медь, цинк, марганец, железо, фтор.

Кедровые орехи взывают аллергию гораздо реже, чем другие их виды

Но людям, страдающим этим заболеванием, необходимо употреблять их с осторожность

Белки, которые содержатся в кедровых орехах, обладают уникальным составом аминокислот и усваиваются человеческим организмом практически на 100%, в то время как мясо лишь на 80%.

В некоторых случаях, употребляя в пищу, очищенные кедровые орехи человек может наблюдать нарушение вкусовых ощущений.

Это происходит в том случае, если вещества, содержащиеся в орехах, окисляются и активизируют рецепторы «горького вкуса». Это не является аллергической реакцией, и проходит самостоятельно в течение двух недель.

В дальнейшем, чтобы избежать подобных проявлений, необходимо покупать только неочищенные орехи.

Мускатные

Мускатные орехи относятся к семейству Мускатниковых. Это высушенные плоды без кожуры, которые являются одной из самых известных пряностей.

Мускатный орех добавляют в разные блюда, приправы, соусы или кондитерские изделия.

В его состав входят:

• витамины: А, В1, В2, В3, В9, С, Холин;
• макроэлементы: кальций, магний, натрий, фосфор, калий;
• микроэлементы: цинк, селен, медь, марганец, железо.

Если употреблять боле одного ореха в день, можно вызвать не только аллергическую реакцию, но и учащенное сердцебиение, головокружение, головную боль.

Мускатный орех в высоких дозах обладает галлюциногенным эффектом.

Также он может нарушить работу пищеварительного тракта.

Лесные

Лесные орехи (фундук) относятся к семейству Березовых. Этот вид орехов внесен в список аллергенов обязательно отмеченных на упаковке.

В составе фундука:

• витамины: С, Е, А, В1, В2, В3, В9;
• микроэлементы: натрий, магний, кальций, калий, фосфор;
• макроэлементы: йод, кобальт, железо, марганец, фтор, цинк, медь.

В лесных орехах большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

В завышенных дозах кроме аллергии они способны вызвать обострение заболеваний печени и ЖКТ, а также сбой в работе поджелудочной железы.

Грецкий орех аллерген или нет

Аллергия на грецкие орехи входит в число самых часто встречающихся пищевых реакций немедленного типа. Патологическое состояние развивается стремительно из-за внушительного содержания белка, трудноусвояемого человеческим организмом. Обычно развивается анафилаксия, представляющая угрозу для здоровья и жизни человека. В некоторых случаях аллергическая реакция вызывается окислением орехов из-за несоблюдения правил обработки консервантами или неправильного хранения.

Опасно употреблять грецкие орехи ненадлежащего качества кормящим матерям: вредные вещества, проникающие через грудное молоко в организм малыша, довольно часто вызывают аллергию. Стоит отметить, что вызывают аллергическую реакцию не только орешки, но даже их запах: присутствующий в воздухе аллерген действует так же токсично, как и плоды.

Как проявляется аллергия на орехи: симптомы и признаки, традиционные и нетрадиционные методы лечения

Орехи по своей питательной ценности не уступают мясу, молоку и злаковым культурам. В своем составе они содержат множество полезных веществ, которые необходимы организму (селен, железо, цинк, витамины, аминокислоты). Разные виды орехов не только принято употреблять в чистом виде, их активно используют в пищевой промышленности.

Данные продукты очень богаты белковыми веществами, поэтому являются сильными аллергенами. У некоторых людей те или иные ореховые белки не воспринимаются организмом и вызывают пищевую аллергию.

Около 20% детей и 5% взрослых имеют проявления аллергической реакции на орехи. Код заболевания по МКБ – Т78.4 (аллергия неуточненная).

Ореховая аллергия считается самой «стойкой», если у человека с детства наблюдается непереносимость нескольких видов орехов.

статьи:

Обычно, пищевую аллергию на орехи диагностируют ещё в детстве. И часть заболевших страдают этой непереносимостью в течение всей жизни. Но бывают случаи развития заболевания и во взрослом возрасте.

В орехах выявлены белки, которые могут запускать процесс сенсибилизации и развитие аллергии:

• глицинин;
• вицилин;
• амандин;
• профилин и другие.

Термическая обработка некоторых видов орехов (миндаля, арахиса) усиливает аллергенную активность белков. Чаще развивается аллергия на арахис (75% случаев), чуть менее аллерегенный бразильский орех, за ним идут – миндаль и фундук.

Часто, если имеется непереносимость орехов, наблюдаются перекрестная аллергия на белковые соединения некоторых растений, фруктов, овощей, которые имеют схожую молекулярную структуру. Например, при непереносимости грецкого ореха употребление бобовых культур, слив, абрикос, винограда тоже вызовет аллергическую реакцию.

Что касается сырого миндаля, то он содержит гликозид амигдалина (5%) и ферментное вещество эмульсин. Под действием эмульсина амигдалин разрушается и выделяет сильный яд – цианистый водород (синильную кислоту). Если миндаль поджарить, эмульсин разрушается и не взаимодействует с амигдалином.

Реакция на бразильский орех может развиться от большой концентрации в нем радия, афлотоксина в оболочке. Перед поеданием любого ореха оболочку нужно очищать.

Бразильский орех можно употреблять в очень маленьких количествах, поскольку из-за высокой концентрации разных химических соединений может возникнуть их передозировка в организме.

При аллергии на бразильский орех имеется перекрестная реакция на манго.

Узнайте о пользе гирудотерапии и о лечении аллергии при помощи пиявок.

О симптомах и лечении пищевой аллергии у детей грудного возраста прочтите по этому адресу.

Первые признаки и симптомы

Проявляться аллергия на орехи может по-разному. У одних это может быть незначительный зуд кожи, другие сталкиваются с приступами удушья, ангионевротическим отёком. Обычно симптомы аллергии развиваются в течение нескольких часов после употребления орехов.

Самые распространенные симптомы:

• высыпания разной модификации (красные пятна, пузырьки, волдыри с серозным содержимым), которые сопровождаются нестерпимым зудом;
• сильная отечность лица и слизистых оболочек рта и носа;
• выраженная гиперемия кожи;
• затрудненное дыхание из-за отека гортани;
• покашливание;
• заложенность и зуд в носу.

Со стороны органов пищеварения наблюдаются:

• тошнота (с рвотой или без нее);
• слизистый, кровянистый кал;
• метеоризм;
• спазмы в области желудка.

Обратите внимание! Характерным для аллергии на орехи (особенно у детей) является «оральный аллергический синдром». Он проявляется зудом, жжением, покалыванием, отеком в области губ, десен, сыпью возле рта, шелушением окологубной каймы

Синдром может развиться в течение нескольких минут после употребления орехов.

В чем опасность

При установлении аллергии на данный вид орехов, особенно у детей, их необходимо исключить из рациона даже в самых незначительных количествах. Любая крупица может привести к возникновению анафилактического шока и летальному исходу. Именно орехи занимают лидирующие позиции среди различных продуктов по возможности развития шока.

Регулярное употребление продуктов, на которые организм человека реагирует негативно, может стать причиной возникновения энтероколита, гастрита или панкреатита.

Кроме этого необходимо не только исключить орехи в чистом виде, но так же избегать употребления сладостей, соусов и арахисового масла. Грецкие орехи широко используются в пищевой промышленности и могут содержаться во многих продуктах питания, особенно это касается кондитерских изделий и разного рода шоколада.

Проявления

Аллергия на грецкий орех – один из самых опасных вариантов пищевой аллергии, тяжесть проявлений которой не зависит от количества употребленного продукта. Риск развития симптомов связан не только с сырыми, но и с термически обработанными ядрами, поскольку аллергены, содержащиеся в них, обладают термостабильностью и сохраняют все аллергенные свойства даже под влиянием высоких температур.

Симптомы, которыми характеризуется аллергия на орехи, можно разделить на основные группы:

• Местные (локальные).
• Системные.

Местные проявления

Аллергия на орехи может сопровождаться:

• насморком, чиханием, слезотечением;
• сыпью и зудом кожи;
• тошнотой, рвотой, расстройством стула;
• кашлем, ощущением удушья;
• зудом и отеком слизистой рта, глотки.

Чаще всего возникает аллергический насморк и аллергический дерматит, то есть поражение кожи. Все проявления могут сочетаться, из-за чего бывает трудно установить правильный диагноз, особенно если с момента употребления орехов прошло несколько часов или пациент не знает, что они были в пище. Местные симптомы чаще всего не опасны для жизни и, как правило, при исключении орехов из рациона постепенно исчезают даже без специальной терапии. Исключением являются ситуации, в которых локальные проявления предшествуют системной реакции, являясь «предвестниками» анафилаксии.

Системные проявления

Это анафилактические реакции, обусловленные поступлением любого количества аллергена в организм и развивающиеся как реакции гиперчувствительности немедленного типа.

Симптомы анафилаксии возникают в короткие сроки после употребления продукта – длительность «периода ожидания» составляет от нескольких секунд до нескольких часов.

Классическая картина анафилактической реакции складывается из последовательно развивающихся проявлений:

• ощущение зуда и жжения в ротовой полости и глотке;
• тошнота, боль в животе, возможно – рвота, диарея;
• покраснение кожи, причем генерализованное, сильный зуд кожи;
• появление многочисленных волдырей на поверхности кожи;
• возникновение отека Квинке – прежде всего в области губ, щек;
• нарушение дыхания, одышка, чувство нехватки воздуха;
• холодный пот, судороги, непроизвольное мочеиспускание и дефекация;
• падение артериального давления, потеря сознания.

Финал анафилактической реакции, которая развивается быстро и бурно – это анафилактический шок, причем нельзя исключать вероятность молниеносной его формы. В таком случае предвестники (описанные в перечне симптомы) отсутствуют, после кратковременного повышения артериальное давление стремительно снижается, возникает коллапс, нарушение кровообращения, нарушаются функциональные процессы во всех органах и системах.

https://youtube.com/watch?v=UcI6bmykmj0

Перекрёстная реакция

При гиперчувствительности на грецкий орех, следует опасаться таких же проявлений на остальные древесные орехи — миндаль, макадамия, фундук, кешью, пекан, фисташки, кедровый и бразильский.

Перекрёстную реактивность могут спровоцировать:

• пищевые аллергены косточковых культур — абрикос, яблоки, персик, манго, оливки, вишня, слива;
• виноград, соя, кукуруза;
• не пищевые аллергенные составляющие — пыльца орешника, ольхи, берёзы, латекс и изделия из него.

При аллергии на грецкие можно безопасно употреблять кокосовый и мускатный орехи, поскольку первый классифицируется как фрукт, а второй — как пряность, и они не вызывают перекрёстных реакций.

Опасные симптомы

Биологическая сенсибилизация на орехи распространена и может развиться в любом возрасте. Симптомы могут быть лёгкими или серьёзными, и проявляться быстро (через 2–4 минуты после контакта с аллергеном) и достичь максимальной активности в течение 2–3 часов.

У детей

Распространённость этих аллергий у детей растёт, и согласно исследованиям за последнее десятилетие увеличилась втрое. Иммунная система, способная предотвращать патологические реакции, формируется у детей к 7 годам, поэтому ребёнок относится к наиболее уязвимой категории аллергиков

Вводить новую пищу нужно постепенно с особой осторожностью

• Проявление аллергии может выражаться у ребёнка таким образом:
• покраснение кожи, высыпания и волдыри (как от укусов комаров);
• шелушение и себорейный дерматит на голове;
• ощущение покалывания во рту или вокруг него;
• опухшие веки, тёмные круги под глазами, гиперемия из-за нарушения функционирования сосудов;
• ринит (сенная лихорадка);
• зуд, диатез, опрелости, потница;
• боли в ЖКТ, метеоризм, понос, тошнота и рвота.

Эти симптомы по степени проявления можно отнести к лёгкой или умеренной реакции. Если после употребления в пищу любых компонентов ореха у детей проявляются такие симптомы, то нужно исключить продукт из меню и заново ввести в рацион через неделю.

Важно! Многие из перечисленных признаков схожи с симптомами детских и респираторных болезней, поэтому правильность диагноза и лечения устанавливает педиатр, а при необходимости — аллерголог после проведения тестовых проб и иммуноферментного анализа. Обычно за это время симптомы стихают, но в случае бурной реакции следует обратиться за помощью к специалистам

Тяжёлая аллергическая реакция (анафилаксия) связана с проблемами дыхания, сердечного ритма и кровяного давления и затрагивает функционирование сердца и лёгких человека

Обычно за это время симптомы стихают, но в случае бурной реакции следует обратиться за помощью к специалистам. Тяжёлая аллергическая реакция (анафилаксия) связана с проблемами дыхания, сердечного ритма и кровяного давления и затрагивает функционирование сердца и лёгких человека.

Любой из следующих симптомов, а также один или несколько из вышеперечисленных (лёгкой или средней степени тяжести) указывают на то, что у ребёнка анафилактическая реакция:

• одышка и шумное дыхание;
• хрипы, изнуряющий кашель;
• отёк языка, горла и удушье;
• несвязная речь и хриплый голос;
• обморок, потеря сознания или коллапс;
• бледность, слабость и вялость.

Последние исследования показали, что введение в течение первых 12 месяцев жизни ребенка продуктов, которые содержат аллергены, на самом деле способно снизить вероятность развития пищевой аллергии в будущем.

У взрослых

Степень выраженности аллергических проявлений варьирует от синдрома лёгкой оральной реакции (зуд во рту, на губах, на языке вскоре после пережёвывания и употребления) до тяжёлых и даже потенциально фатальных системных реакций (анафилаксия, ангионевротический отёк, крапивница, отёк горла, астма).

Общее состояние зависит от того, на какие протеины ореха у пациентов появилась сверхчувствительность, от количества аллергена и от функциональной активности иммунитета.

• Гистамины вызывают кожные, пищеварительные и респираторные симптомы, которые у взрослых людей выглядят следующим образом:
• кожа — зудящие розовые волдыри и сыпь (крапивница); экзема, некроз тканей, покраснение и отёчность лица или конечностей; зуд и отёк губ, языка, ротовой области (кожные реакции являются наиболее распространённым типом реакции)
• ЖКТ — боль в животе, метеоризм, тошнота, рвота, диарея или запор;
• дыхательная система — сенная лихорадка, насморк, заложенность носа, чихание, кашель, хриплое и свистящее поверхностное дыхание, диспноэ, одышка, трудность в глотании и сужение гортани;
• сердечно-сосудистая система — потеря ориентации, судороги, тремор, головокружение, коллапс, обмороки, обильное потоотделение.

Иногда аллергия может вызвать серьёзную реакцию, называемую анафилаксией, даже если предыдущая реакция была лёгкой. Анафилаксия может начаться с тех же симптомов, что и менее тяжёлая реакция, но способна стремительно развиваться и ухудшать состояние. У человека появляются стридорозное дыхание, артериальная гипотензия, потеря сознания. Если не оказать помощь, то анафилаксия может быть опасной для жизни.

Люди часто путают пищевую аллергию с пищевой непереносимостью из-за сходных симптомов. Симптомы пищевой непереносимости могут включать: отрыжку, расстройство желудка, метеоризм, жидкий стул, головные боли, нервозность, что может быть неприятно, но редко опасно. Но пищевая непереносимость не задействует иммунную систему.

Общие правила и методы лечения

Человек не всегда знакомится с составом продукта, который он употребляет в пищу. В ряде случаев, раздражитель попадает в организм случайным путем.

Что делать при появлении первых признаков аллергии.

1. Максимально исключить контакт больного с раздражителем.
2. Обеспечить приток свежего кислорода.
3. Прополоскать ротоглотку.
4. Употребить антигистаминное средство.

Если стали проявляться симптомы анафилактического шока, следует срочно вколоть больному дозу Эпинефрина, вызвать бригаду Скорой помощи. Лекарственное средство выписывают каждому аллергику, оно всегда должно быть под рукой. Медикамент выпускают в шприце-ручке, это дает возможность оказать помощь самостоятельно.

Медикаментозная терапия

Лечение аптечными препаратами аллергии дает максимальный результат. Таблетки от аллергии назначает только доктор, самостоятельно их подбирать нельзя. Прием медикаментов назначается в тяжелых случаях, когда признаки непереносимости ярко выражены либо есть угроза жизни больного. Препараты принимают с целью купирования проявлений аллергии, к примеру, боли и расстройства желудка.

Основное медикаментозное лечение состоит из следующих препаратов:

• системных глюкокортикостероидов;
• эпинафрина;
• противоаллергенные препараты.

Аллергические реакции на грецкий орех чаще встречаются у детей. Главной причиной тому является генетическая предрасположенность либо непереносимость определенных веществ. Нетипичная реакция организма проявляется теми же симптомами, что и у взрослых людей. Порой аллергия на орехи проходит по мере взросления ребенка. Схема терапии зависит от выраженности симптомов. При запущенной аллергической реакции, не оказании медицинской помощи, появляются тяжелые последствия (энтероколит, гастрит, панкреатит).

Народные средства и рецепты

Нетрадиционная терапия для снятия аллергических проявлений широко применяется, но она не дает желаемого результата. Как самостоятельный этап лечения, народные средства не годятся. Если аллергические симптомы слабо выраженные, можно обойтись отварами трав. Ими протирают пораженные зоны кожи, делают ванны и пьют. Если у больного отмечается также поллиноз, лечение травами противопоказано.

Народная медицина способна помочь только при кожных поражениях. Если нет противопоказаний к использованию нетрадиционных методов, применяют ромашку, череду, зверобой и календулу.

Популярные рецепты от аллергии на грецкие орехи.

1. Залить кипятком (250 мл) 2 столовые ложки калины, подогреть на медленном огне 30 минут. Настоять отвар 4 часа. Процедить, пить по половине стакана ежедневно.
2. Взять 1 ст.л. ромашкового сырья, добавить в 300 мл кипятка. Проварить смесь в течение 15 минут, остудить. Дать настояться в течение 1 часа. Протирать пораженные участки кожи 5-6 раз в день.
3. В аптеке можно купить настой календулы, протирать смоченную ватку в растворе кожные покровы, покрытые сыпью. Делать манипуляции 5 раз в день.

Травы от аллергии способны оказывать локальное воздействие, помогают быстро устранить симптоматику. Поскольку травы являются мощными аллергенами, нужно исключить риск непереносимости компонентов средств.