Как правильно выбрать орехи
Прежде, чем выбрать, как хранить цельные и очищенные орехи в домашних условиях, следует ответственно подойти к их выбору.
Лучше всего хранятся качественные зрелые плоды, поэтому, выбирая их на рынке или в супермаркете, желательно покупать орехи в скорлупе и обращать внимание на их внешний вид. Правила приобретения:
Правила приобретения:
Перед покупкой орешки нужно потрясти. Если слышится стук, от покупки лучше отказаться – плоды пересохли, что свидетельствует о том, что лежат они ни один год.
Скорлупа должна быть целостной – трещины, дырки и сколы недопустимы. Высока вероятность, что внутри уже поселились или отложили личинки насекомые.
Приобретая очищенные орехи, лучше отдавать предпочтение вариантам в индивидуальной упаковке. Так они не успеют пересохнуть и не потеряют свою маслянистую структуру. Чем мельче помол ореха, тем быстрее он станет прогорклым – это также нужно помнить при покупке.
Качественные орехи имеют однородный цвет
Точечные желтые пятна свидетельствуют о том, что продукт уже испортился или неправильно хранился.
Категорические нужно отказаться от плодов со следами плесени – в процессе разложения в орехах образуются токсичные вещества, которые могут спровоцировать сильную аллергию.
Важно помнить о сезонности – орехи поспевают в конце лета и начале осени, поэтому не стоит ожидать свежих плодов зимой.
Приобретать продукт рекомендуется только в том случае, если он соответствует определенным критериям.
Перед покупкой продавцы часто дают попробовать товар. Нужно не стесняться и выбрать несколько орешков – так можно выбрать самый качественный товар.
Нужно попросить на пробу 1-2 плода. Если хоть один из них оказался сухим, плесневелым или прогорклым, не стоит покупать орехи из этой партии.
Портятся ли кедровые орехи
Испортиться могут любые орехи
Неважно, находятся они в кедровых шишках, или хранятся уже очищенными, без скорлупы. Масла, содержащиеся в ядрах, окисляются
Скорость протекания реакции зависит от температуры окружающей среды и освещения. Чем теплее и светлее окружающие условия, тем быстрее идет процесс.
Как определить, что продукт непригоден к пище:
Запах:
иногда достаточно понюхать продукт, чтобы понять, что он испорчен. Прогоркшее масло имеет неприятный аромат.
Вкус:
порченые орехи горчат, иногда имею характерный привкус плесени. Свежие ядрышки сладковаты и обладают пряным вкусом смолы.
Цвет:
зеленовато-серые пятна на скорлупе – это плесень. Очищенные орешки желтого цвета, на вкус окажутся горькими.
Чтобы кедровые орешки хранились дольше обеспечьте условия, при которых окисление жиров замедлится.
Хранить кедровые орехи в скорлупе надо в темном сухом месте при температуре не выше +20°C. Очищенные ядра лучше держать в холоде от -18°C до +5°C. Используйте для фасовки герметичную тару.
Как правильно употреблять при сахарном диабете
Орехи пекан: польза и вред. При таком эндокринном заболевании у больного происходит резкий подъем или падение содержания глюкозы в крови.Высокое количество витаминов, антиоксидантов и ненасыщенных жиров в орехе пекан оказывают целебное действие на сосуды и не вызывают скачка глюкозы. Доставляя в организм питательные вещества, орех нормализует уровень глюкозы. Гамма-токоферол препятствует патологическому изменению уровню рН в кислую сторону. Можно ли лакомиться орехами больным диабетом 1 и 2 типа? Однозначно — да! Но людям с таким заболеванием нужно строго помнить о дозировке: количество высококалорийного экзотического продукта в рационе не должно превышать 50 г или 10 штук.
Как вырастить орех пекан?
Многие думают, что экзотический пекан очень сложно вырастить на садовом участке. Но это не совсем так. Растение требует более тщательного ухода только в первые годы после посадки, а дальше прекрасно адаптируется и даёт богатый урожай даже в регионах с холодными зимами.
Свою популярность среди садоводов он сыскал благодаря неприхотливости. У него сильные и глубокие стержневые корни, хорошо развиты боковые корни. Он используется для озеленения городов, потому что имеет красивую крону и надолго сохраняет листву, устойчив к засухе.
Как растет орех пекан: фото молодого деревца
Взрослое дерево не требовательно к почвам, хорошо растёт на дренированных плодородных почвах, но также родит и на песках, и на суглинистых участках. Может переносить временное подтопление, высокие грунтовые воды
Но для того, чтобы получить такое устойчивое здоровое дерево, в первое время нужно уделить ему особое внимание. Делимся советами опытных садоводов
И первым делом нужно правильно выбрать сорт.
Сорта пекана для средней климатической полосы
На сегодняшний день известно более 150 сортов пекана. Северные сорта дают не очень крупные орехи, но обладают хорошей морозоустойчивостью, коротким периодом вегетации, засухоустойчивостью и ранними сроками плодоношения.
Во многих регионах России, а также Белоруссии, Украины, культивируются зимостойкие сорта. Они хорошо акклиматизированы и дают богатый урожай в умеренных широтах. К ним относят:
- «Канза» – наиболее морозоустойчивый сорт;
- «Стюарт» – растёт на Юго-Востоке США и является неким стандартом по размеру плода. Он очень крупный, как для зимостойких сортов – до 4,5 см. Имеет приятный сладковатый вкус;
- «Майор» – отличается очень приятным нежным вкусом;
- «Индиана» – считается одним из самых древних, имеет послевкусие жареного каштана или шоколада;
- «Карлсон 3» – канадский ранний сорт с очень хорошими небольшими орешками;
- «Буссерон» – гибридный сорт, хорошо произрастаемый в прохладном сыром климате.
Также для большинства регионов России подходят сорта пекана, выведенные в Канаде.
Особенности выращивания
Пекан – теплолюбивое растение, поэтому нужно выделить для его посадки самое светлое и тёплое место участка. Желательно, чтобы это не была возвышенность, где гуляют ветра и есть сквозняки. В первые 3 года на зиму нужно обязательно укрывать от холода.
Садить пеканы можно из семян и саженцами. Садоводы говорят, что максимальную морозостойкость и урожайность показывают деревья, выращенных из семян.
Посадка семян пекан в грунт
Орех пекан: выращивание из семян
Это самый бюджетный метод, но требует достаточно много усилий и времени на произрастание деревца. Для того чтобы прорастить семена пекана, берут орехи, которые обязательно упали сами без дополнительных факторов (ветер, человек). Их вымачивают в чистой воде в течение двое суток, а затем помещают во влажные опилки или песок. В такой влажной среде семена должны провести около 40-60 дней в прохладном затемнённом месте.
Перед посадкой орехи опять нужно поместит в воду (желательно тёплую, около 30 градусов) на 2 суток. Садят семена в конце весны или в начале осени. Высаживать нужно сразу около 10-15 орехов, так как не все дадут всходы. Развитые крепкие саженцы высотой от 20-30 см пересаживают на постоянное место в однолетнем возрасте. Мелкие или слабые растения оставляют в контейнере до 2-х лет.
Загрузка …
Особенности выращивания из рассады
Это более удобный и популярный метод, который даёт быстрое плодоношение. При этом не требуются какие-то особые подготовительные работы: достаточно купить здоровый саженец и можно сразу посадить на постоянное место роста. Чтобы получить хороший будущий урожай, следует высадить сразу 2 растения на расстояние 15 см друг от друга.
Рассада ореха пекан
Сколько нужно съесть в день
Оптимальное количество употребления продукта для взрослого человека — 100 грамм в сутки.
Но не стоит забывать о высокой калорийности плода. Если есть проблемы с избыточным весом, лучше сократить дозу как минимум в два раза. При условии, если избыточный вес превышает 10 кг, то порция ореха должна составлять не более 20 г в день.
При склонности организма к аллергическим реакциям орех вводится в рационпостепенно, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции. Если отрицательных последствий после поедания нет, можно постепенно увеличивать суточную дозу до максимального количества употребления здоровым человеком.
Вред, противопоказания
Орехи пекан: польза и вред. Несмотря на ценный состав и массу положительных свойств пекан может быть коварен для здоровья.Чтобы не нанести вред своему организму, помните о рекомендуемой дозе употребления продукта.
При передозировке возникнет лишняя нагрузка на организм: он не усвоит продукт и даст сбой в работе желудочно-кишечного тракта. Злоупотребление нарушает не только пищеварительную систему, но и вызывает сильные головные боли, появление сыпи в ротовой полости.
Склонность к аллергии является причиной осторожного употребления или исключения продукта из рациона. Запрещено употребление ореха при:
Запрещено употребление ореха при:
- болезнях печени;
- индивидуальной непереносимости продукта;
- детском возрасте до 3-х лет;
- высокой степени ожирения;
- нарушении обмена веществ.
Польза ореха пекан
Для женщин
Орехи пекан: польза и вред. Полезные свойства от регулярного употребления пекана заключаются в заметном улучшении состояния волос и ногтей женщин. Кожа становится увлажнённой и сияющей, исчезают мигрень и депрессия.
Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты продукт способствует нормализации гормонального фона представительниц слабого пола. Регулярное употребление пекана повышает способность уменьшать воспалительные процессы в организме, особенно при хронических заболеваниях женской половой сферы.
Кормящие женщины, употребляя продукт, значительно увеличивают питательную ценность грудного молока.
Для мужчин
Включение ореха в ежедневный рацион мужчины повышает уровень тестостерона и оказывает несомненную пользу в нормализации его репродуктивной системы. Кроме того, восполняет дефицит витаминов и микроэлементов, повышает сопротивляемость к бактериям и вирусам.
Благодаря высокой питательной ценности такая ценная добавка к рациону повысит выносливость мужского организма при занятиях тяжёлым физическим трудом.
В ходе исследований противоопухолевых свойств плода учёные обнаружили следующее: содержащийся в продукте гамма-токоферол защищает мужчину от развития рака простаты.
Для детей
Как и любые виды орехов, пекан не рекомендуется детям до трёх лет
Осторожное включение в рацион ребёнка небольшой порции питательного орешка окажет положительное влияние на его рост и развитие мышечной массы. . Также отмечается улучшение памяти и благоприятное воздействие на мыслительные процессы детей
Также отмечается улучшение памяти и благоприятное воздействие на мыслительные процессы детей.
Вроде правильно хранить орех пекан?
После освобождения ореха ото скорлупы, его так же нужно тщательно очистить с шелухи и другого мусора. С помощью деревянной шпажки, зубочистки тщательно соскребите шелуху с ореха пекана, удалите ее изо бороздок. Это нужно обязательно сделать, так как сия шелуха оставит яркий горький вкус.
Хранение
После обработки орехи надлежит оставить на противне или дуршлаге на открытом воздухе. Таким образом они досохнут естественным способом, и их пристрастие улучшится. Теперь орехи можно хранить долгое время.
Прятать пеканы следует в плотно закрытом контейнере, в темном месте. Дозволено хранить около недели, в холодильнике — около месяца, в морозилке — прежде следующего урожая.
Полная инструкция по посадке
Схема посадки 10×10 метров (минимум 8×8). Для перекрёстного опыления деревья должны находиться на расстоянии не более 50 метров друг от друга.
Подготовка посадочных ям
- Выкопайте яму, которая будет превышать размеры контейнера в 1,5-2 раза. Ширина и глубина ямы примерно 60-70 см.
- Если грунт песчаный, желательно на дно выложить небольшой слой (до 15 см) глинистых почв. Хорошо увлажнить, выровнять и уплотнить.
- Затем на дно выкладывают биогумус, компост или другую органику. Если земля кислая, нужно добавить известь.
Посадка
- Опустите саженец в яму, засыпьте землёй и почвенной смесью с опилками. Хорошо плотните, чтобы в земле не оставалось воздуха.
- Следите, чтобы при посадке корневая шейка дерева оказалась на уровне земли не выше на 5-10 см.
- При посадке также в прикорневую зону необходимо внести почвенную смесь с опилками 8-10 литров. Это улучшит приживаемость, усилит иммунитет молодого деревца.
- После посадки сформируйте приствольный круг. Полейте саженец водой около 4-5 вёдер и замульчируйте компостом, старыми опилками, листьями или слоем соломы на 10 см. Это поможет сохранить влагу и уменьшить количество сорняков. С этой же целью возле ствола рекомендуют высаживать пряные травы, белый клевер или цветы. Они будут привлекать полезных насекомых, но отпугивать вредителей.
Правила ухода
- После посадки в первые 3 года на зиму деревца нужно укрывать агроволокном или лапником. Взрослые деревья могут переносить морозы до -30 градусов.
- Поливать желательно отстоянной, не холодной водой. Слишком холодная вода угнетает иммунитет дерева.
- Количество полива определяется особенностями климата и погоды. В более засушливых регионах поливают чаще и обильнее.
- Также опасный длительный застой воды. Если грунтовые воды на расстоянии менее 2-х метров, желательно подготовить перед посадкой дренажный слой.
Орех пекан: как растет фото
Подкормка
И хотя пекан само по себе не очень прихотливое дерево, регулярные подкормки позволят быстрее получить хороший урожай. Удобрять деревья пекан нужно весной и осенью. Примерно в конце марта вносят азотистые удобрения: можно использовать селитру или коровяк. Они помогают дереву наращивать зелёную массу и побеги. А вот перед зимой нужно внести калийно-фосфатные удобрения, что позволит стимулировать будущую закладку хорошего урожая.
Формирование дерева и кроны
Как и многие садовые деревья, пекан нужно обрезать. Делать обрезку и формирование кроны лучше всего весной. У юных саженцев рекомендуется обрезать все отростки. Но ветки, на которых уже формируются соцветья, нельзя трогать.
У взрослых и зрелых деревьев проводят санитарную и оздоравливающую обрезку. Для этого удаляют только старые, больные или повреждённые ветки. Если ветка растёт неправильно, криво, её тоже лучше убрать. Для защиты от вредителей до наступления первых холодов также пеканы белят.
Как выбрать хорошие орехи
Сегодня магазины и рынки предлагают огромный выбор сортов грецкого ореха, отличающихся внешней формой плода и вкусовыми качествами. В основном товар предлагается в следующих видах:
- орехи в скорлупе;
- очищенные ядра, не дробленые;
- очищенные дробленые ядра.
Покупая продукт, выбирайте свежие и чистые плоды, без следов плесени и посторонних запахов. Несколько рекомендаций при выборе:
Скорлупа грецкого ореха должна быть слегка морщинистой, но без трещин и повреждений. Цвет равномерный без темных или белых участков, не должно быть следов маслянистого налета. При постукивании плодов друг о друга издается четкий, громкий звук
Обратите внимание на вес каждого ореха, если они слишком легкие, значит ядра внутри начали высыхать.
Плоды не должны быть влажными, так как это провоцирует появление плесени. К тому же некоторые продавцы замачивают орехи в воде для увеличения веса, что приводит к быстрой порче продукта.
При покупке расфасованного товара, обратите внимание на срок годности
Он не должен превышать более полугода.
Упаковка должна быть полностью герметичной, ядра орехов золотистого цвета, без налета, не допустимо наличие постороннего мусора.
Технология сушки орехов в духовке в домашних условиях
Сушить природные дары можно абсолютно в любой духовке
Важно не путать технологию сушки с жаркой. Просто удаляем лишнюю влагу
Для максимального сохранения ценных веществ важно внимательно следить за температурой. Обязательно приоткрываем дверцу. Если она не держится в таком состоянии, перевешиваем через край свернутую салфетку, вставляем шампур или любой другой предмет.
Со скорлупой
Сначала расскажем, как подсушить целые орехи в духовке вместе со скорлупой. Целый панцирь — залог сохранности. Сушёный продукт имеет максимальный срок годности
Важно не путать с жаркой. При высоких температурах происходит ряд изменений
Заготовку придется сразу употреблять. Если скорлупа имеет повреждения, треснула, лучше сушить эти экземпляры без нее.
Как правильно сушить, инструкция:
- Высыпаем на противень. Можно использовать сразу два или три. В таком случае не забываем периодически менять местами.
- Включаем духовку. Устанавливаем 100 градусов.
- Ставим противни. Через 5-7 минут снижаем температуру до 60.
- Начинаем сушить, периодически открываем духовку, проверяем готовность. По времени процесс займет от 1 до 4 часов.
Больше всего влаги содержит падалица. Продукт активно поглощает влагу из почвы. Высушивать придется намного дольше. Необязательно постоянно держать в духовке. Можно временно сушить на радиаторах, возле печки.
Способы сушки грецких орехов
Без скорлупы
Сушеный орешек без скорлупок хранится хуже, зато удобно использовать. Также тратится меньше времени на удаление влаги. Отсутствие оболочки заставляет нас чуть снизить температуру. Если полезные вещества не интересуют, то можно сушить даже при 90-100 градусах.
Как правильно сушить, инструкция:
- Высыпаем тонким слоем на противень.
- Отправляем в духовку.
- Включаем примерно 70 градусов. Не забываем про открытую дверцу духовки.
- Начинаем сушить. Процесс займет около часа. Зависит от вида, размера, степени влажности.
Некоторые люди рассказывают, как можно высушить орехи в микроволновке. Не стоит этого делать. Орех неравномерно нагревается, часть полезных элементов распадается. Лучше использовать духовку. Либо прокручиваем в микроволновой печи небольшое количество для использования.
Как бы очистить орех пекан?
Вы можете употреблять эти полезные продукты питания и в сыром, и в жареном виде. Но, если вы приобрели неочищенные орехи, их что поделаешь почистить от скорлупы и шелухи. Это можно сделать несколькими способами.
Суп, что нужно сделать, это подготовить пекан. Старайтесь пал одинаковые по величине плоды, однородной текстуры, выбирайте орехи лишь только свежего урожая. Если внутри ореха все гремит, из чего можно заключить — орех не пригоден к еде, такой плод архи старый. Тщательно переберите все орехи, все пеканы с повреждениями выбросите.
Пожирать мнение, что пеканы перед очисткой необходимо прокипятить. Таким образом, они подымай выше освобождаются от скорлупы. Кипятить пеканы необходимо в большой кастрюле в течении 15 минут. Впоследствии времени слейте воду и дайте их остыть. Далее можно начинать к очистке.
Организуйте место, где будете колоть орехи. Хоть куда знать, что при этом будет очень много мусора и шелухи. Лучшим вариантом жалить орехи будет стол на улице. Таким образом, безвыгодный придется убирать весь дом от скорлупок.
- К колки пеканов удобно применять щипцы. Орех необходимо замотать в конструкции и надавливать до тех пор, пока он неважный (=маловажный) щелкнет. Но не переусердствуете, иначе вы рискуете подставить само ядро. После характерного треска скорлупы, орех нельзя не перевернуть в другом направлении и снова надавить на щипцы. Вертеть его в разных направлениях следует до тех пор, в (данное скорлупа не покроется небольшими трещинами, и вы с легкостью сможете выцарапать ядро плод.
- Еще один очень простой метод колки пеканов — оперировать плоскогубцы. Принцип колки точно такой же, как и присутствие использовании щипцов для орехов. Необходимо переворачивать его в плоскогубцах вплоть до полного раскола.
- Специальный прибор для раскалывания пеканов. Неравно у вас очень много орехов, то есть смысл достигнуть приспособление для их колки. Оно напоминает небольшие тисочки. С помощью таких мини тисков вы быстро и аккуратно сможете разъединить большой объем орехов.
- Так же существует и электрические аппаратура для колки пеканов. Но такой аппарат скорее идет для чистки в производственных масштабах.
- Если у вас нет никаких механических средств к чистки орехов, просто плотно прижмите орехи к друг другу, и надавливайте раньше тех пор, пока не услышите треск.
- Используйте бородатый добрый метод — молоток. Но будьте аккуратны, дай тебе не повредить ядро.
Вы очистили орех пекан, применив Вотан из способов? Теперь важно аккуратно достать ядро с скорлупы. Постарайтесь не повредить целостность половинок ореха
Просто так кушать этот плод будет гораздо приятнее. Чтобы прискучить ядро ореха пекана из скорлупы, можно использовать тонкую деревянную шпажку.
Как надолго сохранить качество
Как хранить очищенные грецкие орехи. Очищенные орехи могут испортиться под воздействием влаги и света. Перечислим условия, в которых лучше хранить ядра орехов:
низкая температура – поможет сберечь качество продукта на протяжении длительного времени. Можно для хранения использовать холодильник или морозильную камеру
При высокой температуре (более +15 градусов) очищенные орехи быстро теряют свое качество;
герметичность упаковки – важно, чтобы к продукту не поступала влага. Наиболее удобными будут специальные полиэтиленовые пакеты с застежками или стеклянные банки с хорошими крышками
Также могут подойти пластиковые контейнеры, но при условии, что они не обладают неприятным химическим запахом;
освещение – при прямом попадании солнечных лучей срок хранения орехов значительно сокращается. У них может появиться прогорклый вкус;
товарное соседство – лучше хранить орехи только в отдельной таре. Если рядом присутствуют продукты с ярко выраженным ароматом, они могут испортить очищенные ядра. Не стоит оставлять орехи вместе с сухофруктами. Сушеные плоды имеют достаточно высокий уровень влажности, из-за этого могут отсыреть ядрышки ореха.
Есть некоторые отличия в том, как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе. Цельные орехи в первую очередь нужно немного просушить. Для этого все орехи равномерно раскладывают на прочную ткань и оставляют на несколько дней на улице (при условии, что погода теплая и не дождливая). Также можно использовать обычный духовой шкаф
Важно не пережарить орехи, а просто избавить их от лишней влаги. Сушка должна длиться не более часа при температуре 100 градусов
Свежесобранные плоды перед хранением лучше подсушить
Хранить орехи грецкие в скорлупе важно в подходящем месте. Оно должно быть хорошо вентилируемым и сухим
Оптимальная температура может варьироваться от 5 до 15 градусов. При этом следует избегать её резких перепадов. В таком случае может образоваться конденсат, который способствует появлению плесени.
Также часто используют металлические или пластиковые бочки для хранения. В такой емкости могут возникнуть проблемы с поступлением воздуха, что спровоцирует появление затхлого запаха.
Не стоит оставлять орехи на хранение на балконе. Из-за повышенной влажности, которую на балконе трудно контролировать, продукт поражает плесень. К слову, внешне орешек может выглядеть отлично, без каких-либо настораживающих признаков. Плесень обнаруживается только после очистки ярда. Если отсутствуют другие варианты для хранения, то мешок или другую тару нужно тщательно замотать в теплое одеяло и как можно чаще проверять.
Сколько хранятся орехи
Срок хранения кедровых орехов зависит от того, находятся ли они в шишках, скорлупе или очищены от нее. Чем менее обработаны плоды, тем дольше они сохранят свои полезные качества.
В шишках
Хорошо просушенные шишки сохраняют качество в течение 3-6 месяцев. Чешуйки легко набирают влагу, со временем на скорлупках появляется плесень. Поэтому рекомендуется вылущивать зерна.
В скорлупе
Кедровые орехи в скорлупе сохранить проще. При соблюдении условий они будут пригодны в пищу и через полгода. Неочищенные ядрышки хранят в полной темноте, герметично закрытыми.
Очищенные
Срок годности очищенных кедровых ядер короткий – не более 2 месяцев. Если покупаете россыпью, то берите в небольших количествах. Продукт израсходуется быстро и не пропадет.
Обжаренные
Обжаривать зернышки надо в день употребления. Сохранить вкус после жарки проблематично. Жаренные кедровые орехи хранятся в домашних условиях не более 3 дней.
Некоторые фирмы выпускают лущеные орешки в вакуумной пачке. В этом случае хранить очищенные кедровые орехи можно в течение периода, указанного на упаковке. Срок справедлив только для не вскрытого пакета. После нарушения целостности упаковочного материала срок хранения сокращается до 8 недель в пределах периода, определенного производителем.
Хранение ядер очищенных орехов
Ядра орехов больше подходят для хранения, так как в таком виде они занимают мало места и можно подобрать несколько способов сбережения. Колотые орехи сушатся в проветриваемом месте, как и неочищенные в скорлупе.
Сначала идет сортировка плодов, выбираются свежие ядра со светлым оттенком и характерным запахом, без налета и следов плесени. Если продукт куплен на рынке, его следует замочить в слабом солевом растворе. Затем он промывается и сушится для избавления от личинок и остатков влаги. Для этого орешки прогреваются на раскаленной сковороде около 15 минут при постоянном помешивании. Нужно именно просушивать ядра не допуская обжаривания.
Второй способ это прогревание орехов в духовке. Разделите весь свой запас на порции и просушите в раскаленной духовке, выпарив влагу. Тогда у вас точно не будет риска получить плесень на орехах. Постелите на противень специальную бумагу, разложите орехи и прогревайте:
- в течение часа на низкой температуре;
- либо, в течении 10 мин при температуре 170 градусов.
После этого нужно дать орехам остыть, а потом сложить их в мешочки. Такая процедура поможет сохранить урожай в течение всего года в целости и сохранности.
В зависимости от объемов и сроков хранения выбираем тару:
- Небольшое количество продукта можно хранить в тканевых мешках их натуральных материалов или картонных коробках в квартире или доме. Температура должна быть не выше 20-23 градусов, срок годности при этом способе не более одного месяца.
- Для увеличения срока хранения орехи раскладываются в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Их можно складировать в кладовке или подвале. Чем ниже температура, тем длиннее срок годности. При влажности не более 70% этот способ позволяет увеличить срок до двух месяцев.
- Пластиковая посуда и пищевая пленка используется для заготовок в холодильнике или морозильнике. Для этого ядра предварительно прокаливаются на сковороде или в духовке в течение 10 минут, В холодильнике срок годности составляет до 6 месяцев, в морозильнике до одного года.
Важно При хранении орехов соблюдайте товарное соседство, не складывайте их с сильно пахнущими другими продуктами
Как выбрать миндаль в магазине?
Когда будете выбирать орех пекан, обратите забота на его скорлупу. У хороших орехов скорлупа чистая, ровная, повреждения отсутствуют. Потом необходимо потрясти плод. У старых внутри все гремит и шумит, такие орехи, вернее всего, из прошлогоднего урожая.
Лучший вариант — сметь с прилавка орех пекан в очищенном виде. Покупая очищенные орехи, у вам будет возможность как следует рассмотреть плоды, понюхать их. Необходимо выбрать орехи, которые имеют естественный аромат и однородную текстуру.
Подобный вкусный и полезный продукт можно кушать в любом виде и восполнять им практически любые блюда. Это могут быть овощные салаты и различные виды выпечки. Орех пекан едят и жареным, и сырым, и сушеным. А надо помнить, что при нагревании орех пекан теряет магазин полезных свойств. Масло из ореха используют для заправки вторых блюд и салатов.
В каких условиях хранить
Очищенные кедровые зернышки продаются как россыпью, так и в вакуумной упаковке. Орехи в скорлупе обычно расфасованы по пакетам, либо реализуются на развес.
При промышленной фасовке сроки и условия хранения указывают на этикетках. До вскрытия продуктов, упакованных под вакуумом, стоит соблюдать рекомендации производителя.
Рассыпные кедровые орехи хранить в домашних условиях следует при следующих параметрах:
- температура не выше +20°С, чем меньше, тем лучше;
- влажность менее 60%;
- отсутствие света;
- герметичная емкость.
Выбор тары
Срок годности зависит не только от комфортных условий, но и от правильно подобранной тары. Для каждого места хранения свои требования к посуде:
Комнатные условия:
Выбирайте герметичную, светонепроницаемую ёмкость с плотно притертой крышкой.
Холодильник:
Пластиковые и стеклянные контейнеры, надежно защищающие содержимое от влаги и запахов.
Морозилка:
Удобно использовать плотные пакеты для замораживания небольшого размера. Подойдут контейнеры с теми же характеристиками, что и емкости для холодильника.
Основные требования к посуде: надежная защита от света, влаги и ароматов.
В холодильнике
Низкая температура замедляет все химические реакции, в том числе и окисление масел в результате которого происходит порча орехов. Холодильная камера подходящее место для хранения небольшого объема очищенных орешков.
Именно в холодильнике ядра без скорлупы пролежат около 2 месяцев и не потеряют вкусовых качеств. Если в таре с орехами собирается конденсат, то ядра необходимо просушить. Высока вероятность размножения плесени.
При появлении плесневелых очагов, затхлого или прогорклого запаха семена кедра придется выбросить. Поэтому в холодильнике рекомендуется держать небольшой запас. Остальные запасы правильнее заморозить.
В морозильнике
Отрицательная температура – идеальное условие для сохранности жирных продуктов. Процесс окисления в морозилке останавливается, срок хранения удлиняется.
Замораживайте ядра ореха небольшими порциями, разложив по плотным пакетам. Старайтесь не подвергать орешки повторной заморозке. Продукт от этого быстро портится, теряет вкус и аромат. Очищенные зерна кедра при минусовой температуре хранятся не менее 6 месяцев.
Обеспечить надлежащие условия хранения кедровым орехам не так уж и трудно
Важно строго соблюдать температурный режим, остальные рекомендации по возможности. Перед использованием ядрышек снимите пробу, чтобы убедиться в годности продукта
Орехи прогоркают быстро, обидно испортить блюдо.
