Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Квас из березового сока с лимоном

Ингредиенты:

• Сок березовый – 3 литра;
• Лимон – 0.5 шт;
• Изюм – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Способ приготовления:

1. Банку, в которой будет храниться квас помыть.
2. Налить туда «березовые слезы».
3. Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку.
4. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению.
5. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином.
6. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе.
7. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

Приятного аппетита!

С хлебом

Можно приготовить классический хлебный квас, только вместо воды использовать березовый сок. У такого напитка более привычный вкус, но он полезнее. Есть несколько вариантов его приготовления.

• Проще всего сделать квас из бородинского хлеба с зернами кофе. Нужна буханка, порезанная на кусочки, 3 л сока, столовая ложка обжаренного кофе и горсть изюма.
• 200 г ржаного хлеба порезать на кубики и подсушить на противне. Чем сильнее подрумянить, тем квас будет темнее. Положить на дно банки сухарики, 5-10 обжаренных кофейных зернышек, 20 изюминок, 100 г сахара, горсть ягод смородины и 2-3 листика. 2-3 л сока подогреть до 50˚, залить подготовленные ингредиенты.
• Порезать 300 г бородинского или другого ржаного хлеба, немного подсушить, залить 3 л березового сока. Добавить полстакана сахара и оставить настаиваться.
• На 100 г сухарей нужно 5 л сока. Добавить сушеную вишню по вкусу и веточку укропа. Это традиционный деревенский рецепт, настаивали квас в дубовых бочках. Поэтому нужно добавить еще 100 г дубовой коры.

Чем полезен березовый квас

Заготавливайте и пейте сок из березовицы, поскольку куда ни глянь – везде польза. Об этом знали наши деды, об этом рассказывают знатоки народной медицины.

1. Квас великолепно тонизирует, повышает сопротивляемость организма к весенним заболеваниям, когда так не хватает витаминов.
2. Поможет очиститься от вредных веществ, улучшит обменные процессы. Поэтому необходим больным с заболеваниями суставов.
3. Полезен людям, страдающим недугами желудочно-кишечного тракта, почек. Регулярное употребление напитка выгоняет мелкий песок, избавляет от отечности.
4. Помимо внутреннего употребления, полезным будет наружное применение сока. Поможет избавиться от грибковых заболеваний, диатеза, экзему.
5. Женщинам березовица также способна помочь. Протирая лицо, вы избавитесь от воспалительных процессов на коже, угрей.

Квас из березового сока с ячменем в пластиковых бутылках

Экологически чистый напиток не содержит никакой химии, рецепт проверенный временем, поможет спастись от весенней хвори, способствует повышению работоспособности, утоляет жажду. Ячмень способствует снижению холестерина и сахара, оказывает положительное влияние на сердце и сосуды.

Ингредиенты:

• 30 бутылок емкостью 1,5 литра с березовым соком;
• сахар из расчета 2 ст.л. и ячмень 1 ст.л. на 1 бутылку.

1.  Ячмень прожариваю на сухой сковороде, постоянно мешаю ложкой до крепкого золотистого цвета. Такая прожаренная крупа добавляется в березовый сок через лейку из расчета 1 ст.л. на 1, 5-литровую бутылку. В результате получается прокисший квас с ярко выраженным хлебным вкусом.

2. Добавляю 2 ст.л. сахара без горки в каждую бутылку через лейку. Главное условие: лейка должна быть сухая, если она станет влажный, сахар липнет, процесс замедляется.

3. Теперь засыпаю по 1 ст.л. зерно ячменя. Оно не очень хорошо просыпается через лейку, помогаю тоненькой палочкой,проталкиваю его в бутылку. Закручиваю бутылки плотно крышками, опускаю в погреб до лета.

Прокисший сок набирает внутри давление, от этого процесс брожения останавливается. В таком состоянии напиток может сохраняться долго.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

С чем закрыть березовый сок

К сожалению, свежий березовый сок можно держать в холодильнике не более двух суток, а затем он мутнеет и киснет. Существует несколько способов сохранения березового сока свежим. Но стоит отметить, что способы, основанные на кипячении, лишают напиток значительной части его полезных свойств.

Вместо кипячения можно подогреть сок в эмалированной посуде до температуры 80 градусов. Затем разлить по стеклянным бутылкам и банкам и выдержать их 15–20 минут в воде с температурой 85 градусов для пастеризации.

1. Березовый сок без кипячения
   Процеди через марлю 3 литра березового сока, добавь 4 столовых ложки сахара, 10–12 ягодок изюма и корочку лимонной цедры. Хорошо перемешай, накрой марлей и оставь на сутки при комнатной температуре. Разлей сок по стерилизованным банкам и помести на хранение в погреб или холодильник.

2. Лимонад из березового сока
   Хорошо помой и нарежь кружочками два лимона. Засыпь лимоны в миске 7 столовыми ложками сахара, немного примни ложкой и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок. Налей в кастрюлю свежий березовый сок и поставь на огонь.

   Добавь лимоны с сахаром, перемешай, доведи до кипения, но не кипяти, а сразу выключай. Оставь на 3 часа, чтобы напиток остыл и настоялся. Перелей готовый сок в банку и подавай вместе со льдом.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Березовый сок на зиму с лимоном
   Процеди 3 литра свежего березового сока через 3 слоя чистой марли, чтобы убрать мелкий мусор. Перелей его в эмалированную кастрюлю, добавь 4 дольки лимона и нагрей до 80 градусов. Сними шумовкой пену.

   Всыпь в стерилизованную банку 4 столовых ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты. Залей в банку сок. Закатай банку с соком и переверни вверх дном до остывания. Храни в прохладном месте.

4. Квас из березового сока
   К 5 литрам теплого березового сока добавь 200 граммов сахара, 4 зернышка риса и несколько ягод изюма. Все хорошенько перемешай и поставь на четыре дня в теплое место. После брожения процеди квас и плотно закупорь в бутылках или банках.
5. Березовый сок с ягодами шиповника
   Доведи до кипения 3 литра березового сока, добавь 1 стакан сахара и 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Положи в банку 12–15 сухих ягод шиповника. Перелей сок в стерилизованную банку. Закатай, укутай и остуди.
6. Березовый сок с сухофруктами
   Доведи до кипения 3 литра березового сока с горстью сухофруктов, добавь стакан сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты. Перелей сок в стерильную банку. Закатай, укутай и остуди.
7. Березовый сок с побегами смородины
   Смородина придает напитку необычайный приятный вкус. При желании можно использовать веточки этого растения с еще нераспустившимися почками. Влей 3 литра процеженного сока в кастрюлю и нагрей до образования пены. Сними пену шумовкой.

   Добавь 5 столовых ложек сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и веточки смородины. Разлей состав по стерилизованным банкам, закатай, укутай и остуди.

8. Березовый сок с бананом
   Доведи до кипения 3 литра свежего березового сока, добавь стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты, 4–5 кружочков банана, еще раз доведи до кипения и перелей в стерилизованную банку. Закатай, укутай и остуди.
9. Березовый сок с леденцами
   Доведи 3 литра сока до кипения, но не кипяти. Всыпь в напиток 3/4 стакана сахара и 3/4 чайной ложки лимонной кислоты. Добавь мятные, барбарисовые или грушевые карамельки. После этого березовый сок должен немного постоять.

   В завершение доведи напиток до кипения, профильтруй и разлей по стерилизованным банкам. Закатай банки. Переверни вниз горлышком, укутай и оставь в таком положении до полного остывания.

10. Березовый сок с чаем каркаде
    Доведи 3 литра сока до кипения, добавь 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты и 2 столовых ложки чая каркаде. При желании положи веточку мяты. Залей в стерильные банки, добавь пару ломтиков лимона и закатывай.

Сохрани эту подборку рецептов, чтобы знать, что делать с собранным березовым соком. Приятного аппетита!

статьяСледующая статья >

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Рецепт кваса с хлебом

Этот вариант напитка из берёзового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

Ингредиенты:

• Сок берёзовый – 2,5 литра;
• Бородинский чёрствый хлеб – 2-3 корочки;
• Сахар – примерно полстакана;
• Изюминки – горсть (около 50 г);
• Кофейные зёрна – одинаковое с изюмом количество.

Способ приготовления:

1. Кофейные зёрна чуть обжариваем на сухой сковороде.
2. Бородинский хлеб подсушиваем в духовке.
3. Изюм моем и сушим.
4. В трёхлитровую банку кладём изюминки, хлеб и зёрна кофе, высыпаем сахар.
5. Заливаем всё нектаром из берёзы.
6. Берём резиновую перчатку, прокалываем её в одном месте иголкой, натягиваем на верх банки и ставим в тёплое место.
7. Через дня 2-3 перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
8. Когда перчатка «опадёт», процеживаем напиток и ставим его в холодильник.
9. Еще через пару дней квас готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепты берёзового кваса в домашних условиях

Классический

• свежесобранный берёзовый сок — 10 литров;
• 50 изюминок;
• сахар-песок 0,5 кг.

1. Изюм промойте, выложите на одноразовое полотенце и обсушите.
2. Сок процедите, перелейте его в бочку или другую тару, высыпьте сахар, положите изюм и помешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
3. Накройте сосуд плотной тканью и оставьте на 3 дня в тёплом месте.
4. Процеженный квас разлейте по бутылкам, закройте пробками и храните в подвале.

Напиток повышает иммунитет, придаёт энергии и сил.

Как сделть с ячменём

• свежесобранный берёзовый сок — 3 литра;
• 250 г ячменя.

1. Процеживаем свежесобранный берёзовый сок через сложенную в несколько раз марлю. Оставляем напиток на двое суток в подвале.
2. Обжариваем зёрна ячменя на сухой сковородке до слегка золотистого оттенка.

Внимание! Если ячмень пережарить, квас будет горчить. На основе этого кваса можно готовить окрошку. Такой напиток — прекрасная профилактика авитаминоза и простудных заболеваний

Такой напиток — прекрасная профилактика авитаминоза и простудных заболеваний

Высыпаем в сок обжаренный злак либо выкладываем ячмень в марлю, завязываем мешочком и опускаем его в напиток. Прикрываем бутыль тканью и оставляем на трое суток в тепле. Время от времени перемешиваем. Процеживаем готовый напиток и разливаем его по бутылкам. Закрываем пробками. Хранить квас можно в подвале до полугода.

На основе этого кваса можно готовить окрошку. Такой напиток — прекрасная профилактика авитаминоза и простудных заболеваний.

Как заквасить сок с изюмом

• 20 литров берёзового сока;
• сахар-песок — 1000 г;
• 100 тёмных изюминок.

1. Сито застилаем марлей. Сок процеживаем непосредственно в бочку.
2. Всыпаем всю норму сахара и мешаем до тех пор, пока он не растворится полностью.
3. Теперь добавляем промытый изюм и оставляем напиток на четверо суток в тёплом месте, накрыв бочку льняной тканью.
4. Готовый напиток процеживаем и разливаем по чистой, сухой стеклянной таре. Плотно укупориваем пробками и храним в погребе до четырёх месяцев.

Берёзовый квас с изюмом благоприятно влияет на пищеварение.

С прочими сухофруктами

• свежесобранный берёзовый сок — 3 литра;
• 200 г изюма;
• 800 г других сухофруктов.

1. Процедите сок через сито, застеленное марлей, прямо в стеклянную тару и оставьте его в подвале на двое суток.
2. Изюм и сухофрукты (например, яблочную сушку) тщательно помойте и выложите в берёзовый сок.
3. Закройте тару крышкой с отверстиями, или накройте плотной тканью.
4. Настаивайте квас в тёплом месте неделю. Напиток будет бродить дольше, потому как не добавляется сахар.
5. Готовый квас процедите и разлейте по чистым бутылкам. Плотно укупорьте пробками и отправьте на хранение в погреб.

Полезные свойства берёзового сока в сочетании с сухофруктами позволяет получить квас, который восполнит нехватку витаминов ранней весной.

Как сделать с хлебом или сухариками

• 3 литра берёзового сока;
• полстакана сахара;
• горсть изюма;
• 300 г чёрного хлеба.

1. Процедите сок через сито, застеленное марлей, и оставьте на двое суток.
2. Хлеб нарежьте небольшими кусочками, переложите на противень и подсушите в духовке.
3. Поместите сухари в бутыль, всыпьте сюда же сахар и положите изюм. Влейте берёзовый сок и перемешайте.
4. Завяжите горло посуды марлей и оставьте напиток в тепле на трое суток.
5. Готовый берёзовый квас процедите и разлейте по бутылкам. Плотно укупорьте пробками. Храните хлебный напиток до полугода в подвале.

Польза пшеницы на страже здоровья

• 10 литров берёзового сока;
• 80 г сахара;
• 100 г изюма;
• жменька зёрен пшеницы.

1. Процеженный берёзовый сок поместите в деревянную кадку или разлейте по чистой стеклянной таре.
2. Всыпьте сахар и положите вымытый изюм. Зёрна пшеницы обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. Её также добавьте в берёзовый сок.
3. Посуду накройте плотной тканью и оставьте в тепле. Когда процесс брожения завершится, а напиток приобретёт кисловатый приятный вкус, напиток процедите и разлейте по бутылкам. Храните в подвале.

Вкусный напиток с мёдом, лимоном и дрожжами

1. Раскрошенные дрожжи развести в 50 мл тёплой воды.
2. Лимоны вымыть и выдержать пару минут в горячей воде. Обтереть их салфетками и разрезать пополам, выжать сок и процедить его через сито.
3. Берёзовый сок профильтровать и влить в него разведённые в тёплой воде дрожжи, лимонный сок и жидкий мёд. Перемешать, чтобы последний полностью растворился.
4. Получившуюся жидкость перелить в бутыль, положить в неё несколько изюминок и накрыть тканью. Выдержать напиток в прохладном месте, пока не завершиться процесс брожения. Процеженный квас перелить в бутылки.

Берёзовый квас с мёдом и лимоном поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями. Его желательно заготавливать на зиму, чтобы использовать в качестве состава для повышения иммунитета.

Как сделать квас из березового сока

Необходимая кухонная утварь: трехлитровая банка, терка, ложка, хлопчатобумажная ткань и резинка.

Березовый сок лучше всего собрать самостоятельно. Это нужно делать в экологически чистых местах, которые расположены вдали от автотрасс и железнодорожных путей, ведь от окружающей среды зависит и состав березового сока. Выбирайте большие деревья диаметром не менее 20 см. Таким деревьям сбор сока не повредит, а вот маленькие березки могут погибнуть. Собирать сок можно с момента таяния снега и до появления первых листочков. Нельзя брать больше одного литра сока с одного дерева, от этого зависит дальнейшее здоровье березы. После сбора залепите дырочку в стволе воском. Это нужно для того, чтобы туда не попали бактерии и вирусы, иначе дерево может начать гнить.

• Качественный изюм не должен быть слишком яркого желтого цвета. Красивые, как с картинки, ягоды, скорее всего, обработаны для более долгого хранения и лучшего внешнего вида. Натуральный изюм невзрачный на вид. В зависимости от сорта он имеет коричневый или черный цвет.
• Натуральный мед быстро засахаривается. С конца весны до глубокой осени может продаваться натуральный жидкий мед, а зимой уже нет. Засахаренный мед ничем не отличается по качеству и составу от жидкого.
• Выбирайте маленькие лимоны без признаков гнили.

Пошаговый рецепт кваса из березового сока с изюмом и медом

В трехлитровую банку с березовым соком добавьте около 30 изюмин, 2 ст. л. меда, а также цедру и сок половины лимона.Если у вас большой лимон, не выдавливайте его полностью. Лучше всего добавлять лимон постепенно, все время помешивая и пробовать его на вкус. Также нужно помнить, что, чем слаще будет ваш квас, тем он будет более газированным, то есть при брожении будет появляться больше пузырьков.

Если ваш напиток достаточно холодный, то мед в нем сразу не растворится.
Поставьте банку с соком в теплое место, желательно возле источника тепла. Это может быть радиатор или печь. Главное, чтобы банка не соприкасалась с сильно разогретыми деталями. Через некоторое время, когда напиток станет комнатной температуры или чуть теплее, его можно перемешать. Тогда мед должен будет раствориться.
Накройте банку с напитком хлопчатобумажной тканью и зафиксируйте ее резинкой. В процессе брожения квас будет привлекать насекомых, а х/б-ткань не даст им проникнуть в банку

К тому же, она даст напитку «дышать», что очень важно для качественного кваса.Никогда не накрывайте банку капроновой или другой плотной крышкой.

Оставьте банку с напитком на 3-4 дня в теплом месте. Если емкость с квасом у вас постоянно стоит в прохладном месте, срок брожения может затянуться до 4-5 дней.

Готовность кваса можно определить на вкус и визуально

На вкус явно ощущается процесс брожения, а визуальным признаком являются пузырьки.
Процедите напиток и поставьте в холодильник на хранение. Там будет продолжаться процесс медленного брожения, но этот квас уже можно употреблять.

Другие рецепты приготовления

Есть еще несколько вариантов приготовления березового кваса. В него можно добавлять фрукты, ягоды, сухофрукты, специи. Получается ароматный, вкусный шипучий напиток.

• На 3 л сока нужно 800 г любых сухофруктов. Подойдут яблоки, груши, чернослив, курага. Также добавить стакан изюма для ускорения брожения.
• В 3 л березового сока выдавить 1 лимон. Добавить ложку меда, несколько изюминок и 10 г дрожжей. Такой квас готовится быстро, достаточно 2-3 дня.
• На 3 л березового сока 3 ст. л. клюквы, 2 ложки меда, веточка мяты. Бродить квас будет долго, но получается мягким, приятным на вкус.
• В большую посуду положить нарезанный кружочками вместе с кожурой апельсин, несколько веточек мяты, стакан сахара и 10 г дрожжей. Залить 2,5 л березового сока.

Березовый квас – это традиционный русский напиток, освежающий в жару и улучшающий состояние здоровья. Если научиться правильно его готовить, больше не захочется покупать газировку. Ведь сделать ароматный вкусный шипучий квас может каждый, для этого не требуется много времени.

Простой рецепт кваса из березового сока с ячменем

Ну, а теперь приготовим с Вами ядреный напиток с добавлением ячменя. Рецепт довольно простой, но есть некоторые нюансы, которые следует учесть во время готовки

Так вот, подготовка ячменя требует особого внимание. И так начнем с покупки, закупать данный ингредиент предпочтительно на сельскохозяйственных рынках

И при этом уточнять у продавца, можно ли использовать продукт в пищу. Потому, как большинство семян подвергаются химическому воздействию.

Следующий факт, который тоже не стоит упускать из виду. Семена следует промывать не под проточенной водой, а залить жидкостью. И только тогда на поверхность всплывет весь мусор, от которого можно избавиться в тот же час. Данную манипуляцию желательно провести несколько раз. Теперь когда зерно обработано, можно приступить непосредственно к приготовлению.

Нам потребуется:

Расчет на 3-х литровую банку

• Березовый сок — 3 литра
• Изюм — 18 шт.
• Сахарный песок — 6 ст.ложек
• Ячмень и овес — по 2 ст.ложек каждого вида

Приготовление:

1. В подготовленную и обработанную банку заливаем собранный сок берёзы. Затем сюда же засыпаем сахарный песок. После добавляем ячмень и овес, и в самом конце засыпаем горсть изюма.

Теперь всю массу тщательно перемешиваем, воспользуйтесь деревянной лопаточкой. Затем накройте крышкой и уберите в теплое место, можно оставить при комнатной температуре.

Бродить квас уже начинает на 1 стуки. Мы же будем выдерживать наши банки с содержимым в течение 3 дней. Кстати вот с сахарным песком можно маленько поэкспериментировать. Так сказать сегодня добавить его следуя составу, а в следующий раз взять немного меньше.

2. Спустя заявленное время достаем наши банки к столу и приступаем к процеживанию. Для данного процесса подойдет обычная марля сложенная в несколько слоев.

Готовый квас охлаждаем, а затем приступаем к дегустации. Такой напиток не только утоляет жажду, но и является настоящей кладезю витаминов. Так что не тяните и приступайте к приготовлению.

Рецепт №3 Березовый квас с медом

Это один из самых лучших рецептов. Получившийся квас будет очень вкусным и ароматным. При этом приготовление займет совсем мало времени. Чтобы побаловать себя таким изысканным напитком, нам понадобится:

• пять литров свежего березового сока,
• десять граммов дрожжей,
• один лимон,
• сто грамм меда

Процесс приготовления. Заливаем дрожжи небольшим количеством воды и ждем, пока они растворятся. Чтобы ускорить процесс, можно перемешивать ложкой. После этого добавляем мед и выжимаем сок лимона. Тщательно все перемешиваем.

Получившуюся массу заливаем березовым соком и закрываем банку плотной крышкой. После этого квас должен бродить в теплом месте на протяжении нескольких дней. Степень готовности можно определять по вкусу. Срок приготовления напрямую зависит от температуры в помещении.

Как раздобыть березовый сок?

Зимой во время морозов, даже не стоит пробовать раздобыть сок. Из этого ничего не выйдет. Весной, когда морозы остались позади, а солнце растопило снег, можно смело отправляться на поиски берез. Оптимальное время сбора сока — март-апрель, до момента распускания березовых почек. При сборе не стоит трогать совсем молодые березы. Сока в них будет мало, зато большая вероятность, что дерево после этого погибнет. Оптимальной толщиной дерева для сбора будет будет диаметр ствола от 20 см. Чтобы определить, есть ли на данный момент сок в березе, необходимо вставить шило в ствол дерева примерно на пять сантиметров. Затем вынимаем шило и смотрим, если из отверстия появилась капля сока, значит, приступаем к следующему этапу.

На расстоянии полуметра от земли проделываем отверстие в стволе дерева и вставляем в него небольшой желобок, по которому будет вытекать сок. Сразу хочется предупредить, что ненужно искать такой желоб в магазине. Он делается самостоятельно из любых подходящих материалов. Можно вместо желоба использовать широкую трубку. Вниз подставляем чистую посуду. Например, ведро, обрезанная пластмассовая бутылка или любая другая емкость. С одного дерева в сутки можно собрать до пяти литров сока. Очень много собирать не нужно, оптимально 3-5 литров, иначе дерево может засохнуть.

Теперь, собрав березовый сок, переходим к вопросу создания самого кваса. Рецептов существует большое количество, но мы с вами рассмотрим самые лучшие из них.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

1. изюм — 1 горсть;
2. бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
3. зёрна кофе — 1 горсть;
4. берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
5. сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

• на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
• на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
• промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
• в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
• туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
• на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
• банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
• после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
• хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт кваса с мёдом

Невероятно полезный вариант напитка из берёзового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• Сок свежий берёзовый – около 10 л;
• Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
• Изюминки – 3-4 штучки;
• Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
• Мёд жидкий – 30-40 грамм.

Способ приготовления:

1. Сусло из берёзы процеживаем и наливаем в глубокую ёмкость.
2. Из лимонов выдавим жидкость и добавим к напитку.
3. Туда же высыпаем дрожжи, добавляем мёд и изюминки.
4. Всё перемешиваем и разливаем напиток по банкам.
5. Банки закупориваем и помещаем в холодное место.
6. Спустя 3-4 дня квас можно употреблять .
7. Такой квас поможет укрепить и сохранить иммунитет, а также будет служить профилактикой простудных заболеваний.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса из березового сока на сухофруктах

Этот способ приготовления можно отнести к диетическому, он подойдет для детей. Здесь используются сушеные яблоки, совсем нет сахара. Получается намного натуральнее и полезнее. Напиток похож на тот, что продают летом в бочках в уличной торговле.

Ингредиенты:

• 5 литров березового сока;
• 1 кг. сушеных яблок;
• 300 грамм изюма.

Этапы приготовления:

1. Сушеные яблоки и изюм тщательно мою, обсушиваю на бумажном полотенце, выкладываю на дно  3-литровой банки. Сахар в рецепт не использую. Вместо банок можно взять пластиковые бутылки.

2. Содержимое банки заливаю через марлю березовым соком. Марлю использую для того, чтобы не попадал мусор, квас был чистый.

3. Банку закрываю неплотно, чтобы напиток мог дышать. Использую для этого марлю и обычную резинку. Содерживое банки ставлю на 5 дней в теплое место, чтобы оно хорошо прогрелось и забродило. Время от времени перемешиваю, чтобы процесс проходил быстрее.

4. По прошествии времени, все содержимое из емкостей достаю, разливаю по бутылкам или любой другой таре, помещаю в прохладное место.

Напиток имеет высокое содержание витаминов и минералов, он поможет поднять ослабленный иммунитет, защитит от простуды и авитаминоза. Готовый квас рекомендуется хранить в прохладном месте.

Как можно дольше сохранить сок без консервации

Представленные раннее способы предполагали длительное хранение собранного с березы «урожая», а все полезные свойства оставались неизменными. Но этот продукт разрешается использовать для приготовления других напитков, польза от которых будет не меньше, чем от чистого березового сока. Благодаря им происходит насыщение организма полезными компонентами. Особенно радует длительный срок годности.

Морс­

Морс — это самый простой напиток, который удается получить при использовании березового сока. Приготовить его очень просто, а количество ингредиентов нужно минимальное. Все, что вам понадобится, это любой овощной или фруктовый сок и березовый напиток. Полученные ингредиенты смешать. По желанию каждый может добавить сахар или мед. Это только улучшить вкус приготовленного морса.

Квас с изюмом

Очень вкусным и полезным считается квас на основе сока березы. Вот самый простой и популярный рецепт приготовления продукта. Заполнить березовым напитком стеклянную банку, добавить к нему изюм, сахар, лимонную цедру, ягоды или фрукты. Поле смешивания всех ингредиентов банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Употреблять приготовленный квас разрешается спустя пару дней. Наслаждаться удивительным вкусом напитка можете сразу или хранить его 2 месяца.

Напиток­

Тем, кто хочет приготовить вкусный березово-брусничный напиток, следует воспользоваться таким рецептом. Заготовить 150 г ягод брусники и выжать из них сок. Выжимки сложить в кастрюлю и добавить к ним березовый напиток – 1 л. Полученный «компот» установить на водяную баню, греть на протяжении 5 минут. После остывания соедините полученную жидкость с брусничным соком, добавьте немного меда.

Березовик в пластиковых бутылках

Чтобы приготовить такой напиток, нужно запастись следующими ингредиентами: березовым соком – 5 л, портвейном 1 л, лимоном – 2 штуки, сахаром – 1, 6 кг. Лимоны помыть и порезать вместе с цедрой кусочками. Заполнить бочонок всеми остальными продуктами, закрыть крышкой и вынести на холод. Спустя 2 месяца разлить продукт по пластиковым бутылкам и хорошо их закупорить. Хранение сока происходит в лежачем положении на холодной поверхности. Употреблять продукт разрешается спустя 4 недели.

Рецепт с изюмом без дрожжей в домашних условиях

Это, пожалуй, самый простой способ приготовления пенистого яства. По условию требуются всего три ингредиента. А сам напиток можно хранить до глубокой осени в темном и прохладном месте.

Приготовление:

1. Изюм промываем в проточной воде и высушиваем на бумажных полотенцах.

2. Сок процеживаем в большую емкость на 10 литров. Так весь мусор осядет на марле и мы получим чистейшую жидкость.

3. Всыпаем и размешиваем весь сахар. А затем переливаем в литровые или на полтора литра бутылки.

4. Закидываем на каждый литр по небольшой горсточке изюма. Закупориваем бутылочки и убираем в прохладное местечко.

Наш квасок через 4-5 суток уже будет готов. Нужно будет аккуратно открывать бутыли и разливать по стаканам. Если сделаем все быстро, то шипучая жидкость убежит)

Пьем с удовольствием!

Березовый сок с изюмом и лимоном

Рецепт сока береза с сухофруктами и лимонной кислинкой, известен с древних времен. Правда, если раньше натуральную щелочь заменяла лимонка, в современном мире можно найти любой продукт, и лимон, в том числе. Приготовление, представляет собой разлитие напитков по бутылкам с хранением не более 20 дней в холодильнике.

Несмотря на недовольства многих людей от пластиковой посуды, при повторном использование и правильном утилизирование, довольно удобно хранить квас в бутылках. Самое главное перед наполнением, обдать емкость кипятком, остудить и разлить квас, оставляя на палец горлышко не заполненным.

Для приготовления, понадобятся:

• 1,3 литра сока березы;
• 50-70 мл лимонного сока, выжитого из свежей щелочи;
• 2 стол. л. изюма;
• 1,5 литровая пластиковая бутылка.

Приготовление в домашних условиях:

1) простерилизуйте 2-х литровую кастрюлю, чтобы она была чистой и сухой. Натяните на нее марлю и закрепите;
2) процедите, вылив в металлическую емкость сок;
3) снимите марлю и добавьте остальные ингредиенты. Изюм, предварительно обдайте кипятком, чтобы он стал мягким;
4) размешайте ингредиенты и разлейте в бутылку;
5) закройте напиток крышкой и поставьте в теплое место на 10 дней. Ежедневно раскручивайте крышку и спускайте газы. После закваски, поставьте бутылку в холодильник на сутки и подавайте к столу.

Технология приготовления кваса

Немытый (это очень важно) изюм засыпать в уже стерилизованную заранее банку и залейте 300 мл сока из березы или воды, температурой от 20 до 28°С, а также насыпать 1 столовую ложку сахара. Горлышко необходимо перевязать обязательно марлей и оставить в темном и теплом месте от 3 до 4 дней, для того, чтобы активировать непосредственно дрожжи дикого производства. Горлышко необходимо перевязать обязательно марлей и оставить в темном и теплом месте от 3 до 4 дней, для того, чтобы активировать непосредственно дрожжи дикого производства

Горлышко необходимо перевязать обязательно марлей и оставить в темном и теплом месте от 3 до 4 дней, для того, чтобы активировать непосредственно дрожжи дикого производства.

Как понять, что закваска уже готова? Это достаточно просто: когда на поверхности вы увидите пену и услышите небольшое шипение, а также практически незаметный запах брожения, то тогда станет понятно, что ваша закваска уже готова. Но, если вы почувствуете запах, который неприятен или же увидите плесень, то необходимо поменять вид и производителя изюма.

Еще вкусняшки:Старинный рецепт закваски для хлеба без дрожжейХлеб всему голова, это святое блюдо воспевают в легендах и притчах, ему радуются и боготворят. Он всегда есть на столе в…

Способ приготовления:

• Сквозь марлю аккуратно профильтровать сок из березы для того, чтобы мелкий мусор не попал в квас, затем в емкость, в которой вы будете готовить квас
• Кипятком обязательно ошпарить приготовленные лимоны, далее промыть в чистой воде, а затем насухо их вытереть. Цедру с помощью ножа снять, только, запомните, что именно желтую часть, так как белая придает горечь.
• Закваску перелить в емкость с соком березы. Если вы собираетесь готовить квас на дрожжах, то мед или же сахар вместе с соком, который необходимо выдавить из оставшихся без кожуры лимонов и цедрой, не забыв о самом главном ингредиенте — изюме. И все это тщательно перемешать до тех пор пока мед или же сахар полностью не раствориться.

Важно!

Все ингредиенты, которые вы добавляете в закваску тоже необходимо учитывать при приготовлении кваса.

• Горлышко емкости, в которой будет бродить квас накрыть слоем марли для того, чтобы она обеспечивала защиту от попадания насекомых. А затем переместить в достаточно темное помещение с температурой не ниже 18°, но и не выше 27°С. И оставить там ваш квас на березовом соке сделанный в домашних условиях на время от 12 до 14 часов. А если вы используете дрожжи для выпечки хлеба, то от 6 до 8 часов для того.
• Полностью готовый квас на березовом соке с изюмом профильтровать сквозь марлевую ткань и перелить в пластиковые бутылки, при этом, не забывая оставить не менее 3 см от горлышка свободными. Плотно закрыть.
• При комнатной температуре дать постоять бутылкам от 30 минут до часа, а затем убрать в подвал или же холодильник.

Обычно, срок годности при правильном хранении — не менее полугода. Но, если вы открыли бутылку, то его необходимо выпить не более, чем за сутки.

Еще вкусняшки:Постный майонез в домашних условиях: рецепт с фото вкусно и полезноПостная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать…

Старинный рецепт

Раньше квас хранили в бочке, поэтому он имел приятный древесный привкус. Сейчас для этой цели используют стеклянную или пластиковую тару, но приятный вкусовой оттенок придает кора деревьев, которая использована в рецепте.

Делается напиток на коре березы, дуба, ржаных сухариках, изюме и укропе:

1. 3 л березового сока выливают в большую емкость.
2. 50 г ржаных сухарей добавляют к основе, горлышко затягивают марлей.
3. Жидкость настаивают 2 дня в темном месте.
4. К закваске добавляют по 2 г изюма и укропа (сухие стебли), по 10 г березовой и дубовой коры.
5. Жидкость настаивают 2 недели.

Получается газированный, слегка кисловатый напиток с тонким интересным вкусом.