Лечо из баклажанов на зиму: лучшие рецепты

Ингредиенты для приготовления лечо с баклажанами по-болгарски

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Свежие помидоры 3 кг.
2. Перец болгарский сладкий 1,5 кг.
3. Баклажаны 1,5 кг.
4. Поваренная соль 2 столовые ложки без горки
5. Сахарный песок половинка стакана
6. Растительное масло половинка стакана

1 Подготовим овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15, после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением.

Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть.

Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.

2 Готовим лечо с баклажанами.

Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть.

После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса.

Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.

3 Закатываем лечо с баклажанами.

Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.

4 Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

– — Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

– — Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

– — Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Основные ингредиенты для приготовления лечо

Точного рецепта сложно найти, а вот знаем что главенствующую роль играют следующие продукты: сладкий перец, томаты, баклажаны и лук. Соотношение их можно брать по своему предпочтению, учитывая свой вкус. Болгарский перец красный или зеленый желательно для лечо выбирать мясистый, свежий с глянцевой поверхностью и без механических повреждений.

Там где танцуют вместе перец и помидоры, то чеснок в лечо присоединяется и будет служит верой и правдой. Дополнительно можно присоединить еще морковь, мед, кабачки, зелень и разнообразные специи. В Венгрии, Болгарии, Молдавии  готовят лечо не только в консервированном виде, но и в качестве второго блюда с добавлением копченой колбасы, сосисок или сарделек

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые

Овощной соус-соте с томатной пастой

На приготовления этого блюда понадобится ровно 1 час времени. Блюдо получается необыкновенно вкусным и отлично сочетается с пастой.

Необходимые ингредиенты:

• Баклажан.
• 4 спелых томатов.
• Одна большая луковица.
• 3 зуба чеснока.
• Болгарский перец красного цвета.
• 3 столовых ложки оливкового масла.
• Соль, смесь перцев, зелень, сахар – по вкусу.

Помыть баклажан, сделать продольный разрез и порезать полукольцами. Чтобы убрать горечь, нарезку нужно хорошенько присолить и отставить на полчаса. Другой вариант – замочить баклажан в соленой воде на полчаса.

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку и порезать на кубики. Очистить от шелухи луковицу, мелко нашинковать.

Разогреть сковороду, влить пол столовой ложки растительного масла, переложить лук и пропассеровать в течение нескольких минут. Добавить к нему перчик, накрыть крышкой и потушить в течение десяти минут. За это время перец должен стать мягким.

После этого можно положить синенькие и потушить овощи еще 7 минут, не забывая периодически помешивать. В самом конце нужно положить помидорки с чесноком. Посолить, поперчить соус, добавить любимые специи и травы. Накрыть крышкой и пропарить еще пару минут.

Кстати в этом рецепте можно использовать базилик, орегано, петрушку, тимьян или укроп. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Ароматное лечо из баклажанов с паприкой

Паприка придает лечо из баклажанов болеет насыщенный оттенок и вкус.

Понадобится:

• баклажаны – 1,5 кг;
• сахар – 45 г;
• томаты – 700 г;
• соль – 15 г;
• лук – 250 г;
• перец – 300 г;
• уксус – 20 мл;
• масло подсолнечника – 60 мл;
• перец черный – 5 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• паприка – 15 г.

Приготовление:

Все овощи тщательно вымойте. У баклажан удалите плодоножки, порежьте крупными кубиками. Для этого разрежьте овощ пополам, после на кубики.

Перец очистите от семян, порежьте полосками по 1 см. Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.

Чеснок мелко нарежьте или измельчите при помощи чеснокодавки, готовому блюду он придаст ароматную нотку и приятный вкус.

Из томатов приготовьте пюре: натрите их на терке, прокрутите через мясорубку или измельчите при помощи блендера, предварительно убрав шкурку. Чтобы шкурка легко снялась, сделайте на помидорах крестообразные, обдайте томаты кипящей водой и оставьте на 5 минут. Выбирайте любой удобный вам способ.

В большой емкости нагрейте масло, выложите порезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Процесс займет 3-4 минуты.

Всыпьте порезанный перец, обжарьте 4-5 минут.

Выложите к овощам пюре томатов. Доведите смесь до кипения, всыпьте соль с сахарным песком, перцем черным и паприкой, выложите чеснок. Все перемешайте.

Когда смесь закипит, выложите порезанные баклажаны, хорошо перемешайте.

Варите лечо полчаса, не забывайте периодически помешивать.

Простерилизуйте банки и крышки. Перед раскладыванием емкости основательно просушите, иначе лечо не сохранится.

Влейте уксус, перемешайте, тушите пару минут.

Разложите в подготовленные емкости, закройте крышками, переверните и прикройте до остывания.

Как заготовить за зиму баклажановое лечо без уксуса

Преимущество этого рецепта в том, что здесь не используется уксус, поэтому его можно кушать маленьким деткам, беременным и кормящим мамам. По рецептуре указан один стручок горького перца, но его количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Если салат будут есть дети, рекомендуется положить половину стручка. Из указанного количество продуктов получается 6,5 литров.

Понадобится:

• баклажаны – 2-2,2 кг;
• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 1,2 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• перец горький – 1 стручок;
• чеснок – головка;
• зелень (петрушка и укроп) – по пучку;
• масло подсолнечника – 180 мл;
• смесь перцев – 7 г;
• сахар – 70 г;
• кориандр – 10 г;
• аспирин – 3 таблетки;
• соль – 55 г.

Приготовление:

Из помидоров приготовьте пюре. Для этого на томатах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипящей жидкостью, оставьте на 1-2 минуты. После этого шкурка потрескается. Снимите ее и измельчите томаты с помощью блендера. Можно пропустить через мясорубку.

Морковь вымойте, очистите и потрите на крупной терке.

Лук почистите, порежьте мелко.

В емкости большого объема (около 10 л) нагрейте масло и выложите лук с морковью. Пассеруйте до готовности.

У баклажан отрежьте плодоножки, порежьте крупными кубиками.

Перец почистите от семян и тоже крупно порежьте. Острый порежьте мелко.

Очищенный чеснок измельчите на мясорубке, на терке или чеснокодавке.

Вылейте томатное пюре к луку с морковью. После закипания высыпьте кусочки баклажан, перец сладкий и горький.

Накройте крышкой, тушите четверть часа. Овощи пустят сок, периодически помешивайте овощную массу. Всыпьте соль, сахар, смесь перцев и кориандр, выложите чеснок, тушите 10 минут.

Добавьте измельченный аспирин, рубленую зелень, перемешайте и протушите еще 5 минут.

Разложите лечо с баклажанами в подготовленную стерилизованную тару, герметично закройте.

Советы по приготовлению лечо

• Перец отбирать мясистый и качественный, так как использование не кондиционного сырья в конечном счете будет отражаться на качестве готовой продукции.
• Желательно все овощные заготовки нарезать ровно, чтобы они потом равномерно распределялись в банке.
• Стеклянные емкости для консервирования лучше брать литровые, чтобы можно скушать все за один присест.
• При тушении овощей не рекомендуется использовать посуду с микротрещинами и надколами.

Лечо готово. Думаю, что оно порадует всех домочадцев и гостей, а в зимне-осенний период угодит своим внешним видом, не говоря о приятном вкусе этого овощного блюда. Все приятного аппетита!

Предыдущая запись Сало в мультиварке: рецепт с пошаговым фото
Следующая запись Приготовление сыра в домашних условиях – совершенство простоты или гастрономический креатив:

Как приготовить лечо с баклажанами

1. Томаты промойте в холодной воде, а затем разрежьте на четвертинки. Помидоры очистите от кожицы или оставьте целыми на свое усмотрение — на вкусе лечо это практически никак не отразится. Для того чтобы снять кожицу с помидоров, сделайте на их поверхности крестообразный надрез, опустите в кипяток на 2 минуты, после чего охладите в ледяной воде и очистите.
2. Болгарский перец также вымойте, удалите плодоножки и очистите от семенных коробок. Мякоть нарежьте полосками размером в 3-4 см.
3. Баклажаны промойте и удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте синенькие продолговатыми брусочками. Для этого разрежьте овощи сначала вдоль на 4 части, а затем поперек на полоски длиной в 4-5 см. Поскольку все овощи в лечо будут закладываться одновременно, именно такая грубая нарезка позволит избежать разваривания баклажанов, они дойдут до готовности одновременно с болгарским перцем.
4. Пару крупных луковиц очистите от шелухи, а затем нарежьте полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше.
5. Перекрутите помидоры в мясорубке. Получившееся томатное пюре вылейте в казан или в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут. Кастрюлю лучше взять с толстым дном и стенками, чтобы в процессе варки соус не подгорел, а овощи не приставали ко дну. Посуду во время варки прикройте крышкой. Томатный соус не забывайте время от времени помешивать деревянной лопаткой, он должен слабо кипеть, немного загустеть и приобрести более насыщенный цвет. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, снимать не нужно, она полностью уварится при продолжительном приготовлении.
6. В проваренный томатный соус добавьте соль (обязательно нейодированную!), сахар и рафинированное растительное масло. Кипятите еще 25-30 минут, помешивая деревянной лопаткой.
7. Засыпьте в кипящий соус подготовленные ранее баклажаны, болгарские перцы и репчатый лук. Поначалу будет казаться, что соуса мало, но уже спустя 5 минут овощи дадут много своего сока. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
8. Доведите до кипения и варите 25-30 минут, не забывая помешивать до самого дна кастрюли.
9. Разложите лечо с баклажанами в стерилизованные горячие банки. Наполняйте до самого горлышка, так как при остывании овощи немного упарятся и осядут.
10. Закатайте банки, затем переверните их вверх дном, укутайте и оставьте в тепле до полного остывания. Храните лечо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами в прохладном и сухом месте не более 1 года.

баклажаны на зиму закатки Лечо

Лечо из баклажанов — хитрости и полезные советы

• Не стоит выкладывать помидоры на слой риса, крупа плохо приготовится – зерна будут твердыми.
• Лечо из баклажанов будет вкусным как холодным, так и горячим.
• Лечо с рисом отлично подойдет для ужина.
• Кратковременное воздействие кипящей воды или пара на овощ поможет легко избавить от шкурки помидор. Чтобы упростить этот процесс, на овоще предварительно необходимо сделать крестообразный разрез в области плодоножки. Чистить помидор нужно сразу, пока он горячий.
• Баклажаны следует вымачивать в соленой воде, чтобы удалить излишнюю горечь.
• Фасоль лучше замачивать на ночь.
• Вкусное баклажанное лечо можно применять как заправку для острого супа.
• Помидоры в рецептах можно заменить томатным соком.
• Блюдо без добавления уксуса применяют в качестве легкой закуски в летние месяцы для ежедневного рациона. Лечо с уксусом хранится долгое время в прохладном месте всю зиму.
• Степень измельчения овощей влияет на вкус блюда. Лечо, приготовленное из крупноизмельченных компонентов, преподносит хорошую возможность почувствовать вкус и ощутить аромат каждого вида овощей.
• Емкость с лечо необходимо снять с плиты до того, как кожица перцев начнет отслаиваться.
• Присутствие уксуса в салате меняет вкус продуктов. Этот компонент придаст блюду остроты. Он исполнит роль консерванта, если лечо готовят для длительного хранения.
• Для недолгого хранения продукта подойдут стеклянные емкости с закручивающимися крышками.
• Если в рецепт лечо включена паприка, готовить его лучше на среднем огне. Высокая температура губит вкус паприки, способствует появлению горчинки.
• Перцы разных цветов сделают блюдо не только вкусным, но и красивым.
• Лечо лучше раскладывать в небольшие по объему емкости.
• Особенно удачно горячее блюдо сочетается с тунцом и скумбрией.
• В салат можно добавить жареные помидоры.
• Рецепт лечо без уксуса и масла подарит организму только полезные вещества.
• Коричневый оттенок салата указывает на то, что в процессе его приготовления томатную пасту переварили.
• Правильно приготовленное блюдо будет храниться в прохладном месте больше года.
• Несколько цветков гвоздики способны улучшить вкус лечо.
• Неспелые помидоры бланшировать не нужно. Лучше сделать так: помидор разрезать пополам, каждую часть натереть на терке до шкурки.

Полезные ссылки:

Какие овощи выбрать для лечо из баклажанов?

Для лечо желательно взять сочные помидоры, которые дадут много сока. Если используете мясистые сорта (типа «сливка»), увеличьте количество томатов до 2,5 кг.

Болгарский перец должен быть сладких сортов, мясистый, желательно красный, желтый или их сочетание в соотношении 1:1.

Выбирайте для лечо молодые баклажаны, без вмятин, гнили и прочих видимых повреждений. Подойдут сорта, которые не горчат: «Белая ночь», «Галина», «Принц», «Буржуй», «Барбекю». А вот от сорта «Алмаз» придется отказаться, так как даже после вымачивания он даст характерную горчинку, испортив нежный вкус лечо.

Репчатый лук лучше взять белый, обязательно сладкий. Если лук все же горчит, лучше вовсе не добавлять его в лечо, ограничившись только тремя видами овощей: помидорами, перцем и баклажанами, — получится не менее вкусно.

Лечо «Белорусское» без уксуса

Это блюдо отличается от остальных лечо тем, что не нужно добавлять столовый уксус в зимнюю заготовку, но при этом блюдо не теряет своего вкуса.

Для того, чтобы приготовить это блюдо нужно взять следующие продукты:

томаты созревшие и спелые – 3 кг; красный сладкий перец – 10 шт; сахар – 1 стакан; соль – 2 ст. л; чеснок – 8 зубчиков; красный и черный молотый перцы – 1 ст. л.

Этапы приготовления белорусского лечо:

1. Томаты и сладкий красный перец вымойте в воде,

затем удалите с овощей ненужные и лишние части, то есть семена и хвостики.

2. Вымойте также и зубчики чеснока, пропустите через пресс.

3. Томаты нужно поделить на 2 равные части, одну половину разрезать на крупные части, а другую часть – на мелкие. Сладкий перец разрезать по своему усмотрению. 4. Возьмите кастрюлю и высыпьте порезанные перцы и мелко разрезанные томаты и специи. Варить эту смесь нужно в течение 10 минут.

После того как пройдет 10 минут, необходимо добавить крупно порезанные томаты и варить полчаса. 5. Вылейте готовую смесь по банкам и закатайте.

6. Можно насладиться этим блюдом как зимой, так и сразу после приготовления. Ваше лечо станет изумительным и аппетитным, если добавьте в смесь репчатый лук и масло.

Это идеальное блюдо, которое при этом очень полезно, ведь отсутствие уксуса – важный показатель для организма. Лечо, приготовленное таким образом могут использовать даже люди, страдающие заболеваниями желудка. Чтобы блюдо не испортилось нужно правильно стерилизовать банки и правильно закатывать.

Возможные варианты наполнения и приготовления

Венгерское традиционное блюдо лечо можно готовить почти что из любых ингредиентов. Готовка лечо без уксуса также практикуется у многих домохозяек, но это, так сказать, уже на любителя. Кстати, для тех, кто уже не первый год знаком с лечо, я могу подсказать несколько полезных и просто необходимых —рецептов лечо из огурцов на зиму—. Оригинальный вкус этого блюда не оставит вас в стороне! Кроме огуречного лечо, я могу вам также посоветовать изучить рецепты лечо с рисом на зиму. Вы всегда сможете приготовить вкусное лечо, чтобы подать его зимой к праздничному столу. А еще хочу порекомендовать отменное лечо с морковью, которое является просто какой-то витаминной гранатой. Оно способно насытить ваш организм полезными витаминчиками. Присоединяйтесь к обсуждению и дополнению тех статей, которые вам больше всего по нраву. Непременно расскажите, как вы готовите лечо и из каких овощей оно нравится вам больше всего. Приятного аппетита!

Другие рецепты домашних заготовок

Лечо с томатной пастой

Лечо из болгарского перца

Лечо с морковью

Лечо без уксуса

Фасоль в томатном соусе

Приятного чтения!

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы заготовить полезнейший овощ на зиму, нужно ознакомиться со следующими рекомендациями:

• Готовить яство из спелых овощей: «синеньких», томатов, перца, моркови.
• Принцип готовки баклажанного лечо отличается от стандартного рецепта использованием большего количества специй. Для заготовки берут чеснок, лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черный перчик.

• Добавлять в закуску уксус в качестве консерванта и дополнительного вкусового ингредиента.
• Использовать «синенькие» с низким содержанием соланина. Проверить уровень можно опытным путем, разрезав мякоть. Если плод сразу побелеет, ядовитого вещества нет.
• Чтобы «синенькие» не темнели при нарезке, обладали приятным вкусом без горечи, присыпать измельченную ягоду солью и оставить на 5 минут. Плоды дадут сок, с которым выйдет горечь. Соли в таком случае брать меньше.

• Овощи не пропускать через мясорубку, не шинковать металлическим резаком. Иначе лечо обретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные лопатки.
• Емкости для консервации и крышки обязательно поддают стерилизации. После в обеззараженную тару закладывают овощную смесь и укупоривают. Остужают закуску под одеялом. За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее угощение относят на хранение.

При паровой стерилизации емкости для консервации снимать с миски только после того, как по стенкам начнет скапывать вода.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л. (без горки)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Советы хозяйке

• всегда выбирайте для приготовления лечо только свежие овощи;
• баклажаны следует покупать молодые, так как они мягкие, имеют тонкую шкурку и в них практически нет семечек; Старые плоды могут быть вредны для здоровья, так как имеют способность к накоплению солонина – это яд. Созревшие плоды, несмотря на содержание солонина, можно тоже употреблять в пищу, предварительно обработав их следующим образом: режем на кусочки и посыпаем солью. В таком виде оставить баклажаны на 20-30 минут, затем готовить и есть. На зиму, желательно, эти овощи не закрывать;
• томаты с перцем для баклажанного лечо должны быть спелыми, потому что перезрелые помидоры с баклажанами испортят вкус этого блюда;
• не следует хранить консервированный лечо больше года, так как баклажаны капризны и банки могут вздуться, что может привести к тяжелому отравлению;
• прежде чем употребить закуску в пищу, обязательно проверьте крышку. Если она слегка вздутая, не стоит есть этот продукт. Даже если вздутие очень маленькое, это опасно для жизни и здоровья!