Заготовки

Приготовление тушенки из утки в домашних условиях

Рецепт «Тушeнка из утки»:

Утку моем и режем на небольшие кусочки.

В стерилизованные 0,5 л банки кладём специи и соль.

Далее укладываем мясо (на дно и сверху — кусочки утиного сала).

Плотно закрываем банки сверху фольгой (свёрнутой в четыре слоя).

И отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 4 часа (так сказать, будет томиться в собственном соку).

Если банки не до конца заполнены бульоном, то доливаем до «плечиков» кипячёной воды и на 50 мин. оставляем ещё в духовке. Затем закатываем.

Оставляем остыть до утра и убираем на хранение в холодильник. Хранится отлично.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

56
104
5704

Ещё один способ приготовления тушенки из утки в домашних условиях

Тушенка из утки может иметь еще один процесс приготовления. Многие домашние хозяйки этот процесс делают по другому, они перед стерилизацией мясо обжаривают в сковороде, и только после того раскладывают утку в банки, добавляют ароматные специи, накрывают крышками и помещают в духовку на несколько часов, а иногда вместо духовки используют водяную баню. Конечно, мясо пройдет стерилизацию и приготовится правильно, если соблюдать все правила приготовления, и будут храниться не один год.

Обычно хранить тушенку нужно в кладовых или подвалах, где есть правильная температура, и куда ни попадает свет.

Приятного приготовления!

Хорошим способом сохранить мясо утки можно назвать морозильную камеру. Тушёнку также можно отнести к методу хранения мяса долгое время, применяя правильную температуру. Мороженую тушку можно держать на случай праздника, чтобы запечь её целиком с яблоками. А вот если у вас достаточно часто попадает птица на кухню, тогда лучшим ее сохранением будет тушенка из утки, приготовленная в домашних условиях на зиму в духовке.

Тушеное мясо утки для зимнего хранения готовится очень просто, но длительно, чтобы мясо получилось нежным и мягким на вкус. Хранится оно в прохладном помещении до 2 месяцев. Вы можете в любой момент открыть баночку с уткой, разогреть на сковороде. Для гарнира к утиной тушёнке можно подать картофельное пюре, рис, гречку.

Магазинная тушёнка никогда не сравнится по качеству и вкусу от домашней продукции, поэтому попробуйте один раз приготовить её, и вы убедитесь в этом.

Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 3 часа.
Выход: 3-4 банки по 500 мл.
Ингредиенты:

— крупная утка или гусь — 1200 г,
— луковица — 1 шт.,
— корень пастернака — 1 шт.,
— лавровый лист — 3-5 шт.,
— горсть душистого перца,
— чёрный перец — по вкусу,
— соль — 3-4 ч. л.

Наточите нож и разделайте на небольшие кусочки промытую предварительно утку.
Корпус от утки (скелет) понадобится для бульона, его будем потом доливать в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Поставьте на плиту сотейник и варите после закипания в течение 1,5 часа на умеренном огне. Для аромата добавьте в бульон с косточками луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.
В глубокую посуду переместите мясо утки, добавьте соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можете добавить к мясу нарезанную полосками луковицу и корень пастернака. Тщательно перемешайте утку и оставьте на 30 минут.
Тем временем вымойте тщательно стеклянные банки (до 1000 мл). Наполняйте плотно банки мясом утки и ставьте на противень. Если переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, можете сначала насыпать слой соли, а уже потом установить баночки.
Накройте фольгой баночки и отправьте в холодную духовку, только потом включайте её на 190 градусов. Ни в коем случае не ставьте банки в горячую духовку, они просто лопнут. Через два часа откройте духовку и снимите фольгу, вы заметите, что в банке с уткой есть пустоты, долейте в них бульон от косточек. Снова накройте фольгой банки и поместите их в духовку ещё на час, температуру снижайте до 170 градусов. Кстати вместе с тушёнкой можно положить на противень картофель или другие овощи, чего пустовать духовке. Печёная картошка всегда приветствуется за столом, особенно с килькой или с селёдочкой.
Готовую тушёнку держите в выключенной духовке до остывания, а потом отправьте в погреб или в холодильник.
С уважением Эльби.
А вот как готовится

Каким образом нужно использовать рассол, чтобы получить нежное и сочное мясо

Многие хозяйки желают после обработки мяса получить максимально сочную курочку, которой можно будет знакомиться в течение последующего времени. Однако в этом случае необходимо знать правильный рецепт рассола, чтобы достичь желаемого эффекта.

Самый элементарный рассол делается только с использованием воды и поваренной соли. Однако добавление еще и дополнительных специй может дать возможность неплохо поэкспериментировать на кухне. Тем не менее, необходимо знать, что эффект от использования специй в рассоле не будет настолько ярким, как при мариновании.

Чтобы приготовить вкуснейший рассол, необходимо взять кастрюлю и наполнить ее водой, обязательно холодной. После этого добавьте в воду соль, размешайте как следует, чтобы она полностью растворилась. Самая оптимальная пропорция ингредиентов при приготовлении рассола следующая: возьмите литр воды и четверть столовой ложки соли, а также по желанию можно добавить половину столовой ложки сахара. Все это необходимо размешивать до тех пор, пока соль и сахар не растворятся в воде полностью.

Тушенка из утки в автоклаве

Состав (на 2,5 л):

утка – 2 кг;
гречневая крупа – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте утку, разрежьте на порционные куски, залейте водой, добавьте соль и специи, отварите до готовности.
Отделите мясо птицы от костей, удалите шкурку.
Порежьте отварную гусятину на некрупные куски.
Переберите, промойте гречку. Отваривать ее не нужно.
Вскипятите воду, позвольте ей немного остыть.
Почистите морковь, крупно натрите.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте гусятину с овощами и гречкой.
Простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
Наполните банки подготовленной массой чуть больше, чем наполовину.
Влейте воду, но так, чтобы до краев банок оставалось около 2 см. Вместо воды можно использовать бульон, в котором отваривалась птица, предварительно его процедив.
Закатайте банки, поставьте в автоклав.
Подготовьте прибор, наполнив резервуар водой, закупорив, откачав воздух и установив давление в 1,5 атмосферы (или температуру 110 градусов).
Через час отключите агрегат, но банки вынимать не спешите. Их можно будет извлечь через 8-12 часов и убрать на хранение в кладовку.

Консервы, приготовленные в автоклаве, допускается хранить при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой

Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку

Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Почему кошка умывается?

Когда кошки моются после еды, это естественный гигиенический процесс. Таким образом животное очищает и увлажняет нос после приема пищи, устраняет остатки и запах продуктов. Привычка объясняется генетической наследственностью от диких хищников, которые моют мордочку, чтобы не привлекать запахом других животных. А также кошка чистит себя после туалета, чтобы избавиться от запаха мочи и фекалий. Нередко животное интенсивно лижется после прикосновения владельца. Это означает, что кот смывает с себя посторонний запах или пробует его на вкус, пропуская через Якобсонов орган.

Особое строение языка позволяет животному использовать его и в качестве своеобразной расчески.

Ежедневно кошка уделяет до 30% времени бодрствования для очищения шерсти. В слюне животного содержатся ферменты, которые устраняют патогенные микроорганизмы с шерсти. На языке питомцев имеются крючочки, с помощью которых кот расчесывает волоски, а немного свалявшиеся шерстинки выкусывает зубами. Во время умывания животное стимулирует работу сальных желез и равномерно распределяет кожное сало по меху, из-за чего он выглядит блестящим и опрятным. Смазка также сохраняет воздушную прослойку между кожей и мехом и удерживает тепло. У каждой кошки свой ритуал очищения, поэтому одни животные начинают процесс с мордочки, другие — с живота, области анального отверстия или хвостика. Котят сначала вылизывает мама, придерживая лапой, а подросшие малыши уже умываются самостоятельно. Если кошка не умывается, это симптом начала заболевания.

Патологические состояния

Однако, если кошка постоянно моется, это может быть признаком дерматологических заболеваний или стресса. Когда животное нервничает, оно тщательно намывается, но во всех движениях чувствуется нервозность. Чаще всего кошка моет отдельную часть тела и вылизывает до образования проплешины. Иногда, пребывая в стрессовой ситуации, кроме навязчивого умывания, питомец кусает кожу до появления ран. А также кот начинает активно мыть себя только на одном участке тела при дерматитах различной этиологии, которые нередко сопровождаются зудом.

Рецепты приготовления тушёнки

Способов изготовления тушёнки из утки существует немало. При готовке необходимо учитывать, что мясо утки жирное, поэтому его можно совместить с индейкой или курицей.

Метод тушения в автоклаве

Один из наиболее безопасных и надёжных способов тушения, ведь автоклав стерилизует мясо под водяным паром при сильном давлении. Температура обработки составляет больше ста градусов, поэтому конечный продукт получается ничем не хуже производственного. Потребуются продукты:

Утка — одна штука.
Вода — один литр.
Лист лавровый — 2 штуки.
Перец горошком — 5 штук.

Процесс приготовления:

Пастерилизовать банки, поместить на дно лавровый лист и перец.
Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, уложить в банки.
Залить банки водой до краёв, закатать металлическими крышками, разместить в автоклаве.
Залить автоклав водой, закрыть его, накачать воздух, подняв давление до 1,5 бар.
Поместить автоклав на огонь, дождаться поднятия давления до 4 бар, убавить огонь.
Готовить тушёнку четыре часа, после чего выключить огонь и оставить агрегат до полного остывания.
Извлечь банки, промыть, вытереть и убрать на хранение.

Благодаря такому способу приготовления тушёнка может храниться до десяти лет

Важно, чтобы банки находились в прохладе, например, в подвале или холодильнике

Приготовление в мультиварке

В настоящее время появился ещё один метод приготовления тушёнки — в мультиварке. Этот агрегат отлично справляется с консервацией и упрощает процесс приготовления. Необходимые продукты:

Утка — 1 штука.
Приправы (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) — примерно по пять штук.
Лук — 1 штука.
Чеснок — 5 зубчиков.

Приготовление:

Подготовленную утку разделать на кусочки, заложить в чашу мультиварки.
Установить режим «Тушение» на четыре часа.
Добавить к мясу специи, соль, лук и оставить в этом же режиме ещё на час.
Заложить чеснок и включить агрегат ещё на тридцать минут.
Разложить мясо в подготовленные банки, закатать и убрать на хранение.

Мясо в духовке

Тушёнка из утки в духовке готовится довольно просто и не потребует наличия специальных кухонных агрегатов. Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с её приготовлением. Понадобятся следующие продукты:

Утиная тушка — одна штука.
Горошины чёрного перца и лист лавровый — по четыре штуки.
Вода — сколько потребуется для заполнения банок.

Как готовить:

Подготовить банки и выложить на дно лавровый лист и перец.
Утку промыть, посушить, разрезать на порционные куски.
Поместить мясо в банки, залить водой.
Горлышки банок плотно закрыть фольгой, поставить их в большую ёмкость (например, кастрюлю) и убрать в духовку

Важно: духовка должна быть холодной, чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры.
Оставить мясо тушиться на три часа при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовое блюдо из утки с рисом

Рецепт тушёнки из утки с рисом пригодится, когда необходимо, чтобы в запасе было готовое самостоятельное блюдо. Для приготовления необходим автоклав. Состав продуктов на одну пол-литровую банку:

Мясо утки — двести граммов.
Рис — сто граммов.
Масло сливочное — столовая ложка.
Лук и морковь — по десять граммов.
Соль и перец — по вкусу.
Вода — двести миллилитров.

Способ приготовления:

Нарезать мясо небольшими кусочками и жарить в течение пяти минут.
Добавить в сковороду мелко нарезанные лук и морковь.
Отварить рис и добавить в кастрюлю масло сливочное, утку, лук и морковь. Всё перемешать и посолить.
В стерилизованные банки положить перец, затем выложить мясо с рисом, закатать металлическими крышками.
Поместить банки в автоклав на сорок минут. Температура приготовления должна составить сто десять градусов.
Дать агрегату остыть и вынуть банки с тушёнкой. Обтереть их влажной тканью и убрать на хранение.

Тушёнка из утки в домашних условиях будет отличной альтернативой магазинной консервации. Ведь в составе и качестве самостоятельно приготовленного продукта можно не сомневаться. Конечно, придётся затратить время и силы, но результат того стоит, ведь с помощью домашней тушёнки можно быстро и легко приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Тушенка из утки в мультиварке

Еще недавно многие хозяйки и представить не могли, что одна кастрюлька способна сварить, пожарить и даже испечь массу продуктов. Сегодня это реальность и мультиварка завоевывает все больше сердец и появляется на кухнях чаще другой техники. В мультиварке можно приготовить и тушенку.

Тушку разделываем, удаляем шкуру и кости, мясо нарезаем порционно. В чашу мультиварки кладем кусочки птицы и, выбрав режим «тушение», готовим пять часов. Поскольку блюдо готовится при закрытой крышке, нет необходимости наливать воду или добавлять масло. Если очень боитесь, периодически можно заглядывать и мешать ингредиенты.

За час до конца готовки мясо солим и перчим, продолжаем готовить. Стерилизуем банки и крышки, после сигнала прибора мясо раскладываем по емкостям и закатываем. После охлаждения тушенка хранится до полугода в холодильнике.

В качестве заключения дадим несколько советов. Если крышки на банках по прошлому опыту консервации ржавеют, крышки, которыми будут закрываться банки с тушенкой нужно смазать свиным салом. Кстати, чтобы закупорка хранилась дольше, готовое мясо заливают сверху растопленным жиром и закручивают. Жир можно использовать свиной, куриный или утиный.

Тушенку можно не только купить, но и приготовить самим, прямо дома. А как это сделать мы с вами сейчас и узнаем.

Тушенка из утки в духовке

Сейчас разберемся, как приготовить тушенку из утки. Птицу промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Затем на дно заранее простерилизованных банок выкладываем несколько лавровых листочков и перец горошком. Потом мясные кусочки мяса подсаливаем, кладем в банки и заливаем водой. Сверху плотно закрываем горлышко фольгой, ставим в глубокую кастрюлю, которую помещаем в холодную духовку. Далее выставляем температуру 180 градусов и тушим утку 3 часа. После этого закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном до полного охлаждения. Вот и все, домашняя тушенка из утки готова!

И еще один вариант, как сделать тушенку из утки. Берем утиную тушку, обрабатываем, отделяем мясо от костей, прожилок и нарезаем на небольшие куски. Затем перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она накрывала мясо примерно на 1 сантиметр. После закипания аккуратно снимаем поднявшуюся на поверхность пену, добавляем перец-горошек, немного петрушки, очищенный лук и морковь. Варим все на медленном огне в течение 3-4 часов. Через 1,5-2 часа солим по вкусу из бульона морковь и лук. Когда мясо станет мягким, досаливаем его при необходимости, бросаем лаврушку и варим еще 20 минут, после чего листики выбрасываем. В конце приготовления, бульона должно остаться вровень с мясом

Не выключая плиты, осторожно достаем кусочки и раскладываем по баночкам, залив до краев бульоном. Потом закрываем герметичной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать

Тушенка из утки в автоклаве

Прежде чем варить тушенку из утки, подготавливаем литровые банки: моем их хорошенько и стерилизуем. Затем на дно кладём лавровый листочек, перец горошком и душистый перчик. Тушку утки обрабатываем, отделяем мясо от кости, прожилок, нарезаем кусочками и закладываем в банки. Сверху обильно посыпаем солью, закатываем металлическими крышками и аккуратно составляем их в автоклав, ставя друг на друга.

Автоклав заливаем полностью водой, закупориваем и накачиваем насосом воздух, поднимая давление до 1,5 бар. После этого ставим его на огонь и как только давление в системе достигнет 4 бар., прикручиваем огонь и оставляем стерилизоваться в течение 4 часов. По истечении времени, тушим огонь, но автоклав не открываем до тех пор, пока вода полностью не остынет. Примерно через сутки, вынимаем банки и храним тушенку в погребе. Таким же способом можно приготовить тушенку из свинины.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Приготовление тушенки является отличным способом сохранить надолго мясо животных, птицы и рыбы. Подобный продукт любим многими за превосходный вкус, кроме прочего, тушенку всегда можно взять с собой в поход или на пикник. Узнайте несколько замечательных рецептов приготовления на зиму тушенки в домашних условиях.

Как сделать куриную тушенку на плите

Вкуснейшую домашнюю тушенку из курицы можно сделать прямо на плите, используя минимум ингредиентов и обычную кастрюлю.

Продукты:

Окорочки – 2,6 кг
Грудки – 1,4 кг
Листики лавра – 12 шт.
Горошины перца черного – 30 шт.
Соль – 1 ст.л.

Окорочки

Подготовить чистые сухие банки и крышки.
Курицу хорошо промыть проточной водой, обрезать жир и шкурку. Удалить из окорочков крупные кости. Нарезать ингредиенты кусочками небольшого размера.
Сложить мясо в кастрюлю, посолить, хорошо перемешать, оставить на 30 минут.
На дно стерильных банок разложить листики лавра и горошины душистого перца. Дополнить емкости до уровня «плечиков» куриными кусочками, не утрамбовывая. Накрыть банки крышками.
В широкую посудину положить махровое полотенце, поверх поставить баночки с полуфабрикатом. Залить в емкость воду и установить на огонь. После закипания готовить тушенку 4,5 часа на слабом огне, контролируя в кастрюле уровень жидкости и добавляя по необходимости.
Спустя указанное время вынуть банки, закупорить крышками и остудить под одеялом.

Хранить такие консервы в холоде можно до полугода.

Рассол для копчения в домашних условиях

Дома коптить утку реально при помощи жидкого маринада, который приготовить можно довольно быстро. Для процесса нужны следующие продукты:

соль 200 г;
черный перец;
чеснок 3 зубчика;
свежая петрушка.

Можно использовать любые приправы. В кастрюлю наливают воду, нагревают до кипения. Затем добавляют специи, чеснок, петрушку. Кипеть вода должна не более 10 минут, после ее остужают. Когда жидкость остыла, можно заливать ею утку. Птица настаивается 7 часов. Мыть ее после маринования необязательно, можно лишь протереть от лишней влаги.

Рассол не должен содержать много специй, иначе вкус, аромат будет смешанным, важно, чтобы пряности сочетались друг с другом